Jelatin - insan vücuduna faydaları ve zararları

Jelatin - "donmuş", saf kollajen veya hayvan proteini. Jelatinimsi bir kütle veya koyulaştırıcı olarak kullanılan renksiz veya açık sarımsı tatsız bir tozdur.

Kemik, derileri, sığır bağ dokusundan yapılır. Bazı durumlarda, hazırlanması için, kıkırdak ve balık kemikleri, çukurlar, çeşitli evcil hayvanların tendonları da kullanılır. Kullanılan hammaddeler, kollajenin parçalandığı ve glutene dönüştürüldüğü uzun kaynatma işlemine tabi tutulur. Elde edilen madde buharlaştırılır, berraklaştırılır, jöleye benzer bir kütlenin oluşumuna soğutulur, kesilir ve kurutulur. Kurutulmuş madde, su ile reaksiyondan önce toz halindedir. Sıvı jelatin kabarıklarında, yavaşça ısıtıldığında tamamen çözülür, yapışkan bir madde oluşur,kalınlaşma için kullanılır.

Jelatin tıbbi uygulama, farmakoloji, yemek pişirme, fotoğraf ve film endüstrisinde kullanılmaktadır.

Kimyasal bileşimi

Jelatin bileşimi birçok kimyasal madde ve eser elementler:

1. Kollajen - ürünün ana bileşeni, insan vücudu için gerekli olan hayvan proteini. Ana görevi bağ dokusunu güçlendirmektir. Bir sıkıntısı varsa, damarların kırılganlığı, eklemlerde ağrı, yorgunluk, genel halsizlik, cildin erken yaşlanması, kırışıklıkların görünümü.
2. Vitamin PP (nikotinik asit) - doku ve hücrelerde redoks işlemlerinden sorumludur.
3. Potasyum - su-tuz dengesini düzenler, kalbin kaslarının çalışmasını normalleştirir, kalp atış hızını ayarlar.
4. Demir - hücrelerin oksijen ile doyurulmasını sağlar, metabolizmayı destekler, tiroid bezinin işlevini geliştirir.
5. Fosfor - insan iskeletini oluşturur.
6. Sodyum - pankreatik enzimlerin üretimini aktive eder.
7. Magnezyum - kalbi korur, sinir sistemini yatıştırır.
8. Kalsiyum - kan basıncını normalleştirir, kan pıhtılaşmasını teşvik eder.
9. Su, karbonhidratlar, yağlar - hücrelerin ayrılmaz bir parçası.

Amino Asitler

1. Glisin - merkezi sinir sisteminin aktivitesini kontrol eden, kırılganlığı ve kan damarlarının daralmasını önleyen bir madde, yetersiz oksijen kaynağı nedeniyle şiddetli baş ağrıları, konsantrasyon ve dikkati artırır.
2. Prolin ve hidroksiprolin kıkırdak dokusunun yenilenmesinden sorumludur, eklem hastalıklarının tedavisinde gereklidir.
3. Lizin - insan büyümesini uyarır.
4. Alanin - kandaki glikozun sentezini düzenler, vücudun metabolizmasının korunmasına yardımcı olur, verimliliği artırır, krampları ve baş ağrılarını azaltır.

Jelatin oldukça yüksek kalorili içeriğe sahiptir - yaklaşık 60 kcal, bu yüzden vejeteryan bir diyetin destekçileri tarafından kullanılmaz. Şu anda, orijinal ürüne yakın kimyasal bileşiminde bitki agar-agardan türetilen bir analog bulunmaktadır.

Jelatin uygulaması

Kalınlaşabilme yeteneği nedeniyle, jelatin birçok endüstride yaygındır:

1. Tıpta, cerrahi tedavi sırasında kan boşluğu, organ kavitelerinin tamponları gibi kan pıhtılaşmasını iyileştirmek için kullanılır.İlaç "Zhelotinov" - plazma yanık, toksikolojik, hemorajik şok koşulları yerine geçer.
2. Farmakolojide, tabletler, kapsüller, süpozituvarların kabuklarının imalatında kullanılır.
3. Fotoğraf ve film endüstrisinde - fotoğraf kağıdının, fotoğraf ve filmin kurucu parçalarından biri
4. Kozmetolojide, kaldırma etkisi olan anti-aging ilaçları üretilir.

Yemek pişirmede - E-441 gıda takviyesi, ihtiyacınız olan:

• jöleler, jöleler, jöleli yemekler pişirmek için;
• şekerleme, hatmi, marmelat, jöle gibi şekerlemenin ayrılmaz bir parçası olarak;
• sosis ve sosisler için koruyucu bir muhafaza olarak kullanılır;
• meyve suyu ve şarabı aydınlatır;
• bir dengeleyici ve emülgatör olarak;
• Tatlı şeklini korur.

İnsan için jelatin yararları

Jelatin birçok sağlık sorununu çözmede yardımcı olur. Jöle, jöle veya jöle düzenli tüketim ile, vücut önemli ölçüde güçlendirir, genel durumu iyileştirir. Ayrıca bu ürün:

1. Sindirim sistemini normalleştirir - bir film ile mide duvarlarını kaplar ve mukoza zarının iltihaplanmasını azaltmaya yardımcı olur, bağırsak bozukluklarını tedavi eder, sindirim sürecini normalleştirmeye yardımcı olur.
2. Eklemler, bağlar, ekstremite kırıkları, artriti tedavi eder, eklem dokusunun hareketliliğini yeniden düzenler.
3. Kemikleri ve kemikleri güçlendirir.
4. Kollajen içeriği nedeniyle cilt gençleşmesini teşvik eder, yüz hatlarını sıkılaştırır, yaşlanmayı önler ve kırışıklıkları yumuşatır. Cildi iyileştirir, iltihabı azaltır.
5. Kırılganlığı giderir ve saçları kıvırır, canlılık ile doldurur, parlaklık verir, saç köklerinin gençleşme sürecini başlatır.
6. Bir çivi plakası demetini tedavi eder.
7. Kan pıhtılaşmasını arttırır.
8. Metabolizmayı ayarlar, kilo kaybını teşvik eder - açlık hislerini dindirir ve aşırı yemeyi ortadan kaldırır.
9. Sporculara mükemmel bir hayvansal protein kaynağı olarak güç vermek için kullanılır.
10. Sinir sistemini geri yükler, beyni normalleştirir, baş ağrıları ile baş eder ve kan damarlarının daralmasını önler.

yemek tarifleri

Eklemlerdeki ağrıyı azaltın, hareketliliği iyileştirin, çatlakları çıkarın - bir kompres yardımcı olabilir - sıcak suda ıslak gazlı bez, sıkın ve kat kat katlayın. Jelatin pudrasını ortaya koyun, ağrılı bölgeye takın, bir bandajla sabitleyin, bir yün atkı veya fularla sarın.Prosedürü ay boyunca günlük olarak yürütmek gereklidir.

Cildin jelatin maskeler geliştirebilir:

1. Kuruluk ve "karga ayakları" ortadan kaldırmak için - 1 çorba kaşığı alın. avokado posası, toz ve 6 bardak su kaşığı. Jelatin sıvıyı dökün ve çözünene kadar ısıtın. Karışımda, avokado ekleyin, iyice karıştırın, soğutun ve yüze 20 dakika sürün.
2. Siyah noktalar ile savaşmak için, 50 ml jelatini suda çözün, 1 ton aktif karbon ve 2 çay kaşığı limon suyu ekleyin, iyice karıştırın. Cildi sürün ve 15 dakika tutun.
3. Anti-aging mask - 500 ml papatya kaynatma veya sütte 60 ml toz emdirin. Ortaya çıkan karışımı ısıtın, kalınlaşana kadar yavaşça karıştırın. Biraz soğuduktan sonra, yüz, boyun ve göğsü yağlayın, göz kapaklarındaki cilt ve göz çevresinin örtülmesi gerekmez. 20 dakika bekletin.

Tüm jelatin maskeler ön temizlenmiş cilt üzerinde yapılmalıdır. İşlem sırasında konuşmaya ve gülmeye gerek yok. Durulayın maske yavaş yavaş: önce ılık su ile, bileşenleri yumuşatmak ve daha sonra soğuk. Hazırlanan maddeyi 4 gün boyunca buzdolabında saklayın, kullanmadan önce biraz ısıtın ve karıştırın.

Sıkışık, bölünmüş biterse, bir sıkıştırma yardımcı olacaktır:

1. Yemek pişirmek için esmerler 3 çorba kaşığı kullanmalıdır. havuç suyu kaşığı ve sarışınlar - limon suyu - 50 ml, ısıtılmış bir içecekle seyreltilmiş jelatin, saç üzerine koy, tüm boyuta yayılmış. Plastik bir poşete koyun, başınızı bir havluya sarın ve 10 dakika boyunca kurumaya bırakın. 40 dakika bekletiniz, sonra saçları temizleyiniz.
2. 60 ml tozu su ile çalkalayın, ısıtın, hücre benzeri bir kütle oluşana kadar, badem çekirdeklerinden 10 ml yağ ekleyin, ıslak saçları bir karışımla fırçalayın. Kafanı bir havluyla sarın ve 40 dakika bekletin. Saçı yıkamak için belirtilen sürenin sonunda.
3. 50 gr. kalınlığa kadar ılık suda buhar tozu, saç kremi ekleyin. Islak saçları yağlayın, selofan ile kaplayın ve 30 dakika boyunca tutun. Prosedürden sonra saçlarınızı tekrar yıkayın.

yemek tarifleri

Çoğu zaman jelatin, et, jöleli et, jöleli et, jöle üretimi için kullanılır. Meyve yemekleri için, giriş hazırlanırken, 1 litre su başına 20 g kuru toz kullanılması tavsiye edilir - yoğun bir kıvama gerek duyulur ve 60 gram almaya değer. aynı miktarda sıvı.Ortaya çıkan süspansiyon, macun şeklini ve tadına benzeyeceğinden, dozajın aşılması tavsiye edilmez.

Jelatin ile herhangi bir yemek pişirmenin özü şöyledir:

1. Gerekli miktarda toz 200 ml suya batırılmalı, oda sıcaklığında şişirilmelidir.
2. Şişmiş jelatin, tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak ısıtılır.
3. Elde edilen karışım ana sıvıya dökülür (jöle için meyve suyu veya komposto gerekir, panna cotta - krema, jöle, aspik, et, balık veya tavuk suyu içinde pişirilmiş jöle).
4. İyice karıştırın, gerekli malzemeleri (et, meyve, sebze) yerleştirin, oda sıcaklığında soğutun.
5. Soğutulmuş süspansiyon, tarifte belirtilen süre boyunca buzdolabına yerleştirilir (en az 30 dakika).

Kemik ve eklem durumlarını iyileştirmek için, doktorlar günlük jelatin yemeyi tavsiye ederler, çünkü bu 2 çay kaşığı besin takviyesi 200 ml su içinde çözülmeli ve sarhoş olmalıdır. Gün içerisinde 1-2 kez tüketilmeli, tadı iyileştirmek için meyve suyu, süt, kefir veya yoğurt alabilirsiniz. Bu kokteylin içilmesi 3 ay olmalı.

Kemiklerle birlikte tavuktan yapılmış et suyu, ayrı bir yemek olarak veya yemek çorbaları için düzenli olarak yemelisiniz.

20 g jelatin, herhangi bir sos, yoğurt, kefir, meyve kokteyli, kalınlaştırmak için ilk kurslar ve terapötik etkinin kazanılması için eklenebilir.

Kontrendikasyonlar

Bu belirgin avantajlara rağmen, jelatin'i aşağıdaki durumlarda kullanamazsınız:

1. Böbrekler, safra kesesi, gut hastalıkları. Ürün bir oksalattır ve aşırı kullanıldığında idrar ve safra kesesinde taş oluşumunu teşvik eder.
2. Kandaki kolesterol düzeyini arttırır, bu nedenle, kalp ve kan damarlarının hastalıklarından mustarip olanlar için uygun değildir.
3. Kan pıhtılaşmasını arttırır - damarlarda kan pıhtılaşması oluşumuna eğilimli, varisli damarlar, aterosklerozlu hastalar için bir tehlike.
4. Bu bir sabitleme etkisine sahiptir, bu nedenle hemoroid ve kabızlıktan muzdarip insanlar için uygun değildir.
5. Pratik olarak alerjiye neden olmaz, fakat aşırı kullanımda deri döküntülerine neden olabilir.

Video: jelatin hakkında tüm gerçek