Cách nấu mù tạt tại nhà

Mù tạt được coi là một loại nước sốt quốc tế, nó được sử dụng rộng rãi ở châu Âu và Mỹ, Nga và châu Á. Trên cơ sở của sản phẩm này là đồ ăn nhẹ và salad, các món thịt. Tuy nhiên, cửa hàng mù tạc không có vị giác và mùi rõ rệt, nó không tấn công mũi. Các bà nội trợ có kinh nghiệm không có gì để làm ngoài việc tự chuẩn bị sản phẩm. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến đến với chúng tôi từ các nước láng giềng. Chúng tôi nhấn mạnh quan trọng nhất, chúng tôi đưa ra lời khuyên thiết thực.

Tính năng nấu ăn mù tạt

1. Mù tạt được chuẩn bị trên cơ sở bột khô, cần được pha loãng thêm. Không nên pha loãng mù tạc khô với nước sôi, nếu không hỗn hợp dễ vỡ sẽ mất hương vị “sữa chua” và trở nên vô vị.
2. Chiều cao của nước, sẽ được pha loãng mù tạt, phụ thuộc vào hương vị của sản phẩm cuối cùng. Bột được đổ với chất lỏng uống ấm (khoảng 40 độ).
3. Nếu bạn muốn có một que cải mềm ở lối ra không chạm vào mũi, hãy pha loãng bằng nước nóng. Khi mục tiêu là để chuẩn bị một sản phẩm được gọi là "xé mắt ra", pha loãng bột với chất lỏng lạnh.
4. Để cho mù tạt một hương vị phong phú và một mùi dễ chịu, thêm mật ong vào hỗn hợp. Lựa chọn lý tưởng được coi là kiều mạch.
5. Nhiều người thích làm mù tạt cay, như thường lệ ở các nước châu Á. Để đạt được hiệu quả tương tự, cần thêm đinh hương bào, rau mùi và quế vào hỗn hợp. Kết hợp với gia vị số lượng lớn, thêm rượu khô không phải là thừa.
6. Theo quy định, thời hạn sử dụng của mù tạt đã hoàn thành là khá ngắn. Để tránh hỗn hợp sấy khô sau khi nấu, hãy thêm một ít sữa tiệt trùng có hàm lượng chất béo cao trong quá trình trộn.
7. Nhiều người, đặc biệt là đàn ông, thích bôi nhọ mù tạt trên bánh mì hoặc cung cấp nó với aspic.Trong trường hợp này, hỗn hợp nên "nồng nhiệt", cho điều này bạn có thể thêm vào khối lượng của gừng, nhục đậu khấu hoặc wasabi Nhật Bản.
8. Để giữ mù tạt tươi và ẩm trong một thời gian dài sau khi nấu, hãy đặt một lát chanh lên hỗn hợp. Thay đổi cam quýt khi khô, nhưng ít nhất 1 lần trong 5 ngày.
9. Trong các công thức nấu ăn dưới đây, cả mù tạt đen và trắng cổ điển đều có thể được sử dụng. Mùi, kết cấu và hương vị của thành phẩm phụ thuộc vào giống.

Mù tạc: một công thức cổ điển

• đường - 7 gr.
• muối ăn lớn - 13 gr.
• dầu thực vật - 25 ml.
• nước uống - 185 ml.
• bột mù tạt - 90 gr.

1. Chọn một món ăn bằng gốm hoặc thủy tinh có nắp đậy, thêm bột mù tạt và đổ nước (lạnh hoặc nóng, theo quyết định của bạn). Khuấy thành phần bằng nĩa, đảm bảo không có cục u.
2. Đậy nắp hộp bằng giấy bạc hoặc quấn bằng màng dính, tạo nhiều lỗ bằng tăm. Đặt bát với bột pha loãng ở nơi ấm áp, để lại trong 12 giờ.
3. Khi thời gian được chỉ định kết thúc, hãy mở các món ăn, đánh giá kết quả. Bạn sẽ thấy rằng một chất lỏng đã tích lũy trên đầu của bột sưng, cố gắng để thoát nó một cách cẩn thận nhất có thể. Sau đó, thêm muối, đường và bơ, trộn đều.Di chuyển mù tạt trong một cái lọ, đặt một lát chanh lên trên khối lượng, làm tắc nghẽn. Bảo quản trong tủ lạnh.
4. Công thức cổ điển không bao gồm giấm và gia vị thêm. Mù tạt không khó để làm ở nhà, như mong muốn, thêm bất kỳ gia vị theo ý thích của bạn. Trong số các thành phần này, bạn nhận được khoảng 100 gram. thành phẩm.

Mù tạt với mật ong

• nước trong - 45 ml.
• muối mịn - 10 gr.
• mù tạt khô - 45 gr.
• mật ong kiều mạch - 45 gr.
• nước cốt chanh - 25 ml.
• dầu thực vật - 20 ml.

1. Vượt qua bột mù tạt qua một cái rây để cắn nó tốt. Thêm muối ăn lớn, trộn và đổ nước sôi theo cách sao cho thu được khối lượng nhão. Đổ hỗn hợp bằng nĩa, đổ thêm nước nếu muốn.
2. Đun nóng mật ong trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng để nó trở nên lỏng và mờ. Đổ nước cốt chanh, dầu hướng dương và trộn đều cho đến khi đồng nhất.
3. Chuyển khối lượng thu được vào bình thủy tinh đã khử trùng, đậy nắp đậy, để ở nhiệt độ phòng trong 4 ngày. Sau khi hết thời gian, tháo hộp chứa, trộn, gửi vào tủ lạnh để cất giữ lâu dài.

Mù tạt Nga

• đường củ cải - 35 gr.
• bay lá - 2 chiếc.
• cẩm chướng - 2 chồi
• quế đất - 2 nhúm
• muối thô (không iốt!) - 25 gr.
• dầu thực vật - 55 ml.
• mù tạt khô - 110 gr.
• nước uống - 135 ml.
• Dấm bảng (nồng độ 3%) - 135 ml.

1. Đổ nước vào nồi đáy dày, thêm đường, muối, lá nguyệt quế, quế, đinh hương. Mang khối lượng cho đến khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, sau đó tắt đầu đốt.
2. Làm nguội thành phần ở nhiệt độ có thể chấp nhận được. Nếu bạn muốn nấu mù tạt cay, hãy dùng chất lỏng sau nửa giờ tiêm truyền. Trong trường hợp, nếu bạn muốn có được một hỗn hợp "ánh sáng", hãy để giải pháp đứng trong 2 giờ.
3. Một khi chất lỏng đã sẵn sàng, căng nó qua 3 lớp gạc. Đổ bột mù tạt, khuấy với một cái nĩa hoặc một whisk cho đến khi mịn. Sau đó, đổ giấm, dầu thực vật và trộn đều.
4. Chuyển hỗn hợp vào bình thủy tinh, để trong 24 giờ để nhấn mạnh. Sau đó, trộn, đặt một lát chanh lên trên.
5. Bạn có thể trộn mayonnaise với mù tạt, và sau đó thêm nước sốt vào món salad. Cũng lý tưởng là việc sử dụng hỗn hợp các món thịt và món ăn phụ.

Mù tạt Pháp

• mù tạt khô - 185 gr.
• giấm - 75 ml.
• đường - 55 gr.
• muối - 12 gr.
• Hẹ - 90 gr.
• đinh hương trên mặt đất - trên đầu dao
• quế nghiền nát - 1 nhúm

1. Chuẩn bị một cái rây nhà bếp, truyền bột mù tạt qua nó để nó trở nên dễ vỡ. Bắt đầu đổ nước sôi và đồng thời khuấy khối lượng bằng một cái nĩa. Tại lối ra bạn sẽ nhận được một khối lượng nhão, sự nhất quán của bột.
2. Sau khi trộn nước với bột, để khối lượng để truyền dưới nắp trong 20 giờ. Bạn sẽ nhận thấy rằng chất lỏng đã thu thập được trên bề mặt, nó phải được tháo ra một cách cẩn thận. Tiếp theo, thêm giấm, đường, muối và gia vị.
3. Đặt khối lượng sang một bên, tiến hành chuẩn bị các thành phần tiếp theo. Hãy hành tây và chiên nó cho đến khi vàng nâu. Xay bằng một cái nĩa hoặc mince.
4. Thêm khối lượng rang vào mù tạt, nhào cho đến khi mịn. Chuyển chế phẩm vào bình thủy tinh, đậy kín và để trong tủ lạnh. Phục vụ tại bàn sau 5 giờ.

Mù tạt Đan Mạch

• breadcrumbs (tốt nhất là lúa mạch đen) - 45 gr.
• muối - 20 gr.
• mù tạt màu xám hoặc đỏ - 550 gr.
• đường cát - 190 gr.
• hạt tiêu đen - 5 gr.
• cá trích muối - 500 gr.
• Giấm 3% - 245 ml.
• cá trích dưa - 100 ml.
• capers - 70 gr.
• ô liu đắng - 80 gr.

1. Xay ô liu vào máy xay hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Làm tương tự với các capers. Tách riêng sườn núi khỏi cá trích, bạn chỉ cần phi lê. Nghiền nó bằng một cái nĩa hoặc, một lần nữa, sử dụng máy xay sinh tố.
2. Kết hợp các thành phần nghiền với mù tạt, di chuyển khối lượng dưới nắp và để trong 3 giờ. Tại thời điểm này, trộn lẫn các mẩu bánh mì, dưa chua từ cá trích, giấm, đường, búa, tiêu và muối.
3. Khi thời gian được chỉ định kết thúc, hãy kết hợp hai chế phẩm thành một, bỏ qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Đổ vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được một sản phẩm “nồng nhiệt” cần được rút ra trong tủ lạnh thêm 24 giờ nữa.

Mù tạt mù tạt mù tạt của Apple

• muối - 20 gr.
• bột mù tạt - 80 gr.
• Nồng độ giấm từ 3% - 30 ml.
• táo nhuyễn không đường (tươi) - 120 gr.
• đường nâu - 15 gr.
• gia vị theo quyết định - để nếm thử

1. Chọn táo chua để làm khoai tây nghiền.Lớp tốt nhất là Antonovka hoặc cây táo hoang dã. Cho trái cây vào trong lò, nướng, sau đó loại bỏ và làm nguội.
2. Bóc vỏ, loại bỏ hạt và vỏ. Cuộn trái cây trong máy xay thịt hoặc cắt trong máy xay sinh tố. Thêm bột mù tạt vào hỗn hợp nấu chín, thêm đường mía.
3. Khuấy mù tạt cho đến khi mịn, đổ vào dung dịch giấm và gia vị yêu thích như mong muốn. Tất cả mọi thứ sẽ làm: hồi đất, hồi, đinh hương, húng quế hoặc quế. Chuyển khối lượng thu được vào thùng chứa, đóng trong 3 ngày.
4. Đổ vào bình thủy tinh, đậy nắp. Ăn kèm với món cá và thịt, trộn với sốt mayonnaise, thêm vào món salad. Giữ sản phẩm hoàn chỉnh trong tủ lạnh.

Mù tạt

• cẩm chướng mặt đất - 3 gr.
• gừng xay (gốc) - 6 gr.
• mù tạt đen (khô) - 120 gr.
• bột mì - 80 gr.
• giấm rượu - thực tế
• đường cát - 60 gr.
• muối mịn - 50 gr.
• tiêu đen xay - 13 gr.

1. Trộn tất cả các loại gia vị, đường, muối. Bắt đầu đổ vào giấm để tạo ra một khối lượng dày.
2. Trong một thùng chứa khác, trộn bột mù tạt và bột mì, cũng pha loãng với giấm đến một sự nhất quán như dán. Kết nối thành phần này với bố cục trước, di chuyển nó vào thùng chứa kín.
3. Đặt sản phẩm đã hoàn thành trong tủ lạnh trong 12 giờ, sau đó loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi bề mặt khối lượng và bắt đầu sử dụng.

Mù tạt với dưa chuột dưa chuột

• mù tạt khô (bột) - 60 gr.
• dưa chuột dưa - trong thực tế
• đường - 10 gr.
• dầu ô liu - 20 ml.

1. Trộn mù tạt khô với đường và dưa chuột dưa chua theo cách sao cho khối lượng của sự nhất quán tương tự như mì ống. Chuyển hỗn hợp thu được vào bình thủy tinh, đậy kín và đợi 8 giờ.
2. Sau khi hết thời gian quy định, xả chất lỏng được hình thành sau khi tiêm truyền. Thêm dầu, trộn đều và làm lạnh để bảo quản lâu dài.
3. Bạn có thể nấu mù tạt theo cách này trên cà chua hoặc nước ép cải bắp, nếu không có dưa chuột dưa chuột. Nếu muốn, thêm đinh hương, ớt đỏ, hạt nhục đậu khấu và các gia vị khác như mong muốn.
4. Nếu không thể sử dụng dưa chuột dưa chuột, hãy tự chuẩn bị tương tự.Lấy chất lỏng từ dưa cải bắp, pha loãng với giấm trộn với nước theo tỉ lệ 2: 1.

Nó rất dễ dàng để nấu mù tạt ở nhà, nếu bạn làm theo hướng dẫn từng bước và tư vấn thực tế. Xem các công thức nấu ăn phổ biến nhất dựa trên táo, dưa chuột dưa leo, mật ong, hẹ hoặc cá trích.

Video: làm thế nào để làm mù tạt từ bột mù tạt