Làm thế nào để bảo quản dưa chuột cho mùa đông

Làm thế nào để bảo quản dưa chuột cho mùa đông, biết phần lớn các nữ tiếp viên. Mỗi gia đình đều có một công thức từ bà cố, được thừa hưởng. Và mỗi thế hệ tiếp theo mang lại một cái gì đó mới từ chính nó. Nhưng đôi khi nó xảy ra rằng công thức ở đây, trên một mảnh giấy hoặc trong sổ ghi chép, nhưng không có bí mật nào về các hoạt động làm chủ hay từng bước một. Và bà cố quá. Làm thế nào để biết phải làm gì? Thật đơn giản. Nó chỉ là cần thiết để đọc kỹ và làm theo các khuyến nghị.

Những gì dưa chuột có thể được đóng hộp

Trong lọ, bạn có thể nhồi nhét bất kỳ loại trái cây nào. Đó chỉ là kết quả có thể là thảm họa. Chua, dưa chuột mùi hoặc nắp đậy có nắp đậy - đây không phải là những gì đã được dự định.

Nhiều người như Zelentsy với những mụn nhỏ.Chúng rất gọn gàng, mịn và trông thật đẹp. Vào mùa đông, mở một cái lọ, cắn cái này và ... ít nhất bạn sẽ làm một khuôn mặt. Đây là một loại salad. Trái cây thích hợp để bảo quản - krupnupupyprychatye, với gai đen.

Một dấu hiệu khác: sự hiện diện của sự chuyển đổi màu từ màu xanh đậm sang màu trắng hoặc xanh lá cây nhạt. Nếu dưa chuột hoàn toàn đồng đều về màu sắc, bạn có thể tự làm nó tươi hoặc làm salad quay. Các trường hợp ngoại lệ là dưa chuột khổng lồ, cái gọi là Trung Quốc, nhưng nhiều hơn về sau này.

Đương nhiên, độ chín của rau cũng rất quan trọng. Không bao giờ bảo quản dưa chuột chín, màu vàng hoặc màu nâu với hạt cứng. Họ có làn da cứng và da thịt. Nhưng họ không bị vứt bỏ. Sau khi loại bỏ da và cọ xát trên một vắt thô, bạn có thể sử dụng khối lượng kết quả cho cơ sở của nước muối. Dưa chuột trong nước ép của họ là nguyên bản và thơm.

Trái cây quá nhỏ cũng không phù hợp. Họ chưa nhận được sự ngon ngọt và hương vị vốn có trong giống này. Các trường hợp ngoại lệ là dưa chua và dưa chuột. Chúng phải được bảo quản theo nghĩa đen.

Kích thước tiêu chuẩn của greengrass là 7-9 cm chiều dài. Đó là thuận tiện để ăn, đặt trong bóng bay và trông đẹp trên bàn.

Chuẩn bị sơ bộ

Ai đó sẽ nói - và tại sao lại chuẩn bị chúng? Lavat và trong ngân hàng! Không nghi ngờ gì, nó có thể là như vậy. Nếu bạn định nấu ăn bằng cách nào đó, thì không có gì để phá vỡ đầu của bạn. Và nếu bạn có thể bảo quản dưa chuột cho hương vị và chính mình, thì hãy làm việc một chút. Đừng lo lắng, bảy bình sẽ không đi xuống. Nó chỉ mất thời gian.

Đầu tiên, nhẹ nhàng rửa dưa chuột. Bàn chải không sử dụng. Một miếng vải mềm hoặc miếng bọt biển là hoàn hảo. Sau đó, chúng được đặt trong một cái bát lớn và đổ với nước lạnh. Mua cho 7-8 giờ, bạn có thể qua đêm. Từ sân sau của bạn trong 2-3 giờ. Tại sao làm điều này? Sau đó, để các công cụ màu xanh lá cây hấp thụ càng nhiều độ ẩm càng tốt và không có khoảng trống trong bột giấy trong quá trình bảo quản. Sau đó, họ sẽ vẫn vững chắc và giòn trong nồi trong một thời gian dài.

Tại sao một sự khác biệt thời gian như vậy? Và khi bạn mua dưa chuột, bạn có biết họ đã bị gạt bao lâu rồi không? Không Hoặc trên trang web - những bụi cây ở trong nước, như trong cánh đồng lúa? Không, quá. Và nước từ chúng bay hơi rất nhanh. Vì vậy, chúng tôi không làm hỏng phôi, ngâm nó.

Nếu căn phòng rất nóng, thì ít nhất một khi chúng ta thay nước thành cái lạnh.

Hội đồngTrong nước, mà bạn sẽ đổ dưa chuột, chà xát ngón tay của bạn với một vài cành cây thì là. Rất nhiều là không cần thiết. Cho 10 lít chất lỏng đủ 5 miếng. Hãy để nó ngâm trong một mùi hương kỳ diệu.

Món ăn đúng

Theo truyền thống, dưa chuột đóng hộp trong lọ ba lít hoặc thùng gỗ sồi. Điều này đã được thực hiện bởi các bà của chúng tôi. Nhưng sau đó có nhiều trẻ em trong gia đình. Anh lấy ra một cái hộp từ hầm rượu, và vào bữa tối, tất cả đã biến mất. Bây giờ không cần. Một gia đình ba người sẽ ăn một cái bồn tắm trong một thời gian dài. Và cái lọ đang mở và đang đứng cách xa.

Công suất 1 và 1,5 l là container thuận tiện nhất. Và về những thùng gỗ sồi ... Họ không phải là vào buổi chiều với lửa. Tại sao chính xác là cây sồi? Gỗ tannin cho phép dưa chuột giòn trong một thời gian dài. Vâng, những gì ngăn cản để ném một nhúm vỏ cây sồi trong dưa chua? Hơn nữa, nó được bán ở mọi hiệu thuốc, đã bị nghiền nát.

Hội đồng Trước khi đặt, đổ trên vỏ cây với nước sôi, chỉ trong trường hợp.

Khử trùng cho dưa chuột đóng hộp

Không cần phải khử trùng rau với dưa chua. Không có lợi ích từ 2 phút sôi, và từ 10 phút màu xanh lá cây thứ sẽ được đun sôi.Tại sao chúng ta lại là địa ngục? Nó sẽ là đủ để xử lý các container chính nó và nắp. Mọi cách thông thường sẽ làm: lò nướng, lò vi sóng, bình đun sôi. Làm như bạn đã quen với hoặc tìm kiếm thông tin trên mạng, lợi ích hiện nay đã đầy.

Hội đồng Nếu bạn chắc chắn về chất lượng nước của mình, hãy ngừng tự tra tấn mình bằng các câu lạc bộ tự chế với hơi nước và nhiệt độ, như trong bồn tắm. Nước nóng và soda nở thông thường nhất. Các lọ cứng cọ xát kỹ lọ, rửa sạch và sử dụng.

Gia vị Điều gì là cần thiết?

Công thức cổ điển giả định một bộ gia vị cần thiết (dựa trên một lọ 3 lít):

• lá màu xanh lá cây của nho đen, 5 chiếc.
• ô khô thì là với hạt, 3 chiếc.
• hạt tiêu đen đậu, 5 chiếc.
• hạt tiêu, 4 chiếc.
• tép tỏi bóc vỏ, 3 chiếc.
• muối đá, 2 muỗng canh. l
• đường, 3 muỗng canh. l
• bản chất acetic 70%, 1 muỗng canh. l

Đây là một bộ tiêu chuẩn, nó phải bằng mọi cách. Và sau đó để cho hình ảnh của bạn không biết mệt mỏi và bị giới hạn bởi sở thích hương vị cá nhân. Rễ hoặc cây ngưu bàng của cải ngựa, anh đào và lá mâm xôi, húng quế, ngải, ớt đỏ nóng, hạt mù tạt, cành cây tầm ma ... Danh sách tất cả những gì thêm bà chủ khi đóng hộp dưa chuột, là rất dài. Hãy thử, thử nghiệm.Có lẽ bộ gia vị cá nhân của bạn sẽ được đưa vào sách nấu ăn làm tài liệu tham khảo!

Hội đồng Đừng cắt tỏi. Nước ép của nó làm đổ một cái nhìn mây khó chịu. Đặt chúng trong một container toàn bộ.

Ướp hoặc dưa chua

Làm thế nào để bảo quản dưa chuột cho mùa đông? Tìm kiếm những gì rau được dành cho. Nếu bạn đặt trên bàn trong số các loại, nhồi bánh hoặc thêm vào món salad, sau đó chọn dưa chua nóng. Nếu dưa chuột được dự định trong dưa chua, solyanka hoặc vinaigrette, sau đó thích muối với phương pháp lạnh.

Sự khác biệt giữa các tùy chọn này là gì? Một tập hợp các loại gia vị là như nhau, kích thước của các lon, quá. Sự khác biệt trong công nghệ bảo quản và thu hoạch.

Ướp
Sự an toàn của trái cây được cung cấp với axit axetic và nước sôi. Quy trình được mô tả dưới đây. Việc tính toán được thực hiện trên một bộ tiêu chuẩn của các loại gia vị cho một chai ba lít. Với tăng hoặc giảm về khối lượng, chúng tôi tính toán lại. Công nghệ này giống nhau đối với lon của tất cả các kích cỡ:

1. Chuẩn bị rau xanh, các món ăn và gia vị.
2. Gia vị được đặt ở đáy bình. Muối, giấm và đường chưa được lấy.
3. Đặt rau đúng đuôi. Nếu không có chủ nghĩa cuồng tín, đừng xô đẩy với tất cả các dope!
4. Đun sôi 2 lít nước tinh khiết, đổ dưa chuột vào lọ, đậy nắp.
5. Để khoảng 35-40 phút. Trong thời gian này, lượng nước còn lại được thêm 2 lần.
6. Chất lỏng được đổ vào một cái chảo, thêm lượng "chất độc màu trắng", đun sôi.
7. Trong chất cucumbers giật gân và đổ nước muối.
8. Cán, lật ngược, để nguội.

Sau khi ghép mí lon, nhiều nữ tiếp viên vẫn còn khử trùng bình chứa, sau đó bọc các lon đã hoàn thành bằng áo và chăn. Tại sao những khó khăn như vậy? Quá ít công việc? Sau đó, vào mùa đông, họ tự hỏi tại sao lá màu xanh lá cây bị nhăn nheo và mềm mại. Vì vậy, bản thân họ "nấu chín"!

Nếu một cái gì đó được thực hiện không chính xác, sau đó ngân hàng sẽ mở trong mọi trường hợp, ngay cả khi bạn ăn mặc của cô lên như một công chúa, mặc dù không. Vậy tại sao những điệu múa này?

Hội đồng Nếu không có ô thì là trên tay, bạn có thể chỉ cần đặt hạt khô vào bình. Hương vị và hương thơm sẽ vẫn còn ở mức độ.

Pickle
Bảo tồn xảy ra do quá trình lên men tự nhiên và sự hiện diện của axit lactic. Các loại gia vị là giống hệt với công thức đầu tiên, ngoại trừ bản chất và đường. Ở đây họ không cần thiết. Thủ tục:

1. Ngũ cốc và gia vị được đặt trong một thùng chứa.
2. Trong nước lạnh hòa tan muối tương ứng với 1 lít chất lỏng 3 muỗng canh. l không có trang trình bày.
3. Đổ rau và đóng nắp nhựa.
4. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
5. Dưới thùng chứa phải thay thế một chảo sâu hoặc bát. Lang thang dưa hấu khá nhanh "chạy đi."
6. Sau 3 ngày nước muối được thêm vào đầu.
7. Sau đó, các ngân hàng được lau nhẹ nhàng bằng một miếng vải khô và loại bỏ để lưu trữ trong hầm.

Một số sau khi lên men thêm viên nén aspirin nghiền nát vào thùng chứa. Điều này là không cần thiết. Một lượng axit lactic đủ được sản xuất trong phôi để bảo quản tốt.

Hội đồng Những quả dưa chuột như vậy không làm tắc nghẽn nắp đậy thiếc, chỉ có kapron. Quá trình lên men tiếp tục trong một thời gian, vậy tại sao chúng ta cần một chuyến bay có nắp đậy và một đài phun nước muối trong hầm rượu?

Người khổng lồ Trung Quốc

Ngày nay, dưa chuột có chiều dài hơn 50 cm sẽ không làm ai ngạc nhiên. Cái gọi là rau Trung Quốc đã chiếm chỗ thích hợp trong các ô tư nhân của chúng ta. Nó được coi là tất cả các loại salad, và các dấu hiệu bên ngoài rõ ràng cho thấy điều này.

Tuy nhiên, chúng hoạt động hoàn hảo trong nước xốt! Tất nhiên, nhồi nhét chúng trong lọ là vấn đề, nhưng ngay cả khi cắt thành thùng, chúng cũng tuyệt đẹp! Marinade luôn trong suốt, hương vị không thể phân biệt với muối, ngay cả khi quả bóng đứng cho đến mùa xuân.Cứng, giòn, tuyệt vời!

Không ai biết cách mà các nhà lai tạo đã đạt được những phẩm chất như vậy, nhưng nhiều người cảm ơn họ vì một món quà như vậy. Cố gắng bảo tồn một cái lọ của những gã khổng lồ này. Có những nghi ngờ rằng bạn sẽ thất vọng ... rằng họ đã tạo ra rất ít tác phẩm.

Dưa chuột đóng hộp ngon. Subtleties

1. Để ngăn chặn màng khuôn trên bề mặt của đổ, nó được khuyến khích để đổ bào từ gốc cải ngựa dưới nắp. Bài học rất tàn nhẫn và gây ra một dòng nước mắt. Bạn có thể làm dễ dàng hơn nhiều. Hoặc đóng băng rễ và sau đó cắt, hoặc thay vì rễ đặt lá. Mọi thứ đều dễ dàng và không nức nở.
2. Nếu bạn có một phôi, ăn một ít dưa chuột, và bình chưa kết thúc, sau đó phun nước muối với một lớp bột mù tạt mỏng. Hương vị sẽ khó thay đổi, nhưng một bộ phim trắng khó chịu sẽ không xuất hiện.
3. Muối bổ sung, muối biển hoặc i-ốt không được khuyến cáo sử dụng để bảo tồn. Bìa sẽ luôn luôn nhổ. Tốt nấu ăn cũ - thử nghiệm bởi nhiều thế hệ.
4. Bay lá - một chất khử trùng tự nhiên rất mạnh, và thậm chí có mùi thơm. Do đó, nó cũng được thêm vào các loại gia vị.Chỉ rất ít, nếu không dưa chuột sẽ có vị đắng.
5. Bằng cách này, có một ý kiến ​​sai lầm rằng các loại trái cây với dư vị cay đắng không thích hợp cho khoảng trống. Vô lý! Trong quá trình bảo tồn, tất cả các vị đắng biến mất và hoàn toàn không cảm thấy trong bột giấy hoặc nước muối.
6. Không có công thức thông thường nào sẽ cung cấp thông tin chính xác về trọng lượng của dưa chuột. Luôn cân nhắc lượng nước xốt liên quan đến thể tích của bình. Và bao nhiêu Zelentsi sẽ đến đó phụ thuộc vào kích thước của chúng. Bạn có thể đổ ba nắm dưa chua hoặc nhồi nhét 2 gã khổng lồ Trung Quốc bằng thùng. Làm thế nào để xác định theo trọng lượng? Vâng, không có gì. Áp đặt bao nhiêu sẽ đi và đó là nó.

Làm thế nào để bảo quản dưa chuột cho mùa đông? Cảm thấy tự do, mà không sợ thử nghiệm mới và sở thích quen thuộc cũ. Tự chế chắc chắn sẽ đánh giá cao khả năng của bạn để làm cho khoảng trống, và bạn gái sẽ yêu cầu các công thức chính xác. Good salting bạn!

Video: công thức cho dưa chuột ướp giòn cho mùa đông