Kalamar - Vücudun sağlığına faydaları ve zararları

Kalamar, ev hanımlarının masalarında giderek farklı tiplerde görünmeye başlayan uzun sevilen bir üründür. Değerli tat özelliklerine ek olarak, bu ticari hayvan kendi eşsiz besleyici ve biyolojik olarak aktif maddelerine atfedilebilir. Bir cephalopod mollusk karkas, diyet ürünleri kategorisine aittir. Bileşimi protein bakımından zengindir ve havuz balıklarının temsilcilerinden birkaç kat daha az yağ içerir.

Mağaza raflarındaki erişilebilirlik, hızlı büyümek ve yoğun kümeler oluşturmak için kalamarın tuhaflığı ile ilişkilidir. Kısa yaşam döngüsü ve dünya okyanuslarındaki yaygınlığı bu lezzetli ve sağlıklı ürün için insan ihtiyaçlarını karşılayabilmektedir.

Tarihte Mansiyon

Yumuşakçaların tadı, antik Yunanlılar ve Romalılar tarafından beğenildi, ki bu şaşırtıcı değil. Her zaman lezzetli yemeklere olan tutkularından dolayı meşhurlar ve gerçek hedonistler sayılıyorlardı. Antik çağda, çabukluğu ve çevikliği için, kalamar “kanatlı balık” olarak adlandırıldı. Asya'da, eskiden beri, deniz ürünleri diyette ana üründür. Ve eski Sovyetler Birliği, geçtiğimiz yüzyılın altmışlı yıllarında onları yiyecek için üretmeye başladı.

Oryantal şifacılar, tüketilen ürünle potasyumun kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisini uzun zamandır fark etmişlerdir. Onlar haklı olarak istiridyeyi “kalbin balsamı” olarak gördüler.

Satın alırken nelere dikkat etmeliyim?

Bir karkasın ve alıcının en sık rastlanan bir kalamarın bileşenleri dondurulmuş veya soğutulmuş durumda. Seçiminizi yaparken, bazı göstergeleri göz önünde bulundurmalısınız:

1. Karkaslar taze donmuşsa, birbirleri için devletsiz olmalılar. Yapıştırma, don tabakalarının oluşmasına izin verilmez ve kalın bir buz sırtı tabakası uygun değildir.
2. Karkasların doğal rengi, pembe ve pembe-mor kadar beyaz olabilir.Ürün sarı renk aldıysa, bu durum donma sırasında teknolojik işlemlerin ihlali anlamına gelir. Tekrar tekrar dondurulup çözülmüştür. Anormal renk değişikliği kabuklu balığın yaşlı olduğunu ve etinin sert bir yapıya sahip olduğunu gösterebilir.
3. Karkas yüzeyinin hasar görmesine izin verilmez. Çeşitli mutfak fikirleri çoğu zaman ürün olmadan katı haller ve ayrılmalar gerektirmez.
4. Ambalajlı ürünler satın alarak, ambalajın ve etiketlemenin bütünlüğüne dikkat edin.
5. Eğer soru büyük ve küçük örnekler arasındaki seçim ile ilgili ise, mutfak fikirlerini ve yemeklerin özelliklerini göz önünde bulundurun, ancak küçük karkasların deniz ürünlerinin daha belirgin bir tadı olduğunu bilmek önemlidir.
6. Temizlenmiş, baştan çıkarıcı karkaslar ile uzun süreler geçirecekleri ve etrafa dağılmayacakları arasında seçim yapmak, iyi bir ev hanımı ikincisinden yana bir seçim yapacaktır. Üretimde büyük ölçekli hammaddelerin işlenmesi nedeniyle, filmin yok edilmesi eylemi altında kimyasal kompozisyonlar kullanılır. Film kalamarla birlikte, sağlıklı niteliklerin ve tadın önemli bir kısmını kaybeder.Bitmiş ürün, ideal yüzeyiyle ve kirli işlerden kurtularak çekilir, ancak yemeğin tadı, işlenmemiş bir karkasla hiçbir ilgisi olmayan yabancı lezzetin varlığı tarafından hayal kırıklığına uğrayabilir.

Son zamanlarda, insanlar sağlığına daha fazla ilgi duymaya başladılar. Beslenme, vücudu doyurmak için bir yol değil, aynı zamanda onu hayati enerjiyle dolduran değerli besinlerle zenginleştirmek için bir fırsat haline gelmiştir. Deniz ürünleri, zarif kompozisyonu sayesinde, sağlığına duyarlı insanlar için vazgeçilmez hale gelmiştir. Tüketici talebinin neden olduğu geniş çaplı popülerlik, tüm dünyadaki aşçıların tarifleri ve pişirme özelliklerini daha ayrıntılı bir şekilde incelemelerini ve istiridyenin yararlı özelliklerini koruma imkanını ortaya çıkardı.

Kalamar tüketicilerin tüm ihtiyaçlarını karşılayan çevre dostu bir üründür. Değeri nedir? Doğru yönde anlamak ve uygulamak için ayrıntılı olarak incelenmiştir.

Kalamar bileşimi

İyot. Yenilebilir kısımlardaki içeriği paha biçilemez. Bu, karadan uzak yeryüzünün karasal kısımları için yararlı bir kimyasal elementin kaynağıdır veokyanuslar.

• Komple, iyi sindirilebilir proteinler (16.8 - 19,% 7).
• Yağlar (1 -1,% 8).
• Proteoglıkanlar.
• Glikoproteinler.
• Esansiyel doymamış yağ asitleri.
• Değerli, nadir eser elementler.
• Çinko.
• Bakır.
• Manganez.
• Selenyum.
• Fosfor.
• Madeni maddeler (% 3'e kadar).
• B grubu vitaminler (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Askorbik asit.
• Vitamin PP (nikotinik asit).
• Vitamin E.

Karbonhidratlar (% 5'e kadar). Aşağıdaki amino asitleri içerirler:

• lösin;
• glutamik asit;
• aspartik asit;
• lisin;
• alanin;
• arginin;
• glisin;
• izolösin.

Kurutma, sigara içilmesi, kaynatılması ya da korunması, herhangi bir maruz kalma yöntemine tabi tutulduğunda, niceliksel bileşim değişebilir, kalori içeriği ve glisemik indeks de değişir.

Kalamarın değerli özellikleri ve insan vücudundaki etkilerinin sonucu

1. Anti spazmodik. Kompozisyonda bulunan riboflavin, migren süresini azaltabilir.
2. Diüretikler. Potasyum varlığı ödemin giderilmesine katkıda bulunur, hipertansiyonla başa çıkmaya yardımcı olur.
3. Hematopoetik. Bakır kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu gerçekleştirir.Vücuttaki demirleri korur.
4. Uyarıcı. Yüksek iyot içeriği nedeniyle beyin aktivitesi ve tiroid fonksiyonu aktive edilir.
5. Güçlendirme. Fosfor dişlerin ve kemiklerin durumunu iyileştirir.
6. Yeniden oluşturuluyor. Çoklu doymamış asitler karaciğer üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Alkolsüz yağ etkileri ile geri yükleyin.
7. İmmünomodülatör. Çinko gövdeyi yüksek seviyede destekler. Negatif dış etkenlere karşı dirençten de değerli amino asitler sorumludur.
8. Tonik. Yüksek protein içeriği nedeniyle dayanıklılığı arttırır. Kas yapısını teşvik eder.
9. Yeniden basılmıştır. Üreme sistemini olumlu yönde etkiler. Güç kalitesini arttırın ve adet öncesi sendromun seyrini kolaylaştırmaya yardımcı olun.
10. Anti-aging. Kalamardaki bakırın içeriği gri saçın görünümünü önler ve daha uzun süre hissetmenizi sağlar. E Vitamini - cildin sağlığını ve güzelliğini garanti eder.
11. Modelleme ve doyurma. Vücuda yararlı yağlar veren, vücut yağında birikmeyen, kolay sindirilebilir bir üründür.
12. Azaltmak. Yıpranmış damarları ve kalp kası güçlendirir ve ayrıca kan kompozisyonunu geliştirir. Bu süreçler potasyum, kobalt ve demirden etkilenir. Potasyum içeriği açısından kalamar, muz ve tahıllarla rekabet edebilir.

Hamilelik ve emzirme döneminde vücut üzerindeki etkisi

Hamile kadınlar kalamar et tüketmek için tavsiye edilir. Vücudu besin maddeleri ve komplekslerle doldurmaya yardımcı olur. Hamurun bir parçası olan kobalt, genetik bilginin korunmasında yer alır, DNA ve RNA bütünlüğünü izler.

Laktasyon sırasında deniz ürünleri, doğumdan 6 ay sonra tüketilir. Bu ürünle yiyecekleri çeşitlendirmeden önce, doktora başvurma ihtiyacı vardır.

Bebek mamasında mürekkep

Kaynama formunda, yumuşakça çocuğun vücudundan iyi emilir. Bu, karkastaki kolesterol ve yağın yanı sıra vitamin ve minerallerin depolandığı bir yerdir. Büyüyen ve gelişen bir vücut için, bu önemli bir destektir. Yumuşakçaların sinir sistemi ve zihinsel aktivite üzerindeki olumlu etkisi gözlenmiştir.

Vücuda olası zararlar

1. Kalamar bir alerjendir. Aşırı tüketme tüketimi, patolojik reaksiyonlara neden olabilir.Bu, bitmiş ürüne koruyucu ve tatlandırıcıların girmesinden kaynaklanır.
2. Kirlenmiş rezervuarlarda büyümenin ve teknolojik süreçlerdeki rahatsızlığın artması, depolama kurallarının ihlali - gıda zehirlenmesinin nedeni olabilir.
3. Karkasları ve dokunaçları kurutmak için kullanılan tuz, vücuttaki suyu tutar ve doku şişmesine yol açabilir.

Pişirme yöntemleri ve kullanım önerileri

Kalamar eti kaynatılır, kızartılır, kurutulur, konserve edilir ve pişirilir. Doldurulur, salataya eklenir ve kendi kendine yeterli bir yemek olarak tüketilir.

Genel kurallar:

1. Ham bir ürün alırken, ciltten arındırılmalı, gerekirse temizlenmeli ve akorları çıkarılmalıdır. Kolay temizlik için kalamar kaynar su ile doldurulur.
2. Yumuşak etin hazırlanması için, yumuşakça 3 dakika kaynatılır. Herhangi bir sebepten ötürü zaman uzatılırsa, çıkış tabağın kauçuk kıvamı olacaktır. Durumu düzeltmek için, pişirme süresi 30 dakikaya uzatılır, bu da karkasın yeniden yumuşatılmasına katkıda bulunur, ancak bitmiş kalamarın boyutu azalır.
3. En geç günlerde kaynamış formda saklanması tavsiye edilir.Dondurulmuş - 30 gün içinde, ancak bu ürünün değerini ve tadın parlaklığını azaltacaktır.

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre, kalamar balık günlerinin diyetini içerir. Bir tabakta et veya balıkları değiştirebilirler. Çin, günlük atıştırmalık olarak kurutulmuş karkas kullanın. Japonlar alkolle aldılar, Slavlar birayla tüketiliyor. Tercih ne olursa olsun, kalamar tam bir yemektir.

Uzak Doğu ve Asya ülkeleri diğer deniz ürünleri ile birlikte değerli bir ürün hazırlıyor. Yunanlılar sebze, fasulye ve yeşillikleri ile servis eder.

Temel tarifi
Karkas, su, tuz, yenibahar ve defne yaprağının kaynama bileşimine batırılır. 10 saniye sonra bir skimmer ile yakalarlar. Çıktı yumuşak, hassas et. Yiyor, salatalara eklenebilir.

Video: kalamar nasıl pişirilir