Kalıplı Peynir - insanlara faydaları ve zararları

Ülkemizin raflarında böyle bir incelik görülüyor, ki bu türden her zamanki gibi diyemezsiniz, nispeten yakın zamanda gerçekleşti. Bununla birlikte, buna rağmen, rakiplerini ikna etmesine rağmen, zaten birçok insanın favori ürünü haline gelmiştir. Bazıları, mavi peynirin çok faydalı olduğuna inanmaktadır, diğerleri ise, aksine, bazı hastalıkların alevlenmesini provoke edebilecekleri gibi, onu kullanmak için zararlı olduğuna ikna olmuşlardır. Bu ürün ne getiriyor - zarar veriyor ya da fayda sağlıyor? Bu sorunun cevabını bulmaya çalışalım.

Kalıp peyniri neden yararlıdır?

Peyniri kaplayan tüm kalıplar, diyete dahil edilmek için uygun değildir. Tabii ki, elit Roquefort, buzdolabında uzun depolama nedeniyle kalıp ortaya çıkan peynir ile karşılaştırılamaz. Bundan kesinlikle faydalanmayacaktır. Bir incelik yaratmak için, zehirli aroma, nitelik ve görünümden farklı özel tipte kalıplar kullanılır.

Eşsiz bir ürün yaratmak için, peynir substratı mavi küf veya Roquefort penisilin sporları ile birleştirilir. Bu peynirin yüzeyi, doğal ortamda bulunmayan ve tekrarlanan yapay seleksiyon nedeniyle sadece insan aktivitesi sırasında ortaya çıkan en hassas yumuşatıcı mantar veya küfle kaplıdır.

Mantar sporlarını kasıtlı olarak sokmadan, mavi peynir ya da mavi ya da beyazı doğal olarak yaratmak imkansızdır. Ürün, dikkatlice seçilmiş olan evcilleştirilmiş anlaşmazlıklardan hazırlanmıştır.

Peynir, insan vücudu için gerekli olan birçok eser elementin bileşimindeki varlığından dolayı kendi içinde büyük faydalar sağlayan bir üründür. Fakat mantarların sporları ile filizlendiğinde, ek olarak yararlı özellikler ile zenginleştirilir. Mavi peynirin bu nitelikleri arasında şunlar vardır:

1. Kalsiyum emilimini arttırmak. Sütte yapılan diğer ürünlerde olduğu gibi, peynirde çok miktarda kalsiyum bulunur. Ancak vücudun bu mikroselin gerekli miktarını alması için peynir, süzme peynir ve diğer süt ürünlerini kullanmak yeterli değildir. İçerdikleri kalsiyum her zaman emilmez.Üretken kalsiyum metabolizması için, menünüze bu maddenin emilimine katkıda bulunan ürünleri dahil etmelisiniz. Bunlar mavi peynir içerir. Böylece, daha fazla kalsiyum vücuda, aynı miktarda tüketilen basit peynirden daha fazla girecektir.
2. Ultraviyole ışınlarının zararlı etkilerinin azaltılması. Bu incelik, melaninin insan derisinde yoğun olarak üretildiği gerçeğine yol açan unsurları içerir. Bu madde ultraviyole ışınlarının epidermise nüfuz etmesini önleyerek güneş yanığının oluşumunu önler.
3. Disbiyoz ve artan gazın önlenmesi. Bağırsaklara salındığında yapay olarak tanıtılan mantarlar, faydalı bakterilerin gelişmesi ve gelişmesi için elverişli koşulların yaratılmasına katkıda bulunur. Pişmemiş yiyeceklerin parçalanmaya, mayalanmaya ve ayrışmaya başladığı süreçleri engellerler.
4. Vücudu proteinlerle zenginleştirmek. Asil bir küf içeren küçük bir dilim peynir, benzer büyüklükte balık veya et parçasıyla kıyaslandığında vücuda daha fazla protein verir. Bu madde kas dokusunun oluşumunda rol oynar.
5. Kalp ve kan damarları üzerindeki yararlı etkiler. Genellikle elit çeşitleri olan küflü peynirleri tüketen insanlar daha az vuruş veya kalp krizine maruz kalırlar. Ek olarak, mantar sporları kan pıhtılaşmasına katkıda bulunur, bu da pıhtılaşma riskini azaltır ve kan akışını iyileştirir.
6. Hormon düzeylerinin normalleştirilmesi ve stresin giderilmesi. Soylu kalıp, adrenal bezlerde üretilen glukokortikoid hormonların üretiminden sorumlu olan büyük miktarlarda B5 vitamini içerir. Bu maddenin bir eksikliği ile, bir kişi hızla yorulur, uykusuzluk çeker, depresyona düşer.

Kalıp ile kötü peynir nedir

Ürünün birçok kullanışlı özelliği olmasına rağmen, bu durumda ters taraf da mevcuttur. Ürün günde 50 gramdan fazla tüketildiğinde sağlığa zararlı olacaktır. Aksi halde, sporlar doğal mikrofloranın mantarlarını baskılayacak - bağırsaklarda, disbakteriyozda bir arıza olacaktır.

Kalıbın bir parçası olarak alerjik reaksiyona neden olan elemanlar vardır. Penisilin ve mantar enfeksiyonlarına karşı aşırı duyarlılık durumunda, ürün diyetten çıkarılmalıdır.

Doğum sırasında ve emzirirken, küf içeren peynir kullanımını terk etmelisiniz, çünkü Listeria tarafından iskan edilmiştir. Bu bakteriler, bulaşıcı hastalıkların gelişimine yol açabilir. Güçlü bir bağışıklık sistemi listeriyozu olan bir kişi, canlı klinik bulguları olmadan geçerse, anne adayı kusma, ateş, ateş gibi belirtilere sahip olabilir. Bağışıklık sistemi üzerindeki bu tür bir yük aşırı derecede olumsuz sonuçlara yol açabilir: kendiliğinden düşük, fetus oluşumundaki bozukluklar, erken doğum.

Nasıl kullanılır

Gerçek mavi peynir yapmak için çok zaman ve bazı kurallar alacak. Bu ve karmaşık reçete ve ürünün yüksek maliyeti nedeniyle, aynı zamanda mağaza raflarında oldukça nadir olması gerçeği.

Mavi peynirin mükemmel tadını tam olarak ortaya çıkarmak için, bu incelik nasıl doğru kullanılacağını bilmek gereklidir:

1. Bu peyniri şampanya, bal, meyve (özellikle şarabı) ile kullanırsanız, lezzet ve keskinliği ile dikkat çeken Camembert, tamamen ortaya çıkar.
2. Gorgonzola - parlak bir tada sahip İtalyan mavi küflü peynir, patates ve ekmek ile yemek daha iyidir. Bu nötr ürünler peynirin belirgin tadına vurgu yapacak. Buna ek olarak, böyle bir ürün alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık olacak - bira, beyaz şarap ve kırmızı çeşitleri.
3. Brie, ineğin sütünden yapılan Fransa'dan orijinal olarak yumuşak bir peynirdir. Badem, ananas veya kavun dilimleri ve yanında karidesin üzerine yerleştirilmesi tavsiye edilir. Gurmeler, en hassas tadı olan peyniri bal ya da elma reçeli içine daldırmayı tercih etmektedir. Eğer küf ile kaplı bir ürünü keserseniz, soslar veya çorbalar için bir bileşen haline gelebilir.
4. Dor Blue - Alman yapımı yumuşak mavi küf peynirleri üzüm, fındık ve kuru meyve ile iyi uyum sağlar. Turta, pizzanın bileşimine dahildir. Hafif tuzlu bir tada sahip olan peynirden peynire kadar, kırmızı şarap en iyi seçenektir.
5. Roquefort - mavi küflü çeşitli Fransız peynirleri. Kullanılan koyun sütü üretimi için. Tuzlu tadı fındığı anımsatır. Meyveler, tatlı tatlılar, bal ile birleştiğinde tadın maksimum ifşası gerçekleşir.sebze ve otlar kadar. Alkolden bu peynir, Cahors veya beyaz şarap için güçlü şaraplar sunmak daha iyidir.

Video: Mavi peynir yemek için 5 neden!