Làm thế nào để đóng băng nấm cho mùa đông

Mùa hè là thời gian để thu hoạch, bảo quản và làm mứt. Thiên nhiên cung cấp cho chúng ta rất nhiều rau quả tươi, hoa quả, quả mọng và nấm, mà không chỉ có thể ngày lễ, mà còn cổ phiếu vào mùa đông. Tủ lạnh và tủ đá hiện đại có thể giữ cho sản phẩm gần như nguyên vẹn. Đông lạnh là một trong những cách an toàn nhất, có lợi nhất và hiệu quả để lưu trữ trái cây và rau quả. Và ngay cả sau khi nhiệt độ thấp, các sản phẩm bị mất sự sắc nét và xuất hiện ban đầu của chúng, nhưng các vitamin của chúng được bảo quản gần như hoàn toàn. Hôm nay bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để đóng băng champignons cho mùa đông, làm thế nào để làm điều đó đúng cách, trong khi vẫn giữ được hương vị và lợi ích của sản phẩm.

Những lợi ích của champignons

Nấm, cùng với khoai tây, thịt và mì ống, là món ăn chính trên bàn của Nga. Nấm đun sôi, chiên, dưa và làm tất cả các loại bánh nướng và thịt hầm ra khỏi chúng. Trong một năm nấm thành công, bạn có thể thu thập tới một trăm kilôgam sản phẩm hữu ích này, và điều này thực tế là miễn phí. Bạn sẽ chỉ phải chi tiền cho một chuyến đi đến những nơi xa xôi từ xa lộ và thành phố.Sau khi tất cả, như bạn biết, nấm hấp thụ độc tố, và thu thập chúng dọc theo những con đường mòn bận rộn là rất không mong muốn.

Champignons có giá trị dinh dưỡng cao và lượng calo thấp. Thường xuyên tiêu thụ champignons bình thường hóa các quá trình trao đổi chất. Những nấm được ăn với niềm vui của những người xem trọng lượng của họ. Nấm có hiệu quả làm giảm cholesterol trong máu. Trong nấm như vậy có rất nhiều protein dễ tiêu hóa, phục vụ như là cơ sở cho sự phát triển của cơ bắp, răng và xương. Bằng cách này, có nhiều protein trong champignons hơn trong trứng và thậm chí cả thịt.

Một lượng lớn kali trong champignons có tác động tích cực đến công việc của tim và mạch máu. Nấm có ảnh hưởng lớn đến hệ thần kinh - nó làm dịu đi, giảm bớt trầm cảm và suy nghĩ ám ảnh. Champignons chứa cùng một lượng phốt pho và canxi như trong cá. Loại nấm này được bão hòa với axit folic, rất thấp trong các sản phẩm thực vật và động vật khác. Champignons khô phục vụ như một chất chống oxy hóa tuyệt vời trong trường hợp ngộ độc thực phẩm. Nấm cũng ảnh hưởng đến khả năng tinh thần, kích hoạt trí nhớ. Bạn cần phải ăn nấm ít nhất một lần một tuần.Nhưng để thưởng thức sản phẩm này quanh năm, nó phải được đông lạnh đúng cách.

Cách đóng băng champignons

Nấm đóng băng là tốt nhất để thu thập chính mình. Trong trường hợp này, bạn sẽ tự tin về nguồn gốc của sản phẩm. Như đã nói, tốt hơn là chọn nấm cho sương giá trong các khu vực sinh thái sạch sẽ, cách xa các con đường, nhà máy và thành phố. Nấm nên được đông lạnh càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch - một sản phẩm tươi được lưu trữ lâu hơn.

1. Để bắt đầu, nấm được rửa sạch trong nước ấm để chân và mũ hơi hấp. Trong hình thức này, họ sẽ dễ dàng hơn để làm sạch.
2. Sau khi rửa, đặt nấm lên khăn giấy hoặc khăn vải để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Điều này rất quan trọng - nấm có độ ẩm dư thừa sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài, và sau khi rã đông chúng sẽ bị tối và hư hỏng. Để làm khô nấm nên có ít nhất 20 phút.
3. Khi nấm khô một chút, chúng phải được làm sạch. Cạo tất cả các đốm đen ra khỏi nắp nấm. Tốt hơn là tách chân khỏi nắp. Đầu tiên, làm sạch nấm rất thuận tiện hơn. Thứ hai, có tách một chân, bạn không thể lo lắng rằng nấm sẽ phá vỡ.Và thứ ba, nấm trong một hình thức nghiền nát là dễ dàng hơn và nhanh hơn để tan băng. Hãy chắc chắn cắt phần dưới của thân cây tiếp xúc với mặt đất.
4. Cắt nấm thành khối hoặc lát kích thước bạn cần. Tập trung vào thực tế là sau khi rã đông bạn sẽ không còn có thể cắt nấm, nó là tốt hơn để ngay lập tức cắt chúng thành các kích cỡ phù hợp cho việc chuẩn bị một món ăn cụ thể.
5. Nấm có thể được đông lạnh trong hộp nhựa hoặc túi nhựa. Nhúng nấm vào túi, nếu có thể, loại bỏ không khí dư thừa và buộc chặt cổ để nấm không hấp thụ mùi lạ. Đóng băng nấm theo mẻ để rã đông lượng thực phẩm cần thiết cho một món ăn. Không đóng băng nấm hoàn toàn - đông lạnh lặp đi lặp lại sẽ tước đi mùi vị, lợi ích và mùi vị. Nếu bạn đóng băng nấm trong nhựa, rửa sạch và làm khô bình chứa kỹ.
6. Có một sắc thái rất tinh tế khi rã đông nấm. Hầu hết các sản phẩm được khuyến cáo để rã đông đầu tiên trong tủ lạnh và chỉ sau đó thêm vào các món ăn để bảo quản tốt. Nấm, mặt khác, không nên được rã đông, nếu không chúng có thể trở thành màu đen.Chỉ cần lấy một túi nấm và thêm chúng vào súp, để chảo hoặc lò nướng.
7. Champignons có thể được đông lạnh không chỉ tươi, mà còn chiên và luộc. Nấm sôi không khó - thêm nấm bóc vỏ vào nước sôi và nấu trong 10 phút sau khi đun sôi. Sau đó, nấm cần phải được cắt (nếu cần thiết), chờ cho đến khi chúng nguội và đóng băng. Nấm được chiên giống như nấm khác - với việc bổ sung dầu và cho đến khi chất lỏng hoàn toàn bốc hơi. Đông lạnh trong hình thức đun sôi và chiên cho một lợi thế rõ ràng - sau khi rã đông champignon không cần xử lý nhiệt bổ sung - bạn chỉ có thể làm ấm nó lên và ăn nó.
8. Nấm đông lạnh có thể được lưu trữ trong khoảng sáu tháng.

Ngoài việc đóng băng, nấm có thể được muối, ngâm hoặc sấy khô. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng chỉ đông lạnh sẽ cho phép bạn giữ lại tất cả các vitamin và các đặc tính có lợi của sản phẩm protein này.

Có trong tủ đông của bạn một số hiệp ước với nấm đông lạnh, bạn không thể sợ khách bất ngờ hoặc bữa ăn tối nhanh chóng. Nấm làm sẵn có thể được thêm vào nước dùng, trộn với khoai tây hoặc nướng với pho mát. Kết quả là, bạn sẽ có được một món ăn nhanh, ngon và phong phú cho cả gia đình.Chuẩn bị sledge vào mùa hè, không búa để chuẩn bị từ champignons ngon và hữu ích!

Video: cách đóng băng champignons