Bruise - mantarın toksisitesinin nerede büyüdüğü ile ilgili bir açıklama

Yenilebilir, ve aynı zamanda oldukça nadir, ve bu nedenle mantar türleri yemek için tavsiye edilmez, aynı zamanda yaygın bir "çürük" olarak bilinen mavi büyüyen bir gyroporus, yani mavi döndü bir kesim için çok özel renk tepkisi için adlandırılır toplamadan sonra biraz zaman. Mantar krallığının bu temsilcisinin şüphesiz yenilebilir olmasına rağmen, şu anda bunu yapmak tavsiye edilmemektedir, çünkü şu anda ülkemizin birçok Bölgesel Kırmızı Kitabında listelenen nesli tükenmekte olan türlerden biridir.

Pek çok yeni başlayanlar veya tecrübeli olmayan mantar toplayıcıları için, orman içinde tesadüfen saptanan bir çürük, her biri için ortak olan beyaz mantarların veya boletusun ortasında bulunabilecek beklenmedik bir keşif olabilir. Büyük olasılıkla, bu orman bekçisine aşina olmayanların çoğu, özellikle yenilebilir değil göz önüne alındığında, geçecektir.Ya da atılan özel mavi yüzünden zehirli almak, bazen sessiz avcıların tecrübeli sevgililerini bile şaşırtabilir. Bununla birlikte, mavi büyüyen gyroporus, grubumuzun doğasının geleneksel temsilcilerinden biridir ve bu nedenle daha yakından inceleme yapılmasını hak etmektedir.

tanım

Mavi büyüyen gyroporus veya huş gyroporus isimleri altında da bilinen mantarın (Gyroporus cyanescens adını taşıyan bilimsel Latince) çürüğü, Boletovy sınıfı Agaricomycetes'in gyroporus (gyroporic) familyasının tübüler mantarlarını ifade eder. Hem popüler hem de resmi isimleri, pulluğunun nadir mülkiyeti için aldı. Örneğin, bir gövde veya kapakta, orijinal beyaz rengini parlak ve doygun maviye kolayca dönüştürebilir. Ve herhangi bir hasar durumunda, bir mantar toplayıcının, bir parmak izinin veya bir hayvan ısırmasının bıçak bıçağı olsun.

Çürük kapağının şekli, yaşına göre değişir - genç mantarlarda dışbükey bir şekle sahiptir, fakat büyüdükçe, yavaş yavaş düzleşir. Mantar cildinin sarımsı kahverengi veya beyazımsı krem ​​rengi ile hoş bir mat görünümü vardır, en küçük hasar parlak mavi lekelerle kaplıdır.Dokunma için, gyro gözenekli mavi kapağın yüzeyi kuru ve kadifemsi bir keçe dokusuna sahiptir. Ortalama çapı 15 santimetrelik bir kapak genişliğine sahip örnekler olmasına rağmen, ortalama çapı 5-8 santimetredir.

Bir çürük mantarının eti, beyaz veya yumuşak bir krem ​​rengine sahiptir, kolayca kırılır, bir kırılma veya kesmenin yerine bir mısır çiçeği gölgesi alır. Tadı besindir, pratikte hiçbir koku kokusu yoktur. Küçük gözenekli, 10 milimetrelik bir kalınlığa sahip mantarın boru şeklindeki tabakası, hasar görmesi halinde hemen maviye dönecek şekilde beyaz veya krem ​​rengine de sahiptir. Spore tozu soluk sarımsı bir renge sahiptir.

Mavi büyüyen gyropopus'un bir halka içermeyen pürüzsüz bacağı, 3 santimetreye kadar bir kalınlığa ve 5 ila 10 cm arasında bir yüksekliğe ulaşır. Tabanda kalınlaşır ve kapağın altında sivri bir şekli vardır. Bir kural olarak, beyaz ya da kapağın rengini kopyalarken, dokunmadan sonra maviye keskin bir şekilde verir. Genç bir mantarın bacağının yapısı yoğun ve yetişkinlerde içi boştur. Bir çürük, ikinci gıda kategorisine ait yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir; bu, acı vermeyen ve oldukça iyi bir besin değerine sahip olan bir tat ile, örneğin, gyroporus kestanesi gibi ailesinin diğer üyelerine kıyasla.

Dağıtım ve koleksiyon

Gyroporus mavidir, bir çürüktür, her yıl daha az ve daha az oluşur. Bazı bölgelerde, resmi olarak Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Ülkede, mantar ılıman bölgelerde, nemli iklim, huş kökleri, kestane ve meşeler üzerinde, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. En yaygın habitatlardan biri - kumlu topraklar. Mantar toplama, yaz ortası kadar erken başlayabilir ve ekim ortasına kadar - ekim ayına kadar sürer.

Benzer türler

beslenme

Mantar çürükleri hoş bir tadı tadacak ve zar zor algılanabilen bir mantar aromasına sahiptir, hem haşlanmış hem de kızartılmış formda yenilebilir, ayrıca kışın - kurutulmuş veya salamura için boşluklar şeklinde. Havyar ve mavi giroporustan yapılan çeşitli soslar mükemmel lezzetleriyle ayırt edilir. Ancak, herkes kendi hazırladığı yemeklerin tadını çıkaramaz - ülkenin bazı bölgelerinde Kırmızı Kitapta bir çürük var. Gerçek şu ki, meyve çok zayıf taşır ve yayılır ve bu nedenle son derece nadirdir. Bu nedenle, bu mantarları kesmek için tavsiye edilmez.

Video: Bruise (Gyroporus cyanescens)