Cách nấu trứng cá muối tại nhà

Nấm là nổi tiếng với các thuộc tính dinh dưỡng và có lợi của họ, do đó, đồ ăn nhẹ dựa trên chúng được phục vụ trong mỗi gia đình. Nhiều bà nội trợ thích thu hoạch quay cho tương lai thông qua bảo tồn. Do các thao tác đơn giản, các hộ gia đình có thể thưởng thức một món ăn ngon bất cứ lúc nào trong năm. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho trứng cá muối, xem xét chúng theo thứ tự.

Đặc điểm nấu trứng cá muối từ nấm

1. Để chuẩn bị món ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm ăn được nào. Tuy nhiên, khía cạnh này không loại trừ nhu cầu xử lý sơ bộ và làm sạch nguyên liệu thô. Nó là bắt buộc để sắp xếp nấm, loại trừ hư hỏng, khô và sâu.
2. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm những loại nấm gây ra những nghi ngờ về sự tươi mát và dễ hiểu.Để làm điều này, chuẩn bị dung dịch 3 gr. axit citric (bạn có thể thay thế 30 ml nước cốt chanh), 10 gr. muối và 1,2 lít. nước uống ấm.
3. Các loại nấm sau đây được coi là lựa chọn tốt nhất để nấu trứng cá muối: boletus, nấm boletus, mật ong agaric, boletus, chanterelles, champignons. Bạn có thể nấu một món ăn không chỉ từ mũ, mà còn từ chân.
4. Trước khi nấu trứng cá muối, đun sôi nấm trong nước muối. Thời gian xử lý nhiệt là 35-45 phút. Tiếp theo, nguyên liệu được chiên trong rau, bơ hoặc dầu ô liu.
5. Nấm trứng cá muối giả định một sự nhất quán đồng nhất, vì lý do này tất cả các thành phần được nghiền ngay trước khi quay. Bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, máy xay sinh tố, máy xay thịt.
6. Nếu bạn có kế hoạch thắt chặt thành phần của các ngân hàng, trước khi khử trùng bình chứa và nắp đậy. Nếu có thể, hãy dùng mũ nhựa, không dùng kim loại. Trong trường hợp này, bạn sẽ tránh quá trình oxy hóa trên cổ của thùng chứa.
7. Trứng cá, có nắp đậy với nắp, được lưu trữ độc quyền trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm. Trong món này, đóng gói trong lon có nắp đậy bằng kim loại kín,có thể được giữ ở nhiệt độ phòng.

Trứng cá từ nấm với cà chua

• cà chua dán - 45 gr.
• hành tây - 800 gr.
• cà chua - 850 gr.
• mật ong agarics - 0,95 - 1 kg.
• đường - 15 gr.
• hạt tiêu - 5 đậu Hà Lan
• muối —7–8 gr.
• dầu thực vật - 175 ml.

1. Rửa sạch nấm dưới vòi nước, di chuyển chúng đến một chao hoặc lọc, để lại để ráo nước. Nếu cần thiết, làm sạch nấm, nấu trong nước muối trong nửa giờ, mát mẻ.
2. Rửa sạch cà chua, cắt ngang chúng, bỏng từng quả bằng nước sôi. Bây giờ di chuyển rau vào nước đá, chờ cho đến khi vỏ đi ra. Chop vào khối, loại bỏ các thân cây.
3. Cắt hành, trộn với cà chua, cắt trong máy xay sinh tố / máy xay thịt. Gửi nội dung cho nấm một lần nữa, thêm bơ, đường, muối, cà chua dán. Đặt vạc trên bếp, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
4. Thường xuyên khuấy các thành phần để trứng cá muối không bắt đầu có vị đắng do cháy. Khử trùng bình thủy tinh, đặt đậu Hà Lan ở phía dưới. Đóng gói trứng cá muối nóng vào khả năng, nút chai.
5. Xoay lon với cổ xuống, quấn khăn / chăn ấm.Để trứng trong một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó di chuyển đến một nơi để bảo quản lâu dài.

Caviar nấm với nước chanh

• hành tây - 160 gr.
• nấm (bất kỳ) - 800 gr.
• nước cốt chanh - 15 ml.
• dầu ô liu - 90 ml.
• Rau mùi tây tươi - 40 g.
• muối - 15 gr.
• tiêu nghiền (đen) - ở đầu dao

1. Ném nấm lên rây, rửa dưới vòi nước, để ráo nước. Bóc nguyên liệu, cắt thành lát. Gửi nấm trong nước muối, nấu trong 45 phút. Định kỳ loại bỏ bọt, làm nguội sau khi đun sôi.
2. Đổ dầu vào chảo, đun nóng nó, chiên hành tây xắt nhỏ lên một lớp vỏ vàng. Trộn rau rang với nấm luộc, thêm rau mùi tây xắt nhỏ, nước cốt chanh và dư lượng dầu từ chảo.
3. Muối và hạt tiêu trứng cá muối, nhào vào một sự nhất quán đồng nhất (càng nhiều càng tốt). Khử trùng bình chứa, lau khô, đóng gói các thành phần. Căng lên, để vào bếp trước khi làm mát, sau đó làm sạch lạnh.

Nấm Caviar với tỏi

• tỏi - 5 răng
• mayonnaise - 55 gr.
• Bơ - 60 gr.
• chanterelles hoặc nấm hoang dã - 550 gr.
• muối - 15 gr.

1. Liệt kê nấm, không bao gồm mẫu vật hư hỏng.Rửa chúng, sấy khô, cắt lát dọc theo các sợi. Tùy chọn, bạn có thể tách chân khỏi mũ, sau đó cuộn chúng vào các ngân hàng khác nhau.
2. Vắt tỏi qua máy ép, trộn với sốt mayonnaise và muối. Đun chảy bơ trong chảo, chiên nấm cho đến khi chúng co lại.
3. Ngay sau khi điều này xảy ra, thêm nước sốt tỏi-mayonnaise và trộn. Tomite chế phẩm ở công suất thấp thêm 1 giờ nữa (dưới nắp), đừng quên khuấy.
4. Khi trứng cá muối đạt đến độ nhất quán mong muốn, làm nguội nó và đi qua máy xay sinh tố. Đóng gói trong hộp khô, trước khi tiệt trùng, nút chai.
5. Chuẩn bị một cái chảo sâu, che phần đáy bằng một chiếc khăn, đặt các lọ vào trong. Đổ chúng vào móc áo bằng nước nóng, đun sôi trong 35-50 phút, liên tục đổ chất lỏng.
6. Sau ngày hết hạn, hãy cuộn hộp chứa lên, lật cổ xuống, để nguội. Chuyển sang lạnh để lưu trữ lâu dài, tiến hành sử dụng trong 5-7 ngày.

Nấm Caviar với giấm

• cà rốt - 550 gr.
• nấm (chanterelles hoặc champignons) - 2,4-2,6 kg.
• Hành tây ngọt - 550 gr.
• dầu thực vật - 280 ml.
• ớt (khô) - 3 gr.
• Dung dịch Acetic (nồng độ 9%) - 30 ml.
• muối - 35 gr.

1. Tiến hành chuẩn bị sơ bộ nấm: sắp xếp, làm sạch và rửa sạch chúng. Thực hiện một giải pháp của nước và muối, gửi nguyên liệu để nấu ăn. Thời gian xử lý nhiệt là 35-45 phút.
2. Sau thời gian quy định, loại bỏ nấm với một muỗng rãnh, để cho họ mát mẻ, sau đó cắt chúng một cách ngẫu nhiên. Grate cà rốt, cắt hành tây rất mịn, trộn rau với nấm.
3. Đổ dầu vào chảo chiên, đun nóng, và chiên hỗn hợp để có được độ mềm dẻo. Muối và hạt tiêu (tùy chọn) món ăn, để hỗn hợp để hầm trong một giờ.
4. Đừng quên trộn trứng cá muối, nếu không nó sẽ cháy và bắt đầu có vị đắng. Khoảng một phần tư giờ trước khi sẵn sàng, thêm dung dịch giấm.
5. Đun sôi các lọ và để chúng khô. Lây lan trứng trong công suất, cuộn lên, xoay cổ xuống. Quấn khăn, để nguội. Đem lạnh bình chứa hoặc để ở nhiệt độ phòng.

Trứng cá với ớt chuông

• hành tây - 475 gr.
• cà chua - 500 gr.
• nấm - 1,4 kg.
• muối - 20 gr.
• dầu thực vật - 185 ml.
• cà rốt - 450 gr.
• Hạt tiêu Bungari - 475 gr.
• hạt tiêu đen (băm nhỏ) - 4-6 gr.

1. Sử dụng một con dao sắc nhọn, loại bỏ lớp trên cùng khỏi cà rốt, cắt rau thành khối hoặc nửa vòng. Hãy đối xử với hạt tiêu Bungari, cắt nó với gậy tùy ý. Lột hành tây, cắt thành phần thành 6 phần.
2. Rửa sạch cà chua dưới vòi nước, tạo một hình chữ thập trong hình dạng của một mảnh. Nhúng rau vào nước sôi, chờ 1-2 phút. Loại bỏ cà chua và ngay lập tức gửi trong nước đá. Hủy bỏ vỏ, cắt ra khu vực không ăn được, cắt thành khối.
3. Kết hợp các loại rau bóc vỏ trong một chế phẩm, gửi trong một máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, chop để hình thành cháo. Rửa nấm, gửi chúng để đun sôi trong nước popliteal, ngâm trong dung dịch trong 40 phút. Sau đó mát và biến thành một nhuyễn.
4. Trộn rau với nấm, thêm hạt tiêu, dầu và muối. Chuẩn bị một cái vạc, các thành phần hầm trong 1,5 giờ. Khuấy đều các nội dung để ngăn ngừa cháy. Khi trứng chín, ngay lập tức cuộn nó vào lọ vô trùng.
5. Xoay bình chứa xuống cổ, để khoảng 10-14 giờ để nguội. Chuyển các lọ đến tầng hầm hoặc tủ lạnh, tiến hành sử dụng sau 10 ngày. Bon ngon miệng!

Hãy xem xét các công thức nấu ăn cho trứng cá muối với việc bổ sung cà chua, nước cốt chanh, ớt chuông, giấm, tỏi, sốt mayonnaise. Nếu muốn, thêm gia vị Provencal, ớt hoặc đậu luộc.

Video: trứng cá muối cho mùa đông