Kürek gri - mantar zehirlenmesinin nerede büyüdüğünü açıklaması

Birçok mantar toplayıcı küçük, mütevazı gri satırlara kuşkuyla yaklaşır. Ama onlar hakkında çok şey bilen, o zaman lezzetli aperatifler, özellikle aperatifler pişirmek için onları bir sepet içine memnuniyetle koyar. Gri ryadovka, manzara alçakgönüllü olsa da, ondan lezzetli yemekler pişirebilir ve işlerken çok fazla çaba gerektirmez.

Bu mantarları toplamak bir zevktir, çünkü mevsim boyunca onları bulmak için yeterince kolaydır, neredeyse tek başına yetişmezler, bu yüzden kapları onlarla doldurmak zor değildir. Tek tehlike: yenilebilir ile birlikte, ikizler çok benzer düşmemelidir. Ancak yanılmamak için gri bir sıranın görünümünü incelemek yeterlidir.

Gri ryadovki'nin görünüşü

Bu gri ryadovki şapkada 7 ila 15 cm çapında, oldukça kırılgan. Bir şapka yırtıldığında ya da kesildiğinde, keskin bir ses çıkarır. Genç yaştaki form çan şeklindedir, ancak olgun bir çağda tamamen durur.Bununla birlikte, sıradaki yaşlı, şapka giderek daha da yıpranır, çürümüş olur, yukarı doğru bükülmeye ve tamamen çatlamaya başlar.

Olgun mantarın yapısı kuru ve ince etlidir, yüzey dalgalıdır ve çatlar. Renk koyu gri, her zaman mor ya da zeytin gölgesi var. Et düzdür. Tüm yüzeyde görünür ölçekler - kıllı ve koyu, radyal koyu şeritler. Çünkü mantarın başka bir ismi var - çizgili. Hava yaşarsa ya da yağmur yağıyorsa, dokunuşa giden şapka daima mukusludur ve yapışkan hale gelir. Bu nedenle yapraklar, iğneler ve toprak parçaları genellikle mantarlara yapıştırılır.

Bacak çapı - 2 ila 2.5 cm ve yükseklik - çoğunlukla düz, 4 ila 15 cm tabanına kadar uzatılmıştır. Üst kısımda bazen toz birikimi görülür. Bacağın içinde gevşek ve hafif oyuk, ama pürüzsüz. Zaman geçtikçe, ayak tamamen oyuklaşır. Pembemsi krem ​​rengi vardır, ayrıca beyazımsı ton ve dikey vuruşlar da vardır. Mantarın büyümesiyle, renk belirgin şekilde sarılaşır.Hamuru her zaman sert damarlı, liflidir. Ayak derinlere kök saldı. Gri ryadovki'nin herhangi bir rengi olmayan, pürüzsüz, oval-elips şeklinde olan sporları.

Bu mantarlar böyle bir özelliğe sahiptir: bir bacak kesildiğinde, zamanla çıngırak başlar ve daha sonra ayrı parçalara ayrılır.

Pişirme özellikleri

Gri olanların hamuru çok hoş bir tatlı tada sahiptir ve koku, hafif bir çiçek ya da toz aromasına benzer. Ve kozalaklılar altında yetişenler, baharatlı ve reçineli bir tada sahiptirler. Bu nedenle mantarları çok sık kullanırlar: Fırında pişirip kızartırlar, tuz ve marine ederler, güveçte ve kaynatılırlar, ilk yemek ve salatalara eklenirler. Ancak yine de tuzlu bir görünümdeki kürek özellikle takdir edilmektedir.

Mantar kaynatıldığında, et gri-beyaza döner, hafif bir kestane lezzeti ortaya çıkabilir.

Yemek pişirirken sadece genç örnekler değil, aynı zamanda aşırı büyümüş veya özellikle büyüktür, çünkü bu mantarlar lezzetli tadı kaybetmezler.

Kürek kurutulabilir ve daha sonra 20 dakika beklemek ve taze olarak kullanmak yeterli olacaktır.Bu tür mantarlar, bir cam kap içinde kuru bir yerde tutulurlarsa, uzun süre saklanabilir. Mantar havayı hafifçe havalandırmalı ve 3-4 ayda bir mantarları karabiber serpmelisiniz, böylece yiyecek güvesi onları bozmaz.

Diğer yenilebilir mantarlar gibi, sıradaki mineral maddeler ve birçok türde vitamin de vardır. Sindirim sürecinin iyileştirildiği aromatik maddeler de vardır.

Pişirmeden önce, cildin kapaktan çıkarılması, mantarın akan suyun altında iyice durulanması, tüm kirletici maddelerin uzaklaştırılması tavsiye edilir.

Yenmez, kürek sabunu sayılır. Farkı, daha düzgün bir lekelenmeye sahip olması, lif olmamasıdır. Ama en önemlisi, kokuyu andıran kokuyu veriyor.

İyi bir mahsulün yetiştiği yer

Gri kürek, çoğunlukla çok fazla yosun, düşmüş iğneler veya çürümüş yapraklar olduğu yerde bulunabilir. En iyisi, bu mantarlar çam ve ladin ormanlarında kireçli topraklarda yetişir. Mantar toplayıcıları tarafından, çoğu eski çam ormanında bir sıra oluşturmak mümkün olduğu fark edilir. Ancak, özellikle ağaçların ve çamların hakim olduğu karışık ormanlarda, bunların birçoğu vardır. Ve genellikle yol boyunca bulunan geniş bir aile bulabilirsin.

Büyüyen bölgelerin başlıca bölgeleri, Rusya, Sibirya, Kafkasya, Kırım, Primorye, Kuzey Amerika ve Kanada'nın Avrupa bölgeleridir.

Meyveler neredeyse yaz döneminin sonunda başlar - Ağustos ayında, ve kar zaten düştüğünde sona erer ve şiddetli donlar başlar. Kürek, diğer mantarlar uzun zamandır yokken bile toplanabilir. En aktif ve büyük büyüme Ağustos ayı ortalarından itibaren görülür ve Ekim sonuna kadar devam eder.

Diğer ryadovka türleri

Ayrıca, gri gibi, diğerleri var. Örneğin:

1. Dünyevi. Bu çok büyük değil, kapak belirgin lifli pullu, gri bir renge sahiptir. Bacak daha ince. Neredeyse yenilebilir olarak kabul edilir.
2. Farklı. Bacakların rengini sadece beyaz değil, aynı zamanda kahverengi veya yeşil olduğu için de tanıyabilirsiniz. Ette hoş olmayan bir koku var. Yarı-yenilebilir olarak kabul edilir.
3. Sivri. Şapkası ince, çizgili kenarlı, rengi kül grisi. Merkezi konik bir şekil tüberküle ile vurgulanır. Plaka grimsi renk. Et, acı ve yanık tadı. O zayıf kalpli.

Gri sıra yenilebilir, ancak tüketici ve beslenme göstergeleri açısından IV kategorisinde sıralamaya karar verildi.Toadstool ile büyük bir benzerliği vardır, ama kürek bacak üzerinde bir halka-etek yoktur, çünkü mantar toplayıcılar, özellikle deneyimsiz, bu mantarları seçmemeye çalışın.

Video: gri sıra (Tricholoma portentosum)