Làm thế nào để nấu cơm để nó là crumbly

Gạo rất hợp với các món thịt và hải sản, nó được sử dụng ở tất cả các nước. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể nấu trang trí đúng cách, trong hầu hết các trường hợp, các hạt dính lại với nhau hoặc đun sôi mềm. Để ngăn chặn điều này, các đầu bếp Nhật Bản đã phát triển rất nhiều công nghệ có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Chúng tôi đã thu thập cho bạn một bộ sưu tập vàng nấu cơm theo nhiều cách khác nhau, chúng không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức.

Kinh điển của thể loại này

Hãy xem xét các công nghệ cơ bản, trong đó đẩy lùi tất cả các bậc thầy của nghệ thuật ẩm thực. Một tính năng đặc biệt của việc chuẩn bị gạo bằng phương pháp này là rửa kỹ trong một lượng lớn nước lạnh (tốt nhất là nước đá lạnh).

Ngoài ra nó là cần thiết để chăm sóc của sự lựa chọn chính xác của nguyên liệu, phù hợp hạt dài, hạt tròn hoặc gạo hấp ban đầu.

Theo quy định, trên bao bì của sản phẩm là tỷ lệ rõ ràng, có nghĩa là 100 gram. gạo chiếm 200 ml. nước. Nhận thức sai lầm này là đúng chỉ khi bạn không cần phải nhận được gạo lỏng cuối cùng.

Vì mục đích chính xác là, nước được lấy ở mức 140-150 ml. trên 100 gr. gạo.

Công nghệ nấu ăn

1. Đổ nước vào hộp thiếc, chuẩn bị nước đá.
2. Tráng hạt gạo 8-10 lần, sau đó nhúng chúng vào nước lọc bằng đá và đợi 5 phút.
3. Vào cuối thời gian, thoát nước, loại bỏ nước đá và truyền gạo qua một cái chao. Trải nó trên một chiếc khăn bông để sấy một phần, để lại 5-10 phút.
4. Khi hạt khô và vải hấp thụ độ ẩm, hãy chuyển sang bước tiếp theo. Di chuyển gạo vào một chảo tráng men với các bức tường dày và đáy, đổ nước, dựa trên tỷ lệ 150 ml. / 100 gr.
5. Thêm muối để nếm, nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị và thuốc nhuộm yêu thích của bạn. Bật bếp trên lửa lớn, không đóng nắp bằng nắp.
6. Đem thành phần đến đun sôi. Ngay khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, chờ 1 phút và giảm nhiệt đến vạch tối thiểu, đậy nắp.
7. Sau một phần tư giờ, loại bỏ gạo từ nhiệt, không mở chảo, không trộn thành phần. Đặt một chiếc khăn dày hoặc một chiếc áo len cũ trên đỉnh của bể, chờ 20 phút.
8. Trong thời gian này, gạo sẽ hấp thụ chất lỏng và đạt được sự sẵn sàng đầy đủ. Bạn sẽ chỉ cần trộn nó vào cuối giai đoạn tiêm truyền, sử dụng một cái nĩa.

Khuyến nghị thực tế

1. Đối với cơm, một nồi cơm điện đặc biệt, nồi cơm điện hoặc nồi hơi đôi được sử dụng. Nếu không có thiết bị như vậy, chỉ đun sôi các hạt trong một chiếc chảo với đáy dày. Nếu không, chúng sẽ cháy, vì bể chứa có đế mỏng sẽ nóng lên không đều, do đó gạo bắt đầu dính vào.
2. Khi bạn đã chọn các món ăn tối ưu, nhưng cơm vẫn cháy, hãy chú ý đến mức độ cháy. Anh ta không nên mạnh mẽ. Cũng không có tầm quan trọng nhỏ là kích thước của đầu đốt chính nó, nó phải được lựa chọn có tính đến khối lượng của chảo.
3. Tùy chọn nấu cơm trên nước. Để cung cấp cho các trang trí một hương vị mới, nấu nó trong nước dùng thịt, thêm gia vị để hương vị.

Phương pháp nấu cơm phổ dụng

Các công nghệ được trình bày dưới đây hơi khác với “kinh điển của thể loại”, tất cả chúng đều có một số tính năng quan trọng. Thứ nhất, gạo không nên được khuấy sau khi đun sôi, thứ hai, để chuẩn bị trang trí, bạn nên chọn không tráng men, thứ ba, rửa hạt được thực hiện trong nước lạnh (gần như đóng băng) cho đến khi độ đục biến mất.

Saffron gạo
Để chuẩn bị gạo vụn ngon, bạn sẽ cần: 1 kg. hạt, 1,5 lít nước (tỷ lệ 1: 1,5), nghệ tây xay với lượng 10-15 gram, muối và hạt tiêu (tùy chọn) để nếm thử.

1. Lấy gạo từ trấu không cần thiết, rửa sạch hạt trong nước lạnh.
2. Đặt bếp để tối đa sức mạnh, đổ dầu thực vật vào chảo và đặt nó vào lửa. Đổ đầy bình chứa dầu cách 0,4-0,6 cm từ đáy.
3. Cho dầu vào nồi, đổ nước và khuấy đều.
4. Đun hỗn hợp sôi, muối (tiêu, nếu cần), thêm nghệ tây. Trộn kỹ lần nữa, không cần phải làm nhiều hơn nữa.
5. Giảm nhiệt, đậy nắp bình, đun sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó, để lại để nhấn mạnh một phần tư của một giờ. Cuối cùng, bạn sẽ có một món ăn ngon màu vàng.

Cơm dầu ô liu
Chuẩn bị các thành phần sau: 500 gr.gạo, 750 ml. nước tinh khiết, 40 ml. dầu ô liu, muối để nếm. Công nghệ chuẩn bị phù hợp cho giống Jasmine, Basmati, hạt dài. Theo quy định, các bà nội trợ thích loại gạo cuối cùng, bởi vì các loại hạt của nó có cùng kích thước, cho phép bạn tạo ra một món ăn đẹp.

1. Hạt gạo phải được sắp xếp, loại bỏ vỏ trấu không cần thiết. Thành phần trong công nghệ này không được rửa sạch.
2. Chuẩn bị một chảo rang hoặc một chảo gang, đặt trên nhiệt tối đa và đổ dầu ô liu.
3. Sau 1 phút, thêm gạo và trộn đều. Đổ nước sôi qua các hạt (đun sôi trước một cách thuận tiện), muối và đậy nắp.
4. Bật bếp trên lửa chậm, chờ một phần tư giờ. Trong khi nấu, không mở nắp, gạo sẽ không cháy trong các thùng chứa có thành dày.
5. Sau ngày hết hạn, bếp phải được tắt, và khăn bông phải được đặt giữa nắp và cơm. Hơi nước sẽ được phát ra từ trang trí và thấm vào vải. Một động thái như vậy sẽ không cho phép các hạt mềm đi, do đó gạo sẽ bị hỏng.

Cơm chiên
Đối với hầu hết các phần, công nghệ được coi là phổ quát, mặc dù thực tế là trong quá trình nấu các hạt được rang. Bạn có thể chọn hoàn toàn bất kỳ loại gạo nào, có thể là Jasmine hoặc hạt dài.

Đối với việc chuẩn bị một món ăn phụ sẽ yêu cầu 300 gram. gạo, 450-500 ml. nước lọc, 10 g. muối nghiền, 35 ml. dầu hướng dương.

1. Đổ nước vào ấm đun sôi và đun sôi.
2. Rửa sạch gạo trong nước lạnh 7-8 lần cho đến khi chất lỏng trong. Đặt các hạt trên một chiếc khăn bông, để lại trong 10 phút để hấp thụ độ ẩm dư thừa.
3. Lấy một thùng chứa có đáy và tường dày, lau sạch và đổ dầu hướng dương. Đặt trên bếp, chờ cho sôi, sau đó đặt các hạt trong chảo.
4. Khuấy gạo trong 2-3 phút để nó chín hoàn toàn. Ngay sau khi hạt gạo đầu tiên có màu vàng, đổ nước sôi từ bình đun và trộn lại.
5. Thêm muối, nếu muốn, bạn có thể tiêu hoặc thêm gia vị. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút.
6. Gạo phải hấp thụ tất cả độ ẩm. Khi điều này xảy ra, hãy tắt đầu đốt và để nguyên liệu trong khoảng nửa giờ. Trong quá trình nấu, nó có thể gây nhiễu, nhưng không quá 1-2 lần.

Có những công nghệ cơ bản mà gạo thu được vụn. Các phương pháp chính được coi là không có rửa, nhưng với việc bổ sung dầu ô liu.Nếu hạt được rửa sạch, sau đó chúng được phơi khô và chiên trong 2 phút. Đừng quên về các tác phẩm kinh điển của thể loại này, được sử dụng cho tất cả các loại trang trí bằng gạo.

Video: nấu cơm ngon