Daikon - tính chất hữu ích và chống chỉ định

Chắc chắn những cư dân cổ xưa ở Đông Á thậm chí không thể tưởng tượng được rằng cây daikon hoang dã có thể trở thành một món ăn thực sự. Nhưng theo thời gian, điều này xảy ra do thực tế rằng ở Nhật Bản, họ quản lý để sản xuất nhiều giống khác nhau đáng kể từ mỗi khác không chỉ trong hương vị, mà còn về kích thước và hình dạng.

Sự thật thú vị

Được dịch từ tiếng Nhật, từ này có nghĩa đen là "gốc lớn", và cây này đề cập đến nhiều loại củ cải, được gọi là Nhật Bản hoặc Trung Quốc.

Một trong những loại phổ biến nhất, trong đó bao gồm nhiều món ăn ban đầu, chủ yếu là xà lách, là aokubidaikon. Trên kệ của các cửa hàng bạn có thể nhận ra anh ta ngay lập tức, vì hình dạng anh ta rất giống cà rốt, chỉ khác biệt bên ngoài của daikon là nó có màu trắng, mỏng và dài hơn nhiều.Trọng lượng của giống này đạt đến 5 kg, nhưng rễ thường được bán với trọng lượng ít hơn nhiều.

Và điều bất thường nhất là sakurajima. Làm thế nào bạn có thể không nhớ câu chuyện cổ tích về củ cải, kéo ra khỏi trái đất, và con người, và động vật. Giống này thực sự giống với củ cải rất lớn, chiều dài có thể dài hơn hai mét và trọng lượng kỷ lục - lên đến 50 kg. Nhưng quả ngon nhất được coi là không vượt quá 45 cm.

Hóa ra là daikon không phải là một loại cây bị thất thường, và nó rất dễ dàng để phát triển nó không chỉ ở châu Á, mà còn ở Nga và các nước châu Âu khác. Do đó, rau củ trong thời đại chúng ta không phải là một điều kỳ diệu, chủ động được sử dụng trong nấu ăn. Nhưng vì có rất nhiều chất hữu ích trong nó, nó cũng phổ biến trong y học cổ truyền.

Những gì hữu ích có chứa một gốc trắng

1. Trước hết, nhiều loại vitamin được ẩn trong củ cải Nhật Bản. Trước hết, đây là một nhóm các vitamin B và beta-carotene. Nếu bạn ăn 300 gram daikon, sau đó cơ thể sẽ nhận được một liều hàng ngày của vitamin C. Bằng cách này, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người hút thuốc rất nhiều - họ có một thiếu liên tục của vitamin này. Sự kết hợp của các vitamin này có tác dụng tích cực lên hệ thần kinh, giúp tập trung tốt.Do đó, trước khi làm bài kiểm tra hoặc trong quá trình làm việc có trách nhiệm cao, bạn nên có món daikon salad trong thực đơn.
2. Các muối canxi chứa ở đây giúp nhanh chóng loại bỏ các chất độc tích lũy với nước tiểu.
3. Canxi trong daikon là số lượng như vậy để bình thường hóa sự tăng trưởng tóc, và răng, móng tay và xương để có sức khỏe, nếu có một củ cải trắng mỗi ngày.
4. Y học cổ truyền cung cấp nước ép daikon mới vắt trước khi đi ngủ. Sau đó, giấc mơ sẽ dài và bình tĩnh.
5. Bạn có thể làm sạch thận và gan với sự giúp đỡ của daikon.
6. Các bác sĩ từ lâu đã nhận ra rằng có một loại rau nhỏ làm tan sỏi thận. Đây là daikon, cải ngựa và củ cải. Nhưng chỉ củ cải Nhật Bản là loại rau lành tính nhất, bởi vì, không giống như cải ngựa và củ cải, nó không có các loại dầu mù tạt đó, bởi vì hương vị sắc bén có trong rau. Vì vậy, những người có vấn đề với hệ thống tiêu hóa, chọn daikon để điều trị.
7. Cảm lạnh được điều trị trong một thời gian dài, nhưng nếu bạn bao gồm daikon kết hợp với mật ong trong điều trị y tế, phục hồi sẽ đến sớm hơn nhờ các chất protein tích cực ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
8. Nghiên cứu tiến hành đã chỉ ra rằng daikon có thể góp phần vào việc loại bỏ các bức xạ từ cơ thể con người.Sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong rau không cho phép các hợp chất hóa học hoạt động để oxy hóa trực tiếp trong các tế bào của cơ thể. Kết quả là, nguy cơ phát triển các bệnh khác nhau liên quan đến việc tiếp xúc của người với các yếu tố hóa học, phóng xạ và vi khuẩn được giảm thiểu.
9. Daikon chứa kali, do đó, bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày, ngăn ngừa các bệnh của hệ thống tim mạch và sự phát triển của xơ vữa động mạch.
10. Là một món ăn chế độ ăn uống, daikon rất hữu ích cho những người bị bệnh tiểu đường, và cho những người có hệ vi sinh đường ruột bị gián đoạn đáng kể. Nước ép của loại rau này có thể ảnh hưởng đến hệ thực vật gây bệnh, ức chế nó, nhưng dysbacteriosis không xảy ra.
11. Daikon chữa lành vết thương. Đối với điều trị trong trường hợp này sử dụng nén. Các gruel cọ xát được áp dụng cho đến khi vết thương lành.
12. Phụ nữ sử dụng "rễ trắng" khi họ muốn loại bỏ tàn nhang và tăng cường tóc. Để làm điều này, sử dụng nước thơm, mặt nạ, mài, như một phần trong đó có daikon.
13. Trong daikon có phytoncides với số lượng đủ do đó: có sự bảo vệ chống lại nhiều bệnh nhiễm trùng và tiêu hóa được cải thiện.

Đối với tiêu hóa, rau củ cũng hữu ích ở chỗ nó tăng tốc độ tiêu hóa thức ăn có hàm lượng tinh bột cao nhờ các enzyme hoạt tính. Đóng góp vào công việc tốt của chất xơ dạ dày chứa trong đó, enzyme và pectin.

Hạn chế sử dụng rau củ

Daikon mang đến cho người đàn ông rất nhiều, nhưng vẫn còn, nếu nó được ăn với số lượng đủ lớn, nó có thể có hại. Điều này là do rau:

1. Chứa một lượng lớn tinh dầu. Thường xuyên tiêu thụ rau quả cuối cùng sẽ dẫn đến kích ứng niêm mạc ruột tinh tế. Hậu quả sẽ là các loại bệnh lý tiêu hóa khác nhau. Ví dụ, đầy hơi, cảm giác liên tục nặng nề trong dạ dày, tăng sản xuất dịch dạ dày.
2. Hệ thống thần kinh sẽ xấu đi, và một cảm giác bất hợp lý của sự khó chịu và rối loạn giấc ngủ có thể xuất hiện.
3. Bao gồm chất xơ, mà ở liều quá lớn bắt đầu ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa.
4. Nó có thể gây sẩy thai ở phụ nữ mang thai, ảnh hưởng đến công việc của cơ trơn.

Chống chỉ định Daikon

1. Không nên ăn daikon cho những người mắc các bệnh mãn tính của dạ dày, thận, tá tràng, bệnh gút, nếu có sự trao đổi chất bị suy yếu.
2. Để loại trừ khỏi chế độ ăn uống, daikon sẽ phải cho những người bị ợ nóng hoặc biểu hiện dị ứng từ quá mẫn cảm với một loại rau do một loại rau.

Cách bảo quản rau củ

Để daikon được lưu trữ trong một thời gian dài và không hư hỏng, giống của nó phải được đưa vào tài khoản. Trái cây trồng trong mùa hè, không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, nhanh chóng xấu đi, sẽ không vị.

Để tiết kiệm daikon trong một thời gian dài, cần phải chọn các giống mùa đông có khả năng chống chịu hơn, hãy chắc chắn thả chúng ra khỏi ngọn, giặt, phơi khô và sau đó chỉ đặt chúng ở nơi lạnh, trong đó nhiệt độ từ 0 đến 5 độ. Rau quả chỉ được lưu trữ trong một nơi tối tăm, tia nắng mặt trời cho chúng là phá hoại. Hiệu quả kém đối với việc bảo quản và độ ẩm thấp, nó phải là tỷ lệ phần trăm cao.

Nếu rễ được giữ trong hầm, chúng được đặt trong các hộp, cao khoảng 20 cm.Để bảo quản tốt hơn, chúng được đổ cát, trước khi đặt nó trong các lớp. Nó được phép lưu trữ rau này với cà rốt. Định kỳ nó là cần thiết để kiểm tra sự an toàn của daikon, vì nó là rất phổ biến với động vật gặm nhấm. Nếu tìm thấy quả bị hư hại, chúng cần được loại bỏ ngay lập tức bằng cách kiểm tra tình trạng của những quả gần đó.

Nếu một ban công được chọn để lưu trữ rau, nó phải được cách nhiệt, nếu không sương giá sẽ ngay lập tức phá hủy nó. Daikon nên trong trường hợp này được bọc trong một bộ phim nhựa dày đặc.

Daikon có một số lợi thế so với các loại rau khác. Các enzym của ông trở nên năng động hơn vào mùa xuân, và khi phần còn lại của các loại trái cây đã mất đi các chất có lợi của chúng, daikon dẫn đầu như một nguồn vitamin và thành phần khoáng chất.

Khả năng ẩm thực của daikon

Giống như sử dụng daikon trong các món ăn khác nhau do thực tế là anh ấy có một hương vị tuyệt vời, và không có vị đắng. Bạn có thể nấu món salad đơn giản nhất, chà xát gốc và gia vị nó với dầu thực vật hoặc bất kỳ nước sốt nào. Và bạn có thể, khi họ nấu ăn ở Trung Quốc, nướng bánh, hoặc, như ở Nhật Bản, cho vào súp, cũng như dưa chua, khô hoặc đun sôi.

Thực phẩm gốc tươi thường được ăn. Anh ấy có một hương vị rất tinh tế.Nhưng lá xanh của nó cũng được sử dụng chủ yếu trong món salad và các món ăn vặt khác. Chúng có thể chiên và hầm. Daikon được kết hợp rất hài hòa với nhiều sản phẩm, vì vậy bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon với nó. Nhưng bạn cần phải chà xát nó trực tiếp trước khi phục vụ, bởi vì sau khi chế biến, sau một vài giờ, nó sẽ mất nhiều tính hữu ích.

Video: sử dụng daikon