Evde truffles nasıl yetiştirilir

Mantarlar kişi tarafından yenildiğinden beri. Bileşiminde deniz ürünlerinden ve etlerden daha fazla protein içerirler. Bir mantar türü trüfdür. Harika bir örnek, baharatlı bir tada sahiptir, buna göre ilk ve ikinci dersler, salatalar, aperatifler hazırlanır. Truffle elit bir incelik olarak kabul edilir, sadece Rusya'da bir kaç tane yetişir. Bugün 2 tip var - siyah ve beyaz. Bu mantar çeşitleri, tüm dünyadaki en yüksek fiyatlandırma politikasına sahip olup, Amerika, Avrupa ve Asya'nın ünlü şefleri tarafından yemekler hazırlamaktadır.

Truffle'ın hangi koşullar altında yetiştirildiği

Trüf en kaprisli mantarlardan biridir. Bir ürünü düzgün bir şekilde büyütmek için en uygun koşulları yaratmak gerekir, her şey mükemmel olmalı.

1. Yer mantarlarının büyüme derecesini etkileyen faktörlerden biri, ortak ağaçların ve mantarın (mikoriza) simbiyozu olarak kabul edilir.İşbirliği sayesinde truffle, ağaçtan aldığı amino asitler ve karbonhidratları besler. "Ortaklar" için yetersiz bakım ile, mantar besin eksikliği nedeniyle ölecektir.
2. Mycelium, sırayla, hidrasyon ve gelişme için gerekli olan ağaçlara mineraller, makrobesinler ve fosfor verir. Fosfor, kök bitkileri ile topraktan çok daha hızlı emilir. Bu nedenle odak, ağaç dikmek ve onlar için daha fazla bakım yapmaktır.
3. En iyi simbiyoz meşe bulunan yer mantarlarının “geçişi” sonucunda elde edilir. Buna ek olarak, mantar gürgen, fındık, kestane, lindens yanında harika hissediyor. Çok nadir durumlarda mikoriza, yer mantarı ile kozalaklı partnerler arasında ortaklık kurarak elde edilir.

Yer mantarı için en iyi iklim hangisidir?

1. Uygun iklim koşulları, önemli unsurlar listesinde ikinci olarak kabul edilir. Trüf hızla büyür ve en az yağışlı ve orta derecede kuru olan bölgelerde gelişir. Tabii ki, Rusya'nın güney bölgeleri optimal kabul edilir.
2. Çoğu zaman kış döneminden geçmekte olan bu mantar çeşidinin yetiştirilmesinden derhal vazgeçilmesi gerekmektedir.Bulutlu (özellikle yağmurlu) günler ve güneşli havalarda da dalgalanmalar vardır.
3. Ülkemizde orta şeritte yer mantarı yetiştirmek mümkündür. Kural olarak, bu bölgelerde oldukça güneşli bir yaz, yağmurlu bahar ve değişken sonbahar (kadife sezonu) var. Bütün bu yönler ve iklim bölgelerinin kombinasyonu, mantarın gelişimini olumlu yönde etkilemektedir.
4. İlkbaharda, truffle ağaçları ile ortak bir dil bulur, "ortaklar", ihtiyacınız olan her şeyi yiyorlar. Yazın, sıcak iklim nedeniyle elde edilen elementleri özümser ve sonbaharda tam olgunlaşmaya başlar.

Hangi arazi uygun trüf

Bölgeye özel dikkat gösterilmelidir çünkü tüm süreç için tonu belirleyen toprak budur.

1. En uygun olanı toprak nem oranı yaklaşık% 65-70 olan, daha fazla değil. Soğuk rüzgardan korunmalıdır (özellikle kış aylarında önemlidir). Küçük bir ovada bulunan düz araziyi tercih edin.
2. Bölgenin deniz seviyesinin üzerinde 500-600 metrede olması, daha fazla olmaması önemlidir. Bu rakam 100 metrenin altındaysa.ve 1000 metrenin üzerinde, mantar ortakları ile mycorrhiza girmeyecek. Sonuç olarak, yer mantarı yetiştiriciliği imkansız olacaktır.

Büyüyen yer mantarı teknolojisi

Yaramaz bir mantar yetiştirme süreci 2 noktaya bölünebilir. İlk olarak, olumlu büyümeye elverişli bir toprak seçmelisiniz. İkincisi, fungal embriyoların büyümesi ve daha sonra hazırlanmış toprağa nakledilmesi gerekli olacaktır. Dahası, bakım ve gübre işleminde, truffle olgunlaşır, sadece hasat etmek zorunda kalacaksınız.

1. adım. Doğru toprağı seçme

1. İlk olarak, yer mantarı dikmek için uygun bir toprak seçin. Prosedürü doğru bir şekilde yerine getirmek için birkaç toprak örneği alın ve daha sonra kapsamlı bir analiz için laboratuvara götürün.
2. Tercih edilen bölge su erozyonuna karşı dayanıklı olmalıdır. Ayrıca, arazi orta derecede güneşli ve rüzgarlı olmalıdır (2: 1 oran). Toprak verimliliği de önemlidir - yaklaşık 10-35 cm derinlikte. Yukarıda belirtildiği gibi, 15 dereceden fazla olmayan bir düz alan seçmeniz gerekir.
3. Ayrıca, toprak kireç, organik madde, özellikle kalsiyum içermelidir.Ayrıca, alan azot, karbon gazı, mineraller ile zenginleştirilmelidir. Bu bileşenler hızlandırılmış simbiyoza katkıda bulunur.
4. Önemli bir kriter, içerdiği alkalinin miktarıdır. Göstergeyi kontrol etmek için, litmus kağıdı zemine yapıştırın. O mavi bir renk alırsa, o zaman toprak yer mantarı dikmek için uygundur. Aksi takdirde, tüm gereksinimleri karşılayan başka bir seçenek bulmaya çalışın. Veya siteyi dölleyebilir, asitliği artırabilirsiniz.

2. adım. Dikim "ortakları" (ağaçlar)
Bir trüf ekimi oluşturmak için, mantarları faydalı minerallerle zenginleştirecek ağaçlar dikmek gerekir.

1. Gelişmekte olan bölgenin özelliklerini dikkate alarak ağaç türlerini seçmek gerekir. Hazel ve meşe tercih, onlar evrenseldir. Bazı durumlarda, bunlar gürgen, ıhlamur, kestane ile değiştirilir.
2. Bitki ağaçlarını 1 hektarlık bir şekilde 500 kopyadan daha fazla içermez. Toprağı döllemek zorunda değilsiniz, aksi takdirde truffle embriyolarının ölümünü kışkırtacaksınız. Ek olarak, kökleri dikkatli bir şekilde ele alın, tüm süreç onlara bağlıdır.
3. İniş sırasında, kuyuları suyla küçük miktarlarda nemlendirin.Bundan sonra, fide ve embriyoyu suya dökün. Bitki kökleri ve 65-70 cm derinliğe kadar trüf mantarı, böylece ortamın (rüzgar, güneş, yağmur, vb) olumsuz etkilerinden korunur.
4. Fidelerin etrafındaki toprağı dallarla, düşmüş meşe yapraklarıyla veya kuru otlarla (saman yapacak) örtün. Gövde etrafında 75-80 cm çapında gözlemleyerek ağaçların polietilen ile korunması mümkün olacak.
5. "Ortaklar" ın yakınında büyüyen ağaçlara dikkat edin. Söğüt, ladin, kavak, köknar olmamalıdır. Bu ırklar embriyoları öldürür ve büyümeyi olumsuz etkiler (eğer oluşursa).
6. Dikimden yaklaşık 4-6 yıl sonra, ağaçların etrafındaki alan "kel büyümeye" başlar. Bitki örtüsü ölür, sadece yabani otlar kalır. Bu durumda, ekimi döllemek zorunda değilsiniz, çimleri dışarı çekiniz, bu yeterli olacaktır.
7. İlkbaharda, ağaçların etrafındaki toprağı gevşetmeyi unutmayın, böylece yer mantarı tamamen büyür. Aynı zamanda, ateşten kurumayacak şekilde toprağı köknar veya saman dalları ile örtün.
8. Hava koşullarının yağışlı olmadığı durumlarda, düşerek toprağı kendiniz sulayın.Sulamayı ihmal etmeyin, aksi halde miselyum ölecektir.

Adım 3. "Ortaklar" için bakım

1. Ağaçların daha fazla bakımından, “ortaklar”, bir trüfün hayatta kalacağı ya da olmayacağına bağlıdır. Fideler zararlı böcek ve hayvanlardan korunmalı ve dalları periyodik olarak kesilmelidir. Bu manipülasyonlar simbiyozu hızlandırmak için yapılır.
2. Hem dalların hem de gövdenin kesilmesinin gerekli olduğunu düşünmek önemlidir. Bu işlem sayesinde güneş ışınları doğrudan toprağa nüfuz eder ve trüfün tam gelişmesine katkıda bulunur. İdeal olarak kesilen ağaçların yüksekliği 1 m işaretini geçmez, aynı zamanda bitkilerin kendileri de ters bir şekle sahip koni şeklinde bir başlığa benzemektedir.
3. Miselyumun hali hazırda yetişen ağaçların altında olduğu durumlarda, budama ihtiyaçları vardır. Aynı zamanda, kış mevsiminde, güneş ışığının toprağa nüfuz etmesini engellememek için fazla ağaç kesmek gerekli olacaktır.

Adım # 4 Truffle Koleksiyonu

1. İlk mantarlar eylül ya da ekim ayında görünür, ancak sonunda olgunlaştıklarından 2-2.5 ay daha beklemeleri önerilir. Olgun bir trüfü ayırt etmek için sadece koklayın ve gölgeyi takdir edin.Mantar, belirgin bir aroma ile, kırmızı değil, siyah olmalıdır.
2. Bakım ve iniş ile ilgili tüm gerekliliklere uymanız durumunda, ilk meyveler Kasım ayında başlayıp Mart ayında sona erecek şekilde toplanabilir. Beyaz çeşnili truffle çok daha hızlı olgunlaşır.
3. Mantarları toplamak için, ovada patatesleri kazma işlemi gibi kazmaya ihtiyaç duyuyorlar. Ancak, trüfünü dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir, aksi takdirde köklere zarar verebilirsiniz. Sonsuza kadar hatırlamak önemlidir, sadece (!) Olgunlaşmış mantarlar toplanabilir.
4. Deneyimli mantar toplayıcıları, yer mantarı toplamak için eğitimli domuz veya köpekler kullanır. Kural olarak, hayvanlar koku tarafından yönlendirilen olgunlaşmış bir mantar bulurlar. Genellikle, hasat, yer mantarlarının aromasının en yüksek derecede ifade edildiği gece yapılır.
5. Bitmiş ürünün hacmi hakkında konuşursak, yaklaşık 100 kg toplamak için 1 hektarlık bir tarla kullanılabilir. trüf. Koşullar en küçük ayrıntısına kadar karşılanmışsa (analiz tamamlandı, “ortaklar” ve toprak en uygun şekilde seçildi), nihai ürün 120-130 kg'a ulaşabilir. Hasattan sonra, mantarlar hem donmuş hem de kuru halde saklanabilir.

Rusya topraklarında büyüyen yer mantarı oldukça karmaşık ve her zaman mümkün olmayan bir süreçtir.Optimal bir iklime sahip düz bir arazi seçmeniz ve daha sonra analiz için toprağa ihtiyacınız olacaktır. Ortak ağaçların kök sistemine özellikle dikkat edilir, çünkü truffle beslemesi pahasınadır.

Video: mantarlı trüf nasıl yetiştirilir