Làm thế nào để dưa dưa hấu cho mùa đông trong các ngân hàng: 6 công thức nấu ăn

Muối dưa hấu rất phổ biến do hương vị đặc biệt. Trong món ăn đã hoàn thành, tôi cảm nhận được hương vị của thịt nướng và dưa muối, cũng như một dư vị nhẹ của rượu vang. Nhiều bà nội trợ thích ăn dưa hấu ngâm như một món ăn mặn trên bàn lễ hội hoặc bình thường. Những người sành ăn ép nước ép từ những lát muối và sử dụng nó dưới dạng độc lập. Salting dưa hấu có một số tính năng phải được tôn trọng mà không thất bại. Xem xét các khía cạnh cơ bản, chúng tôi chọn điều chính.

Có dưa hấu muối

1. Để sản xuất quả đóng hộp trong lọ, chọn trái cây nhỏ. Lựa chọn tốt nhất là dưa hấu có trọng lượng từ 2 đến 3 kg.Nếu không, các lát sẽ quá lớn, chúng đơn giản sẽ không đi vào cổ của thùng chứa.
2. Nếu bạn không có kế hoạch bóc vỏ, hãy ưu tiên các mẫu thử bằng giấy nhám mỏng. Nếu nó quá dày, bạn sẽ phải loại bỏ vỏ, và cắt thịt thành từng miếng. Khi mua, chú ý đến tính toàn vẹn của dưa hấu, bề mặt của nó không bị nứt.
3. Đối với dưa hấu muối bạn cần phải chọn chín, nhưng không có trường hợp quả chín. Nếu không, bột giấy sẽ biến thành chua, dễ vỡ, tương tự như khối lượng thạch.
4. Trước khi ướp muối, rửa sạch dưa hấu, nếu cần, bỏ vỏ. Nó là bắt buộc để loại bỏ tất cả các hạt giống, nếu không ngân hàng với một twist sẽ phát nổ. Một số bà nội trợ không vứt bỏ da, và làm cho mứt trên cơ sở của nó.
5. Nếu chúng ta nói về lượng nước muối, trên một quả berry nặng 2 kg. lá khoảng 1,5 lít. chất lỏng. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của các lát, cắt dưa hấu. Họ càng lớn thì càng cần nhiều dung dịch hơn.
6. Dưa hấu muối có vị dư vị hơi chua. Do đó, khi bảo quản, để bột giấy trong một khoảng thời gian lên men nhất định để đạt được hiệu quả mong muốn.
7. Để đẩy nhanh thời gian ngâm muối, xuyên qua vỏ bằng kim may dày. Bạn sẽ cần phải thực hiện khoảng 12-15 lỗ. Nếu quả mọng muối mà không có lớp vỏ, thời gian của thủ tục thường là 1,5-2 ngày.

Dưa hấu muối: gia vị và thành phần bổ sung

1. Gia vị thường được sử dụng làm thành phần bổ sung. Dưới đây là các thành phần phổ biến nhất, số lượng được tính trên khối lượng ngân hàng là 3 lít. Để làm muối hiệu quả nhất có thể, hãy chọn 3-4 tên, vui lòng thêm chúng vào dưa hấu.
2. Tỏi được xem là phổ biến nhất. Trước tiên nó phải được làm sạch và cắt thành lát. Số lượng được thêm vào khẩu vị, thường đủ 5 răng.
3. Nhiều bà nội trợ thích đổ rau mùi (5 chiếc), hạt tiêu (4 chiếc.), Bó tươi thì là vào dưa chua. Một lá nguyệt quế (không quá 6 miếng mỗi bình), hành tây (2 miếng có kích thước trung bình) sẽ không thừa.
4. Để cung cấp cho dưa hấu một dư vị bất thường, thêm gừng ngâm / cải ngựa hoặc 0,5 cm gốc cây nghiền. Gừng ngon với hạt nhục đậu khấu (2 nhúm), ớt (trên đầu dao).
5. Một thành phần trung tính phổ biến là cần tây (tươi hoặc khô). Đủ 0,5 cm Gốc hoặc một nhánh tươi. Gia vị có thể được bổ sung với lá nho, anh đào hoặc anh đào (không quá 4 chiếc).

Salty dưa hấu: một công thức cổ điển

• nước uống - 1 l.
• dưa hấu - 2-2,3 kg.
• Dấm giấm (9%) - 45 ml.
• đường - 90 gr.
• muối - 45 gr.

1. Sắp xếp thông qua dưa hấu, chọn mẫu thử mà không bị hư vỏ. Rửa chúng dưới vòi nước, lau khô, cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ (các lát phải vừa vặn trong thùng chứa để xoắn).
2. Không được cắt lát dưa hấu quá cứng, nếu không kết quả cuối cùng sẽ mất đi toàn bộ vẻ đẹp thẩm mỹ. Khử trùng bình chứa, đặt các lát trong đó lên trên.
3. Bắt đầu nấu nước muối. Kết hợp đường và muối trong một khối lỏng lẻo, đổ giấm và nước. Đưa sản phẩm vào bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi hạt tan.
4. Giấm có thể được thay thế bằng axit citric (3 gr.), Trong trường hợp này, nó được thêm trực tiếp vào thùng chứa chính nó để xoắn, và không vào chảo. Khi dưa đã sẵn sàng, đổ đầy dưa hấu.
5. Đổ nước vào dụng cụ kim loại chịu nhiệt, che phần đáy bằng khăn.Đặt một lọ nội dung bên trong, khử trùng trong 25 phút.
6. Sau khi đun sôi, xoay vỏ bằng một chiếc chìa khóa đặc biệt, quấn bằng một tấm chăn mùa đông hoặc một chiếc khăn dày. Lật ngược lọ, đợi cho đến khi nguội (khoảng 30 giờ), chuyển sang lạnh.

Dưa hấu muối với hạt tiêu

• đậu Hà Lan - 5-6 chiếc.
• chilli khô - 5 gr.
• tỏi - 5 răng
• nước uống - 1,2 l.
• đường - 110 gr.
• dưa hấu - 2,2 kg.
• muối ăn - 60 gr.
• một dung dịch giấm (6-9%) - 45 ml.

1. Rửa trái cây, lau bằng khăn và lau khô. Cắt dưa hấu thành lát, chúng phải vừa với hộp để lăn. Thêm đậu Hà Lan và ớt, tép tỏi vào tara.
2. Mang nước trước khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, đổ đầy dưa hấu. Đợi 3 phút, sau đó đổ lại vào nồi để đun sôi. Đổ muối và đường, chế phẩm cai sữa một phần tư giờ.
3. 5 phút trước khi nấu, đổ vào dung dịch giấm (nếu muốn, thay bằng 2 gam axit xitric). Sau 15 phút, đổ nước muối vào dưa hấu (lần thứ hai) và thực hiện quy trình đóng nắp. Làm mát dưới một tấm chăn, di chuyển trong cái lạnh.

Dưa hấu mặn với mật ong

• mật ong - 45 gr.
• dưa hấu - 2 kg.
• nước trong - 1.2 l.
• đá muối - 30 gr.
• thì là (ô dù) - 4 chiếc.
• lá nho - 4 chiếc.

1. Không gọt vỏ, cắt trái cây thành lát nhỏ. Khử trùng và làm khô bình chứa. Bôi trơn các bức tường của thùng chứa bằng mật ong lỏng, cho miếng dưa hấu vào đó.
2. Thêm lá nho, thì là ô. Nước ngọt và muối, đổ chất lỏng vào chảo. Tomit một phần ba của giờ, điền vào dưa hấu với nước muối kết quả.
3. Không cuộn các ngân hàng, để lại các nội dung trong 2,5-3 ngày cho chua. Sau khi thời gian quy định đã trôi qua, xả chất lỏng ra khỏi bình chứa, đun sôi, đổ lại quả. Cuộn lên chìa khóa, mát mẻ, lưu trữ trong cái lạnh.

Salting dưa hấu mà không khử trùng

• Dung dịch Acetic - 65 ml.
• dưa hấu - 2 kg.
• muối - 60 gr.
• nước lọc - 1.2 l.
• đường - 85 gr.

1. Cắt trái cây thành lát. Trước khi khử trùng mũ và hộp chứa. Đặt các miếng dưa hấu vào một cái lọ, đừng lạm dụng nó bằng cách tamping.
2. Đổ nước vào nồi và chờ đun sôi. Ngay sau khi điều này xảy ra, bao gồm dưa hấu với chất lỏng. Sau 10 phút, đổ thành phần trở lại vào chảo, nấu trong một phần tư giờ.
3. Đổ lại nước nóng vào dưa hấu, đợi 5 phút. Khi thời gian được chỉ định đã trôi qua, hãy gửi chất lỏng trở lại sôi. Thêm thành phần số lượng lớn và giấm, tar các nội dung cho một phần ba của một giờ.
4. Khi dưa chua đã sẵn sàng, đổ đầy với quả mọng nghiền nát, ngay lập tức nút chai. Hãy chắc chắn rằng không có rò rỉ, biến các món ăn xuống cổ. Làm nguội nội dung bằng cách gói nó trong chăn.

Dưa hấu salting với axit acetylsalicylic

• muối - 30 gr.
• nước uống - 1.1 l.
• đường - 55 gr.
• tỏi - 3 răng
• dưa hấu - 2 kg.
• thì là - 15-20 gram.
• axit acetylsalicylic (aspirin) - 6 chiếc.
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

1. Trong công thức này, axít acetylsalicylic thay thế giấm. Nó phục vụ như một đảm bảo rằng các thành phần sẽ không biến chua. Sự khác biệt chính của aspirin từ các sản phẩm khác là thuốc không làm gián đoạn hương vị của món ăn đã hoàn thành (như giấm).
2. Chọn các loại trái cây nhỏ cho muối, chúng cũng nên trưởng thành vừa phải. Rửa sạch dưa hấu từ bụi bẩn bằng miếng xốp cao su xốp, cắt nó thành những lát dày khoảng 1–2 cm. Các miếng sẽ dễ dàng vừa với cổ của thùng chứa.
3. Nếu muốn, bạn có thể bóc vỏ, nhưng bước này là tùy chọn.Đun sôi các lọ trong 20 phút để tiêu diệt tất cả vi khuẩn. Làm khô chúng, làm tương tự với mái nhà. Gửi tỏi xắt nhỏ, nguyệt quế và thái nhỏ lên phía dưới. Bộ gia vị là linh hoạt, chọn các thành phần khác nếu muốn.
4. Đặt các lát dưa hấu và viên nén axit acetylsalicylic nghiền thành bột trong gia vị. Trong một cái chảo riêng, trộn nước với đường và muối, đun sôi thành phần cho đến khi các hạt tan.
5. Đổ đầy chất lỏng nóng vào trong thùng, siết chặt bằng chìa khóa nhà bếp. Xoay cổ đĩa xuống, quấn khăn dày hoặc chăn. Để lại trong điều kiện tự nhiên trong 30 giờ, sau đó chuyển đến hầm.

Dưa hấu mặn với axit xitric

• aspirin - 4 chiếc.
• muối - 25 gr.
• đường cát - 85 gr.
• axit xitric - 12 gr.
• dưa hấu - 2,1 kg.
• nước uống - 1,2 l.

1. Rửa và cắt dưa hấu thành khối (dày khoảng 2 cm). Đặt các lát vào tô, đậy bằng nước. Đổ chất lỏng trở lại vào nồi, đun sôi, di chuyển đến một lọ dưa hấu.
2. Đợi 10 phút để bột giấy được xử lý một chút.Xả, thêm đường, axit xitric và muối, mang khối lượng đến các bong bóng đầu tiên.
3. Khi điều này xảy ra, thêm viên aspirin nghiền nát. Đổ đầy các hộp dưa hấu bằng nước muối và đậy kín bằng nắp khử trùng. Lật qua các thùng chứa, đợi để nguội, chuyển sang lạnh.

Để xác định chắc chắn bao nhiêu nước muối sẽ để lại trong một trường hợp cụ thể, đặt các miếng trong lọ. Sau đó đổ đầy nước, đổ vào chảo. Do đó, lượng chất lỏng được đo. Trong hầu hết các công thức, thành phần được tính trên 1 lít. nước, trong quá trình nấu, bạn có thể tăng âm lượng đến vạch mong muốn.

Video: làm thế nào để dưa hấu trong một lon