Patates nişastası - vücuda yararları ve zararları

Nişasta, beyaz, bazen sarı renk ile karakterize edilen bir tozun görünüşüne sahiptir. Karakteristik belirgin bir tadı ve kokusu yoktur. Üretiminin malzemesi patates yumrularıdır. Doğada bulunabilecek olası karbonhidrat maddelerinden biriyle temsil edilir. Ürün, tıp, gıda endüstrisi, kozmetoloji gibi insan aktivitesinin çeşitli alanlarında uygulanmasını sağlayan viskoz özelliklere sahiptir.

Variye bağlılığı

Nişastaya belirli şartların getirildiği ana belge GOST'dir. Patateslerin mekanik olarak işlenmesinde bu belgenin kapsamı üretimdir. Buna göre, çeşitliliğe göre bir bölünme vardır:

ekstra
Böyle bir nişastayı üçüncü parti araçların kullanımı olmadan ele alırsak, içinde granüllerin varlığına dikkat çekebiliriz. Miktarları bir karenin onda biri cinsinden 60 parçayı geçmemelidir. Bu sınıftaki nişasta tıbbi amaçlar için kullanılıyorsa, indikatör 40 taneye indirilmelidir.

Üst sınıf
Fark 1 dm2 başına nişasta tanelerinin sayısıdır. Burada daha çoklar - 280 adet.

Birinci sınıf
700'lük bir grit indeksine sahiptir.

Bu tip gıda maddelerinin tümü, kalınlaştırıcı ve dolgu maddesi olarak işlev görür. Diyet takviyeleri, tadil edilmiş formların görünümü olan nişastada mevcut olabilir. Gıda üretiminde resmi olarak izin verilir.

İkinci sınıf
Bu tür tahıllarla ilgili göstergeler standartlaştırılmamıştır. Teknik amaçlar ve endüstriyel işleme için kullanılır. Teknik özellikler açısından iki önemli nokta vardır:

1. Bir nişasta macunu olan viskozite. Nişastanın su ile ve termal kompozisyonla birleştirilmesi sonucu oluşan bileşim üzerinde belirlenir.
2. Beyaz renk.Bu gösterge tekstil endüstrisi için önemlidir.

Rusya'da nişasta, Peter I. tarafından tanıtıldı. İlk olarak, kullanım sadece patates nişastasıyla ilgiliydi. Sonra pirinç, mısır ve diğer bitkilerden elde etmeyi öğrendi.

Kimyasal bileşimi

Nişasta hidroliz işlemlerine maruz kalır, ancak işlem sadece yüksek sıcaklıkta ve asit etkisi altında devam eder. Nişasta tozu eklendiğinde bir macun oluşturma yeteneğine sahiptir. Nişasta için soğuk su, alkol gibi bir çözücü değildir.

Nişastadan, glikoz oluşur - enerji kaynağı.

Nişasta parası

Vücut kolayca nişastayı emer.Bunun nedeni, diğer birçok doğal ürün gibi, uzun doğal karbonhidrat zincirlerinden oluşmasıdır. Ancak, tamamen sindirilmemiş. Ürünün bir kısmı değişmeden kalır. Böylece, nişasta enzimatik aktiviteye dirençlidir. Ürünün bu kısmına dayanıklı nişasta denir. Sindirim sisteminde yaptığı çalışma, çözünebilir lif şeklini alır. Vücut üzerinde olumlu bir etki ile ilişkilidir.

Etkisi altında düşük molekül ağırlıklı kolesterol azalır, şeker azaltılır, insülin hormonu duyarlılığı artar. Bazı ürünlerde, aynı anda iki fraksiyonda bulunur. Bir örnek muz. Olgunlaşmamış olduğunda, dirençli bir türü vardır. Fakat olgunlaştığı zaman, nişastanın hafif bir özümleme karakteri ile miktarı artar.

Nişasta ısıtılırsa, sıradan nişasta ile bağlanan porsiyonu arttırır. Soğutulduğunda, dirençli nişasta oranı artar. Nişastanın nişasta ile ilgili kısmı, sindirim kanalının tüm kısımlarından engelsiz olarak, ince bağırsağa ulaşarak geçer. Ancak, herhangi bir değişiklik yapılmaz.Kolonda bir kez, çok sayıda bakteri için mükemmel bir üreme alanı haline gelir.

Bu, kolonun hücresel yapılarını beslemek için gerekli olan butirat dahil olmak üzere birçok yan ürün üretir. Eğer bir eksikliği varsa, o zaman kalın bağırsak kısmında, kolit gelişimi ve ülserlerin ortaya çıkmasına kadar bir dizi problem vardır. Butirik asit, kolonun pH seviyesini dengelemeye yardımcı olur. Ek olarak, minerallerin emilimi iyileştirilir ve toksinler daha az kan emilir. Dayanıklı nişasta mükemmel bir profilaktik olup, Crohn hastalığının ortaya çıkmasını önler, kabızlığı ve ishali ortadan kaldırır.

Yüksek nişasta içeriğine sahip ürünlerin günlük diyete mutlaka dahil edilmesi gerektiğine kimseyi ikna etmeye gerek yok. Bu bir aksiyomdur. Nişastanın bir “büyülü” özelliği vardır. Kahvaltıda nişasta bakımından zengin yiyecekler kullanılıyorsa, öğle yemeğinden sonra bile kan şekerinde artış olmaz. Bu, diyabetikler için yararlı olan plazma glikozundaki artışı önlemek için yeterince iyi bir önlemdir.

Tabii ki, herkes insülin algısında katı bir kişilik tarafından ayırt edilir. Ama eğer günlük diyetinize nişasta bakımından zengin eklerseniz, bir ay içinde bu hormonun algılanma oranı% 30-50 oranında artabilir.

Nişastanın küçük bir kullanımı ile belirgin bir tokluk hissi vardır. Bu nedenle, kilo kaybı için diyette olanların kullanılması tavsiye edilir.

Nişasta zarar

Doğal bir ürün olmak, kullanım için en az kontrendikasyonlara sahiptir. Fakat kabızlığa eğilimli olanlar tarafından istismar edilmemelidir. Bunun nedeni ürünün sabitleme etkisine sahip olmasıdır.

Yatağa gitmeden önce nişastalı yiyecekler kullanılması tavsiye edilmez. Sebzelerle birleştirmek daha iyidir. Bu şekilde sindirim sisteminin hoş olmayan belirtilerini önleyebilirsiniz.

Doğal nişasta genel olarak vücuda zarar vermez. Zararlı onun değiştirilmiş formlarıdır. Mutfakta yemek pişirme teknolojisinin ihlali, bazı zararlara neden olabilir. Modifiye nişasta kullanımı vasküler duvarın incelmesine yol açabilir.Bu, görme organının vasküler aparatıyla en alakalı olanıdır.

Isıl işlem uygulanan aşırı miktarda nişasta varsa, bu durum malign neoplazmların ortaya çıkma olasılığını belirleyecektir.

Nişastanın tıpta kullanımı

1. İlaçların bileşiminde dolgu maddesi olarak bulunur. Sindirim ile ilgili problemler varsa, o zaman ağızdan alındığında bir kaplama maddesi olarak hareket eder. Midede ülseratif süreçlerde nişasta kisselleri tüketilir.
2. İç nişasta, metabolik süreçlerin hızlanmasını ve düşük tansiyona yol açar.
3. Nişasta, dış ve iç kullanım için çeşitli dozaj formlarında kullanılır. Nişasta küçük bir yara yüzeyine dökülürse, kan hemen hemen durur. Bir bandaj uygularken, bu 6-8 dakikadan daha erken olmayacaktır. Nişastanın hiç alerjik bir reaksiyona neden olmadığı not edilir. Ek olarak, yara iyileştikten sonra, yara izi yoktur.
4. Bebeğin diyatezi varsa, nişasta bir anti-enflamatuar özellik olarak kullanılabilir.

Kozmetolojide nişasta kullanımı

Güzellik uzmanlarına göre, Botox ile yapılan kırışıklıkları gidermek için nişasta daha yüksek bir pozisyonda. Evdeki kadınlar farklı nişasta maskeleri kullanıyorlar. Kompozisyonları cilt tipine bağlıdır.

Tabii ki, nişastanın doğal bir ürün olarak faydaları şüphe götürmez. Ancak, istismar edilmemelidir. Bütün iyi şeyler ılımlı olmalı. Minimal olsalar bile, nişasta kullanımı konusunda hala kısıtlamalar olduğunu unutmayınız.

Video: evde patates nişastası yapmak nasıl