Kurutulmuş balık evde nasıl saklanır

Kurutulmuş veya kurutulmuş balıklardan hoşlanmayacak bir insan bulmak zordur. Böyle bir incelik, iyi bir şirkette dostça toplantılar sırasında masayı süslüyor. Kurutulmuş balık ideal bir bira atıştırmalıktır. Her kendine saygılı balıkçı, kış mevsimi boyunca zengin tadıyla evi memnun eden kurutulmuş balık hasadı yapar. Genellikle, balık büyük miktarlarda kurutulur - bir çift balık için çok fazla sorun. Sonunda, iştahı uyaran büyük miktarda lezzetli ve orta derecede yumuşak balıklar ortaya çıkar. Ama sık sık bir sorun var - bu balık nasıl saklanmalı? Ürünü uzun süre saklamak nasıl? Sonuçta, şımarık bir balık sadece acı değil, aynı zamanda tehlikeli olabilir! Balıkların depolanması, ürünün nerede saklanacağı ve neyin saklanacağı hakkında daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Tuzlu balıkların yararları

Peki, bu tuzlu ürünün kullanımı ne olabilir? Ve yanılıyorsunuz. Tuz, tüm mikroorganizmaları öldürerek balıkları kesinlikle güvenli bir şekilde yiyebilir. Aynı zamanda balık, içindeki tüm vitaminleri, yağları ve mineralleri koruyan ısıl işleme tabi tutulmaz.

Kurutulmuş balıkların bazı kanser hücrelerini öldürdüğü kanıtlanmıştır, bu nedenle ürün kanseri tedavi etmek için kullanılır. Balıkların beyni etkileyen birçok omega-3 yağ asidi vardır. Düzenli balık tüketimi, yaşlılık bunama riskini azaltır, performansı artırır, beyin aktivitesini artırır. Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların kullanımı kalp krizi ve felç riskini azaltır, kalp kasının işleyişini iyileştirir. Omega-3 yağ asitlerinin yokluğunu değiştirmek ve kurutulmuş balıkları yerken, hamile kadınlar erken doğum riskini azaltır. Balık rasyonundan sonra, pek çok vitaminte yetersizliği olan çok sakin çocuklar doğarlar.

Uzun depolama için balık turşusu nasıl

Balıkları uzun süre tutmak için uygun şekilde tuzlanmış ve kurutulmuş olmalıdır.

1. Kurutma için, görünür hasar olmadan güçlü ve sağlıklı bir balık seçmeniz gerekir. Yakalanan tüm balıklar bir havza ya da banyo dibine indirilir. Balıkları silt ve mukus ellerinden yıkayın. Ölçeklere zarar vermemeye dikkat edin. Bu olmadan, balık çok daha az depolanacaktır. Bundan sonra balıklar gutted olmalı. Küçük balıklar tamamen kurutulabilir, ancak genellikle safra karkas acı acı verir. Coşku ve sabır varlığında, balık temizlemek daha iyidir. Çok daha lezzetli olacak.
2. Bundan sonra, balık plastik veya emaye kaplara kaydırılır, tuz ile karabiberlenir. Yani, tabanda tuz serpilmelidir, sonra bir balık tabakası konulmalı, sonra yeni tuz ve balık vb. Sarkma için, aynı boyutta balık seçerek aynı zamanda tuzlanabilsinler. Karkasların pratik olarak görünmemesi için balığa bol miktarda tuz serpin. Balıkları boyunduruk ile örtün ve oda sıcaklığında bırakın. Bir süre sonra, balık suyu göze çarpmaya başlayacak - tozluk.
3. Birkaç gün sonra balıklar kontrol edilebilir. Solungaçları bir eliyle balığa al, diğeri kuyruğu çek. Karakteristik krizi duyduysanız - balık tuzlanırsa, değilse - başka bir gün verin. Şimdi balığı ıslatmanız gerekiyor.Kabın tüm içeriğini küvete dökün ve su çekin. Altta yerleşmiş olan tüm balıklar iyi tuzlanmış ve yüzeylenmiş olan çok da değil. Genellikle ilk olarak yenir.
4. Suyu birkaç kez taze suda bekleterek, balıkları banyoya yaklaşık 5 saat boyunca ıslatın.
5. Bundan sonra, balıkların bir metal tel üzerine gerilmesi gerekir, böylece karkaslar birbirine değmez. Kafaya balık asmak için gereklidir, göz delikleri için daha uygundur. Balıkları kuyruğa asarsanız, baş kısmındaki yağ aşağı akar ve balıklar çok kuru olur.
6. İyi havalandırılan bir yerde yaklaşık 10 gün kuru balık. Balıkları güneşte kurutamazsınız - bozulabilir. Balıkların sineklerden kurumaya karşı korunması önemlidir, aksi takdirde bu balık uzun sürmez. Bunu yapmak için, karkasları sirke ya da alkol bileşimi ile silin ya da gazlı bezin altındaki balıkları kurulayın.
7. Balığın aşırı ısınması çok önemli değil, aksi halde kelimenin tam anlamıyla nibble olması gerekecek. Sırtın yanındaki karkas biraz yumuşaksa - “hasat” hasat zamanı.

Balık pişirme temel sorun değildir. Ana görev, onu doğru bir şekilde tutmaktır.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıklar nasıl korunur

Bu ürünü saklamak için, belli bir nem seviyesine sahip (yaklaşık% 70) serin bir odaya ihtiyacınız vardır. Mahzen bu amaç için en uygunudur.Kurutulmuş balıkların, pişirme kağıdına veya aydınger kağıdına sarılması gerekir. Bu amaçla bir gazetenin kullanılması tavsiye edilmez - baskı mürekkebi oldukça zehirlidir. Büyük balıkların ayrı ayrı sarılması gerekir ve üçlü bir torbaya birkaç parça katlanabilir. Bundan sonra, tavanın altındaki dolaşımları askıya almak, böylece etraflarında hava dolaşır. Çok kuru oda balıkların kurumasına ve çok sertleşmesine neden olur. Ama herhangi bir şeye çok fazla nem - böyle bir ürün kalıplanabilir. Balıklar ayrıca camlı balkonda veya çatı katında da muhafaza edilebilir. Bu türden bir tesis yok ise, balığı bankaya gönderin.

Bu, kurutulmuş balıkların uzun süreli depolanmasının ortak ve etkili bir yoludur. Kavanoz önceden yıkanmış ve sterilize edilmiştir. Balıkta sıkıca uyuyor, ancak birbirilerine zarar vermeyecekleri şekilde. Üstte ateşe verilmesi gereken metal bir stand üzerine küçük bir mum mum yerleştirilir. Mum yanarken, çabuk ama nazikçe (alev sönmeyecek şekilde), kavanozu kapağın içine doğru döndürün. Tüm oksijen yandığında, mumun kendisi dışarı çıkacaktır. Bankadaki hava yokluğu, balıkları çeşitli bakteri ve mikroorganizmaların çoğalmasından korur. Bankalar kendilerini karanlık ve serin bir yerde saklarlar. Bu formda, balık 3-4 ay boyunca saklanabilir.

Balıkçılar özel kutularda kurutulmuş balıkları saklar. Levha veya kontrplak parçalarından, bir balığın boyutundan biraz daha fazla bir kutu yapmalısınız. Genel olarak balık, kutunun tavanından asılır ve böyle bir süspansiyon halinde bulunur. Kutu, serin ve karanlık bir odaya yerleştirilmiştir - bodrum, çatı katı, kiler. Kutunun duvarlarında havalandırma için delikler olmalıdır. Balıkları böceklerden korumak için kutuyu gazlı bezle kapatın. Dikkatli olun - odadaki kediye izin vermeyin, sizin için tüm balıkları mahveder.

Kurutulmuş balıkların dondurulması mümkün mü

Dondurulmuş balıklar bir yıla kadar çok uzun bir süre saklanabilir. Küçük parçalar halinde balık tüketirseniz, dondurmayı önlemek için balıkları önceden kesebilir ve porsiyonlarda dondurabilirsiniz.

Balığın küflü, küflü veya çürümeye başladığını fark ederseniz, hasarlı alanları kesmemeli ve karkasın geri kalanını yememelisiniz. Sağlığa zarar vermeyin - sonuçta böyle bir balık termal olarak işlenmemiş ve yeterince kuru olmayan bir halde tehlikeli olabilir. Lezzetli ve güvenli bir incelikle ziyafet için balıklarınızı uygun bir şekilde pişirin ve saklayın.

Video: kurutulmuş balıkların düzgün saklanmasının sırrı