Evde kefir dan süzme peynir nasıl yapılır

Basitçe, ev yapımı lor almak için, satın alınmış kefir veya süt almak ve sonra yüksek veya düşük sıcaklıklar ile tedavi etmek için yeterlidir. Elbette prosedür sadece ısıtma ile değil, aynı zamanda donma ile de gerçekleştirilir. Seçilen teknolojiye bağlı olarak, bitmiş ürünün tadı farklıdır. Bir şey açık - sonunda, kullanışlı nitelikleri satın alınan formülasyonları aşıyor tamamen doğal bir süzme peynir, alacaksınız. En lezzetli tarifleri düşünün, ana yönlerini vurgulayın.

Bu önemli!
Evde süzme peynir, oldukça kolay bir işlemdir.

Negatif bir özellik, nihai ürünün sınırlı bir raf ömrüne sahip olmasıdır.Mümkünse, yemek pişirildikten hemen sonra veya sonraki 24 saat içinde yiyin.

Eğer tecrübesizlik nedeniyle çok fazla süzme peynir yaptıysanız, cheesecakes, köfte, güveç veya turta hazırlayın.

Yukarıda belirtildiği gibi, süzme peynir kefir veya süt ve ekşi kremadan yapılabilir. Bilmeniz gereken tek şey - sütün yoğurt (ev yapımı kefir) haline getirilmesi gerekecek.

Kefir lor: klasik bir tarif

İhtiyaçlarınızı hazırlamak için: kefir - 1.2 litre.

1. Gerekli malzemeleri ve araçları önceden hazırlayın. Yaklaşık 30 x 30 cm büyüklüğünde bir parça tül, bir elek veya bir kevgir, pasta şefleri için bir termometre, bir tahta spatula ve tavalar - farklı çaplardaki yuva yuvalarına ihtiyacınız olacaktır.
2. Önce bir buhar banyosu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için büyük boy bir tavaya alın, içine su dökün, böylece sıvı ortama ulaşır. Tencereyi sobanın üzerine koyun, ortalama gücü ayarlayın, kaynatın.
3. İkinci (küçük) kapta kefir dökün. Bulaşıkları ilk tavaya koyun, böylece tutacakları üzerinde durun. Küçük bir kabın alt kısmı kaynar suya batırılmalıdır.Kefir içeren bir kabı bir sıvıya indirdikten sonra, ateşi en aza indirgeyin.
4. Tomit kefir kısık ateşte kadar ısındı. Oluşan kütlenin pıhtılarını tabakların duvarlarına taşıyın, böylece bileşim eşit şekilde ısınır. Bir saatin çeyreğinden sonra, karışımın sıcaklığı 55-65 dereceye ulaşacaktır.
5. Sıcaklığı doğru bir şekilde değerlendirmek için, bileşene bir pişirme termometresi yerleştirin, sonucu değerlendirin. 60 derecede, brülörü kapatın, karışımı ısıdan çıkarın, kefirle kabı 30-45 dakika serin ve serin bir yerde çıkarın.
6. Daha sonra, kevgir veya elek boşluğuna 2-3 kat katlanmış gazlı bez yerleştirin, kabı peynir altı suyun altına koyun, sütlü kütleyi filtreye dökün. Kumaşı kenarlarından geçirin, bir tür çanta yaratın, sıkın.
7. Hazırlanan kütleyi bir mikrodalga kabına veya derin bir kaba koyun. Süzme peynirinin miktarının yeterince büyük olduğu durumlarda, bileşimi ağır bir şişeyle sıkıştırın.

Kefir peyniri: kavanoza yemek

İhtiyacınız olanı hazırlamak için: yoğurt veya kefir - 1,3 litre.

1. İş için gereken tüm araçları ve malzemeleri hazırlayın.Bu, büyük bir tencere, 2-3 litrelik bir cam kavanoz, bir pamuk havlu veya tahta, bir kevgir veya bir mutfak eleği, gazlı bez içerir.
2. Kavanozu yıkayın ve sterilize edin. Bunu yapmak için, fırına yerleştirin, sıcaklığı 5 derece, her 5 dakikada bir ayarlayın, 110'a ulaşıncaya kadar gücü 20 derece artırın. Bundan sonra, bir mitten ile kabı çekin, soğutun.
3. Kefiri kavanoza dökün. Tepsinin altına bir havlu veya kesme tahtası yerleştirin, kabı tam olarak ortada olacak şekilde yoğurt ile içe yerleştirin. Akan suyun boşluğa boşaltılması, kefir ile 2/3 kapasiteyi kapsamalıdır.
4. Brülörü minimum güçte açın. Karışımı pıhtılaşana kadar karıştırın. Sonuç olarak, görsel olarak süzme peynir ve peynir altı suyuna ayrılmış bir kompozisyon elde edersiniz. Bu noktada, bir elek alın, iki kat gazlı bezle kaplayın.
5. Karışımı filtreye dökün, peynir altı suyunu süzün, loru bırakın. Bir çanta, kravat, serin yapmak için gazlı bezin kenarlarını bağlayın. Yazlık peyniri bir yemek kabına koyun, buzdolabına gönderin.

Dondurulmuş Kefir Lor

İhtiyaçlarınızı hazırlamak için: kefir (% 3.2 yağ içeriği) - 1 litre.

1. Kefir lor yapmak için elek, tülbent, yiyecek kabı hazırlamanız gerekir. Aynı zamanda, poşeti satın alınan kefirle birlikte dondurucuya yerleştirin, dondurun.
2. Kompozisyon tamamen dondurulduğunda, torbayı çıkarın, paketin üstünü makasla kesin. Şimdi yan taraftan bir kesi yapmak, donmuş kefirleri çıkar.
3. Kompozisyonu tek bir gazlı bez tabakasına sarın, kütleyi eritmek için bir elek veya kevgir içine koyun. Kabın altına derin bir kase koyduğunuzdan emin olun, sıvı aşağı akacaktır.
4. Bileşimin oda sıcaklığında erimesi önemlidir. Ancak, daire çok sıcaksa, kabı buz bloğu ile serin bir yere koyun.
5. Yaklaşık 6 saat sonra, süt kütlesi tamamen eriyecektir. Serum akacak, sadece süzme peynir olacak. Bu olduğunda, gazlı bezle sıkın, yiyecek kabına taşıyın.

Ekşi krema ve süt dan süzme peynir

• % 20 - 40 gr yağ içeren ekşi krema.
• süt - 1.7 l.

1. Cam kavanozunu sterilize edin. Bunu yapmak için, bir tencereye koyun, her iki kapları suyla doldurun, orta ateşte yaklaşık 25 dakika kaynatın. Bundan sonra, kabı kuru boyuna bırakın, ardından nemi tamamen ortadan kaldırmak için kağıt havluyla silin.
2. Sütü steril bir kaba boşaltın, ekşi krema ekleyin, karışımı homojen olana kadar karıştırın. Boyunu bir bandaj veya gazlı bezle kapatın, 10 saat boyunca ılık bir yere koyun. Son tarihten sonra ekşi süt alırsınız, böylece süzme peynirin hazırlanmasına güvenle devam edebilirsiniz.
3. 2 tava al (büyük ve küçük). İlk önce akan suyu doldurun, bulaşıkları tam olarak yarısına kadar doldurun. İkinci - elde edilen yoğurt. Küçük bir tencerenin içine büyükçe koyun, böylece tutacakları üzerinde tutar ve biraz suya batırılır.
4. Her iki kabı da soba üzerine koyun, yavaş ateşte cihazı açın, karışıma ezilmeye başlayın. Yoğurt peynir katlamak başlar, sen kabın kenarları ona bir tahta spatula basmak zorunda.
5. Bütün bir süzgeçten tülbent 2 kat yoğurt, bir yatak geri dönüşümlü zaman geri curds dökün. Bir çanta yapmak için düğümlü bir kumaş bağlayın. Basın, kompozisyonu konteynere gönderin.

Kefir yavaş bir tencerede lor

İhtiyacınıza hazırlamak için: kefir (% 3.2 yağ) - 2 litre.

1. Kaynar su ile yıkandıktan sonra çoklu kaseyi sterilize edin.Pamuklu bir havluyla kurulayın.
2. Kefiri çok değişkenli boşluğa dökün, “Isıtılmış” modunu ve 75-85 derecelik sıcaklığı (isteğe bağlı olarak) ayarlayın.
3. Isıtma bileşiminin süresi 45 dakikadır, bu sürenin sonunda multicooker kapatılabilir.
4. Gazlı bezle kaplı bir kevgirden bir filtre hazırlayın. Karışımı içine dökün, süzme peynirini sıkın ve tamamen soğumaya bırakın.
5. Kütüğü gıda kabına aktarın, ellerinizle bastırın, 36 saatten uzun süre buzdolabında saklayın. Benzer şekilde kefir yoğurttan hazırlanır.

Mikrodalgada Kefir lor

İhtiyaçlarınızı hazırlamak için: maksimum yağ içeriği kefir - 1,6 litre.

1. Bu tarifi için süzme peynir pişirmek için, kesinlikle 80 dereceden daha yüksek bir sıcaklıkta gıda ısıtır herhangi bir mikrodalga fırın yapacağız. “Buz çözme” modunu, “Uygun defrost” modunu veya gereksinimleri karşılayan herhangi bir programı seçebilirsiniz.
2. Ürünü doğru şekilde hazırlamak için kefirleri bir mikrodalga veya cam kavanoz içine dökün. 80 derecede yarım saat sürün, periyodik olarak kütleyi karıştırın.
3. Kefirin işlenmesi sürecinde (yoğurt ile değiştirilebilir) süzme peynir veSerum. Her 10 dakikada bir, cihazı durdurun, oluşan kıvrımı konteynır duvarlarına çıkarın.
4. Ürün hazır olduğunda, bir mutfak eleği alın, 2 sıra halinde gazlı bez yerleştirin, peynir altı suyuyla peynir altı suyunu dökün. Nemi sıkmak için bir torba gazlı bez sarın. Son ürünü bir kaba gönderin, uygun bir şekilde sıkıştırın.

Mevcut teknolojiler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, evde kefirden süzme peynir pişirmek kolaydır. Klasik tarifi kullanın, tekniği buhar banyosu veya cam kavanoz kullanarak düşünün. Zaman kazanmak için bir mikrodalga veya yavaş bir tencere için bir reçete seçin, donmuş kefir gelen lor pişirmeye çalışın.

Video: lezzetli lor yemek pişirmek için tarifi