Makalenin içeriği
Eski çağlardan beri insanlar kuş yumurtaları kullanırlar. Çoğu zaman buzdolaplarında tavuk vardır. Ama diyet bıldırcın da modaya geldi. Ördek ve kaz, pişirme için çok uygundur. Egzotik devekuşu gözlerinde büyüklükte göze çarpıyor. Restoranlar, kaplumbağa ve timsah yumurtalarından bile yemekler sunmaya hazır.
Bugün, insan vücudu tarafından emilen% 96-97'lik ürün hakkında konuşacağız. Haşlanmış, kızartılmış ve çiğ yenir. Birçok yemeğin bileşimi ayrıca yumurta içerir: salatalar, hamur işleri, kıyma, tatlılar, kremler.
Tavuk yumurtası insan vücudunun çalışması için gerekli vitaminler, amino asitler ve eser elementler açısından zengindir. Bileşim, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, iyot ve neredeyse tüm vitaminler listesini içerir.
Bu ürün kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur, gözlerimizi hastalıklardan korur, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Yumurta hasarı
Ürün, diyabet, obezite, ayrıca bireysel hoşgörüsüzlük, alerjisi olan kişiler için kontrendikedir. Çiğ yumurta yerseniz salmonella ile hastalanma riski vardır. Ancak eski, hasarlı bir ürün en çok zarar verebilir. Bu tür yumurtalar yemeklere hoş olmayan bir koku, renk, tat verir ve zehirlenmeye de neden olur.
Seçim ve depolama
Bir tavuğun yumurtayı ne kadar uzatabildiğini belirlemek neredeyse imkansızdır, herkesin ovoskop gibi özel bir cihazı yoktur ve mağazada bir el feneri ile kontrol etmek saçma ve gülünç görünecektir. Yumurta tazeliğini görsel olarak belirlemenin bir yolu olmasına rağmen. Unutmayın, renk ve boyut kaliteyi etkilemez. Kabuğu donuksa, temizse ve zarar görmüyorsa, yumurta taze olacaktır (küçük bir çatlak bile bozulmayı gösterir).
Bir mağazada alışveriş yaparken, etiketlemeye dikkat edin. Üreticiler, kabuğa hangi yumurtanın ait olduğunu belirten bir damga koydular. Diyet yumurtaları, üretim tarihinin yanı sıra varyant etiketi ile birlikte kırmızı bir pul ile işaretlenir.Böyle bir ürün yedi günlük bir süre içinde satın alınmalıdır.
Bu dönemden daha eski yumurtalar, kendi etiketlerine sahip olan kantinlerdir:
- "O" - seçici, geniş;
- "1" - orta;
- "2" - küçük yumurtalar.
Ürünü bir aydan fazla olmamak kaydıyla artı işaretiyle 5 ila 8 derece arasında saklayın.
Depolama Kuralları
- Depolama ıslak olmamalıdır.
- Kullanmadan önce yumurtaları yıkayın.
- Güçlü kokulu ürünler yakınlarda depolanmamalıdır.
- Yumurtaları tepsiye koymak keskin bir uç aşağı tavsiye edilir.
Yumurta tazeliğini belirleme yöntemleri
Eve geldiğinizde, yumurtanın ne kadar taze olduğunu kolayca belirleyebilirsiniz.
İlk yol: en yaygın ve neredeyse doğru. Sıradan su yardımı ile sadece tazelik değil, bir yumurtanın ne kadar “yapıldığını” öğreniriz. Ev uzmanlığı için, bir bardak veya başka bir şeffaf kap ve soğuk su almalısınız. Satın alınan ürünü sıvıya ve konumuna düşürmek için tazeliğin derecesini belirleriz. Haftalık bir yumurtanın kabın dibine yatay olarak yerleştirilmesi, 10-14 gün içinde künt ucunu 45 derece kaldıracaktır, iki haftadan fazla saklanan bu pozisyonda camın ortasında asılacaktır. Yüzeye kadar yüzer - en kısa sürede bertaraf etmek en iyisidir.
Bazı tavuk yumurtası uzmanları, tazeliği test etmek için konsantre salamura kullanılmasını önermektedir. Rakamlar aynı kalıyor.
İkinci yol: Bir ışık kaynağı kullanarak tazelik tanımı. Bir lamba veya güneş ışığı test için uygundur. Oldukça taze bir yumurta ortaya çıkar ve eski olanı olmaz ya da karanlık alanlar görünür.
Üçüncü yol: Ultraviyole lambalı (evde bulunan) kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Bu ürünle tepsinin üzerindeki ışığın yönlendirilmesi gerekmektedir. Taze yumurtalar parlak kırmızı ışık parlayacak, şımarık soluk leylak olur.
Dördüncü yol: Ürünün sadece tazeliğini değil, aynı zamanda işitmeyi de kontrol etmeye yardımcı olur. Protein ve yumurta sarısı ile kabuk ve çanta arasında, hava ile küçük bir boşluk vardır. Yumurta ne kadar uzun süre depolanırsa, bu boşluk ne kadar büyük olur. Kontrol etmek için ürünü kulağınıza getirmeniz ve sallanmanız gerekir. Taze yumurtadan herhangi bir ses yaymayacak, ama bayat - plop olacaktır. Bu yöntem mağazada ve piyasada kullanılabilir.
Beşinci yol: yumurta kabuğu içinde pişirmek gerekli değilse uygulayın. Muayene için düz bir tabak veya tabak almak gereklidir.Bazen bir ızgarayı bile kullanabileceğinizi söylüyorlar. Fakat bu durumda atasözü işe yarayabilir: "Merhemdeki bir sinek, balın varilini bozar." Yani, bir çürük yumurta sadece önceden test edilmiş yumurtaları değil, aynı zamanda tüm yemeği ve ruh halini bozar. Bu nedenle, ürünü ayrı bir kapta tek tek kontrol etmek en iyisidir. Bir yumurtayı kırdıktan sonra, yapısına bakın. Taze olana, sarının etrafına berrak bir beyaz yapışır. Sarının kendisi elastik, çok yuvarlak olmalıdır. Protein bulanık ise, bir plaka üzerinde yayılır ve sarısı çok kalın bir kıvama sahip değildir, o zaman şımarık bir yumurtanın vardır. Bu hoş olmayan keskin kokusu konuşacak. Bu ürün bulaşıklar için yardımcı bir bileşen olarak bile uygun değildir.
Perakende satış mağazalarında yumurta alırken, tazeliğin ve depolama kurallarının belirlenmesiyle ilgili tavsiyeleri unutmayınız. Bu ürünle tabaklar size ve sevdiklerinize fayda sağlar.
Video: tazelik için yumurta nasıl kontrol edilir
Göndermek için