Cách nấu bánh Ossetian tại nhà

Bánh Ossetian đúng là chiếm một vị trí danh dự trong các sách công thức của mỗi bà chủ. Nhờ sự tinh chế và bột men, nó trở nên thỏa mãn. Nó được phục vụ tại bàn ăn nhẹ hoặc như một món ăn độc lập, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Với một chiếc bánh Ossetian tự chế, bạn có thể đi thăm một cách an toàn. Công thức được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, vì vậy nó hầu như không thay đổi. Để thử món ăn Caucasian, điều quan trọng là phải quan sát công nghệ của bột nhào.

Ossetian Pie: Tính năng

1. Các món ăn có một lịch sử hàng ngàn năm, đó là lý do tại sao nó được đánh giá cao bởi các tín đồ của nó. Bánh Ossetian được nướng trong hình dạng của một hình tam giác hoặc hình tròn.Đường kính sau không được vượt quá 35 cm.
2. Khi phục vụ bánh ngọt để bàn, 3 miếng được đặt ra trên mỗi khay, bất kể hình dạng và điền. Theo truyền thống, phô mai và khoai tây được thêm vào bánh Ossetia, nhưng chế phẩm có thể thay đổi theo ý muốn.
3. Chiếc bánh, nằm ở phía trên, nghiêng sang trái. Các thành viên trong gia đình lớn nhất nên xem có bao nhiêu baking trên đĩa. Con số "3" tượng trưng cho tôn giáo, trong đó trái đất, Thiên Chúa và Mặt Trời được thống nhất.
4. Khi một người được hộ tống đến một cách xa xôi, tại lễ tưởng niệm, họ trải rộng không phải 3, mà là 2 hoặc 4 chiếc bánh, tất cả đều phụ thuộc vào số lượng khách.
5. Như đã đề cập trước đó, tính năng chính của chiếc bánh Ossetian là sự chuẩn bị thích hợp của bột. Nó đặt tông màu cho hương vị và kết cấu cuối cùng. Nếu bạn nhào chính xác, bạn sẽ nhận được một chiếc bánh có nghĩa đen tan chảy trong miệng của bạn do cấu trúc tinh tế của nó.
6. Bánh Ossetian là loại đóng cửa, do đó bột được đặt ở trên và dưới, điền được đặt ở giữa. Theo công thức truyền thống, món ăn vẫn giữ được cấu trúc mềm mại của nó ngay cả sau 12 giờ sau khi nấu (không bị cũ).
7. Để xác định kỹ năng của bà chủ đã chuẩn bị bánh, chỉ cần nhìn vào mật độ của bột. Các mỏng hơn nó là, rõ ràng hơn tính chuyên nghiệp của đầu bếp.
8. Món ăn được coi là bổ dưỡng và có hàm lượng calo cao. Hai hoặc ba miếng sẽ đủ để làm dịu đi sự thèm ăn tàn bạo nhất. Vì lý do này, bánh nướng Ossetia không được nấu với số lượng lớn.
9. Do các tùy chọn khác nhau để làm đầy, mà là rất nhiều trong bánh, tất cả mọi người có thể chuẩn bị một món ăn theo sở thích cá nhân. Bột và một phần đôi của nội dung là những đặc điểm quan trọng của ẩm thực Caucasian.
10. Trên Internet có rất nhiều công thức nấu ăn bao gồm phô mai với rau xanh, đậu, củ cải đường, bắp cải, bí ngô. Tuy nhiên, phổ biến nhất và truyền thống là khoai tây với phô mai, thịt hoặc phô mai nguyên chất.
11. Không có khó khăn đặc biệt trong việc nấu nướng bánh Ossetia, nhưng điều quan trọng là phải làm theo hướng dẫn từng bước. Theo truyền thống của người da trắng, nữ nửa dân số tham gia vào việc tạo ra một kiệt tác ẩm thực, vì đàn ông coi loại hoạt động này nhục nhã.

Giai đoạn số 1. Chuẩn bị bột

Bột được nấu chín thích hợp đặt tông màu cho toàn bộ món ăn, hỗn hợp được trộn với nấm men, được trồng trên nước dùng. Cuối cùng, bột giữ hình dạng của nó tốt, nó biến ra dẻo dai và mềm mại.

Nếu bạn chuẩn bị cơ sở của công thức sau, bạn có thể sử dụng nó bất cứ lúc nào. Nó là đủ để đặt bột trong tủ lạnh, sau đó nhận được nó vào đúng thời điểm.

Opara:

• đường cát - 20 gr.
• bột mì - 20 gr.
• men khô - 20 gr.
• Sữa béo - 55 ml.

1. Sàng bột, trộn với men và đường. Làm nóng trước sữa trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Nhúng ngón tay vào chế phẩm, nhiệt độ của hỗn hợp phải ở giữa ấm và nóng.
2. Đổ sữa vào bột mì trong một dòng mỏng, khuấy cho đến khi các khối u biến mất. Quấn một cái bát bằng màng bám, đặt vào nhiệt. Opara sẽ sẵn sàng khi bọt xuất hiện.

Bột:

• bột mì cao cấp - 650 gr.
• toàn bộ sữa - 130 ml.
• muối - 18 gr.
• bơ - 40 g.
• kefir hoặc sữa chua - 265 ml.

1. Chuẩn bị một bát sâu cho bột nhào. Vượt qua bột thông qua rây, tạo một cái lỗ ở giữa. Đổ vào trung tâm tạo bọt.
2. Cắt bơ thành khối và tan chảy thành trạng thái lỏng.Khuấy bột, đổ sữa và kefir, thêm muối. Khuấy nội dung bằng thìa hoặc bằng tay và đặt ở nơi ấm áp để chín.
3. Sau 1,5-2 giờ, bột sẽ sẵn sàng cho các thao tác tiếp theo. Loại bỏ các cơ sở từ bát, cuộn bột và cung cấp cho các thành phần dẻo.
4. Sau khi nghiền nát bột, hãy bắt đầu làm bánh. Nếu điền đã sẵn sàng, các sản phẩm có thể được lắp ráp. Bước tiếp theo là khó khăn nhất, vì vậy nó đặc biệt chú ý.

Giai đoạn số 2. Hình thành và nướng bánh

1. Một lần nữa, nghiền bột, chia nó thành 3-5 phần bằng nhau. Lăn một quả bóng mịn ra khỏi mỗi phần. Thật khó để đánh giá về kích thước, tất cả phụ thuộc vào tấm nướng bánh mà bánh được nướng.
2. Lựa chọn lý tưởng là quả bóng, được đặt trong hai lòng bàn tay nữ. Đó là kích thước này mà làm cho nó có thể đạt được một đường kính khoảng 30-35 cm.
3. Rắc bàn, lấy quả bóng đầu tiên, tạo thành một căn cứ tròn bằng bàn tay của bạn. Không sử dụng pin cán. Kéo bột nhẹ nhàng, nếu không nó sẽ rách.
4. Đặt nhồi vào vòng tròn. Nó là giá trị ghi nhớ mãi mãi mà bạn không thể lưu vào các thành phần nội bộ.Nó không quan trọng nếu bạn thêm khoai tây, phô mai, thịt, rau xanh hoặc các thành phần khác. Tiết kiệm bằng hương vị xấu, tham lam.
5. Đặt nhiều thứ vào. Lăn bột thành một cái bánh, trong khi giữ một mắt trên cấu trúc. Việc lấp đầy nên được cuộn vào bên trong và không nổ ra.
6. Để thao tác đúng cách, lấy bột bằng các cạnh, dán đường may ở giữa, sau đó biến nội dung thành một cái bát, không thành một vòng tròn phẳng. Không cho phép một lượng lớn bột tích tụ ở một nơi.
7. Đảm bảo các cạnh được liên kết tốt với nhau, nếu không bánh sẽ khô. Bây giờ, tạo một lỗ ở giữa, ấn vào giữa với lòng bàn tay để các cạnh được quay dọc theo các cạnh.
8. Trải tấm nướng bằng giấy nướng, di chuyển bánh tới khay nướng bằng đường may. Làm mịn bề mặt bằng ngón tay của bạn, làm mịn bột. Một lần nữa, kiểm tra hình dạng của chiếc bánh, nó phải tròn mà không bị vỡ.
9. Làm một lỗ ở giữa bằng ngón tay hoặc dao nhỏ của bạn, vì vậy bánh sẽ không phồng lên hoặc rách. Bôi trơn đầu bằng bơ để tạo thành một lớp dày. Nướng ở 200 độ trong khoảng một phần tư giờ.

Bánh Ossetian: các loại toppings

Như đã đề cập trước đó, việc điền vào chiếc bánh Ossetian có thể hoàn toàn khác nhau. Bột hoàn hảo hài hòa với bột bí ngô, đậu, thịt, rau xanh, khoai tây, pho mát, các loại hạt và thậm chí cả quả / trái cây. Điều quan trọng là phải tuân theo quy tắc nêu rõ rằng 1 phần bột có 2 phần của quá trình đổ đầy.

Bánh phô mai Ossetian

1. Việc điền được coi là phổ biến nhất của tất cả có sẵn. Người Ossetia rất thích phô mai, nên họ thêm nó vào hầu hết các món ăn. Pho mát có thể được làm từ cừu, bò hoặc sữa dê, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
2. Bạn chỉ có thể sử dụng một loại hoặc kết hợp các giống với nhau. Các lựa chọn lý tưởng được coi là nhồi dựa trên sản phẩm Ossetian tự chế. Nếu không có khả năng mua, hãy thay thế thành phần này bằng feta. Điều chính - chọn một pho mát có hàm lượng chất béo cao và nồng độ muối cao.
3. Để làm nguyên liệu để làm đầy, chà 550-600 gr. phô mai trên vắt, thêm muối (tùy chọn). Đặt vào trung tâm của bài kiểm tra, sau đó làm theo hướng dẫn. Để cải thiện hương vị, lấy một số loại pho mát, trộn chúng với tỷ lệ mong muốn.Ngoài ra, bạn có thể kết hợp pho mát Adyghe với pho mát.
4. Một số bà nội trợ thích nấu đầy hơn với rau xanh. Trong trường hợp này, sản phẩm sữa được kết hợp với rau thì là, rau bina, rau mùi tây hoặc cần tây. Các thành phần được lấy theo số lượng bằng nhau, để chúng hài hòa, thay vì lớn hơn hương vị của nhau.

Bánh Ossetian với khoai tây và pho mát

1. Thông thường, pho mát được trộn với củ cải đường luộc, tỏi hoang dã, khoai tây (đập). Tùy chọn cuối cùng được ưu tiên nhất.
2. Để chuẩn bị đầy, lấy 2 củ hành, 1,2 kg. khoai tây, 0,5 kg. phô mai có muối và hàm lượng chất béo cao. Bóc vỏ và luộc khoai tây, cắt nó thành khoai tây nghiền. Phô mai Grate, trộn với thành phần đầu tiên.
3. Loại bỏ vỏ từ hành tây, loại bỏ lớp trên cùng với bộ phim. Vượt qua thành phần thông qua một máy xay thịt, thêm vào trọng lượng trước đó. Khuấy đầy, đặt vào giữa bột và cuộn.

Ossetian Meat Pie

1. Các tính năng chính của bánh nướng thịt là việc chuẩn bị điền phải được thực hiện một cách cẩn thận. Đầu tiên, các thành phần được đặt trên bột nóng.Thứ hai, thịt được sử dụng chất béo và ngon ngọt. Điểm cuối cùng là cực kỳ quan trọng, vì nó thường ngăn cản quả bóng lăn.
2. Để làm đầy thịt, bột giấy của thịt bê hoặc thịt cừu (thăn) được sử dụng. Nó nên được rửa sạch và sấy khô bằng khăn giấy. Sau đó, bột giấy được cắt nhỏ thành hình khối và cuộn qua máy xay thịt vài lần.
3. Nếu muốn, bạn có thể thêm thì là tươi hoặc mùi tây (1 bó), đinh hương tỏi. Hành tây can thiệp theo mặc định, ở mức 1 kg. Thịt chiếm 3 đầu rau. Sau khi kết nối nhồi với các thành phần khác, nhồi phải là hạt tiêu và muối.
4. Chiên thịt băm nhỏ trong chảo hoặc bọc trong bột thô như bạn muốn. Nhẹ nhàng đóng các cạnh và lăn bóng, sau đó tạo thành các cạnh và tạo một lỗ ở giữa.

Bánh nấm Ossetian

1. Kể từ khi nấm tiêu hóa đủ lâu trong dạ dày, sau khi ăn bánh, cảm giác no dai dẳng kéo dài trong 4-6 giờ. Công thức không có bất kỳ khó khăn cụ thể nào, loại nấm được chọn theo quyết định của bà chủ và các thành viên trong gia đình.
2. Lột vỏ và cắt hành tây, băm nhỏ và thêm 3 tép tỏi.Lấy một số nấm để nó vượt quá chỉ số hành tây 2 lần. Cắt nấm thành những miếng mỏng, chiên trong chảo.
3. Thêm hành, muối, gia vị theo quyết định, sau khi rang nguội. Lấy phô mai mặn và béo, vắt một miếng vắt lớn, kết hợp với các thành phần trước đó. Đặt trên cơ sở, cuộn thành một quả bóng.

Bánh Ossetian nấu chín đúng cách tan chảy trong miệng bạn. Thực hiện theo các hướng dẫn cho thử nghiệm, chọn điền theo quyết định của mình. Các lựa chọn phổ biến nhất là việc bổ sung phô mai và thịt, bạn có thể kết hợp với nhau. Hãy chắc chắn để làm cho một lỗ ở trung tâm để bánh không phá vỡ khi nướng. Ăn nóng hoặc lạnh.

Video: làm thế nào để làm cho bánh spinach Ossetian