Makalenin içeriği
Kış gölgesi - flamusin cinsine ait mantar toplayıcılarının çoğu tarafından bilinir. Genellikle kadife veya enokitake denir.
Türlerin tanımı
Bu türün temsilcilerinin meyve gövdesi bir kabuktur. Enokitake kapağının maksimum çapı 100 mm, yetişkin mantarlarında ise kapak düz ve gençlerde küçük bir şişlik var. Mantarın bu kısmının rengi sarımsı-turuncudan zengin bal-kahverengiye kadar değişir. Kenarlar orta kısımdan biraz daha hafiftir.
Petek bacağı tam olarak kapağın ortasında bulunur, çapı 10 mm ve uzunluğu 70 mm'dir. Bacağın şekli düzenlidir - silindiriktir, gövde oldukça yoğun bir yapıya sahip boru şeklindedir. Kahverengi kadife gibi renkli bacaklar.
Kapağın eti oldukça ince, hoş bir tadı ve aromasıyla, rengi saf beyazdan açık sarıya. Genellikle lamellar kumaş kapağa büyür. Plakaların rengi koyu sarı veya beyazdır. Bacak temel olarak peçenin hiçbir kalıntısına sahip değildir, sporlar beyazdır, şekil elipsoidal veya silindiriktir.
Türlerin dağılımı
Bu tür mantarların büyüme pikleri ve buna bağlı olarak bunların koleksiyonu iki mevsim - ilkbahar ve sonbaharda düşer. Bu türdeki mantarların kural olarak tek başlarına yetişemediklerini, ancak oldukça büyük gruplar halinde meyve verdiğine dikkat çekmek isterim.
Çoğunlukla birkaç akut deneyim görebilirsiniz. Bu tür, soğuk mevsimde de büyümeye devam ediyor.
yenilebilirlik
Kadife balina mantarı, hemen hemen her türde (taze, salamura, haşlama, kızartılmış, salamura veya fermente edilmiş) yenebilen yenilebilir bir mantardır. Bu tip yenilebilir mantarların tadı ve besin değerine göre 4. kategoriye aittir.
Kış mantarları yapma süreci, ürünün zorunlu birincil işlemesini, bacağın karanlık kısmının kesilmesini - genç örneklerde ve kap küspesinin kullanımında - eski olanları içerir. Önceden kaynatılmış mantarların kayganlaştığını unutmayın. Bu tür, mükemmel tadını kaybetmeden donmayı iyi tolere eder. Bu gerçek, ormandaki ormanlarda sessiz bir avlanma yaparak, mantarları çözülmüş veya donmuş halde kaçırmamanızı önerir.
Bu mantar türü Japonya'da oldukça popülerdir ve genellikle geleneksel Japon yemeklerini pişirmek için kullanılır.
Bu önemli! Meyve gövdesinin hamuru içinde, instabilitesi ile ayırt edilen belirli toksinler vardır, bu nedenle kış mantarları ana yemeklerin pişirilmesinden önce 20-30 dakika kaynatılmalıdır.
Turşu mantarlar en lezzetli olarak kabul edilir.Mantarlar pişirilene kadar tuzlu suda kaynatılır ve daha sonra yaklaşık 15-20 dakika kaynatılması gereken hazırlanan bir marine çözeltisine konur. Bundan sonra, bitmiş kompozisyon sterilize bankalarda ayrıştırılır.
Tıbbi özellikler
Diğer birçok yenilebilir mantar türü gibi, kış mantarları da bu lezzetli ve kullanışlı doğa armağanlarına daha fazla değer katan bazı iyileştirici özelliklere sahiptir. Bilim adamları, meyve gövdesinin hamurunun, sarkom gibi tehlikeli bir hastalığı önlemeye yardımcı olan, flamula gibi bir madde içerdiğini bulmuşlardır.Ayrıca, hamuru, insanlar için oldukça fazla miktarda amino asit içermektedir, bu da birçok meyve ve sebzede bulunanları önemli ölçüde aşmaktadır.
Daha çok bu tür mantarlar insan beslenmesinde ortaya çıkar, daha düşük kanser riski. Kış şişesinin bağışıklık sistemini harekete geçirdiği de bulunmuştur.
Kozmetoloji alanında da geniş bir uygulama alanı bulmuş ve bu tip mantarlar temelinde, gençleştirici bir etkiye sahip olan ve peeling ve kuru cildi yok eden özel kremler, maskeler ve krem bileşimleri üretilmektedir.
Türlerin yetiştirilmesi
Çoğu Asya ülkesinde, büyük çapta yetiştirme (yetiştirme) kural olarak gerçekleştirilmektedir. Bu amaçlar için özel olarak hazırlanmış ve nemlendirilmiş ahşap veya buğday samanı kullanılır. Özel mantar çiftliklerinde yapay olarak yetiştirilen mantarların hasadı, yıl boyunca toplanır, bununla birlikte, belirli bir sıcaklığın tesisindeki sabit şartın bir ön koşul olması gerekir. Yapay olarak yetiştirilen mantarların hacmi yılda 100.000 ton mantara ulaşır.
Evde büyüyor
Ülkemizde, kış mevsimi gibi bir mantar türü nispeten az bilinir, yukarıda belirtildiği gibi, bu tür endüstriyel miktarlarda yetiştirildiği Asya ülkelerinde daha yaygındır. Bununla birlikte, bu mantar çok fazla talepkar değildir ve eğer istenirse sokağın içindeki herhangi bir adam evde (balkonda veya sundurmada) yetişebilir. Bu amaçlar için, önceden hazırlanmış kaplara uyan hazır bir alt tabaka satın almalısınız, ideal çözüm sıradan cam kavanozlar olacaktır.Bir sonraki aşamada, mantar miselyumu substrata yerleştirilir.
Tüm teknolojik standartlara ve meyve gövdelerinin ilk tomurcuklarının ortaya çıkmasından sonra ilk mahsulün iki hafta sonra hasat edilebileceğine dikkat çekiyoruz. Yapay koşullarda yetiştirilen acı içinde, tüm parçalar gıda için kullanılır - hem kapak hem de gövde. Kural olarak, üç litrelik bir kutudan elde edilen ortalama verim 1.5 kg'a kadar mantardır.
Kış mantarları toplarken dikkat edilmesi gerekenler
Galerina saçaklı olarak böyle bir zehirli mantar, kış kışı ile görünümde en benzer.Bu mantarların meyveciliğinin doruğa denk gelmediğine, hasat sırasında türlerin kafa karıştırılmasının riskinin çok küçük olduğuna dikkat çekiyoruz. Ancak herkes, zehirli bir tür ile opik arasındaki temel farkın, insan mantarları için pek yenilmez ve tehlikeli olan kök üzerinde karakteristik bir halka olduğunu bilmelidir.
Video: kış garland (Flammulina velutipes)
Göndermek için