Makalenin içeriği
Volnushka beyazı ya da kabarık beyaz çaylar için, Mlechnik cinsinin Russula familyasında mantarların sınıflandırılmasındaki yer ayrılmıştır. Kar-beyaz kıyafeti için bir güve de denir. Bu mantarın tarifini dikkatli bir şekilde inceledikten ve sadece bir kez gördükten sonra, onu başka bir şeyle karıştırmayacaksınız.
Beyaz bir uyanığın neye benzediği
Kapağın yüzeyi, özellikle kenarlarda, yumuşacık. Çapı 4 ila 8 cm arasında olabilir, ancak nadiren de olsa, çapın 12 cm'ye ulaştığı daha büyük örnekler vardır, merkezde kapak bastırılır ve mantarlar genç olana kadar kenarlar sıkıştırılır. Sonra ortaya çıkıyorlar. Açık alanda büyürse, çoğu zaman bir huni şekline sahiptir.
Kapaktaki renk, mantarın hangi bölgede büyüdüğüne, kar beyazı bir tondan pembeye dönüşmesine bağlıdır, fakat renkten bağımsız olarak, her zaman en merkezi kısım gözle görülür şekilde daha koyu olur.Konsantrik bölgeler çok belirgin değildir, ancak lekeleri andıran yumuşak, bulanık sarımsı-kırmızı daireler görebilirsiniz. Mantarın kapağı inceleyerek eski olduğunu öğrenebilirsiniz: sarı bir renk alır.
Tüylü cilt hafifçe pürüzlüdür. Yağmurlu havalarda, hemen kaygan bir mukusla kaplanır.
Beyaz volushka'nın özü yoğun, ancak beyaz, aynı zamanda beyaz olan sütlü, bol miktarda kostik suyuyla havadaki gölgesini değiştirmez. Etin kendisi çok güzel kokuyor, tatlı bir tat katıyor.
Beyaz bir dalganın ayağı eşittir ve düzenli bir silindirik şekle sahiptir. Özellikle mantarlar otlarda yetişirse, dibine daraltılır. Dokunma hissi, bazen zayıf tüylü. Büyümek, mantarın bacağının katı bir bacağı olan gençlerden farklı olarak daha fazla hücresel, daha sonra içi boş hale gelir ve kapakla aynı renge dönüşür.
Mantar yetişirse:
- Açık alanda, bacağı 2–4 cm boyunda oldukça düşüktür.
- Kalın çimlerde - bacağın yüksekliği belirgin şekilde artar, hatta 8 santimetre uzunluğa ulaşabilir.
Bacak kalınlığı - 1-2 cm.
habitatları
Özellikle beyaz dalga, yaprak döken veya karışık ormanlarda bulunabilir. Huş ağaçlarının yanında, özellikle de çok genç olanların yanında oturmayı çok seviyor, çünkü mantar toplayıcıları bu mantarları huş ağaçlarının kenarlarında ve iğne yapraklı huş ağacı tarlalarında arıyor. Bu mantarlar açık, hafif ve kuru yerlerde iyi yetişir.
Ağustos ayı başlarında meyve vermeye başlar, onların koleksiyonu Ekim ayı sonlarında sona erer, ama hepsi hava koşullarına bağlıdır. Genellikle, mantarlar aşamalar halinde toplanır, ilk olarak, hasat Ağustos ayında ve daha sonra Eylül ayı sonlarında - Ekim ayı başlarında tedarik edilebilir.
Bir whitegrass Rusya'nın kuzeybatı ve orta bölgelerinde, Sibirya ve Urallar, Kuzey Kafkasya'da yetişir.
yapı
Bu mantarlar, sağlığı destekleyen tüm vitaminleri içerir: A, B, C. Burada, örneğin, lösin, treonin ve diğerleri gibi amino asitler vardır. Bu mantarda çok fazla lif var.
Yemek yiyebilir ve nasıl pişirebilirim?
Mikologların fikrini dinlerseniz, bu mantarın hafif zehirli olduğunu düşündüklerini öğrenebilirsiniz. Hepsi hamurda bulunan acı yüzünden. Bu nedenle, beyaz bir dalgayı uzun süre emmek ve uzun bir süre kaynatmak gereklidir. Eğer bu şartlar yerine getirilmezse, daha sonra, sandalda bile olsa, yarım yıl sonra, acı onların içinde kalacaktır.
Batı mutfak uzmanları bu mantarın yemek için tamamen uygunsuz olduğunu düşünür ve Rusya'da kolayca tuzlanır, turşulanır ve hatta kızartılır.
Ancak, mantarları tuzlamadan önce, iyi niyetle ıslatılması veya ağartılması gerekir, böylece gelecekte mide mukozasında tahriş olmayacaktır. Emmek en az üç gün boyunca soğuk suda olmalı ve tuzlama işlemi 50 güne kadar sürer. Tüm hazırlıklar doğru yapılırsa, yemek lezzetli, hassas ve iştah açıcı olur. Tüm koşullar karşılanmadığında, kalan acılık nedeniyle ürün bozulur.
Beyaz dalganın, kategori II'nin tadı ve tüketici özelliklerine göre sıralanması kararlaştırılmış, yani kaliteli bir mantar olduğuna inanılmaktadır. Ancak mantar toplayıcılar, eğer yıl diğer mantarlar için verimli ise, çoğu zaman beyaz saçlı güve hemen hemen hiç dikkat çekmez. Birçoğu posadaki acılık tarafından cesaret kırıldı.Ancak, mantarın kendisini, diğer mantarların kaçamadığı, solucan mantar solucanlarından korumak için yardımcı olan bu özelliktir. Bu mantarın hiçbiri yenilmez ve zehirli değildir.
Video: beyaz rüzgar (Lactarius pubescens)
Göndermek için