Makalenin içeriği
Bazı nedenlerden ötürü, birçok kişi mucizevi şeylerin veya fenomenlerin çok uzak yerlerde, yabancı topraklarda ve onların yanında olamayacağına inanmaktadır. Görünüşte sıra dışı mantarlar hakkında, evin arkasında bulunan yakındaki ormanda yetişemeyeceğini düşünüyorlar.
Aslında, garip mantarlar herhangi bir yerde bulunabilir - ve yerli odun da dahil olmak üzere. Sadece oldukça sıklıkla, mantar tanrıçası, bilinmeyen bir mantarın görüntüsünü yakaladı, onu bir grebe çağırır ve onu ihmal eder. Alışılmadık mantarlar arasında sık sık yenilebilir ve lezzetli olduğunu bilmeden.
tanım
Ormanda huni boynuzu adı verilen bir mantar yetişir (aynı zamanda siyah boynuz, huni şeklindeki huni, boynuz krater krateri olarak da adlandırılır). Ve mantar toplayıcı, daha çok siyah tilki olarak bilinir. Görünüşte, bu ismin tamamını haklı çıkarır - aslında, küçük parçalara ayrılmış bir saplı bir sap üzerinde duran kömür renkli bir huniye çok benzerdir (genç mantarlarda, kapağın kenarları dolu ve kavislidir).Bu üzücü renk, melanin adı verilen üründe yer alan elementi verir.
Mantarın yüksekliği - 10 santimetre.
Kapak hunisinin iç kısmıdır, gri-siyah bir renktir, eğer mantar gençse, o zaman kahverengimsi bir ışıltıya ihtiyaç vardır, çap 3-6 santimetredir. Gri-beyaz rengin dışından, hepsi tüberküllerle kaplı, buruşmuş. Anlaşmazlıklar olgunlaştığında, gri bir renk olur. Kaynaklandığında kömür siyah olur.
Kök çok kısa - 8 milimetre uzunluğunda, tabana doğru incelir, renk kapağınkiyle aynıdır. Eti grimsi kül, narin, yapısı ince, tadı mantardır, taze mantar gibi kokar, kurutulmuş mantarların tadı daha da güçlüdür.
dağıtım yerleri
Siyah tilki esas olarak yaprak döken, daha az sıklıkta - Avrasya ve Kuzey Amerika topraklarındaki ılıman zonların hem ovalarda hem de dağlık bölgelerde yetişir. Kireçtaşı ve kil bakımından zengin, nemli topraklara, kayınlar, akçaağaçlar, fındık ve meşe ağaçlarının altına, toprak ve humus gibi düşmüş yapraklar kullanılmasını tercih eder. Bütün kolonileri oluşturan büyük gruplar halinde büyür.Büyüme yaz başında başlar, yılın ilk ayının başlangıcından sonbaharın sonuna kadar, en büyük hasat Ağustos ayı sonlarında - Eylül başlarında hasat edilebilir.
yenilebilirlik
Ormanda yetişen pek çok chanterellus türünden, boynuz benzeri huni en lezzetli mantar olarak kabul edilebilir. Her ne kadar dördüncü lezzet kategorisine ait olsa da, Batı Avrupa (Fransa, İngiltere), Kuzey Amerika kıtasında (Kanada'da) bazı ülkelerde, nadir morel veya yer mantarı ile aynı incelik olarak kabul edilir. Bacaklar oldukça kaba, lastik (kötü çiğnenmiş) ve çok lezzetli değil çünkü yemekler için sadece bir mantar kapağı (huni) kullanın. Şapkalar topraktan ve diğer orman çöplerinden arındırılır, kışın kurutulur veya bol miktarda su ile yıkanır ve sonra tek tek veya sebzeler ve patatesler, pişirilmiş besleyici çorbalar ve haşlanmış ile kızartılır. Siyah chanterelles çok kokulu ve lezzetli soslar yapar. Kurutulmuş mantar (bu arada, kurutulmuş siyah chanterelles hamuru kurutulduğunda daha hafif olur) toz haline getirilir ve bir baharat olarak kullanılır.Ayrıca, diğer chanterelles türleri gibi boynuz benzeri huni de çiğ olarak tuz serpilir.
Benzer türler
Diğer adı Voronochnika
Bu sıra dışı mantar, müzik enstrümanlarına çok benziyor - yerden veya boynuzdan çıkan bir boru. Doğru, görünüşleri oldukça korkutucu ve iç karartıcı. Bu nedenle, Almanlar buna lezzetli diyorlar, ama harika bir mantar "ölülerin borusu" na sahipler. İngiltere'de ve Fransa'da, mantara karşı tutum daha sadık ve destekleyici, Fransızlar, İngilizlerle birlikte, sadece tadıyla "bereket" derler. Finlandiya'da, çok fazla bir şeyle gelmediler ve “kara korna” hunisini aradılar.
Tıbbi kullanım ve özellikleri
Hunide birçok fosfor, kalsiyum ve biraz potasyum içerir. Mantar, diyete sahip olanlar için çok uygundur - protein içeriği sadece% 28'dir. İçerdiği polisakkaritler ise eğer varsa sarkomun büyümesini engelleyebilir.
Göndermek için