Domates evde nasıl saklanır

Domates evde nasıl saklanır? Herkes, istisnasız, korumanın her şeyimiz olduğunu bilir! Ve birkaç kişi domateslerin Şubat ayına kadar çok çaba sarf edilmeden saklanabileceğini fark ediyor. Sadece birkaç sırrını bilmem gerek.

Hangi domatesleri seçecek

Ultra erken ve erken domates çeşitleri uzun süreli depolama için uygun değildir. Geç olgunlaşmayı ya da siyah-beyaz olarak yazdığı ambalajın üzerinde yatanları seçmek gerekir. Buna karşılık, bütün domatesleri bozulmamış deriyle hastalık veya solgunluk belirtileri olmadan döşemeniz gerekir. Yumuşak olanlar iyi değil, zaten yazılmış ya da itilmiş.

Domates kahverengi veya sütlü bir olgunluk olmalıdır. Tamamen olgunlaşmış “altın elmalar” özel bir işlem yapılmadan uzun süre saklanamaz.

Sebzeleri saklamadan önce bunları yıkamak daha iyidir. Her meyveyi alkolle veya iyi votka ile nemlendirilmiş bir bezle silebilirsiniz. Bu patojenleri yüzeyden temizleyecektir. Her domatesin gövdeye tutturulma yerinde bir alkol enjeksiyonu yapılması için ipuçları vardı. Ancak yaranın bir iğne ile püskürmesinden nasıl kurtulacağına dair hiçbir cevap yoktu, böylece hiçbir bakteri oraya nüfuz edemezdi.

Konsey. Elde alkol yoksa, domatesleri zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle silebilirsiniz.

Domates depolama yöntemleri nelerdir

Olgunluk derecesine bağlı olarak domatesleri çeşitli şekillerde kaydedebilirsiniz:

• kurutmak
• kurutma
• bodrum yöntemi
• ısıl işlem yapılmadan koruma
• buzdolabında

Tüm seçenekler iyidir, kendiniz için en uygun olanı seçebilirsiniz.

Konsey. Her şekilde ihtiyacın olabilir. Örneğin, bodrum sekmesinde birçok domatesin varilleri bozulmaya başladı. Bütün meyveleri yemek imkansız, onları atmak yazık. Boğaz noktalarının kesilmesi, lezzetli "kalıntıları" kurutulabilir veya korunabilir.

Güneşte kurutulmuş domates

Bütün meyveler fırında 40-60 ° C'de pişirilir.Olgun domatesleri seçin, iyice yıkayın, yağlı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde koyun. Ateşi açın ve sebzeleri 4-6 saat bırakın. Bazen meyvenin kuru olmadığını kontrol edin.

Daha sonra, soğuduktan sonra, solmuş domatesler, bitkisel yağ içeren katmanlar halinde bir cam kavanoza konulur. En sevdiğiniz baharatları tabana atabilirsiniz. Bu domatesler 8 aya kadar saklanır.

Konsey. İyi bir sonuç için, domatesler ikiye bölünür ve her zaman hafifçe tuzludur.

Kurutulmuş domates

Domatesin hazırlanması kurutma için aynıdır. Meyvenin kalınlığına bağlı olarak sadece kurutma yaklaşık 10-15 saat sürer. Güneşte domatesleri kurutabilirsiniz, ancak 6-8 günden az değildir. Ya da bir elektrikli kurutma makinesinde saat 8.

Bu meyveleri sıkı bir kapakla cam kavanozlarda saklayın. Bir yıla kadar raf ömrü. Kurutulmuş sebzelerin taze olarak tattığını söylüyorlar.

Konsey. Kurutmadan önce domatesler tuzlu değildir. Bir tutam şeker eklemek daha iyidir.

Bodrum depolama

Prensip olarak, bu sadece bir isim. Böylece bodrumda, balkonda, kilerden, yatağın altından domatesleri saklayabilirsiniz. Ana koşullar: iyi havalandırma, karanlık, sıcaklık 9-12 ° С, nem% 65-70 daha yüksek değil.

Aşırı karbon dioksit ve etileni gidermek için yüksek kaliteli havalandırma gereklidir.Onlardan dolayı, domatesler hızla olgunlaşır, sonra bozulmaya başlar.

Domateslerdeki metabolik süreçleri yavaşlatmak için karanlık gerekir. Böylece daha uzun uzanacaklar ve ışığa getirildiklerinde olgunlaşmaya başlayacaklar. Bu amaçlar için daha düşük bir sıcaklığa ihtiyaç vardır.

Nem, mümkün olduğunca doğru bir şekilde gözlenmelidir. Domates solgunluğunu azaltın, kurumaya başlayın. Rise - zararlı ve putrefaktif bakteriler aktive edilir, tüm mahsulü kaybedebilirsiniz.

Kahverengi domatesleri veya olgunlaşmanın ilk aşamasını seçerler - süt. Yıkamayın, alkol veya potasyum permanganat solüsyonu ile silin. Kurutulmuş, her domates parşömen kağıdına ayrı ayrı sarılır. Siyah varsa, genellikle mükemmel. Ardından sebzeleri iki katmanda karton veya tahta kutuya koyun, artık yok. Kutu yerine hasır sepet kullanabilirsiniz. “Altın elma” kuru saman, talaş, turba, soğan kabuğu ile dökülür. Depolama için temizlendi.

Düzenli hava, haftada bir kez, hasar olup olmadığını kontrol edin. Hastalığın ilk belirtilerinde, diğer sebzeleri enfekte etmemek için bir domates hasat edilir.

Sovyet dönemlerinde, sanayi işletmelerinde, daha fazla güvenlik sağlamak amacıyla, “altın elma”, ince bir tabaka halinde seyreltilmiş jelatin ile kaplandı. Şimdi bu amaçla yiyecek balmumu kullanıyorlar.Bunu elde etmek her zaman mümkün değildir, ancak jelatin hemen hemen her yerde satılmaktadır. Neden çeşitli meyvelerde deneme yapmıyorsunuz?

Tüm koşullarda, domatesler şubat ayına kadar güvenle saklanabilirler.

Doğrudan kullanımdan önce, meyve ışığa doğru çekilir ve sıcaklık 18-20 ° C'ye çıkarılır. 5-7 gün boyunca, domates tamamen olgunlaşır.

Konsey. Son zamanlarda sebzelerin uzun süreli depolanması için özel tabakalar. Bunlar, aralarında özel bir toz olan iki kumaş tabakasıdır. Etilen, karbondioksit ve bakterileri emer. Bu tür iki sayfa yeterli, üst ve alt. Diğer barınaklar gerekli değildir.

koruma

Domates, cam kavanozlarda su, sirke ve baharat olmadan saklanabilir. Olgun domates, hardal tozu veya alkol gerekir. Meyveler sıralanır, ancak yıkanmaz. Bankaların dibinde alkol, 2-3 yemek kaşığı dökün. Katılmadan domatesleri hafifçe istifleyin. Kapağı bastılar ve kavanozu bükerek alkolün eşit olarak dağılmasını sağlayın. Daha sonra dikkatli bir şekilde ateşe verilir ve anında sarılır.

Kuru hardal seçilirse, bir kavanozda ince bir domates tabakası serpilir. Ardından, kapakları yuvarlayın.

Domatesler 2-4 ° C sıcaklıkta 5 aya kadar saklanır.

Konsey.Bu bankaları ters çevirmeye gerek yok. Aksi halde bütün hardal tek bir yere dökülür. Ve meyve boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.

Buzdolabında Domates

Domatesleri buzdolabında tutmak iyi bir fikir değil. Çok düşük sıcaklık ve yüksek nem var. Yaklaşık 3 hafta raftaki meyve yalan olabilir, ancak tadı geri dönüşü olmayan bir şekilde değişecektir ve aroma tamamen buharlaşacaktır. Domatesin tüm değerini kaybetmemek için, bir haftadan daha uzun bir süre buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Konsey. Domatesleri plastik torbalarda saklamak tavsiye edilmez. Yoğunlaşma ve hoş olmayan koku sağlanır.

Faydalı incelikler

1. Donma başlangıcından önce yer imi için domates toplamak gereklidir. Meyvelerin soğukta dış hasar belirtileri olmayabilir. Ve hücresel düzeyde, geri dönüşümsüz süreçler başlayacak. Bu tür sebzeler hemen hemen bozulacak.
2. Domates tercihen gövde ile saklayın. Yani daha uzun yalan söylüyorlar.
3. Büyük domatesler küçüklerden daha hızlı olgunlaşır. Bu işlemi hızlandırmak için, meyveye basit bir taze elma eklenir. Uygun hızlı olgunlaşmaya katkıda bulunan etilen üretir.
4. Depolamadan önce, sprey kutularını ve kutularını dikkatli bir şekilde tutmak gerekir. Alkol, potasyum permanganat veya klorin bir çözeltisi kabı iyi dezenfekte eder. O zaman iyice kurutmalısın. Ve sadece o zaman domateslerin uzun süreli depolanması için kullanın.
5. Çıtalı bir tabana sahip kutuları almak tavsiye edilmez. Sebzeler dallar üzerinde yıkanabilir veya deriden geçirilebilir.
6. Meyveleri kesinlikle sapı koyun. Bu onların doğal konumu.
7. Yeşil domatesler sadece zamanında olgunlaşma için uygundur. Uzun süreli depolama için bunlar konmaz. Tadı çok özel, çok az insan gibi.
8. Domatesin mart ayının başından daha uzun süre tutulması önerilmez. Tohumlar çimlenmeye başlar, tadı değişir, eti gevşer, hoş kokulu bir kehribar ortaya çıkar, sabuna benzer. Her şeyin zamanı vardır. Yılbaşı tatillerinde bile, kendi üretimimizin taze domateslerini tatmak, şimdiden dikkate değer bir başarıdır.
9. Kutulardaki veya kutulardaki domatesler kapaklarla örtülmez, böylece kendi karbon dioksitlerinde “boğulmaz”. Tankları kapatmak için sabırsızlanıyorum? Gevşek bir bez, ince kağıt veya dokuma olmayan bir kumaş alın.
10. Sebzeleri hasat etmeden önce, olgunluk, büyüklük ve çeşitlilik derecesine göre sıralanır. Aynı prensip tarafından yönlendirilen kutulara paketlenmiştir.
11. Açık yerden hasat edilen domatesler, sera meyvelerinden çok daha iyi saklanır ve barınak altında yetiştirilir.

Tabii ki, zamanla, domateslerin tadı hafifçe değişir, lezzet zayıflar. Ama yine de, kışın süpermarketler ve dükkanlarda satılan domateslerden çok daha iyi.

Video: Kış için domatesleri taze tutmak nasıl