Chanterelles - mantar zehirlenmesinin nerede büyüdüğü ile ilgili bir açıklama

Bugün, chanterelles'den başka bir şey olmayan kırmızımsı bir gölgenin mantarlarını inceleyeceğiz. Bunlar, bileşimdeki askorbik asidin büyük oranda dahil edilmesi ile ünlüdür, bu nedenle insan sağlığına son derece faydalıdır. Doğada, yenilebilir ve yemek için uygun olmayan chanterelles içeren bu çeşitliliğin birkaç çeşidi vardır. Büyüme gelince, bu tür karışık veya iğne yapraklı bir şeritte ağaçların çürümüş havlaması üzerinde durmayı tercih eder.

tanım

1. Chanterelles, bir bacağı olan bir şapkaya sahip diğer mantarlara benzer formattadır. Ancak tartışılan türlerin temsilcileri tek bir bütündür, üst kısımdan tabana görünür geçişler yoktur. Aynı renk için de geçerlidir, gölgede güçlü bir ayrım yoktur. Chanterelle hue turuncudan donuk kırmızıya değişir.
2. Kapak çapı 10 cm'ye ulaşır.ve daha fazlası. Şekil düzensiz, yarı düzdür. Kenarlar içe doğru bükülür, yapı içinde dalgalıdırlar. Eski mantarlarda şapka dışa doğru kıvrılabilir veya hafifçe bastırılabilir. Ortak insanlarda üst kısım böyle ters bir şemsiye denir. Yüzeydeki cilt zayıf bir şekilde ayrılmıştır, pürüzsüz ve yoğundur.
3. Yumuşak kısım sıkıştırılmış ve etlidir. Bacak liflerden oluşur, hamurun rengi sarı veya beyazdır. Tadı için yumuşak kısım ekşi, kokusuyla kurutulmuş meyve verir. Mantarın üzerine basarsanız, depresyon bölgesi kırmızımsı hale gelir.
4. Kural olarak, bacak gölgede hafif, şapka biraz daha koyu. Taban, yaklaşık 2 cm çapında, 6-7 cm uzunluğunda dibinde daraltılır.Özellikle zemini oldukça plastik, kıvrımlar, lifli, taban boyunca düşer. Toz formunda sarı sporlar.

Chanterelle türleri

Bugüne kadar, bu çeşit mantarın yaklaşık 60 çeşidi vardır. Bazıları yenebilir, diğerleri yiyemez. Zehirli örnek yoktur, ancak bir falcı olabilir. Ayrıca cins omphalotlara bağlı zehirli ikizler de vardır.Şimdi tartışılan ailenin en popüler türlerini inceleyeceğiz.

1. Sıradan. Aksi takdirde, bu çeşit bir horoz veya gerçek bir Cantharellus denir. Yemek yemesine izin verilir. Boyuta gelince, şapka çapı 10-12 cm uzar, bacak yaklaşık 2 cm kalınlığında, 6 cm uzunluğunda ve sarımsı bir toz formundadır. Mantarın rengi turuncudan sarıya değişir. Kesik beyaz hale geldiğinde yumuşak kısım etli ve sıkıştırılmıştır. Chanterellerin tadı, kurutulmuş meyvelerin kokusuyla ekşidir. Şapkalı deri sert ayrılır, kalın ve pürüzsüzdür. Taban rengi kapak ile aynıdır. Bu çeşit mantarların olumlu bir özelliği, chinomannoza sahip olmasıdır. Bu madde mantarların kurtlanmasına izin vermez. Böcekler larvalarını bırakamazlar çünkü hayatta kalmazlar. Chanterelles, iğne yapraklı ve karışık şeritleri tercih eder. Koleksiyon yaz sonunda başlayarak sonbahar ortasına kadar bitiyor.
2. Kadife. Kırmızı tonlu sarı-turuncu bir yüzeye sahip başka bir yenilebilir çeşit (her zaman değil). Tabanın gölgesine gelince, açık kırmızıdan soluk sarıya kadar değişir. Şapka çapı 5 cm kadar büyür ve bacak yaklaşık 1 cm kalınlığında yaklaşık 4 cm uzunluğundadır.Genç hayvanlarda, yüzeyin bir çıkıntısı vardır, ancak büyüdükçe, şapka bir huni şeklindeki zıt yönde bükülür. Kesimin yumuşak kısmı hafif, turuncu veya sarı olur. Mantar kokusu güzel kokuyor, tadı - ekşi var. Bu tür, güneyde ve doğuda Avrupa'da yetişir. Asitli topraklarda yaşamayı tercih eder. Toplama en iyi yaz ortasından sonbahar ortasına kadar yapılır.
3. Cinnabar kırmızısı. Mantar pembe veya mat kırmızı ile kırmızı bir gölgedir. Çapın üst kısmı 2-4 cm arasında değişir, bacak yüksekliği 3-4 cm, yumuşak kısım ise liflidir. Kapağın kenarları eşit değildir, yan kısımlar sıkışır, yüzey ise içe doğru bükülür. Pileli spor yüzeyi, pembemsi ve kalın tabaklar. Spor tozu kremsi pembe bir renkle pigmente edilir. Bu chanterelles bir meşe korusunda yaşıyor, larches. Kuzey Amerika'da yaz ve sonbahar mevsimlerinde bulunabilirler.
4. Grey. Mantar yutulması için uygundur, kahverengi sıçraması olan siyah bir gölgeye sahiptir. Saf gri olabilir. Şapka yaklaşık 2–5 cm çapındadır, bacak 1 cm kalınlığında 5–8 cm'ye çıkar.Tabanın içi dolu değil. Kenarlardaki şapka, bir kül tonu ile pigmentlenmiş gridir, kenarları içe doğru bükülür. Üst kısım merkezde bulunan bir girintiye sahiptir. Pulpa kahverengi veya gri pigmentlidir, oldukça etli ve elastiktir. Tadında, bu mantarlar yukarıdaki öncekiler kadar etkileyici değildir. Lezzet yok. Türlerin gri temsilcileri, karışık veya yapraklı bir bölgede büyümeyi tercih eder. Buluşma, yaz aylarının üçüncü ayından sonbahar ortasına kadar yapılabilir. Mantar her yerde yetişir, ama tüm mantar toplayıcıları bunun farkında değildir.
5. Sararması. Şapkası çapı yaklaşık 5 cm olan yenilebilir tipte başka bir tür Bacak, uzunluğu 1.5 cm arasında olan 2 ila 5 cm arasında değişir. Üst ve temel arasında hiçbir ayrım yoktur, mantar tamamlanmış görünüyor. Şapka, üzerinde pullu elemanlar bulunan kahverengimsi sarı bir gölge ile pigmentlenir. Taban turuncu ve sarı tonlarıdır. Yumuşak kısım kalın, tatsız, aromasız. Etin açık kırmızı veya bej rengi vardır.Toz halindeki bir bileşim formundaki sporlar, turuncu-bej tonda pigmentlenir. Bu chanterelles'ler iğne yapraklı ağaçlarla ormanlarda yetişmeyi severler, nemli bir ortam isterler. Koleksiyon Ağustos ayında başlayarak birkaç ay sürebilir.
6. Yönlü. Mantar, insan tüketimi için, sarı-kırmızı lekeli için uygundur. Meyvenin kendisi 10 cm'ye kadar büyür, bacak ve şapka birdir, net bir ayrım yoktur. Şapka, dalga benzeri yapının kenarları ile kesilmiştir. Mantar hamuru sıkıştırılmış ve kalın, tadı ve kokusu bakımından zengindir. Gövde çapı yaklaşık 2 cm'dir, küçük kıvrımlara sahip bir spor alanıdır. Mantarın rengine benzer şekilde kırmızı ve sarı tonlarında uyuşmazlıklar. Bu chanterelles Afrika ülkeleri, Kuzey Amerika ve Malezya'da yetişiyor. Kolonilerde ya da tek tek yerleşin. Yaz sonundan sonbahara kadar toplayabilirsiniz.

bitki örtüsü

1. Dikkate alınan klasik meyve türleri için, tercihen iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişirler. Örnekler genellikle yosun ve uzun bitkiler arasında bulunabilir. Genellikle, mantar toplayıcıları, Temmuz ayının sonuna kadar meyve hasatına giderler.
2. İyi bir hasat elde etmek için, bu meyvelerin çok fazla besin ve neme ihtiyacı vardır. Gerekli tüm bileşenler chanterelles'i yosun ve ağaçtan geçirir. Yaprak döken ormanlara gelince, bu şartlarda, chanterelles rahatsızlık vericidir.
3. Sorun, yapraklar ağaçlardan düştüğünde, söz konusu numunelerin uygun miktarda güneş ışığı almamasıdır. Chanterelles ihtiyaç duyduğu her şeyi almazsa, bozar ve kurutur.
4. Karışık ve iğne yapraklı şeritler, bu tür mantarlar için uygun bir habitattır. Ladin ve çam yetiştiği toprakta, meyve için gerekli olan bol miktarda madde vardır. Bu bölgedeki Chanterelles, mevsime bir defadan fazla meyve ayırabilir.

Mantarların ortaya çıkma zamanı

1. Çoğu zaman sunulan örnekler Temmuz'dan sonbahar ortasına kadar görünür. Çoğu meyve, sıcak yağmurlardan sonra yaz sonunda ortaya çıkıyor. Bu meyveler soğuk havaya tahammül etmez, bu nedenle kışın oluşmaz.
2. Ayrıca, chanterelles'in de kavurucu güneşin yanı sıra dona da tahammül etmediğini belirtmek gerekir. Aynı sebepten dolayı görebilirsinizHaziran ayında meyveler belirgin şekilde daha yavaş büyür. Yaz yağmurlarından sonra, chanterelles tam olarak büyümeye başlamadan önce birkaç gün geçmelidir.

yenilebilirlik

1. İnsan tüketimi için uygun ve uygun olmayan türde chanterelleslerin bulunduğunu belirtmek gerekir. Klasik mantarın hassas bir gölgesi var ve güzel kokuyor. Sahte meyveler, sirke veya balık hoş olmayan bir koku yayarlar.
2. Ek olarak, yenilebilir ve yenmeyen örnekler bazı farklılıklar ile tanımlanabilir. Yanlış mantarlarda, kapağın rengi daha parlak turuncu renge sahiptir. Yenilebilir örnekler konusunda, renkleri sarıdır.
3. Ayrıca yenmeyen meyvelerin kapağın üzerinde açık bir daire şekli vardır. Yenilebilir mantarın kalın bir bacağı vardır ve yanlış olanı incedir. Ayrıca yenmez meyve sirke aroması üretir. Unutmayın ki bu chantereller sadece iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir.
4. Hamura gelince, yenilebilir örneklerde sarıdır ve merkeze doğru beyaz bir renge sahiptir. Yanlış chanterelles, tamamen turuncu. Buna ek olarak, bu meyveler herhangi bir sorun olmadan pişirilebilir, kızartılabilir ve pişirilebilir. Klasik chanterelles çok lezzetli yemekler üretiyor.

Yanlış mantar ve chanterelles arasındaki fark

Klasik chanterelles iki çeşit mantar ile karıştırılabilir. Çoğu zaman turuncu govorushka (yenmez meyve) ve zeytin omphalotu (zehirli meyve) olur.

1. Ortak chanterelle'nin tek bir rengi vardır. Açık turuncu veya açık sarı olabilir. Tersine yenmeyen meyveler parlak renklere sahip olacak ya da tam tersi ışığa sahip olacaklar. Ayrıca, şapka üzerinde yanlış mantarlar genellikle çeşitli şekillerde lekeleri vardır.
2. Yenilebilir chanterellerin her zaman kapaklarında yırtık kenarları olması ilginç bir fark yaratmaya değer. Sahte meyvelerde, çoğu zaman bile. Ayrıca klasik kopyaların kalın bir bacağı vardır. Yenmeyen meyvelerde, her zaman incedir.
3. Ortak chanterelle'nin bütünlüğü vardır. Bacağının pürüzsüzce kapağına doğru akıyor. Yanlış mantarlar, şapka bacağından ayrıldığından ayırt edilir. Ayrıca yiyebileceğiniz meyveler her zaman gruplar halinde büyürler. Yanlış örnekler genellikle tek başına büyür.
4. Daha önce belirtildiği gibi, chanterelles oldukça hoş bir kokuya sahiptir. Asla korkmazlar. Yenilebilir bir mantar üzerine bastığınızda, etler kızarmaya başlar. Yanlış meyvelerle ilgili benzer gerçekler söylenemez.

Faydaları

1. Bu chantereller, bol miktarda mineral, vitamin ve çeşitli enzimlerle ünlüdür. Daha önce de belirtildiği gibi, söz konusu örnekler neredeyse hiç bitmez. Bu, dikkate alınan meyve gövdelerinin bileşiminin chinomanoza içerdiği gerçeğiyle açıklanabilir.
2. Böyle bir madde, her türlü artropod ve solucan için bir zehirdir. Daha önce sözü edilen enzim parazit yumurtalarını kaplar ve sonra onları yok eder. Buna ek olarak, paradoks ve solucanlara karşı mücadelede chanterelles mükemmel bir doğal ilaç olarak kabul edilir.
3. Ek olarak, yenilebilir meyveler yeterli miktarda ergosterol içerir. Bu enzim, karaciğer ile ilişkili patolojilerde yararlıdır. Chanterelles hemanjiyom ve hepatit için çok yararlıdır. Bu mantarların sistematik olarak beslenmesi, görmeyi ve kanser patolojileriyle savaşmaya yardımcı olur.

depolama

1. İyi bir hasat toplarken, meyve gövdelerinin nasıl saklanacağını bildiğinizden emin olun. Ortak chanterellesler çoğunlukla dondurulur, tuzlanır ve kurutulur. En kullanışlı bileşimi korumak istiyorsanız, mantarları dondurmak daha iyidir.
2. Meyveyi evde pişirmeden önce evde tutmaya karar verirseniz, sıcaklığın 12 derecenin üzerinde olmaması gerektiğini düşünün. İşlenmemiş kopyalar bir günden fazla olamaz. Bu nedenle, bunları nasıl işleyeceğinize karar verin ve prosedüre devam edin.

Bugünün malzemesi olarak chanterelles ile ilgili her şeyi inceledik. Türlerin olası ve sık görülen varyasyonlarının yanı sıra doğal ortamdaki büyümeleri ve toplanmayı mümkün kıldığı dönemler göz önüne alınmıştır. Çeşitli meyve gövdelerinden bir sepet toplamak için bir türün diğerinden ayırt edilmesi çok önemlidir. İlk işlem ve chanterelles yemek pişirme kurallarını unutma.

Video: chanterelles'in tıbbi özellikleri