Cách làm nước tương ở nhà

Trong một thời gian dài, nước tương đã ngừng được kỳ lạ, nó được sử dụng rộng rãi ở Mỹ, châu Âu và các nước châu Á. Tuy nhiên, sản phẩm đã mua không phải lúc nào cũng có thành phần chất lượng, do đó cần phải chuẩn bị ở nhà. Hãy xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất.

Nước tương: một loại cổ điển của thể loại này

Nó sẽ đưa bạn ít hơn 2 giờ để chuẩn bị nước sốt theo công thức này, đó là một lợi thế không thể phủ nhận.

• bột mì - 75 gr.
• đậu nành - 145–160 gr.
• thịt bò hoặc nước luộc gà - 70 ml.
• muối biển nghiền - để nếm

1. Đặt đậu trong một cái chao, rửa sạch chúng bằng nước chảy. Trải một khăn bông trên một bề mặt phẳng, đặt các thành phần trên đó. Chờ cho đến khi chất lỏng dư thừa đã hoàn toàn bốc hơi.
2. Đổ nước đã lọc vào chậu hoặc chảo, gửi đậu vào trong thùng chứa, đậy nắp. Để trong 10-12 giờ để sản phẩm được ngâm trong nước.
3. Sau khoảng thời gian quy định, đổ nước tinh khiết vào nồi men có tường dày và đáy. Đặt trên bếp, đun sôi, đổ đậu nành. Đợi cho các bong bóng đầu tiên xuất hiện, sau đó hạ thấp lửa xuống mức tối thiểu, làm tổn thương thành phần trong 1,5-2 giờ.
4. Sau khi nấu, tắt bếp, đổ nước dùng ra. Xay đậu luộc bằng nĩa, băm nhỏ hoặc thái nhỏ trong máy xay sinh tố đến độ đồng nhất.
5. Đổ nước dùng thịt gà / thịt bò vào bột giấy thu được, từ từ thêm bột, trong khi khuấy. Không cho phép sự xuất hiện của cục u. Thêm muối biển vào vị, trộn lại.
6. Đặt hỗn hợp nấu chín trên bếp, bật lửa nhỏ, đun sôi. Sau đó, đun sôi hỗn hợp thêm 5 phút nữa, khuấy liên tục. Thu thập các thành phần từ các bức tường của bể để nó không cháy.
7. Sau một khoảng thời gian nhất định, hãy tắt đầu đốt, đánh giá kết quả. Nếu nước sốt quá dày, hòa tan với nước dùng thịt và đun sôi trong 2 phút.Trong trường hợp tính nhất quán của sản phẩm phù hợp với bạn, hãy làm nguội thành phần đến nhiệt độ phòng, tiến hành nếm thử.

Nước tương tỏi

• bột lúa mạch đen - 50 gr.
• hành tây trắng - 0,5 đầu
• đậu nành - 120 gr.
• mayonnaise - 160 gr.
• nước dùng gà - 50 ml.
• tỏi - 1 ngạnh
• muối mịn (tốt nhất là biển) - để nếm thử
• ớt - trên đầu dao

1. Rửa đậu nành với một dòng nước mát, đặt chúng trong một chao để hơi lỏng dư thừa. Lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn tắm.
2. Đổ nước tinh khiết vào chậu, đặt đậu nành ở đó, ngâm trong 10 giờ. Sau thời gian quy định, xả chất lỏng, di chuyển đậu vào một nồi tráng men có vách dày.
3. Đổ nước vào sản phẩm bằng nước lọc, cho vào bếp, đun sôi trên lửa vừa. Khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, hãy giảm công suất xuống mức tối thiểu, hầm đậu nành trong 1,5 giờ.
4. Sau giai đoạn này, đổ nước dùng, chuyển chế phẩm qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để tạo ra một khối lượng ủy mị. Thêm muối biển (để nếm), nước dùng gà, bắt đầu đổ cẩn thận bột lúa mạch đen để tạo hỗn hợp không có cục u.
5. Vượt qua báo chí hoặc cắt một tép tỏi và nửa đầu hành tây. Gửi nguyên liệu vào máy xay, thêm mayonnaise, ớt và trộn.
6. Thời gian hoạt động của máy xay thay đổi từ 1 đến 2 phút. Sau đó, để hỗn hợp mayonnaise, bạn phải thêm thành phần đậu nành và rửa kỹ lại. Sau khi hoàn thành các thủ tục, hãy chắc chắn rằng không có khối u, di chuyển nước sốt trong một cái chảo men, đặt nó trên bếp.
7. Mang khối lượng cho đến khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, giảm nhiệt và nấu thêm 3 phút nữa. Khi quá trình xử lý nhiệt kết thúc, đậy nắp nước tương tỏi với nắp đậy, để nguội ở nhiệt độ có thể chấp nhận được, di chuyển đến tủ lạnh để bảo quản trong thời gian dài.

Nước tương ngọt

• đường cát (nâu hoặc trắng) - 80 gr.
• nước tương "Cổ điển" - 100 ml.
• Anise - 2 chiếc.
• vỏ cam (tươi) - 25 gr.
• sherry - 40 gr.
• rượu vang trắng - 15 gr.
• tỏi tây - 0,5 chiếc.
• rễ gừng - khoảng 1,5-2 cm
• quế nghiền - 5 gr.

1. Cắt vỏ cam thành từng miếng nhỏ, gửi vào máy xay và cho vào cháo.Grate gừng trong một phần nhỏ, thêm vào thành phần trước đó.
2. Vượt hành tây qua máy xay thịt để làm cháo. Đổ nước tương, rượu khô, thêm sherry, quế và hồi. Đặt khối lượng trong một chảo tráng men nhỏ.
3. Đặt các thùng chứa trên bếp, hầm trên lửa nhỏ trong 10 phút, đừng quên liên tục can thiệp. Hủy bỏ hỗn hợp từ các bức tường để nó không cháy.
4. Khi chế phẩm thu được sự nhất quán đồng nhất, hãy thêm đường cát. Chờ cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn, đun sôi sản phẩm thêm 40 phút nữa.
5. Hỗn hợp này sẽ biến mất cho đến khi 1/3 thành phần đã bốc hơi. Khi điều này xảy ra, loại bỏ nước sốt ra khỏi đĩa, trải qua một vài lớp vải gạc.
6. Khử trùng bình có nắp đậy, để khô, đổ sản phẩm đã hoàn thành ở đó. Cool, gửi trong tủ lạnh để lưu trữ lâu dài. Thời hạn sử dụng là 1,5 tháng.
7. Tùy chọn, bạn có thể thêm trái cây nghiền nát của bơ chín vào nước tương ngọt với số lượng 20-25 gram. Sử dụng sản phẩm với cốm, khoai tây chiên, các món đầu tiên và thứ hai, sushi và cuộn.

Nước tương cay

Đặc biệt là công thức tại chỗ cho những người yêu thích "nóng" được coi là sự pha chế của nước sốt cay Nhật Bản. Các sản phẩm bao gồm nước tương và là người theo dõi của nó, do đó, nó làm cho tinh thần để xem xét công nghệ chi tiết hơn.

• nước uống - 235 ml.
• ớt - 7 chiếc.
• vôi - 4 chiếc.
• dầu ô liu - 35 ml.
• nước tương tự chế - 50 ml.
• Dung dịch Acetic (nồng độ 6%) - 750 ml.
• tỏi - 18 răng
• hành tây trắng - 1 cái.
• đường cát (tốt nhất là mía) - 65 g.
• nước sốt "Worcester" - 30 gr.
• mặt đất thì là - 3 gr.

1. Rửa ớt, phơi khô bằng khăn giấy. Trộn một ít dầu ô liu với muối, chà hỗn hợp với hạt tiêu. Làm nóng lò đến 200-220 độ, loại bỏ tấm nướng, đặt sản phẩm lên trên một hàng.
2. Nướng ớt trong khoảng một phần tư giờ cho đến khi chúng có kết cấu mềm. Sau đó, loại bỏ vỏ từ hạt tiêu, bóc vỏ hạt, cắt thịt thành lát mỏng.
3. Lột hành tây và tỏi, bỏ qua thức ăn thông qua một máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để làm cháo. Làm tương tự với bột giấy của hạt tiêu.
4. Đổ dầu ô liu vào chảo với lớp phủ không dính, nóng đến mức tối đa. Đặt hỗn hợp nấu chín và chiên trong 2 phút, khuấy liên tục.
5. Kết hợp giấm bảng với nước tinh khiết và nước tương, đổ zazharku với hỗn hợp, đồng cho thêm 3 phút. Sau đó, vắt nước ép từ chanh và gửi vào một cái chảo rán, với nước sốt Worcester, thêm muối vào vị và thì là đất.
6. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó chuyển nó vào máy xay sinh tố và cắt thành một loại kem nhất quán. Đổ nước sốt vào lọ, mát ở nhiệt độ phòng (khoảng 5 giờ).

Sốt Sushi cay

Lựa chọn làm nước tương cay cho cuộn và sushi hơi khác so với công thức trước. Sản phẩm cuối cùng mềm mại với độ sắc nét. Nó phù hợp không chỉ cho những người yêu thích "nóng" hơn, mà còn cho tất cả các loại người.

• Mayonnaise Nhật Bản - 30 gr.
• nước tương - 35 ml.
• dầu ô liu - 15 ml.
• muối - 5 gr.
• ớt - 3 chiếc.
• bay cá trứng - 45 gr.

1. Làm nóng lò nướng đến 200 độ, rửa ớt, phơi khô và để trên một tấm nướng. Gửi để nướng trong 15 phút, đợi cho đến khi sản phẩm mềm và vỏ không bị cháy.
2. Sau thời gian này, loại bỏ da, cắt ớt trong một máy xay sinh tố đến trạng thái của cháo, thêm dầu ô liu và muối mặt đất biển.
3. Kết hợp sốt mayonnaise và nước tương vào một khối lượng, thêm mì ống đã được chuẩn bị trước đó.Đánh bại các thành phần với hai nhánh hoặc một whisk, thêm trứng cá muối của cá bay.
4. Một lần nữa, chuyển sản phẩm qua máy xay để làm cháo. Tiếp theo, đổ nước sốt vào một thùng chứa có thể khóa, đặt trong tủ lạnh trong 3,5-4 giờ.

Sốt cay dựa trên sriracha

Loại nước sốt châu Á này phù hợp hơn cho bánh cuộn, bởi vì nó là lý tưởng kết hợp với một số lượng lớn nori (rong biển). Thành phần của sản phẩm cuối cùng bao gồm nước sốt yêu thích của mọi người "Sriracha", có nguồn gốc từ Thái Lan. Xem xét công nghệ nấu ăn từng bước.

• Mayonnaise Provencal (67%) - 65 gr.
• vôi - 0,5 chiếc.
• Sriracha Thai Sauce - 35 ml.
• nước tương - 35 ml.
• tỏi - 1 ngạnh
• muối đất - theo quyết định

1. Bóp nước ép từ nửa quả chanh, vắt qua một cái rây, lọc từ bột giấy. Trộn thành phần với nước tương, thêm sriracha Thái và sốt mayonnaise.
2. Vượt qua một tép tỏi thông qua một báo chí, thêm vào cấu trúc cơ bản. Gửi hỗn hợp vào máy xay sinh tố, mang đến trạng thái cháo, muối nếu muốn.
3. Đậy nắp hộp chứa sản phẩm cuối cùng bằng phim thực phẩm, để trong tủ lạnh trong 2 giờ.Sau thời hạn, đánh giá kết quả.

Nước tương được coi là một sản phẩm phổ biến. Nó được sử dụng cho nước xốt cá và thịt, ăn rau, sốt xà lách. Ngoài ra, các thành phần là hoàn hảo cho nấu súp và, tất nhiên, sử dụng cùng với các món ăn Nhật Bản - sushi và cuộn.

Video: công thức cho sốt Teriyaki sốt phổ biến