Làm thế nào để nấu sữa trứng ở nhà

Custard được sử dụng để làm cho các loại bánh, bánh ngọt, bánh quy, Eclairs. Nhờ có thành phần hoàn toàn tự nhiên, các bà mẹ thường thưởng thức những đứa trẻ của mình với đủ loại kẹo. Nó không phải là cần thiết để chuẩn bị một loại kem dựa trên bơ, nó cho các thành phần độ dày mong muốn. Nếu không, khối lượng có thể được đổ vào cà phê, sô cô la nóng hoặc ca cao, salad trái cây tươi và món tráng miệng phức tạp. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Hãy xem xét công nghệ phổ biến nhất.

Công thức Custard cổ điển

• trứng gà - 3 chiếc.
• đường cát (trắng) - 260 gr.
• sữa (hàm lượng chất béo 3%) - 530 ml.
• bột lúa mạch đen - 90 gr.

1. Trong một cái bát sâu, đập trứng, đổ 200 ml. sữa và trộn đều với một cái đánh trứng.Sift bột một cách thuận tiện, bắt đầu từ từ đổ nó vào trứng. Khuấy đều để loại bỏ cục u có thể.
2. Đổ lượng 330 ml còn lại vào một khay men riêng biệt. sữa, thêm đường cát, chà đều. Đặt thành phần trên bếp, đun sôi. Đồng thời khuấy bằng thìa gỗ để đường không dính vào đáy.
3. Sau sự xuất hiện của các bong bóng đầu tiên, hãy giảm nhiệt, đổ nhiều sữa và trứng. Đợi đun sôi lần nữa, khuấy liên tục.
4. Ngay sau khi hỗn hợp sôi, tắt đầu đốt, để khối lượng cho đến khi nguội hoàn toàn. Ngay sau khi điều này xảy ra, thành phần sẽ tự động dày lên, đó sẽ là bằng chứng về sự sẵn sàng của nó.

Custard Recipe cho bánh mật ong

Để làm cho chiếc bánh được đánh nó là cần thiết để chuẩn bị một loại kem dày sẽ không lây lan. Khối lượng nên ngâm bánh, do đó không cho phép chúng phân rã. Kể từ khi mật ong được thêm vào bột, nó hóa ra là nặng và khô, vì lý do này nó là cần thiết để thêm chanh zest, mà sẽ pha loãng dư vị có đường và làm mềm bánh nói chung.

• sữa - 0,6 l.
• bơ - 160 gr.
• trứng gà - 1 cái.
• Vanillin - 10 gr.
• đường cát (sậy) - 185 gr.
• semolina (hạt mịn) - 65 gr.
• vỏ chanh - 15 gr.

1. Trong một cái bát sâu, đập trứng, bắt đầu đập nó bằng máy trộn, trong khi đổ đường cát và vanillin. Nó không phải là cần thiết để tách lòng đỏ từ protein, thêm toàn bộ trứng.
2. Đổ sữa vào một cái chảo men, đun nóng nó trên bếp đến 40 độ. Sau đó, nhẹ nhàng di chuyển dọc theo mặt của món ăn vào một bát với trứng bị đánh đập. Khuấy đều bằng whisk, để sôi nhỏ lửa cho đến khi sôi. Thời gian nấu là 7 phút, trong khi khối lượng phải được khuấy để không cháy.
3. 2 phút trước khi sẵn sàng, nhúng bơ, cắt thành từng miếng, vào hỗn hợp, chờ cho đến khi nó tan hoàn toàn. Sau thời gian, tắt bếp, cho phép chế phẩm nguội đi. Khuấy đều sau 10 phút.
4. Ngay sau khi kem mua lại một sự nhất quán nhớt hơn, đặt một nửa quả chanh trong vỏ bào. Đánh bại khối lượng bằng máy trộn sao cho nó tăng 2-2,5 lần. Làm mát trong tủ lạnh và sử dụng theo chỉ dẫn.

Custard Recipe cho bánh Napoleon

Việc chuẩn bị truyền thống của bánh "Napoléon" là sự ngâm tẩm của bánh ngọt bánh phồng với kem lỏng. Công nghệ sao chép đúng cách sẽ tạo ra một khối lượng kết cấu tinh tế sẽ thiết lập tông màu cho toàn bộ chiếc bánh.

• trứng gà - 4 chiếc.
• bột lúa mạch đen - 110 gr.
• đường cát (tốt nhất là mía) - 360 gr.
• bơ - 100 gr.
• sữa (hàm lượng chất béo 3,2%) - 1,2 l.
• Vanillin (theo quyết định) - 10 gr.

1. Vượt qua bột thông qua một cái sàng, để lại số tiền mong muốn. Đặt dầu ở nơi ấm áp để nó tan chảy hoàn toàn.
2. Kết hợp bột, vanillin và đường cát trong một chế phẩm.
3. Đánh trứng với hai dĩa hoặc đánh trứng (không tách lòng đỏ ra khỏi màu trắng), từ từ bắt đầu đổ hỗn hợp khô đường, bột, vani.
4. Tiếp tục xoay vòng và đồng thời đổ sữa vào. Khi chế phẩm trở nên đồng nhất, hãy đặt bình chứa lên bếp, bị yếu đi ở nhiệt độ trung bình.
5. Bạn cần phải mang thành phần đến 85-90 độ, trong khi nó không nên đun sôi. Khi bong bóng xuất hiện, tắt đĩa hâm và tiến hành bước tiếp theo.
6. Để kem ở nơi mát mẻ để nguội hoàn toàn sao cho nó có được độ đồng nhất khá dày.Khuấy khối lượng bằng thìa gỗ mỗi 15–20 phút.
7. Khi chế phẩm được làm nguội hoàn toàn, cho bơ vào các khối nhỏ và trộn nó vào kem. Đánh với một máy trộn trong khoảng 5-7 phút, cho đến khi khối lượng dày lên. Nếu kem vẫn còn chất lỏng, đặt nó trong tủ lạnh để sử dụng trong tương lai.

Bánh quy bánh công thức

Trong việc chuẩn bị kem bột bánh quy có một số tính năng phải được quan sát mà không thất bại. Trong trường hợp khối lượng quá dày đặc, nó sẽ không hoàn toàn làm ướt bánh. Nếu thành phần đi ra chất lỏng, nó sẽ ngâm bột và làm cho nó giống như một viên thạch. Quá trình tinh tế đòi hỏi một cách tiếp cận thích hợp: sản phẩm cuối cùng phải thoáng mát và ánh sáng, và lòng đỏ trứng và bột bắp sẽ giúp chúng ta trong việc này.

• Sữa béo (3,2-5%) - 450 ml.
• lòng đỏ trứng - 7 chiếc.
• đường trắng - 110 gr.
• Vanillin - 10 gr.
• tinh bột ngô - 65 gr.
• bơ 72% - 50 gr.

1. Chuẩn bị chảo với khối lượng từ 2,5 lít trở lên. Sàng lọc bột bắp để nó trở nên lỏng lẻo.
2. Đổ sữa vào thùng chứa men, thêm vani, đặt trên bếp. Đun sôi hỗn hợp, đậy nắp, để lại khoảng 1,5 giờ nữa.
3. Vắt sữa qua 4 lớp gạc, đun sôi lại trên lửa vừa.
4. Trong một cái bát khác, nghiền bột bắp, đường cát và lòng đỏ. Ngay lập tức đổ hỗn hợp thu được vào sữa vani.
5. Đun nóng lửa cho đến khi đó, cho đến khi khối lượng hoàn toàn dày đặc. Khuấy đều bằng whisk để kem tăng dần.
6. Khi chế phẩm thu được sự nhất quán của kem chua, hãy tắt bếp. Thêm bơ, cắt thành miếng, vào khối lượng vẫn còn ấm.
7. Đánh kem với một máy trộn trong khoảng 5 phút, cho đến khi nó trở nên dày và mịn. Sử dụng chế phẩm trong giờ tiếp theo hoặc lưu trữ nó trong tủ lạnh để bảo quản.

Tùy chọn, bạn có thể đóng gói kem trong bánh hoặc ly giấy, và sau đó gửi nó vào tủ đông. Đầu ra sẽ có loại kem tự chế "creme brulee".

Công thức Custard cho Smetannik Cake

Các tính năng chính của việc chuẩn bị kem theo công thức này là thành phần cuối cùng là dày và nhớt. Ngay cả khi bạn sử dụng khối lượng để ngâm tẩm bánh cát khô và áp dụng nó trong một lớp dày, kem sẽ không lây lan.Bên cạnh thực tế là các công thức phù hợp cho "Smetannik", nó thường được sử dụng trong việc chuẩn bị của eclairs, bánh quy với điền, bánh trang trí với sự giúp đỡ của một ống tiêm bánh ngọt.

• trứng gà - 2 chiếc.
• Bơ (hàm lượng chất béo từ 72%) - 120 gr.
• đường vani - 25 gr.
• đường - 140 gr.
• bột lúa mạch đen - 60 gr.
• kem chua có hàm lượng chất béo từ 20% - 350 gr.

1. Pound đường, vanillin và trứng một cách thuận tiện. Sift bột và thêm nó vào khối lượng.
2. Làm nguội kem chua đến nhiệt độ phòng, đặt ra các thành phần chính và đánh bằng máy trộn.
3. Chuyển thành phần vào thùng chứa tráng men, đặt trên lửa chậm và mòn dần cho đến khi khối lượng trở nên dày.
4. Khi điều này xảy ra, hãy tháo chảo ra khỏi bếp, thêm 60 gr. bơ, nhào thành phần và để nguội.
5. Phần thứ hai của bơ, làm mềm, muỗng một muỗng canh và khuấy trong kem. Mỗi lần sau khi thêm một phần mới, đánh bại hỗn hợp bằng máy trộn.

Cuối cùng, bạn sẽ có một khối màu be nhạt. Nó sẽ được sử dụng trong ba giờ tới. Nếu không, hãy cho kem vào tủ lạnh, sau khi gói bát bằng màng dính.

Nó rất dễ dàng để nấu các mãng cầu, nó là đủ chỉ để làm theo các hướng dẫn rõ ràng. Sử dụng công thức cổ điển phổ quát hoặc chọn công nghệ theo loại bánh bạn định nướng. Xem trọng lượng cẩn thận khi nó ở trên bếp. Lời khuyên đặc biệt liên quan là sử dụng công thức nấu ăn với việc bổ sung bột mì.

Video: sữa trứng cho món tráng miệng