Yabanmersini Reçeli Nasıl Pişirilir: 5 Tarifler

Yabanmersini reçeli genellikle çay için bir çerez olarak kullanılır, bir incelik de pasta ve hamur işleri doldurmak için kullanılır. Ana malzemeler, meyveleri ve şeker şurubu, onları sarar. Deneyimli ev hanımları, ahududu, çilek, limon suyu ve diğer malzemelerle birlikte kendi tariflerini geliştirdi. Kışın yaban mersinli reçelinin tadını çıkarmak için boşluklar yapmalısınız. Temel hususları düşünün, pratik önerilerde bulunuruz.

Yabanmersini reçeli pişirme özellikleri

1. Yaban mersini, aşırı yumuşaklık ve bol miktarda meyve suyu ile karakterize edilir. Bu nedenle hasattan sorumlu olun, kuru havalarda harcayın. Sonra sıralamaya devam edin.Hasar görmüş, olgunlaşmamış, olgunlaşmış, çürümüş kopyaları derhal hariç tutun.
2. Reçel olgun meyvelerden yapılır. Olgunlaşmış meyve durumunda, kompozisyon bir reçel gibi olur. Yeşil meyvelerden bahsedersek, tadı bozar ve acı verir. Yabanmersini, çok renkli meyvelere aittir, bu nedenle, pişirmeden önce, eldivenleri sıralayın.
3. Doğrudan ısıl işlemden önce meyveyi yıkayın. Bunu yapmak için, bir elek veya bir kevgir gidin, soğuk (tercihen buz gibi) su ile bir havza daldırma, 10 dakika için bırakın. Bir kevgir içinde yaban mersini yerleştirerek, ardından duş başlığından su dökerek işlemi gerçekleştirebilirsiniz.
4. Pişirme işlemi sırasında meyvelerin yapısını korumak için, şekeri meyvenin içine dökün ve en az 2 saat boyunca saklayın. Bu süre zarfında meyve suyu verilecek, kaliteden ödün vermeden reçel pişirebilirsiniz. Amaç, reçel reçelini (homojen yapı) yapmaksa, pişirmeden önce, yaban mersini patatesler için bir karıştırıcı veya havan ile doğrayın.
5. Birçok insan reçelin sadece çay için tatlı bir atıştırmalık değil aynı zamanda yararlı enzimlerin depolandığı bir yer olduğunu biliyor. Vitaminleri kısa (!) Isıl işlem yardımcı olacaktır.Orta derecede olgun yaban mersini en uygun tatlılığa sahiptir, bu yüzden şekeri kötüye kullanmayın. 1 kg'a kadar meyveler yaklaşık 450-500 gramdır. kum. Diğer durumlarda, şekere tat verilir.

Yabanmersini reçelini korumak için teneke kutuların hazırlanması

1. Reçel pişirmeye başlamadan önce, rulo haline getirilmiş olan kompozisyonu sterilize etmeli ve kurutmalısınız. Aynısı kapaklar için de geçerlidir, yıkanması ve kurutulması gerekecektir.
2. Prosedürü düzgün bir şekilde yerine getirmek için, bankaları çatlakların yokluğu, diplerin veya duvarların düzgünsüzlüğü açısından inceleyin. Aksi halde, ambalajı kusurlarla atın.
3. Kutuları seçtikten sonra, akan su ve bol miktarda kabartma tozu ile yıkayınız. Sonra hemen sterilizasyon geliyor. Fırın, soba (su veya buhar banyosu), mikrodalga fırın kullanarak yapabilirsiniz.
4. Dikişi bir buhar banyosu ile sterilize etmeyi planlıyorsanız, aşağıdaki talimatları kullanın. Geniş bir tavaya alın, kapakları içine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Üstte, ızgarayı ayarlayın, bankaları koyun. İlk kabarcıklar görünene kadar sıvıyı getirin, 15 dakika kaynatın.Havlu boynundaki kapları aşağı indirin, kurulayın.
5. Elektrikli bir fırında sterilizasyondan bahsedersek, teknoloji herhangi bir zorlukla karşılaşmaz. Kabı yıkayın, kurutun, kavanozları ve kapakları ızgaraya yerleştirin. Cihazı 50 derece açarak, her 5 dakikada bir güç artırın. 110 derecelik bir sıcaklığa sorunsuzca ulaşmanız ve 15 dakika boyunca bu tür göstergelerle bulaşıklarınızı ısıtmanız gerekir.
6. Mikrodalgada kavanozları sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, içine su dökün, böylece hacim 1 / 3'e ulaşır. 800 W gücünü ayarlayın, bulaşıkları 4 dakika ısıtın. Cihazı periyodik olarak durdurun ve teneke kutudaki suyu sallayın. İşlemden sonra kabı bir havluyla kurulayın.
7. Su banyosu olan durumlarda, reçel 0.3-0.5 l'lik kutulara konulursa sterilizasyon mümkün olur. Tencerenin altını bir havluyla doldurun, su dökün, içindeki bankaları indirin. Konteynırı bir saat çeyrek saatte kaynatın, kutuların yüzeye çıkmasına izin vermeyin.

Yabanmersini reçeli: klasik bir tarif

• yaban mersini - 1.3 kg.
• su - 400 ml.
• toz şeker - 860 gr.

1. Meyveleri gezdirin, gereksiz tümleri (şımarık, olgunlaşmamış, buruşmuş örnekler) yok edin.Yaban mersini bir bardak soğuk suda yıkayın, çöpü boşaltın. Mantarları ezmeyecek şekilde manipülasyonlar yapmaya çalışın.
2. İşlemden sonra, meyveyi bir elek üzerinde katlayın, duş altında durulayın, bir saat dörtte bir kurumaya bırakın. Kalın dipli bir tencereye alın, içine su dökün, toz şeker dökün. Brülörü orta güce ayarlayın, kristallerin çözünmesini bekleyin.
3. Şeker eridiğinde, 7 dakika pişirin. Daha sonra, yabancı tümörler hariç, sıvıyı gazlı bez veya kevgir içinden süzün. Sonunda berrak bir şurubu almalısınız.
4. Süzdükten sonra, tavaya dökün, kabarcıklar tekrar görünene kadar bekleyin. Bu olduğunda, çilek ekleyin, iyice emmek için bir tahta kaşıkla karıştırın. Minimum sıcaklığı ayarlayın, yaban mersini kaynatın.
5. Köpüğü kullanarak köpüğü periyodik olarak çıkarın, kaynatıldıktan sonra 10 dakika pişirin. Ardından, ortalama işarete olan gücü artırın, ürünü yarım saat işkence yapın. Düz kuru bir tabak hazırlayın, üzerine reçel reçel.
6. Kompozisyon soğuduktan sonra farklı yönlere yayılmalıdır. Bu işaret, sıkışmaya hazır olduğunu gösterir.Ürünü dikmek için devam edin, prosedür birkaç şekilde gerçekleştirilebilir.
7. Birincisi, sıcak inceliğin önceden sterilize edilmiş kaplarda şişelenmiş olduğunu söylüyor. Daha sonra, bileşim, tamamen kapatılıncaya kadar açık formda yaşlandırılır, ancak bu işlem ancak kapatılabilir.
8. Soğuk sıkma yönteminde, soğutulmuş reçel, steril kaplara dökülür, daha sonra plastik kapaklarla kaplanır ve parşömen kağıdına sarılır. Büküm yönteminden bağımsız olarak, çerez soğuk tutulur.

Yaban mersinli ahududu reçeli

• yaban mersini - 850 gr.
• ahududu - 2.6 kg.
• toz şeker - 550 gr.
• içme suyu - 300 ml.

1. Başlamak için, yaban mersini ve ahududu hazırlanın. Meyveleri önceden sıralayın, yeminli ve şımarık hariç. Çilekleri derin bir kaseye gönder, suyla örtün, iyice durulayın.
2. Meyveleri kurutun, bir kevgir içinde katlayın, sıvı tamamen boşalana kadar bırakın. Ayrı bir kapta, şurubu şekerden ve filtrelenmiş sudan hazırlayın: bileşenleri birbirine karıştırın, soba üzerine koyun, kristallerin çözünmesini bekleyin.
3. Kaynatma işleminden sonra, karışımı 5 dakika daha pişirin, ardından yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri tavaya dökün. Bir kapak ile kaplayın, yabanmersini suyunu (yaklaşık 3.5-4 saat) kadar bekleyin.Tahsis edilen zamandan sonra, tankı ateşe verin.
4. Brülörü orta güce ayarlayın, ilk kabarcıkları görünene kadar bekleyin, meyveleri yaklaşık 1 saat kaynatın. Köpük sıyırıcısını sürekli olarak çıkarın. Reçel sararken, teneke kutuların sterilizasyonunu yapın. Sonra üzerlerine sıcak kompozisyon dökün, soğumadan önce 6-8 saat bekletin.
5. Özel bir anahtar kullanarak kapaklı bir kapsayıcıyı kapatın. Konteynırı yüzü aşağı bakacak, sızıntı olmadığından emin olun. 20 saat sonra, sıkışıklığı uzun süreli depolama yerine alın.

Pişirmeden yabanmersini reçeli

• toz şeker - 1.8 kg.
• olgun yaban mersini - 1.2 kg.

1. Reçel pişirmeden pişirmeyi planlıyorsanız, olgunlaşmamış meyveleri kullanın. Gerekli tutarlılığı sağlayacaklar. Bir havzadaki meyveleri soğuk suyla önceden durulayın, dal ve döküntüleri yok edin.
2. Çilekleri bir kevgir içinde veya elek içinde (yaklaşık 10 dakika uzunluğunda) kurumaya bırakın. Yıkadıktan sonra, meyveyi şekerle birleştirin, ürünü püre haline getirin (havaneli, karıştırıcı, kıyma makinesi, çatal).
3. Kutuları sterilize edin, ürünü paketleyin, naylon kılıfları koruyun. Yemek pişirmeden yabanmersini reçeli pişirmek için yöntem çok kötü çünkü kompozisyon uzun süre bırakılamaz. Bitmiş ürün, tercihen bir ay önce tüketilmelidir.

ROM ile yabanmersini reçeli

• bal - 380 gr.
• yabani çilek - 250 gr.
• rom (brendi, viski, brendi) - 30 gr.
• yaban mersini - 330 gr.
• ahududu - 225 gr.
• Siyah frenk üzümü - 230 gr.

1. Çilekleri önceden hazırlayın, musluğun altında durulayın ve soğuk suda bir havzada 5 dakika bekletin. Tüm çöpleri çıkarın, yaban mersini, çilek, kuş üzümü, ahududuyu pamuklu bir havluya atın veya kuruması için bir elek üzerinde bırakın.
2. Bundan sonra, meyveleri kalın duvarlı bir tencereye koyun, bir havan ya da bir karıştırıcı / kıyma makinesi ile doğrayın. Bal ekleyin, karıştırın, 1.5 saat bekletin, bu süre için meyve suyu göze çarpacaktır.
3. Tahsis edilen süreden sonra, ısıya dayanıklı tabakları, ocaktaki bileşime koyun ve cihazı minimum kapasiteye getirin. Berry karışımını 30-40 dakika kaynatın, köpüğü bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.
4. Pişirme bittiğinde, brülörü kapatın, alkole dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sterilize edin ve kuru kapları, hemen bitmiş ürünü toplayın. Teneke çatıların bileşimini yuvarlayın, tamamen soğuduktan sonra kiler için alın.

Kalın yabanmersini reçeli

• yaban mersini - 1,5 kg.
• şeker kumu - 1.3 kg.
• Limon suyu - 30 ml.

1. Narenciye suyu, reçeli kalınlaştırmaya, istenirse sitrik asitle değiştirmeye yarar. Ana şey 5 gr sulandırmaktır. bileşim 40 ml. ılık su, kristallerin çözülmesini bekleyin, sonra toplam kütleye dökün.
2. Yaban mersini bir bardak soğuk suda durulayın, bir kevgir içine alın ve sıvı tamamen boşalana kadar bırakın. Daha sonra meyveyi şekere serpin, buzdolabına 20 saat boyunca gönder.
3. Isıya dayanıklı bulaşıkları hazırlayın, meyve suyunu yaban mersini ve meyveleri kendinize koyun. Seyreltilmiş sitrik asit veya narenciye meyve suyuna dökün, tahta bir spatula ile karıştırın.
4. Konteyneri ocaktaki kompozisyona koyun, ilk kabarcıklar görünene kadar çürün. Bu gerçekleşir gerçekleşmez, zamanı not edin, brülörü 20 dakika sonra kapatın. Pişirme boyunca köpüğü bir oluklu kaşıkla çıkarın.
5. Kapakları 3-5 defa kaynayan su ile kaplayın, kurulayın, sıcak reçelleri kaplara dökün. Soğumaya kadar 22-23 derece sıcaklıkta bekletin, ardından anahtarı döndürün. Uzun süreli depolama için soğuğa aktarın.

Pratik önerileri takip ederseniz, yabanmersini reçelini kendiniz pişirmek, herhangi bir zorlukla karşılaşmaz.Klasik teknolojiye göre bir incelik pişirmek, bal, limon suyu yanı sıra diğer meyveler (ahududu, kuş üzümü, böğürtlen, vb) ilavesi ile yemek tarifleri düşünün.

Video: kış için yabanmersini reçeli