Mantı için hamur nasıl yapılır: 10 yemek tarifleri

Mantı için hamurun hazırlanması kolay kabul edilir. Birçok ev kadını, bileşimi sadece tuz, un ve su olmak üzere klasik teknolojiye göre yoğurur. Ancak, aynı zamanda zor olmayan diğer lezzetli tarifler vardır. Eldeki ürünleri göz önünde bulundurarak favori seçeneğinizi seçin. Talimatları dikkatlice okuyun, ardından yoğurma testine geçin.

Soğuk hamur

• sofra tuzu - 7 gr.
• en yüksek dereceli un - 480 gr.
• filtrelenmiş su - 90 ml.

1. Tarif oldukça basittir, yemek için yumurta ve süt gerekmez. Pişirmeye başlamak için, unu ayrı bir derin kaba koyun. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Ortaya çıkan kütle bir delik (oluk) yapın. İçme suyunu önceden soğutun, deliğe dökün. Bir kaşıkla yoğurmaya başlayın, merkezden kenarlara doğru hareket edin. Yavaş yavaş, su unu ıslatacak.
3. Üniform karıştırma elde edildiğinde, mutfak tezgahına un serpilir ve hamurun üzerine yüzeye dökülür. Ürünü ellerinizle yoğurmaya başlayın, istenilen kıvamı elde etmek için un ekleyin.
4. İyi hamur cilde yapışmaz, elastik ve plastiktir. Ürün homojen hale geldiğinde, 30 dakika boyunca soğuğa gönderin. Bu süreden sonra, yuvarlanmaya ve modellemeye başlayabilirsiniz.

Kaynar su üzerinde hamur

• buğday unu - 1,7 kg.
• tavuk yumurtası - 4 adet.
• tuz - 15 gr.
• içme suyu - 530 ml.
• bitkisel yağ (kokusuz) - 95-100 ml.

1. Tüm mevcut unları derin bir kaba koyunuz. Ayrı 480 gr. ve başka bir konteynere aktarın.
2. 240 ml kaynatın. su, un ayrılan kısmı ile karıştırın. Bir kaşıkla, merkezden başlayarak, kademeli olarak kenarlara doğru hareket ederek, muntazam bir kıvamda karıştırın.
3. Kütleyi hafifçe soğutun, kalan bileşenlerde karıştırmaya başlayın. Yağı ince bir akıntıya dökün, mikrodalgada önceden ısıtın. Tuz ve un ekleyin, yumurtalara ayırın.
4. Önce bileşimi derin bir kapta spatula ile yoğurun.Sonra unu serpin ve hamuru yüzeye doğru hareket ettirin. Yoğun bir kütle elde etmek için ellerinizle yoğurun.
5. Hamur hazır olduğunda, sargı film ile sarın veya bir torbaya koyun. Yaklaşık bir saat boyunca oda sıcaklığında yatıralım. Tahsis edilen sürenin sona ermesinden sonra, bitmiş bileşimi buzdolabına gönderin, 3 günden uzun süre saklamayın.

Ekmek yapımcısında hamur

• buğday unu - 475 gr.
• yumurta - 1 adet
• tuz - 8 gr.
• Karbonatlanmamış (mineral) su - 200 ml.

1. Derin bir kaba su dökün, buzdolabına 1 saat süre ile gönderin. Ardından, yumurtayı bir kapta sıvı ile yıkayın, tuz ekleyin. Kütüğü bir mikser ile yerinden oynatın ve cihazı orta hızda ayarlayın.
2. Ekmek tavasını yıkayın ve kurulayın. Daha önce hazırlanmış kütleye dökün, elenmiş unu ekleyin. "Yoğurma testi" programını ayarlayın, sinyal cihazının prosedürü tamamlamasını bekleyin.
3. Ekmek yapımcısı söndüğünde, hamur doğru yoğrulur. Unu kesme tahtası veya masanın üzerine serpiştirin, bitmiş ürünü yüzeye yayın.
4. Gerekirse, elinizle ek yoğurma yapın ve gerekirse biraz un ekleyin. Ürün hazır olduğunda, plastikle sarın, soğuk tutun veya daha fazla ihtiyaç için dondurun.

Choux böreği

• bitkisel yağ - 90 ml.
• buğday unu - 720 gr.
• serin kaynar su - 330 ml.
• tuz - 15 gr.

1. Unu bir elekten geçirin, ürünü derin bir kaba gönderin. Merkezdeki merkezin ortasında küçük bir delik açın, yağı oyuğa dökün. Tuz ekle, yoğurmaya başla.
2. Bir çatal ya da kaşık kullanarak, ortadan iki tarafa geçin ve daha fazla un elde edin. Aynı zamanda, kaynamakta olan kaynamakta olan su buharını dökün.
3. Tüm suyu eklediğinizde, kuru alan olmadığından emin olun. Sonra, mutfak masasının üzerine un serpin, üzerine hamur dökün. Unu ekleyin ve manuel parti yapın.
4. Döküm hamurunun bileşimi orta derecede yumuşak, elastik ve viskoz olmalıdır. Hamur ellerinizin cildine yapışmayı bıraktığında, pamuklu bir havluyla örtün ve 40 dakika “ulaşmaya” bırakın.

Karabuğday unu hamur

• tavuk yumurtası - 2 adet.
• en yüksek dereceli un (buğday) - 260 gr.
• karabuğday unu - 230 gr.
• tuz - 18-20 gram.
• içme suyu - 160 ml.

1. Başlamak için mutfak masasını yabancı ürünlerden temizleyin, kuru bir bezle silin. Çalışma yüzeyinde 2 çeşit un eleyin, bir araya getirin.
2. Toplu kompozisyondan bir tepe oluşturun, “ipucu” elinizle küçük bir delik açın.Tuzu deliğe koyun, yumurtaları kırın, oda sıcaklığında ince bir su dökün.
3. Son bileşen yavaş yavaş akar, bazı durumlarda daha az suya ihtiyaç duyulur. Hamuru önce bir kaşıkla, sonra ellerinle yoğurun. Tüm bileşenler homojen bir kütle oluşturmalıdır.
4. Mantı yumuşak ve plastik için yüksek kaliteli hamur, iyi uzanır, yıpranmaz. Aynı zamanda yapışkanlığa dikkat edin, iyi bir ürün ellere yapışmaz.
5. Tüm manipülasyonlar hamurun durmasına izin verdikten sonra pamuklu bir havluyla örtün. Daha sonra sarılmak film ile sarın ve buzdolabına aktarın. Yönlendirilmiş olarak kullanın.

Kefir hamuru

• buğday unu - 360 gr.
• % 1-2.5 yağ içeriğine sahip kefir - 240 ml.

1. Derin bir karıştırma kabı hazırlayın. Yırtıp 180 gr. un, yoğurt miktarını dökün. Bir çorba kaşığı kullanarak karışımı yumuşayana kadar yoğurmaya başlayın.
2. Sonra, mutfak masasının yüzeyini un ile serpin, hamuru hareket ettirin. Elle yoğurmaya başla. Vitaminli hamurları elerken, elenmiş un parçalarını girin.
3. Ürünün plastisitesini ve yumuşaklığını elde ettiğinizde, kompozisyonu yarım saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra hamuru buzdolabına 50-60 dakika kadar gönderin.
4. Belirli bir süreden sonra, yuvarlanma ve modellemeye geçin. Manipülasyon işleminde, periyodik olarak unun üzerine serpin, böylece ellerinize ve oklavaya yapışmaz.

Domates hamuru

• bitkisel yağ - 65 ml.
• un - 380 gr.
• tuz - 10 gr.
• domates salçası - 90 gr.
• köpüklü maden suyu - 140 ml.

1. Ayçiçek yağını maden suyuyla karıştırın, tuz ve domates salçası ekleyin. Cihazı yavaş bir hızda açtıktan sonra karışımı bir mikser ile çırpın.
2. Gelecek hamurları karıştırırken unu eleyin. Bir saatin dörtte birini yoğurun, sonra ürünü kesme masasına yerleştirin.
3. El ile yoğurmaya devam edin, unları porsiyon haline getirin. Hamur elastik ve orta yumuşak olduğunda, oda sıcaklığında bırakın. Ürünü bir havluyla örtün, 40 dakika bekleyin.

Ekşi krema hamuru

• tuz - 18 gr.
• un - 460 gr.
• yağ ekşi krema - 250 gr.

1. Unu derin bir kaba koyun, tuz ve ekşi krema ile birleştirin. Mümkünse, bileşenleri bir top haline getirin. Tabloyu un ile tozlayın, çalışma yüzeyine bir daire yerleştirin.
2. Hamuru elinizle yoğurun, bir parti yapın. Ek un tanıtın. Ürün homojen hale geldiğinde ve yapışkan olmadığında, buzdolabında 45 dakika bekletin.

Hamur tereyağı ile

• tavuk yumurtası - 2 adet.
• tereyağı - 45 gr.
• buğday unu - 680 gr.
• içme suyu - 340 ml.
• tuz - 16 gr.

1. Yoğurma hamuru için su, oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakılmalıdır. Manipülasyona başlamak için tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada önceden eritin.
2. Suyu ayrı bir derin kaba dökün. Sıvıya tuz ekleyin, ghee ve yumurta ekleyin. Kompozisyonu bir çatalla çırpın ve homojenliğe getirin (mümkün olduğunca).
3. Unu başka bir kapta eleyin, elinizle küçük bir çöküntü yapın. Hazırlanan sıvı bileşimi yavaşça dökün, aynı zamanda bir kaşıkla hamur yoğurun.
4. Yaklaşık 15 dakika sonra, çalışma mutfak masasının üzerine un serpin, üzerine hamuru hareket ettirin. Unun kalıntılarını girin, bir ürünün yumuşaklığını ve esnekliğini elde edin.
5. Hamuru bir havluyla örtün, karışımın 1 saat bekletin. Bu süreden sonra, bileşimi buzdolabında hareket ettirin, tamamen veya porsiyon halinde kullanın.

Peynir altı suyu

• eritilmiş su (kırılmış buz ile değiştirilebilir) - 40 gr.
• yüksek dereceli un - 475 gr.
• tuz - 10 gr.
• tavuk sarısı - 2 adet.
• bitkisel yağ - 35 ml.
• peynir altı suyu - 240 ml.

1. Bir çalışma yüzeyi hazırlayın: fazla sıvıyı silin, yabancı maddeleri çıkarın.Unu masanın üzerine koy, gevşek bir kompozisyondan bir gorochka oluştur.
2. Peynir altı suyu ayrı bir kaba boşaltın, ezilmiş buz veya çözülmüş içme suyu ekleyin. Bir mikser ile bileşenleri yoğurun. Sargıları ayırın, sıvı kütleye gönderin, tuz.
3. Bitkisel yağı dökerek karışımı yenmeye devam edin. Unun merkezinde küçük bir delik açın, sıvı karışımı yavaşça kuyuya ekleyin.
4. Bir çorba kaşığı kullanarak, hamuru önceden karıştırın. Daha fazla veya daha az homojen hale geldiğinde, tablaya unu ekleyin ve kompozisyonu ona aktarın.
5. Unları bölümlere ekleyerek yoğurmaya devam edin (gerekirse). Hamur cilde yapışmayı durduğunda, pamuklu bir bezle örtün ve 45 dakika boyunca oda sıcaklığında “ulaşmaya” bırakın.

Adım adım talimatları izlerseniz, hamur hamurunun yapılması özellikle zor değildir. Ekşi krema, bitkisel yağ, süt, soğuk veya sıcak su ilavesiyle karıştırmayı düşünün. Malzemeyi karıştırdıktan sonra, 40-60 dakika süreyle demlenmesini bekleyin.

Video: bitkisel yağ ile mükemmel hamur hamur