Sonbahar Maymun - mantar zehirlenmesinin nerede büyüdüğünü açıklaması

Her ne kadar mantar türlerinin tek tek toplanması gerekiyorsa da, ormana daha sık dikkatle bakmalarına rağmen, belirli zaman aralıklarında o kadar kalınlaşanlar vardır ki, tek bir yerde mantar toplayıcı oldukça katı bir “mantar” mahsulü hasat edebilir. Bu türlere atfedilebilir ve sonbaharın balı.

Açıklama, özellikler

Sonbahar nane, yenilebilir bir mantardır (physalacria ailesi). Bu türünü karakterize eden birçok özelliğe sahiptir, bu sayede, şimdiki açıklığı diğer türlerden kolayca ayırt edilebilir.

1. Kapak çapı - 30 ila 100 mm. Mantarın büyümesi ile bir yarım küre biçimindeki genç mantarlardaki kapağın şekli, ikincisi neredeyse tamamen düzleşir ve dalgalı kenarlı ve orta kısımda bulunan tepecik ile düzleşir.Kapağın rengi doğrudan dağıtım ve büyüme koşullarına bağlıdır ve buna bağlı olarak karakteristik yeşilimsi bir renk tonu ile zeytinden altın kahverengiye kadar değişebilir.
2. Tomurcuk bacağı gövdesi üzerinde azalan plaka sayısı nispeten azdır. Mantarın büyümesi sürecinde, meyve gövdesinin vücut rengi kahverengimsi ile yer değiştirir.
3. Sporlar hafif (beyazımsı).
4. Petek bacağı sağlamdır (20 mm'ye kadar gövde kalınlığı), şekil düzenli, silindiriktir. Uzunluğunda, mantarın bu kısmı 100 mm'ye kadar büyür. Bacakların rengi açık kahverengi olup sarımsı bir renk tonuyla, genç mantarlar arasında yoğun bir şekilde terazilerle doludur. Bacağın üst kısmında sarımsı bir kenar ile açık renkli bir membranöz halkadır.
5. Bu türün mantarlarının kapağı oldukça etlidir, özellikle yeteri kadar genç mantarları içerirken, posası çok hoş bir tada sahiptir. Mantarın büyümesiyle, kapak daha koyu ve daha incedir, yapı daha kaba olur, besin değeri düşer.

Türlerin dağılımı

Sunulan mantar türleri, genellikle ağaçların çalılıklarında (yüksek nemli orman yolları), ölü ağaçlarda ve kütleler üzerinde, miselyumdan kaynaklanan ışık ışıması nedeniyle karanlıkta açıkça görülebilen, oldukça geniş bir dağılıma sahiptir.Armillaria mellea ile karşılaşmayacağınız yerler, subtropiklerin ve permafrostun güney bölgelerini içerir.

Sonbahar peteklerinin meyve gövdesinin olgunlaşması Ağustos'tan Kasım'a kadar olan dönemde başlar. Bu yenilebilir mantarın ana özelliklerinden biri dalgalarda meyve vermekte ve bu dalgaların süreleri 15 ila 25 gündür. Meyveli gelgitlerin sayısı bir sezonda yaklaşık 3 dalga olabilir. Mantarların büyümesi için optimum sıcaklık göstergeleri kural olarak 10-18 dereceyi geçmez.

Benzer ve ilgili türler

Tomurcukun meyve yatağı döneminde, aynı zamanda, onunla yüksek benzerlikle karakterize edilen bir çok başka mantarı da yetiştirdikleri belirtilmelidir.

1. Sülfür-sarı mote - bu mantar siyah plakalar ile sarı-kahverengi bir renge sahiptir, bacak üzerinde bir zarsal halka yok, sarımsı eti tadı, acı acı karakteristik hoş olmayan bir kokusu vardır. Bu tür çok zehirlidir.
2. Yumuşacık bir pul - yenilebilir türlerin aksine, daha fazla sayıda daha gelişmiş gevreğe sahiptir. Et, oldukça sert ve acı, koku nadirdir.Bu tür şartlı olarak yenilebilir.
3. Tuğla kırmızısı gölge - bu tür bir karakteristik renk ve acı tadı ile sarımsı eti vardır. Bacakdaki membranöz halka eksik. ABD ve Japonya'da, bu mantar türüne yenilebilir mantarlar denir.
4. Kandoll'un tilki, çok açık renkli bir kap (krem) ve olgunlaştıkça daha koyu ve daha doygun bir renge dönüşen bir gri-mor tonlu bir mantar olan bir mantardır. Bu türün yenilenebilirliği belirlenmez, bu nedenle "mantar" avı sırasında toplanması tavsiye edilmez.
5. Sergoplastin bedworm - kırmızı-kahverengi ve sarımsı kahverengi bir şapka ile mantar. Levhalar gri-mavidir, kural olarak, ikincisi koyulaşır, bacakta membranöz halka yoktur. Bu türün mantarlarının eti hoş bir aroma ile sarımsı, şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir.
6. Sulu folyosu - bu türün kapağı ortama doğru parıldayan koyu kahverengidir. Ette acı bir tada sahiptir ve nem ile çok doyurulur. Bu tip yenmeze atfedilir.

Çoğu zaman, mantar toplayıcılar kum kurdunu yumuşacık bir pulluyla karıştırır, bunun başlıca özelliği karakteristik artmış pullu, nadir aroma ve acı tadıdır.

Her ne kadar birçok kaynak sonbahar mantarının en tehlikeli ikizinin kükürt-sarı bir tilki olduğunu göstermesine rağmen, bu türlerin benzerliği, gerçek mantarlar gibi, bu türün temsilcilerinin de kütükler üzerinde büyüdüğü gerçeği tarafından tüketilmektedir.

Armillaria'nın yapısının sürekli olarak gözden geçirilmesi gerçeğine özellikle dikkat etmek isterim, her bir mikroskop, bu cinsin tür kompozisyonunun farklı varyantlarını tanımlar.

hazırlık

Her mantarlı toplayıcı, sonbahar naneğinin iyi tadı ve hoş aroması olan yenilebilir bir mantar olduğunu bilir. Bununla birlikte, hazırlanması zorunlu ısıl işlem gerektirir (iki ardışık aşamada yapılması tavsiye edilir). Hemen hemen her hangi bir şekilde tüketilir: kurutulur, toz haline getirilir, kızartılır, kaynatılır, marine edilir ve tuzlanır.

Ayrıca, toplanan ve kasım ayına kadar yazılan, daha sonra dondurulmuş ya da konserve şeklinde satış noktalarında satılan, mantarın da üretildiği ve toplu olarak toplanması.Bununla birlikte, bu türler tarafından sık sık zehirlenme vakaları vardır, kural olarak, bu, tamamlanmamış ısıl işlem (az pişmiş mantarlar) ile açıklanmaktadır. Bu nedenle, bu tip mantarların işlenmesi oldukça uzun olmalıdır - en az 30-40 dakika (birincil ısıl işlem) için pişirilmelidir. Ancak bundan sonra, kızartma, güveç, tuzlama veya mantar temizleme gibi ürünlerin ikincil işlenmesi söz konusudur.

Form özellikleri

Uzmanlar, sonbahar güvesinin, pozitif antimikrobiyal ve antitümör etkileri olan bazı maddelerden oluşan bir kompleks içerdiğini kanıtladılar. Ek olarak, bu türün kendine özgü özelliği, Staphylococcus aureus gibi bu tür gram-pozitif bakterilerin inhibisyonu ile iyi başa çıkmasıdır.

100 gram bal agarisi, çinko ve bakır gibi bu eser elementlerin günlük dozu olan bir kişiye, özellikle kan oluşumundan sorumlu işlemlerin normalleştirilmesi için önemli olan bir insan sağlayacaktır. Ayrıca, bu lezzetli ve sağlıklı mantarlar tiroid fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Yani, mantarların sadece mükemmel tatlarda değil, aynı zamanda genel olarak insan sağlığına da çok faydalı olduğunu söylüyor.

Sahte ve mevcut görünüm arasındaki temel farklar

Orman mantarı ve tehlikeli zararı arasındaki karakteristik farkları bilmek, ciddi şekilde zehirlenmiş olabilir, bu mantarları asla karıştırmazsınız.

1. Mantar kapağının rengine özellikle dikkat edin. Yenilebilir türlerde bejden koyu kahverengiye kadar değişir. Kural olarak, eski mantarların daha koyu ve doygun bir rengi vardır. Zehirli ikizin rengi genellikle daha parlaktır, buna sebep olur.
2. Yenilebilir ve yenmez türleri ayırt eden ikinci işaret, spor mantarının rengine atfedilebilir. Gerçek bal mantarlarının sporları hafiftir, genellikle beyazdır, bu nedenle türlerin eski temsilcilerinin kapaklarında karakteristik beyaz bir çiçek görebilirsiniz.
3. Üçüncü işaret, mantarın gövdede yer alan filmin halkalı bir yüzüğünün varlığı için zorunlu kontrolüdür. Kural olarak, böyle bir “etek” in zehirli kapsülleri yoktur. Bu özellik en önemli olanıdır, çünkü temelde yenilebilir mantarları yenmez olanlardan ayırt etmelerinden kaynaklanmaktadır.
4. Önünüzdeki sahte sarımsak veya yenilebilir kardeşini belirlemeye yardımcı olacak dördüncü işaret, kapağın iç kısmında bulunan plakaların rengidir.Honeydew ormanına benzer yenmez türlerin plakalarının rengi. Karakteristik sarımsı bir renge sahiptir (eski mantarlarda, yeşilimsi zeytin). Sonbahar mantarının lamel yapısının rengi açık krem, bejdir.
5. Beşinci işaret, gerçek mantarlarda kapağın küçük boyuttaki ölçeklerle kaplanmışken, renklerinin başlığın renginden biraz daha koyu olduğu belirtisidir. Buna ek olarak, eski mantarlar, kural olarak, zamanla şapkalarını tamamen pürüzsüz hale getirdikleri için ölçeklerini kaybederler. Aşırı büyümüş, eski mantarların besin değerlerinin gençlerinkinden çok daha düşük olduğuna dikkat edin, çünkü bu nedenle, deneyimli mantar toplayıcıları, kural olarak, onları toplamazlar.
6. Önünüzde bir toz veya zehirli bir ikiz olup olmadığını belirlemenize yardımcı olacak altıncı işaret, bir mantar kokusu. Sonbahar mantarları hoş bir "mantar" aromasına sahiptir. Sahte bir kokunun kokusu küf verir.

Zehirli mantarı orman mantarından ayırmaya yardımcı olacak işaretleri bilmek, sevdiklerinizin sağlık ve yaşamından korkmadan, iyi bir mantar mahsulü hasat etmenize yardımcı olacaktır. Ancak, mantarlar için toplanırken, size mantarın yenilebilir tipini anlatacak ve gösterecek deneyimli bir mantar toplayıcısını kullanmak daha iyidir.Sonbahar sonbaharını kendi gözlerinizle gördükten sonra, hem görünüm hem de koku ve tat bakımından ondan farklı olan diğer mantarlarla karıştırmak oldukça zor olacaktır.

Bu önemli! Herhangi bir meyveleri ve mantarı toplamak, her zaman bilinen kuralı takip etmelidir - "Emin değilim - almayın." Bu, sağlığa zarar vermeden doğanın lezzetli ve sağlıklı hediyelerinin tadını çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Video: Sonbahar Ağacı (Armillaria mellea)