Royal Oyster - mantarın toksisitesinin nerede büyüdüğü

İstiridye mantarları, görünümlerinde ve tadında, mantarları veya süt mantarlarını andırır, ancak ikincisinin sert bir eti vardır. Royal Oyster mantarları, yemek sırasında aldıkları daha asil bir aromaya ve hoş tada sahiptir. Avrupa'da, en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilir.

Royal Oyster mantarı veya Pleurotus eryngii de Steppe beyaz mantarı, Steppe Oyster mantarı veya Eringi olarak adlandırılır.

görünüm

kafa
Bozkır mantarları, çapı 8 cm'ye ve bazen yaklaşık 25 cm'ye kadar ulaşabilen kalın ve etli kapaklara sahiptir. Genç istiridye mantarlarında, merkezde bir höyüğün bulunduğu dışbükey bir şekle sahiptirler. Olgunlaşma sürecinde kapaklar huniler şeklini alır veya düz olmayan kenarlarla düz kalır.

Yüzeyin ortasındaki pürüzsüz ve biraz pullu, açık kremden koyu kahverengiye boyanır. Altta bacağın aşağı doğru gittiği sık geniş krem ​​veya pembemsi tabaklar bulunur.

bacak
Daha geniş ve dar bir tabana sahip silindirik bir şekle sahiptir. Mantar sapının yüksekliği yaklaşık 5 cm, kalınlığı 2,5 cm'den fazla değildir Bacağın yeri kapağa göre merkezdedir.

Bacaklar beyaz, elastik ve yoğun. Mantarın olgunlaşması daha fazla yumuşaklık veya "pamuklu" kazanır.

Kraliyet istiridye mantarlarının büyümesi

Bu mantar türü Güney Avrupa, Orta Asya ülkeleri, Kuzey Amerika ve Sovyet sonrası alanda yaygındır. Doğal koşullar altında, meyveler yerde büyür. Endüstriyel üretimde bir sebze substratı kullanılır.

Büyüyen kraliyet istiridye mantar

Ayrıca Kral Oyster'in yetiştirilmesi için kanıtlanmış teknolojinin bloklarla kullanılmasına izin verilir. Bu gibi durumlarda, mantarlar yaklaşık 21 gün içinde büyür. Bu tip mantarların olgunlaşması ve çoğaltılması için uygun hava sıcaklığı artı işaretiyle birlikte 18 ila 25 derece arasındadır. % 80 - 90 civarında yüksek neme ihtiyaç duyarlar. Meyvelerin torbalardaki çıkış sürecini basitleştirmek için deliklerin varlığı gereklidir.

Üreme işleminin gerçekleşmesi için, örtü toprağı kullanılmalıdır. Bu nedenle, büyüyen mantarlı bloklar, 30 mm'den daha fazla olmayan bir kalınlığa sahip olan bir kapak toprağının üstüne yerleştirilir. Büyük ölçekli üretim durumunda, örtü alanı formalin kullanılarak buharlama kullanılarak dekontamine edilir. Bozkır istiridye yetiştirirken bazı özellikler vardır, ancak süreç zor değildir.

Üreme için neye ihtiyacınız var?

1. Yaprak döken cins ağacından (kayın, gürgen, kızılağaç, huş ağacı, kestane ağacı, kavak, söğüt, meşe) çürüme olmaksızın çırpmak veya yapıştırmadan 30 gün geçmeden.
2. Ahşap en az% 70 nem içeriğine sahip olmalıdır.
3. Günlüğün çapı yaklaşık 45 cm olmalıdır, yüzeyinde düğüm bulunmamalıdır.
4. Matkap yardımı ile tahtada delikler yapılmalıdır.
5. Steril eldivenlere geçmek için tohumlama gereklidir.

Faydalı özellikler

Bu, yüksek protein içeriği yüzde 15-25 olan değerli, yüksek kaliteli bir mantar türüdür. İçlerindeki değerli besinlerin içeriği süt ve et ürünlerine yakındır. Proteinler insan vücudu tarafından iyi emilir. Ürünün ısıl işlemi sırasında, konsantrasyonları önemli ölçüde artar.

Ayrıca kral istiridye mantar bileşimi içinde vasküler ateroskleroz gelişimini önlemek ve kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olan polysaturated yağ asitleri içerir. Çalışmalar, antitümör ve immüno-modülatör etkilere sahip çok sayıda polisakkaritin mantarlarının posasında varlığını göstermiştir.

Grup B ve askorbik asitin vitaminleri de mantarın bileşiminde bulunurlar ve normal yaşam ve sağlık için son derece önemlidirler.

nitelikleri tadı

İstiridye mantarları mükemmel tadı olan bu mantarlara aittir. Onların adı "kraliyet" kendisi için konuşur. Bunun için dünyanın tüm ülkelerindeki mutfaklarda onurlandırılıyor.Kraliyet askıları büyük saygı ile Çin ve Avrupa'da bulunmaktadır.

Tadı için, hafifçe telaffuz edilen "mantar" aromasıyla çok hassastırlar. Neredeyse kokusuzdur. Bazı lifler ve hafif sertlik hissedilir. Bu nitelikleri korumak için, yeterli, ancak ılımlı gıda işleme gereklidir. Şapka ve bacaklar yapısında biraz farklıdır. Bacaklar daha liflidir ve kapaklar yumuşak ve gözeneklidir.

Bu mantar türünün raf ömrü oldukça uzundur. Buzdolabında 3 haftaya kadar güvenli bir şekilde açık bir gıda kabı veya kese kağıdı içinde saklayabilirler.

Kalori içeriği

Bu mantarların kalori içeriği, ham haliyle ürünün 100 gramı başına 22 Kcal'dir.

Kraliyet istiridye mantarlarından ne pişirilir?

İstiridye mantarlı vejetaryen julienne
Fırında sebzeler maksimum besin konsantrasyonunu korur. Tadı ve lezzetleri, aynı yemekte aynı anda pişirildiğinde birbirleriyle mükemmel bir şekilde etkileşime girer ve peynir kabuğunu ve narin sosu sebze yemeklerini inanılmaz kılar.

maddeler:

• İstiridye mantarlı mantarlar - 400 g;
• Soğanlar - 1 büyük soğan;
• Havuç - 2 orta boy havuç;
• Peynir - 180 g;
• Rafine edilmiş yağ - 2.5 yemek kaşığı. l.
• Kuru beyaz şarap - 80 ml.

sos:

• En yüksek dereceli buğday unu - 60 g;
• Tereyağı - 60 g;
• Süt - 1000 ml;
• Tuz, karabiber, küçük hindistancevizi.

hazırlanması:

1. Havuç çok ince ve uzun payet haline getirildi.
2. 20 dakika boyunca sebze ve tereyağı karışımı içinde havuç ve soğan küpleri yahni.
3. Büyük ve baharatlı rendelenmiş ızgara peynir.
4. İstiridye mantarları payet haline getirilir ve 5 dakika boyunca tavada sebzeye eklenir, kapakla kapatılır. Bu süreden sonra şarabı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Fazla yağ çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine yayılmış.
5. Unu bir tavada kızartın ve üzerine tereyağı ekleyin, sonra sütü dökün ve iyice karıştırın. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.
6. Sebzeleri bir kaseye koyun ve mevsiminizi sosla. İyice karıştırın ve cocottes koyun. Rendelenmiş peynirle serpin.
7. 15 dakika boyunca 200 derecede pişirin.

Kontrendikasyonlar ve önlemler

Herhangi bir türdeki mantarlar, ısıl işlemden geçirilmiş bir biçimde tüketilmeli, çünkü kitin, çok fazla emilmiş olan büyük miktarlarda taze olarak tüketilmelidir.

Dikkatle, hamile kadınlar ve 12 yaşın altındaki çocuklar için gıda olarak kullanılmalıdır.

Bahar istiridyesi mantarlarını yemek için tek kontrendikasyon, bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Video: Kraliyet İstiridye (Pleurotus eryngii)