Soya fasulyesi yağının yararları ve zararları. Yağ bileşimi

Soya fasulyesi yağı, uzun bir geçmişi olan bir üründür. Ancak, yerli tüketicilerle, çok tartışmalı bir üne sahiptir. Bazıları soyanın sadece zararı taşıyan bir ürün olduğuna inanır. Diğerleri, bu bitkinin alıştığımız ürünlerin çoğunun yerini alabileceğine inanıyor. Kimin gerçek olduğu?

Soya nedir?

Ekili soya veya Glisin max, baklagil ailesine ait yıllık bir bitkidir. Şu anda, tüm kıtalarda ve birçok ülkede büyür. Soya, iklim ve büyüme koşullarını talep etmiyor, bu nedenle dünyanın birçok ülkesinde vazgeçilmez bir ürün.

Soyaya referans veren tarihsel bilgiler çok tartışmalıdır. İlk önce 5.000 yıl önce ortaya çıktığına inanılmaktadır. Bu bitkinin yetiştirilmesine ve gıda için kullanılmaya başlanmasının ilk ülkesi Çin'di. Sonra soya fasulyesi başta Kore ve Japonya olmak üzere diğer Asya ülkelerine gitti.

Bu bitki, yalnızca Büyük Coğrafi keşifler sırasında Avrupa'ya geldi. XIX yüzyılda, Amerika Birleşik Devletleri ve Rusya'da soya fasulyesi büyümeye başladı. Ancak, bu ürün sadece Kızıl Devrimden sonra iç pazarda en büyük yaygınlığı aldı. Çeşitli ülkelerdeki ekonomik kriz zamanlarında, soya, ucuz et ikamesi olarak ün kazanmıştır.

Soya yağı nasıl yapılır

Aynı zamanda tüm bilinen bitkisel yağ çeşitlerinin üretiminde dünyada soya fasulyesi her zaman öncü bir yer tutmuştur. Soya fasulyesi tohumlarından iki şekilde alın: mekanik ve ekstraksiyon. İlk durumda, klasik sıkma kullanılır, yani yağ, pistonun basıncı altında tohumlardan çıkarılır. İkincisi, tohumlar, benzin türevleriyle dökülür ve yüzeyinde bir yağlı sıvının oluşmasını bekler, daha sonra bir dizi filtreden geçirilir. Bu yüzden rafine yağ çıkıyor.

Bu yağ, ayçiçeği veya zeytinden daha yüksek bir kaynama noktasına sahiptir. Ve -18 ° C'de donar. Bu yüzden kızartma ve pişirmek için pişirmede kullanmak çok uygundur.

Yağ bileşimi

Soya, var olanların en yararlı bitkisi olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, insan vücudu için gerekli olan, ancak bitkilerde bulunmayan esansiyel amino asitlere sahiptir. Bu nedenle veganlar soya et ürünlerinin yerini alır. Aynı zamanda, diğer bitkilerde bulunan, hayvansal ürünlerde bulunmayan esansiyel yağ asitleri içerir.

Ayrıca soya, vitamin bakımından zengindir. Bol miktarda A vitamini, E, PP, B grubu, kolin ve biyotin içerir. Eser elementler arasında, önde gelen yer potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, bakır ve demir tarafından işgal edilir. Bu maddelerden hangisi soya fasulyesi yağında bulunur?

En büyük miktarı, tabii ki, yağlı asitler. Soya fasulyesi yağının, vücut için gerekli olan hücre zarlarının bir bileşeni olan lesitin içeriği için kayıt olduğu dikkati çekmektedir. Genel olarak, bu ürün insanlar için en yararlı yağ asitlerini içerir: linoleik, linolenik, oleik.

Ham petrolün A ve E vitaminleri, ayrıca tüm eser elementleri ve az miktarda protein içerir. Rafine yağ, yapay olarak zengin değilse, bu bileşenlerden yoksundur.

Soya ve soya yağının faydaları

Bu ürünün faydaları ve klasik Rus yemeklerinin yerini değiştirme olasılığına dönelim. Soya fasulyesi ve türevleri aşağıdaki özelliklere sahiptir:

1. Ateroskleroza karşı koruma. Aterosklerotik plaklar, bileşimlerinde kolesterol içerir, soya da kandaki konsantrasyonunu azaltan kolesterol antagonisti yağ asitlerine sahiptir. Soya fasulyesi yağı kullanıldığında koroner kalp hastalığı gelişme riskinin 6 kat azaldığı kanıtlanmıştır.
2. Bağışıklığın uyarılması. Bu özellik bileşimi tüm vitaminleri ve eser elementlerini içeren, rafine edilmemiş bir yağın doğasında bulunmaktadır.
3. Tümör hücresi dejenerasyonuna karşı koruma. Soya fasulyesi yağında büyük miktarda tokoferol içeriği nedeniyle, kullanımı vücudun kansere karşı korunmasını sağlar. Tokoferol, lipid peroksidasyonunu durduran, tümörlerin ortaya çıkmasının ana nedeni olan doğal bir antioksidandır.
4. Gastrointestinal motilitenin iyileştirilmesi. Diğer herhangi bir yağ gibi, bu ürün sindirim sisteminin motor aktivitesini hızlandırarak kabızlık ile baş edebiliyor.
5. Beynin uyarılması. Nöronların kılıfının bir parçası olan miyelin de şişmandır. Soya fasulyesi yağı bu maddenin yenilenmesine katkıda bulunur, bu da bir hücreden diğerine impuls iletme sürecini hızlandırır ve sonuç olarak tüm beyni daha verimli hale getirir.
6. İyileşen yaralar. Bunun için yağ hem içeri ve dışarı doğru kullanılabilir. Bunun bir parçası olan ve hücre zarlarının fosfolipitlerinin yenilenmesi için gerekli olan lesitin, yaranın yüzeyindeki epitelyumun yenilenmesine katkıda bulunacaktır.
7. Stresle savaşın. Çeşitli vitaminler ve hormon benzeri maddeler de buna yardımcı olur.
8. Erkek gücünü arttırmak. Bu fenomenin kesin doğasını bulmak mümkün değildi, ancak çok sayıda çalışma deneyimi, soya fasulyesi yağı tüketen erkeklerin sıklıkla cinsel yaşamlarında sorun yaşadıklarını gösteriyor.
9. Yardım edin. Bu üründe bulunan A Vitamini, görsel aparatın normal çalışması için gereklidir.Kullanımı özellikle çocuklarda ve yaşlılıkta gereklidir.

Çok ilginç bir gerçek var: soya neredeyse hiçbir zaman alerjiye neden olmaz. Soya fasulyesi yağı da tüm bitkisel yağların en hipoalerjeniktir. Soya fasulyesi ve türevleri, çocuklar için hipoalerjenik karışımlar yapmak için kullanılır. Bu süt ve tüm süt formüllerinde kontrendikedir bebekler için vazgeçilmez bir üründür.

Uygun bir şekilde pişirilmiş soya varsa, bunu et yemeklerinden tada göre ayırt edemeyeceğinizi bilmek ilginçtir. Ayrıca, soya fasulyesi bazen sebze yazı ile değiştirilir. Örneğin, kuşkonmaz olarak satılan ürünlerin çoğu aslında soyadır. Ayrıca ağırlık ve hacimlerini arttırmak için ekmeğe eklenir. Bu bitkinin bu kullanımı ticari bir aldatmacadır.

Soya fasulyesi ve soya fasulyesi yağı hasarı

Soya, soya fasulyesi yağının kullanımını sınırlamak için gerekli olan birkaç zararlı niteliğe sahiptir. Bunlar şunları içerir:

1. Yüksek kalorili. Büyük miktarlarda yağ kullanılması, rakamı etkilemenin en iyi yolu olmayabilir.
2. Proteaz inhibitörleri. Bu protein maddeleri, anti-enzimlerdir.Proteinlerin bozulmasını önlerler. soya eti yerini edenler bitkiyi oluşturan amino asitler, vücut çok küçük miktarlarda düşmek bilmelidir.
3. Pankreas üzerinde olumsuz etkiler. Nedeniyle, inhibitörler için, pankreas enzimleri salgıladığı artık var. Bu onun gipertofii yol açar ve pankreatite neden olabilir.
4. Lektinlerin yan etkileri. Lektinler - Eritrositlerin hemoliz, bağırsak zararlı maddelerin emilimini teşvik etmek ve çocuğun büyümesinde gecikmeye neden olabilir maddelerdir.

Bu nedenle şu sonuca varılabilmektedir soya fasulyesi yağı olduğu - besin büyük miktarda ihtiva eden bir ürün. Küçük miktarlarda kullanılması, vücut için önemli faydalara sahiptir. Ancak, büyük dozlarda, bu ürün zararlıdır. Bu pek hoş olmayan sonuçlara yol açabilir.

Video: 7 sağlıksız bitkisel yağlar