Evde şekerden kristaller nasıl yetiştirilir

Kimya - okulun en kötü kabuslarından biri. Periyodik tablo ya da valanstan bahsetmek yeterlidir, böylece genç kalplerde sertifikanın alınmasına kadar uykuda uyanıklık arzusu duyulur. Yeni mezun olan mezunlar kimya ders kitaplarını kütüphaneye sevdirir ve karmaşık formülleri ve hesaplamaları sonsuza dek unuturlar. Ama boşuna, çünkü bu bilim sayesinde, büyüleyici deneyler yapabilir ve ilginç şeyler yaratabilirsiniz. Örneğin şekerden kristaller.

Şekerleme Ekipmanları

Sıradan bir mutfağı tatlı oluşturmak için modern bir laboratuvara dönüştürmek zor değildir. Birkaç basit ürün alacak:

• tercihen kalın bir alt ve yapışmaz kaplama ile büyük tava;
• 500 ml su;
• 700-800 gr şeker;
• kalın kağıt veya karton;
• bardak, bardak veya küçük kutular;
• şiş.

Gözlük veya teneke kutular, çıkartmalar olmadan şeffaf olmalı ve böylece kristalin büyümesini izleyebilirsiniz. Şişlere alternatif ahşap kulaklardır. Pamuk yünü üzerine basılan bir taraf kesilmeli, diğeri ise sol. Büyük bir kristal yetiştirmek için suşi çubukları almanız önerilir, ancak 2-3 litre hacimli bir kavanoz da seçmelisiniz.

Önemli: Şurup ve şekerli şeker üretiminin kaynatılması için tasarlanan tencere, mükemmel temiz olmalıdır. Bütün deneyi bozabilecek toz veya deterjan kalıntısı yok.

Adım 1: Şişleri hazırlayın

Kristal tek bir maddeden oluşur: su içinde çözülmüş şeker. Katılar birbirine yapışan ve donmuş küçük parçacıklar çekerler. Suda yüzen şekerin bir temel - bir şiş ihtiyacı var. Ya da yerine, sopaya yapışması gereken tatlandırıcıların katı kristalleri.

İlk aşamada çok kalın şurup pişirmemelisiniz. Küçük bir tencerede iki kaşık şekerle 50 ml su karıştırın. Karışımı, tercihen minimum ısıda ısıtın, böylece sıvı çirkin kahverengi bir gölge haline gelmez.Tatlandırıcı tamamen çözünene kadar sürekli karıştırın. Bir kaynamaya getirin, ocakta 5-10 dakika bekletin. Tencereyi bırak ve biraz soğut, şurubu bir tabağa dök.

Levhanın yanına bir parça kağıt koyun, üzerine ince bir şeker tabakası dökün. Folyo, parşömen kağıdı veya sarılı film ile kaplanması gereken şişler için bir tepsi veya tabağı hazırlayın.

Çubukların yaklaşık yarısı şurup içerisine daldırılır, tatlı su akana kadar bekler ve sonra şekerdeki ahşap tabana dökülür. Aynı kalınlıkta bir tabakanın elde edildiğinden emin olun. Şeker ne kadar dengeli olursa, kristaller o kadar güzel olur.

Şişleri bir tabağa koyun. Bitişik çubuklarla temas etmemelidirler. Kütlenin pili veya diğer ısı kaynağına daha yakın olarak ayarlayın, böylece şeker daha hızlı donar. Şişlerin tamamen kuruması ve tatlandırıcı kristallerinin ahşap tabana güvenli bir şekilde yapışması en az 12 saat sürecektir.

Şeker artıkları ikinci aşamada kullanılabilir. Şurup yeni bir yemek pişirmek ve eski olanı çayla karıştırmak veya dökmek zorunda kalacak.

Adım 2: Kristalin Temeli

Şişleri parmağınızla denemeniz gerekiyor: Islak görünüyorlarsa, biraz daha bekleyiniz.Tahta çubuklar ve şeker kuru olur mu? Ev yapımı şekerleme için şurubu yapmaya başlama zamanı.

1. Soba üzerine büyük bir tencere koyun ve minimum ısıyı açın.
2. Kabın içine 2 su bardağı su dökün, ısıtılıncaya kadar bekleyin.
3. Sıvı ısındığında, bir bardak şeker ekleyin. Tatlandırıcı tamamen çözünene kadar karıştırın.
4. 1,5 bardak daha şeker dökün. Bir kaşıkla dikkatlice çıkarılması gereken şurupun yüzeyinde bir köpük oluşana kadar karıştırın.
5. Tavayı hemen bir stand üzerinde yeniden düzenleyin veya soğuk suyla bir kaba daldırın.

Bu aşamadaki şurup sıvı kalır ve kolayca kristalleşir. Biraz daha pişirirseniz, şekerleme yapmaktan ziyade reçel yapmak için daha uygun olan yapışkan bir kütle elde edersiniz.

Şurubu sıcak olana kadar bekleyin. İş parçasını bardaklara veya kavanozlara dökün. Kapları 3/4 veya yarıya kadar doldurun. Yaklaşık 7–8 bardak için yeterli miktarda 500 ml su vardır.

İpucu: Pişirme şurubu için tencere yüksek olmalıdır, çünkü ısıtıldığında, kütle yükselir ve soba ve tabağın dış duvarlarını boyayarak "kaçabilir".

Adım 3: kırılgan inşaat

Kalın kağıt veya karton çemberinden kesilmiş. Bir kavanozun veya camın boynundan biraz daha büyük olmalıdırlar. Onları mükemmel bir şekilde yuvarlaklaştırmak, oval ve hatta kareler yapmak gerekli değildir. Asıl önemli olan şudur ki, kapları şurupla tamamen kaplar, tozdan korur ve yeterince sağlamdır.

Dairenin ortasından şişin içine sokulduğu deliği delin. Asa başarısız olmaz ve hareket etmez. Camın yüzeyinde bulunan uca bir uç veya kapak takabilirsiniz; bu da şişin büyüyen bir kristalin ağırlığı altında düşmesine izin vermez. Asayı sabitlemek için kağıt çemberin üzerine dikkatlice yerleştirilmesi gereken uzun bir mandal yardımı yapılacaktır.

4. Adım: Gözlem

Şurup bardaklarına daldırın, böylece duvarlara veya altına dokunmazlar. Soğuk yavaşlar ve kristalizasyon işlemini durdurur, bu nedenle tatlı su soğumayacaktır. Pilin yanında veya tercihen güneşten uzakta başka bir sıcak yerde koymak için şuruplu bardaklar.

Kristalli tanklar bir eksen etrafında hareket ettirilemez, kaldırılamaz, bükülemez. Şeker istenilen boyuta ulaşana kadar şişleri çıkarmak yasaktır.Bir tanesi sadece küçük parçacıkların sertleşmiş bir tabana yapıştığını gözlemleyebilir.

Ne kadar lolipop büyüyecek? Şurubun kıvam ve sıcaklığına, ayrıca şeker ve sıvı oranına bağlıdır. Bazı kristaller sadece bir hafta içinde büyür, diğerleri 10-12 güne ihtiyaç duyacaktır.

Hızlı pişirme seçeneği

Şeker şekerine acilen ihtiyaç duyulursa, başka bir pişirme teknolojisini denemeniz önerilir:

1. Suyu tavaya dökün, hiçbir şey eklemeyin.
2. Sıvıyı bir kaynamaya getirin, 2-3 yaprak şeker dökün.
3. Tatlı maddeyi küçük porsiyonlarda tanıtın. Şeker sıvı içinde çözüldüğünde durur.
4. Şurubu karıştırmayın, tava altına yapışıp yakmayın.
5. Tencereyi tatlı çözelti ile kenara koyun. İki porsiyon şurubu hazırlamak önerilir, çünkü bazen küçük olur.
6. Kuru şekeri su ile serpiştirin ve küçük bir top açın. Sertleşene kadar bekleyin ve kütüğü bir iplikle sarın. Bazıları saç kullanmayı tavsiye ediyor, ancak çok incedir ve her an yırtılabilir.
7. İpin ikinci ucunu bir dalı veya kalıba takın, böylece kristal kesinlikle tavanın ortasına gelir.Bir şiş gibi, şeker kütüğü duvarlarla veya konteynerin tabanıyla temas halinde olmamalıdır.
8. Şurup sıcaklığa ihtiyaç duyar. Eğer tatlı çözelti çok çabuk soğursa, kristal düzensiz şekillidir.
9. Pandaki şurup seviyesini düzenli olarak izlemelisiniz ve düşerse yeni bir parti ekleyin.

Bu şekilde hazırlanan şeker 2-3 gün için çıkarılabilir.

Önemli: Çözülmeyen şuruplara sıradan şeker ekleyemezsiniz, ancak dibe çöker. Sadece sıcak, tatlı, ısıl işlem görmüş çözüm.

Renkli kristaller

Lolipop, şeker ve suyun kullanıldığı kültivasyon için, beyaz veya hafif sarımtırak ortaya çıkar. Parlak bir gölgelik kristal yapmak istiyorsanız, tatlı çözeltiye sentetik veya doğal bir boya ekleyin.

Kırmızı veya pembe pastiller pancar, vişne veya ahududu suyu nedeniyle olacaktır. Yaban mersini onları mavi ve safran veya havuç portakal yapar. Kavanoza birkaç damla ıspanak suyu ve yeşil kristaller yetişir.

Sarı şekerler limon kabuğu rendesi, kızılcık ya da kırmızı kuş üzümü nedeniyle onları kırmızı yapacak ve böğürtlen ya da kırmızı lahana onları mor yapacak.

Yemek sırasında şurup içerisine doğal boyalar eklenebilir ve zaten camlarda bulunan sentetik yiyecekler. Tatlı çözelti, kristallerin tadını iyileştirmek için lezzetlerle karıştırılır. Kurutulmuş meyveler, çikolata parçacıkları ve diğer katı bileşenlerin bardaklara konması yasaktır, aksi halde deney başarısızlıkla sonuçlanacaktır.

Ev yapımı şeker şekerleri kekleri süslemekte ve çaylara sopalarla tatlılar sunmaktadır. Sıradışı kristaller, bir arkadaşı bir tatile tebrik edebilir ya da yaratıcı tatlılar satan bir işletme kurabilir.

Video: şekerden kristalleri nasıl yapılır