Cách làm mứt dâu: 4 cách

Mứt dâu theo ý thích của người lớn và trẻ em. Theo công thức truyền thống, các thành phần chính là hoa quả và đường cát. Như là kết quả của việc xử lý nhiệt lâu dài, tình trạng sôi đường xảy ra, sau đó biến thành xi-rô. Thành phần ngọt ngào ngâm tẩm dâu tây, làm cho nó ngọt ngào ngọt ngào. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thông qua thử và sai đã phát triển công thức nấu ăn của riêng họ, chúng tôi xem xét chúng theo thứ tự.

Đặc điểm nấu mứt dâu

1. Đối với việc chuẩn bị các món ngon độc đáo trưởng thành trái cây được sử dụng. Quả chưa chín thực tế không có mùi và được coi là không vị. Trong trường hợp này, các mẫu quá chín được đun sôi xuống quá mạnh khiến sự tan rã xảy ra. Vì lý do này, dâu tây nên chín vừa phải và thơm.
2. Thời gian của dâu tây sôi kích thước lớn và nhỏ thay đổi rất nhiều, vì vậy hãy thử để chọn cùng một loại trái cây. Nếu bạn muốn nấu mứt, trong đó dâu tây sẽ vẫn còn ở dạng ban đầu của nó, chuẩn bị một món ăn của quả mọng nhỏ. Trái cây lớn mòn mỏi trong một thời gian dài và quá sôi trong quá trình này.
3. Trước khi nấu mứt mứt cần chuẩn bị. Trái cây được sàng lọc để loại bỏ các mảnh vụn nước ngoài. Tiếp theo, dâu tây được rửa sạch trong chậu rửa bằng nước lạnh. Hãy chắc chắn để khô quả bằng cách đặt chúng trên một miếng vải mềm. Nếu không, mứt sẽ là chất lỏng. Sau khi sấy khô, loại bỏ bát và lá.
4. Một khía cạnh quan trọng của việc làm mứt dâu là thêm rất nhiều đường. Trong hầu hết các trường hợp, 0,5 kg. quả mọng chiếm khoảng 650-750 gram. cát. Bạn không thể tiết kiệm đường, với một lượng nhỏ mứt mốc hoặc lên men do sự phát triển của vi khuẩn.
5. Mứt dâu được nhiều người yêu thích, không chỉ vì hương vị của nó, mà còn vì những đặc tính có lợi của nó. Để bảo quản chúng hoàn toàn, không được siết chặt quá trình xử lý nhiệt. Trộn trước các quả với đường sẽ giúp giảm lượng nước ép.Sau 2 giờ, dâu tây làm nước trái cây, giúp bạn dễ dàng hơn.
6. Để bảo tồn cấu trúc ban đầu của quả mọng và ngâm chúng với đủ lượng xi-rô, bạn có thể sử dụng từng bước nấu. Đường nên thâm nhập vào khoang của dâu tây dần dần, do đó, mứt được chuẩn bị với khoảng thời gian nhất định giữa trước đó và sau đó sôi.
7. Chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào số lượng quả mọng bạn đun sôi tại một thời điểm. Nó không được khuyến khích để gửi cho xử lý nhiệt hơn 2,5 kg. trái cây. Nếu không, dâu tây sẽ bắt đầu "khập khiễng" và sụp đổ. Bạn sẽ làm mứt, không bị kẹt. Ngoài ra, kéo dài quá lâu giết chết tất cả các vitamin và các enzym có lợi.
8. Nếu bạn có kế hoạch để đóng mứt trong lọ, trước khi khử trùng nắp và trực tiếp các thùng chứa chính nó. Để làm điều này, bạn có thể hâm nóng các món ăn trong lò hoặc đun sôi trên bếp, sau đó lau khô kỹ.
9. Sau khi đóng gói thành phẩm trong lon, đợi cho đến khi chế phẩm được làm nguội hoàn toàn hoặc một phần, không vội vã bít kín nó. Ngưng tụ không được phép tích tụ ở bên trong nắp, được cuộn lên bằng một phím đặc biệt. Chỉ quay sau khi hấp.

Mứt dâu: một loại nhạc cổ điển

• đường - 1,8 kg.
• dâu tây (tươi) - 2,7-2,8 kg.

1. Đổ nước lạnh vào chậu hoặc bồn rửa kín, rắc quả. Để chúng bơi trong vòng 5-10 phút, sau đó rửa kỹ.
2. Trải một vài khăn bông, lau khô quả trên chúng. Chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn, chỉ sau đó các thanh trùng được lấy ra.
3. Quả có kích thước nhỏ thích hợp cho mứt nấu, các mẫu lớn hơn được cắt thành 2-3 phần. Chuẩn bị một cái vạc hoặc các món ăn chịu nhiệt với những bức tường dày và đáy, gửi quả mọng cho nó.
4. Bột chúng 800 gr. đường, chờ 7 giờ. Nhận được hiệu quả mà tại đó dâu sẽ giải phóng lượng nước tối đa. Để thuận tiện, hãy thực hiện các thao tác ngay lập tức sau khi thức dậy vào buổi sáng, vào buổi tối, bạn sẽ gửi các quả mọng cho bia đầu tiên.
5. Khi dâu tây phát hành nước trái cây ("khô"), hãy đặt bình chứa với quả mọng trên lửa và mang đến sự xuất hiện của các bong bóng đầu tiên. Trong mọi trường hợp không can thiệp vào nội dung của chảo, lắc nhẹ bình chứa, đảm bảo phân phối đều quả.Thu thập bọt ngọt tạo ra với một skimmer hoặc một cái môi.
6. Khi thành phần sôi, thêm 380 gr. đường, tantalize hỗn hợp trên một công suất nhỏ trong 10 phút. Sau ngày hết hạn, để các món ăn với quả mọng nguội trong 7 giờ, bao phủ chảo bằng một miếng vải dày.
7. Khi thời gian được chỉ định trôi qua, một lần nữa gửi mứt để đun sôi. Thêm 350 gr nữa. đường, sản phẩm hắc ín của một giờ. Tiếp theo, tắt bếp, đậy các món ăn bằng chăn, đợi 8 giờ.
8. Sau đó, đem lại cho mứt sôi một lần nữa, thêm đường cát còn lại. Xử lý nhiệt trong trường hợp này có thời lượng tối thiểu là 5 phút. Tùy chọn, bạn có thể đổ axit xitric lên đầu dao.
9. Tắt bếp lò, để mứt trong một phần ba giờ để làm mát một phần. Tại thời điểm này, tham gia vào việc khử trùng các thùng chứa (lò hoặc tắm nước). Làm khô bình chứa, đổ sản phẩm đã hoàn thành, không rời khỏi các cạnh của thùng chứa.
10. Cuộn nắp bằng khóa đặc biệt, đảm bảo không có rò rỉ. Xoay thành phần xuống cổ, quấn chăn ấm. Đợi 20 giờ, chuyển mứt vào phòng để lưu trữ lâu dài.

Mứt dâu trong một giai đoạn

• đường cát - 1,8 kg.
• chanh - ½ - 1 cái.
• dâu tây (tươi, vừa chín) - 2,6 kg.

1. Để bắt đầu, tiến hành đào tạo sơ bộ, loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết. Đi qua những quả mọng, loại bỏ những quả hư hỏng và bị bỏ qua. Đổ nước lạnh vào chậu, gửi quả vào đó. Ném dâu tây lên rây, để ráo nước. Định kỳ lắc thiết bị để sấy khô dâu tây tốt hơn.
2. Di chuyển trái cây trên khăn bông, blot các quả mọng. Loại bỏ lá và chén, đặt dâu tây trong một cái chảo sâu với một đáy dày và nhẹ nhàng. Bột đường, để trong 6 giờ ở nơi thoáng mát. Trong thời gian này, quả là "khô", nghĩa là, chúng sẽ cho nước ép.
3. Khi thời gian được chỉ định kết thúc, hãy gửi các món ăn vào bếp, đặt lửa đến vạch tối thiểu. Lắc chảo để trộn quả. Sử dụng một thìa gỗ, thu thập đường từ các bên của container, chờ cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn.
4. Khi mứt trong tương lai bắt đầu sôi, đun sôi thêm 10 phút nữa. Lấy bọt ra khỏi bề mặt của chế phẩm (yêu cầu!). Bắt dâu tây với một muỗng rãnh, để lại xi-rô trong chảo.Ngâm chất lỏng dưới nắp, để lại một lỗ nhỏ.
5. Thời gian xử lý nhiệt là 50-60 phút. Syrup nên được khuấy định kỳ. Tại thời điểm này, rửa chanh, cắt nó thành những khối rất nhỏ, loại bỏ xương. Cắt từ quả "ass", gửi cho xi-rô dâu tây.
6. Đun sôi các nội dung trong khoảng 45-50 phút sau khi cháy giữa trung bình và nhỏ nhất. Sau khi hết hạn sử dụng, lấy dâu tây đã thu hoạch trước đó và chuyển nó thành chất lỏng với chanh. Khuấy hỗn hợp, đun sôi hỗn hợp trong 1 giờ ở công suất nhỏ.
7. Tại thời điểm này, tiến hành khử trùng mũ và thùng chứa để xoắn. Làm khô các lọ, đổ mứt nóng lên chúng. Không làm tắc nghẽn, chờ làm mát, sau đó cuộn lên nắp. Quấn mứt với bìa album hoặc gói tối, giữ lạnh.

Mứt dâu trong 30 phút

• đường cát (tốt nhất là mía) - 2,8 kg.
• dâu tây (tươi, chín) - 2,5 kg.
• axit xitric - 4 gr.

1. Mứt nấu bắt đầu bằng việc chế biến quả mọng. Bạn cần phải phân loại trái cây và loại bỏ các chưa chín, hư hỏng, nhàu nát.Sau đó, đổ nước lạnh vào tô, ngâm dâu tây, rửa sạch.
2. Xé bỏ những chiếc lá, để dâu tây khô trên khăn tắm. Chuẩn bị một chảo đáy dày rộng, đặt luân phiên và đường cát xen kẽ. Gửi các món ăn trong lạnh trong 10 giờ, sau đó tiến hành nấu ăn.
3. Sử dụng một thìa gỗ, trộn nội dung của chảo, đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi tinh thể đường tan. Khi các hạt tan, tăng công suất của đầu đốt lên điểm giữa.
4. Đun sôi khối lượng dâu tây trong một phần ba giờ, liên tục loại bỏ bọt. Để cải thiện hương vị và làm cho mứt thơm hơn, đổ axit citric. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi hòa tan.
5. Khử trùng các hộp chứa bằng thủy tinh và đậy nắp cho chúng, làm nguội thành phẩm. Prepack mứt trên các ngân hàng, bọc bằng giấy da. Bảo quản lạnh.

Mứt dâu tây trong nồi nấu chậm

• nước tinh khiết (uống) - 120 ml.
• đường cát - 840 gr.
• dâu tây tươi - 1,4 kg.

1. Sắp xếp thông qua các loại quả mọng, gửi chúng trong một cái bát bằng nước lạnh, để lại trong 10 phút. Bây giờ cẩn thận rửa dâu tây, loại trừ các mẫu vật không phù hợp (thối, xanh lá cây, hư hỏng, vv).
2. Di chuyển dâu tây đến một loại vải bông dày, chờ cho độ ẩm thoát.Khi trái cây khô ráo, hãy loại bỏ các miếng.
3. Rửa bát đa năng, đun sôi nước uống và đổ vào bình chứa. Thêm đường vào đây, đặt chức năng "Súp", "Canh", "Làm nguội", "Pilaf" hoặc "Cháo". Một số multicookers được trang bị chương trình "Jam".
4. Đặt hẹn giờ trong 5-10 phút, trong thời gian đó đường và nước sẽ biến thành xi-rô. Khi thời gian đã chỉ định đã hết, mở nắp đa phát, khuấy hỗn hợp. Thành phần Tomite của nửa giờ nữa.
5. Bây giờ, thêm các quả đã rửa sạch và sấy khô trước đó, nếu muốn, bạn có thể nghiền chúng bằng máy xay sinh tố (bạn sẽ bị kẹt mứt ở lối ra).
6. Bật bộ hẹn giờ của thiết bị trong 15 phút, đun sôi hỗn hợp dưới nắp. Đừng quên nhẹ nhàng trộn khối lượng sao cho nó không cháy. Vào cuối của các thao tác gói các thành phần của các thùng chứa tiệt trùng.
7. Mứt spin xảy ra sau khi nó được làm lạnh hoàn toàn. Nếu không, nước ngưng tụ sẽ tích tụ, khiến sản phẩm bị mốc. Giữ kẹt trong cái lạnh.

Nó rất dễ dàng để nấu mứt dâu tây, nếu bạn làm theo hướng dẫn từng bước. Tính nhất quán của bố cục sẽ cho bạn biết về sự sẵn sàng của món ăn.Một giọt của một sản phẩm được chuẩn bị tốt không lây lan trên một đĩa phẳng, trong khi syrm có một ánh sáng chứ không phải là một màu caramel. Chú ý đến mùi, mứt dâu có mùi như quả mọng, nhưng không bị cháy đường. Quả của một món ăn nên được ngâm với xi-rô hoàn toàn, sự hiện diện của các trang web "thô" sẽ dẫn đến một sự hư hỏng sớm của mứt.

Video: mứt dâu trong 10 phút