Cách hái nấm sữa cho mùa đông: 4 công thức nấu ăn

Nấm có chứa lượng protein tối đa, đó là lý do tại sao sản phẩm có giá trị cao. Nhiều bà nội trợ thích nấm sữa muối cho mùa đông, sau đó thưởng thức một bữa ăn nhẹ vào bất kỳ thời điểm thuận tiện nào. Nấm thơm giòn được phục vụ không chỉ cho mỗi ngày, mà còn là bàn lễ hội. Để bảo tồn tất cả các yếu tố hữu ích và loại bỏ độc tố khỏi khoang của quai bị, điều quan trọng là phải muối chính xác.

Salting gruzdey: các tính năng của thủ tục

1. Nấm có đặc tính khó chịu khi hấp thu chất độc từ môi trường. Bạn không thể sử dụng nấm sống muối mà không có tiền xử lý của họ. Nếu không, thay vì các thuộc tính hữu ích, bạn nhồi nhét cơ thể của mình bằng "độc tố".
2. Nơi tối ưu để thu hoạch được coi là một bụi cây hoặc đồng cỏ cách xa đường cao tốc.Nó là categorically không được khuyến khích để thu thập nấm sữa gần đường cao tốc, nhà máy công nghiệp và các doanh nghiệp khác sản xuất khí thải của khí vào môi trường (khu vực không thuận lợi về sinh thái).
3. Trước khi ướp muối, phân loại nấm sữa, loại trừ sâu và mẫu bị hư hỏng. Như đã đề cập trước đó, nấm hấp thụ tất cả rác, vì vậy nó phải được loại bỏ. Chà các vết bẩn bằng miếng bọt biển mềm hoặc bàn chải đánh răng em bé. Nếu không thể làm sạch bụi bẩn, hãy cho sữa vào chậu bằng nước, lặp lại thao tác sau 2 giờ.
4. Trong quá trình phân loại và làm sạch, cắt nấm thành 3-4 phần dọc theo các sợi. Nếu muốn, bạn có thể tách mũ ra khỏi chân và sau đó tách riêng muối. Một số bà nội trợ thích hái nón, và từ chân để làm trứng cá muối.
5. Để thực hiện ngâm, đổ đầy nước trái cây bằng nước lạnh. Nhúng các nấm sữa với một đĩa, đặt một lọ ba lít chất lỏng vào các món ăn (tổ chức một báo chí). Thay nước ba lần một ngày, ngâm nấm trong ít nhất 70 giờ (khoảng 3 ngày). Sau khi làm thủ thuật, nấm sữa được rửa 3-5 lần và chú ý đến từng thai nhi.
6. Đồ đựng bằng thủy tinh, gốm sứ, bằng gỗ phù hợp để thao tác với nấm. Kim loại và đồ gốm không thể được sử dụng, các thùng chứa đầu tiên bị oxy hóa, thứ hai hấp thụ tất cả nước trái cây và hương vị.

Salty gruzdey: phiên bản truyền thống

• nấm - 6 kg.
• muối (nấu, thô) - 320-340 gr.

1. Liệt kê thu thập nấm, loại bỏ các bản sao thối và hư hỏng. Nó cũng là cần thiết để cắt lỗ được hình thành từ các thủng của cây lá kim.
2. Cắt từ chân khoảng 3 mm., Rửa sạch nấm trong khung xương chậu, liên tục thay nước. Bây giờ chọn một món ăn thích hợp để ngâm, gửi nấm sữa vào nó, đổ đầy nước lạnh.
3. Đặt một tấm trên đầu, thiết lập các ổ cắm (một chai ba hoặc năm lít sẽ làm). Điều quan trọng là nấm thường xuyên trong nước, và không nổi trên bề mặt.
4. Thay đổi chất lỏng mỗi 4 giờ để nấm sữa không bị trì trệ. Sau 7-10 giờ trong nước sẽ bắt đầu hình thành bọt, bạn cần phải thoát ngay lập tức. Sau đó, rửa sạch nấm 3-4 lần, lại đổ nước.
5. Thời gian ngâm là 3-5 ngày, trong thời gian đó tất cả các độc tố sẽ đi ra khỏi nấm.Trong quá trình ngâm hoa quả sẽ giảm kích thước do mất nước ép. Sau khi bột nấm không còn đắng, nấm có thể được muối.
6. Cắt nấm sữa thành những miếng nhỏ (dọc theo sợi), chỉ để lại mũ theo ý muốn, và để cho đôi chân mọc trên trứng. Đặt lát vào một món ăn thích hợp, rắc muối. Thay thế các thành phần trong các lớp (muối-nấm muối).
7. Sau khi muối, đặt các nội dung dưới báo chí, đặt một tấm phẳng và một chai nước trên đầu trang của nó. Nó được giữ trong 3 ngày, trong suốt thời gian nấm nên được trộn đều đặn (khoảng 4 lần một ngày).
8. Khử trùng bình chứa trước bằng phương tiện của bồn tắm nước hoặc lò nướng. Làm khô các lọ, rải đều lên nấm muối. Làm xáo trộn nội dung thật chặt, vì nấm sữa được lưu trữ mà không cần xốt.
9. Niêm phong thành phần của vỏ nylon. Gửi lạnh, thời gian tiếp xúc là 1,5-2 tháng, trong thời gian này nấm sẽ truyền và sẵn sàng để sử dụng.

Phương pháp muối nóng gruzdey

• tỏi - 6 răng
• nấm - 2,2 kg.
• nước uống - 2,2 l.
• muối - 85 gr.
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• hạt tiêu - 6 chiếc.
• khô đinh hương - 4 sao

1. Rửa sạch trước và ngâm nấm trong nước chảy, thay đổi chất lỏng mỗi 4 giờ. Thời hạn phơi nhiễm là 3 ngày, trong thời gian này tất cả sự cay đắng sẽ xuất hiện từ mõm. Trái cây sẽ giảm thể tích do mất nước ép.
2. Trộn nước với lá nguyệt quế, muối, đinh hương, tiêu, đổ hỗn hợp vào chảo. Đặt trên bếp, yếu ớt trên sức mạnh trung bình cho đến khi các tinh thể hòa tan. Chop nấm và gửi chúng cho dưa chua, hầm trong nửa giờ, loại bỏ bọt với một muỗng rãnh.
3. Lấy nấm sữa ra khỏi bếp, thêm tỏi xắt nhỏ vào nước muối. Đặt sự đàn áp (tấm phẳng và chai năm lít), để nấm bị mòn trong nước muối. Gửi các nội dung trong lạnh, chờ đợi 30 giờ.
4. Làm khử trùng lon, hộp chứa khô. Đun sôi hỗn hợp nấm và dung dịch trên lửa cao trong 10 phút. Đổ nguyên liệu vào thùng chứa nóng, cẩn thận làm xáo trộn nấm sữa.
5. Đậy nắp thành phần của nắp thiếc, xoay cổ xuống. Đảm bảo không có rò rỉ, quấn hộp chứa bằng khăn ấm. Chờ cho đến khi nguội, chuyển sang lạnh.

Nấm sữa muối với hành tây

• nước tinh khiết - 4.5 l.
• nấm - 4,7 kg.
• Hành tây - 900 gr.
• muối biển nghiền - 225 gr.

1. Liệt kê nấm sữa, loại bỏ tất cả không cần thiết, làm sạch nấm với một miếng bọt biển mềm. Rửa sạch trái cây dưới vòi nước nhiều lần, sau đó gửi nó trong một chậu với nước lạnh. Cài đặt áp bức, ngâm sữa trong 3 ngày.
2. Sau 7 giờ sau khi bắt đầu ngâm, bọt được hình thành trên bề mặt, thoát chất lỏng. Thay nước 4 lần một ngày. Khi nấm co lại, chúng sẽ mất vị đắng. Tại thời điểm này có thể bắt đầu muối.
3. Chuẩn bị dung dịch 4,5 lít. nước lọc và 60 g. muối, chờ cho các hạt hòa tan. Đổ đầy nấm, để khoảng 11-12 giờ. Trong suốt thời gian ngâm, rửa trái cây 2 lần.
4. Bây giờ loại bỏ nấm sữa, và nước muối đặt sang một bên, nó sẽ là cần thiết. Khô một phần nấm. Lột hành tây, thái mỏng chúng (nhẫn hoặc nửa vòng), thêm nấm sữa và muối còn lại.
5. Đặt các nội dung (hành tây, nấm, muối) dưới báo chí, chờ 48 giờ. Trộn mỗi 7 giờ. Khử trùng các lọ, đặt chúng sẵn sàng nấm, cũng tamp.
6. Điền vào nước muối, nắp đậy nắp chai, gửi lạnh hoặc hầm để tiêm truyền.Sau 2 ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử một thức uống.

Ớt mặn trong lá bắp cải

• lá nho - 25 chiếc.
• lá anh đào - 25 chiếc.
• nấm - 5,5 kg.
• muối xắt nhỏ - 330 gr.
• tỏi - 10 đinh hương
• tươi thì là - 1-2 gói
• lá bắp cải (lớn) - 12 chiếc.
• nước uống - 5.5 l.

1. Đi qua nấm, rửa mũ bằng bàn chải mềm, cắt chân. Rửa trái cây dưới vòi nước, sau đó di chuyển nó vào xương chậu và đổ đầy nước lạnh. Ngâm nấm sữa trong 2,5-3 ngày, cập nhật chất lỏng mỗi 6 giờ.
2. Khi giai đoạn được chỉ định hết hạn, hãy loại bỏ chế phẩm và rửa sạch nấm dưới vòi nước. Trong bát khác, trộn 60 gram. muối với nước lọc, chờ cho các tinh thể hòa tan. Điền vào nấm với nước muối và thiết lập sự đàn áp, chờ 12 giờ.
3. Lấy nấm ra khỏi dung dịch sau mỗi 4 giờ, rửa sạch bằng nước sạch. Sau thời gian quy định, loại bỏ quả từ chất lỏng mặn, để lại trên một cái chao để khô.
4. Đổ tỏi vào đĩa, cắt nhỏ thì là, rau cải, lá nho và lá anh đào. Khử trùng các lọ, bắt đầu lây lan nấm trong lớp, xen kẽ chúng với một hỗn hợp của muối còn lại, tỏi và các thành phần khác.
5. Ram các nội dung để nấm đạt đến các cạnh của bình.Nắp đậy bằng nhựa Cork, để trong tủ lạnh trong 1,5-2 tháng. Trong thời gian này, các loại trái cây sẽ muối ra càng nhiều càng tốt, vì vậy bạn có thể bắt đầu nếm.

Trước khi ướp muối, nấm sữa nên được ngâm. Một động thái như vậy sẽ cho phép các chất độc được loại bỏ khỏi khoang nấm, làm cho chúng thích hợp để tiêu thụ. Bước này không thể bỏ qua, nếu không bạn sẽ không thoát khỏi vị đắng.

Video: làm thế nào để nhanh chóng sữa chua