Evde kuş sütü nasıl yapılır

Kuş sütü, dünyanın tatlısı olarak kabul edilir. Hava incelik birçok ülkede geniş popülarite kazanmıştır, kek tarifi tüm dünyaya yayılmıştır. Birçok ev hanımı, mutfak nişini kavrar, bu yüzden "Bir tatlıyı kendi başınıza nasıl pişirirsiniz?" Sorusuyla ilgilenirler. Deneyimli ustalar, aynı zamanda en lezzetli olan birkaç temel yemek tarifini geliştirdiler. Onları sırayla düşünün, ana yönlerini vurgularız.

GOST'a göre kuş sütü

Bu tarifin ana özelliği, kekin agar-agar esasına göre hazırlandığı kabul edilir. Bileşen, bir yosun ekstresidir, tıpta yaygın olarak kullanılır. Kural olarak, düzenli mağazalarda agar-agar satın almak için işe yaramaz, bu yüzden eczane ile iletişime geçmelisiniz.

Birçok insan bu maddeyi yenilebilir jelatinle değiştirmeye çalışır, ancak “GOST'e göre” işareti ortadan kaybolur.Bitmiş ürünün tadı ve kıvamı kaybolur, kek buzdolabında önceden belirlenen süreden daha uzun süre donar. Güç tasarrufu yapmayın, hemen agar-agar elde etmek daha iyidir. Adım adım tarifi düşünün.

Gerekli Malzemeler

• buğday unu - 155 gr.
• vanilya şekeri - 20 gr.
• agar-agar (alglerden elde edilen) - 20 gr.
• pudra şekeri - 55 gr.
• Tereyağı - 315 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 110 gr.
• toz şeker - 445 gr.
• tavuk proteini - 2 adet.
• tavuk yumurtası (bütün) - 1 adet.
• sitrik asit - 5 gr.
• çikolata (tercihen siyah) - 110 g.

1. Derin bir kap hazırlayın, içine agar-agar dökün, 145 ml yosun dökün. oda sıcaklığında filtrelenmiş su. Tereyağını buzdolabından alın, doğal koşullarda yumuşayın, 55 gramdan kesin.
2. Sonra vanilya ve krema şeker dökerken, bir karıştırıcı ile yendi. Bütün tavuk yumurtasını elde edilen kütleye ekleyin, tekrar çırpın. Karışım 2 kat artmalıdır.
3. Unu eleyin, böylece bileşim hafifçe gevşetilir. Yavaşça kremalı karışıma eklerken, karıştırın. Topaklar varsa - bunları kabın kenarına püre haline getirin. Sonuç olarak, iyi harmanlanmış kalın bir hamurun olması gerekir.
4. Bir fırın tepsisi hazırlayın, bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.Kağıdı kağıtla kaplayın veya bitkisel yağla temizleyin (tavsiye edilmez). Ortaya çıkan hamurları ince bir tabaka halinde yuvarlayın, fırını açın ve 200 derecelik bir sıcaklığa kadar ısıtın.
5. Tavayı önceden ısıtılmış fırına gönderin, belirtilen sıcaklıkta 10 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, pastayı bir bıçakla kesin ve pürüzsüz bir kenar elde edin. Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, 210 gr. Oda sıcaklığında tereyağı. Malzemeleri karıştırın, bir karıştırıcıyla çırpın.
6. Su ve agar-agar karışımı bir emaye tavaya dökün, soba üzerine koyun ve minimum ısıyı açın. Bileşimi ilk kabarcıkları görünene kadar karıştırın, granül şeker ekleyin ve granüllerin çözünmesini tamamlayın (yaklaşık 5 dakika). Kütlenin tabakların kenarlarına yapışmamasına dikkat edin.
7. Şeker ve agar-agar mevcudiyetini kontrol etmek için, köpüğün görünümünden sonra, kaşığı karışıma indirin, ardından çıkarın. Kompozisyonun çatal bıçak takımından sonra uzandığını göreceksiniz. Bu noktada kütle ateşten çıkarılabilir.
8. Ayrı bir derin tankta, yumurta aklarını çırpın, sonuçta yoğun bir kalın köpüğe sahip olmalısınız. Sitrik asit ekleyin ve manipülasyonları tekrarlayın.Şurubu agar-agar temelinde ince bir akıntıya dökmeye başlayınca, karışımı bir karıştırıcıyla karıştırın. Büyüklükte büyük ölçüde artacaktır.
9. Şimdi tereyağından ve yoğunlaştırılmış sütten yapılmış kremayı ekleyin, karıştırın. Kase içeriği sarımsı bir renk ve sıvı kıvamı elde edecektir. Karışımı hemen pastanın üzerine dökün, bir saatin dörtte biri için dondurucuya gönderin.
10. Bir su banyosunda tereyağı kalıntılarını eritin, önceden rendelenmiş çikolata ekleyin. Kalın bir krem ​​oluşturmak için karışıma kadar karıştırın. Pastayı dondurucudan çıkarın, çikolatalı krema ile doldurun. Yine bir saatin çeyreğini dondurmak için gönder.
11. Belirtilen süreden sonra, tatlıyı üçgen veya kare parçalara ayırın. Çay veya kahve ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak, sırın yüzeyinde, kremin kalıntılarından bir desen çizebilirsiniz.

Kuş Sütü: Klasik Bir Reçete

Klasik pişirme teknolojisi, düşük kalorili içerikleri için birçok ev kadını tarafından sevilir. 100 gr ürün yaklaşık 93 Kcal için hesaplar, bu gerçek değil ama seviniriz.

kek:

• yumurta - 3 adet.
• hamur için kabartma tozu - 10 gr.
• vanilya şekeri - 14 g.
• şeker veya yerine - tadı
• mısır nişastası - 35 gr.

sufle:

• tavuk proteini - 4 adet.
• jelatin - 10 gr.
• Süt (yağ içeriği% 3.2) - 310 ml.
• tatlandırılmış toz şeker
• sitrik asit - 3 gr.

sır:

• kakao tozu - 30 g.
• içme suyu - 65 gr.
• Ekşi krema (yağ içeriği% 15) - 55 gr.
• jelatin - 5 gr.
• tatlandırıcı tat

1. Pasta ile kuş sütünü pişirmeye başlar. Proteinleri önceden ayırın, 20 dakika soğutun. Daha sonra bileşenleri yoğun bir kalın köpük oluşturmak için bir karıştırıcı ile yerinden oynatın. Bıçağın ucuna tuz ekleyin.
2. Yumurta sarısının soğutulması gerekmez, mısır nişastası, kabartma tozu (söndürülmüş soda ile değiştirilebilir), şeker ikamesi ve vanilin ile karıştırın. Bu karışımı bir öncekiyle birleştirin.
3. Fırın kağıdını fırın kâğıdı ile doldurun, keki için kütleye dökün. Fırını 180-190 dereceye ısıtın, içine bir fırın tepsisi gönderin, hamuru yaklaşık dörtte bir saat pişirin.
4. Sufle yemek yapmaya başla. Sütü derin kabın içine dökün, jelatin ekleyin, ocakta tava koyun. Ortalama gücü ayarlayın, ilk kabarcıklar görünene kadar bekleyin. Bileşimi sürekli yanmayacak şekilde karıştırın.
5. Kaynatma işleminden sonra, karışımı 1 dakika daha pişirin, ardından brülörü kapatın. Tavuk proteinlerini çırpın, önceden tuzla karıştırın. Sitrik asit içine dökün, kalın bir köpüğe getirin.
6. Süt karışımını 65 dereceye soğutun. Çırpılmış beyazlara ince bir akıntıya dökün, aynı anda karıştırın. Hazırlanan kütleyi soğutulmuş kek üzerine koyun, düzeltin ve tamamen kuruyana kadar soğukta gönderin.
7. Baz hazır olduğunda, buzlanmayı yapmaya başlayabilirsiniz. Talimatlara göre suda jelatini eritin, granülleri eritmek için ocakta ısıtın. Ekşi krema (krema ile değiştirilebilir), kakao tozu ve şeker yerine ekleyin.
8. Düz ve serin olana kadar sır karıştırın. Pastayı buzdolabından çıkar, buzlanma ile doldur. Tatlıyı tekrar buzdolabına koyun, katılaşana kadar bekleyin (3 saat). Dilimler halinde kesin, çay veya kahve ile yiyin.

Kakaolu Kuş Sütü

• jelatin - 55 gr.
• süzme peynir (% 15 yağ içeriği) - 325 gr.
• tam yağlı süt - 270 ml.
• kakao tozu - 80 g.
• Ekşi krema% 20 - 440 gr.
• krema - 50 gr.
• toz şeker - 325 gr.

1. Kakaolu kuş sütü iki bölümden oluşur - siyah beyaz bir baz.Önce, çikolata tabakasını hazırlayın. Bunu yapmak için, talimatlara göre kakao tozu dökün, tamamen şişene kadar bırakın.
2. 20 gram ekle. jelatin, karıştırın, bir emaye tavaya dökün. Bulaşıkları ateşe koyun, karıştırın, granüllerin çözünmesini tamamlayın. Karışım homojen hale geldiğinde, forma dökün, ısrar etmek için yarım saat bekletin.
3. Beyaz bir tabakanın oluşumu ile devam edin. Geri kalan jelatini sütle boşaltın, tamamen çözünene kadar bir saat dörtte bekletin. Şu anda, bir mutfak elek hazırlayın, bununla birlikte lor silin.
4. Ekşi krema ile süzme peynir karıştırın, ağır krem ​​dökün, toz şeker ekleyin. Kütle kıvamında kıvamlı bir kıvama gelinceye kadar karıştırın, iyice kalınlaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) bir karıştırıcı ile karıştırın.
5. Çözünmüş jelatini plakaya koyup, ilk kabarcıkların görüntüsüne getirin. Süt karışımı ile karıştırın, bir mikser ile tekrar yendi. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin, daha sonra 15 dakika buzdolabına geçin.
6. Bitmiş beyaz kütleyi çikolata tabakasının üstüne dökün, buzdolabında 3 saat boyunca dondurun. Süre dolduğunda, pastayı porsiyon haline getirin, masaya çay veya kahve ile servis yapın.

İrmikli Kuş Sütü

kek:

• margarin - 245 gr.
• vanilya şekeri - 12 gr.
• tavuk yumurtası - 6 adet.
• Kabartma tozu - 10 g.
• toz şeker - 410 gr.
• buğday unu - 410 gr.

krem:

• süt - 425 ml.
• tereyağı - 310 gr.
• şeker - 310 gr.
• irmik - 40 gr.
• limon - 2 adet.

sır:

• Ekşi krema veya krema (% 20 yağ içeriği) - 60 ml.
• toz şeker - 85 gr.
• bitkisel yağ - 30 ml.
• kakao tozu - 25 gr.

1. Margarini bir emaye tencereye yerleştirin, su banyosunda eritin, soğutun. Şeker dökün ve karıştırın, kristaller tamamen eriyene kadar bir karıştırıcı ile yendi.
2. Yumurtaları çırpın, un ekleyin, kabartma tozu, karışımı elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Kekleri daha sonra pişirmek için hamuru 2 parçaya bölün.
3. Fırını 180 derece ısıtın. 2 fırın yaprağı alın, bunları kağıtla kapatın veya ayçiçek yağı ile fırçalayın. Hamurun her iki bölümünü de açın, bir saatin çeyreğini pişirin.
4. İrmik bir kahve öğütücüde veya karıştırıcıda toz haline getirilmelidir. Sütü, emaye tencerenin içine dökün, kaynatın, yavaşça irmiği dökün ve karıştırın.
5. Tahıl yaklaşık 5 dakika kaynatın, bileşimi duvarlardan toplayın. Belirtilen süre sonunda, brülörü kapatın, yulaf lapasının yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.
6. Limonları yıkayın, parçalara ayırın ve taşları çıkarın. Bir karıştırıcı ile bir mantar durumuna öğütün. Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin, şekeri ovun, soğutulmuş irmik lapası ve doğranmış limonla karıştırın.
7. Topakları ortadan kaldırmak için sonuçtaki kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın. Buzdolabına 40 dakika sürün, sırın hazırlanmasına devam edin. Bir tencerede şeker, ekşi krema ve kakao tozu dökün, bir kalınlık elde etmek için ısıtın.
8. Kütle içine tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. İlk pastayı alın, büyük miktarda krema ile yağlayın, ikinci kekle kaplayın. Kek üzerine krema dökün, sertleşene kadar buzdolabına koyun. Mümkünse, tatlıyı bir gecede bekletin, böylece ıslatılır.

Kuş sütü, evde kolayca hazırlanabilen bir çeşit tatlıdır. Büyük ölçüde incelik katılaşmayla yapılır, sadece kek fırında hazırlanır. GOST veya klasik teknolojiye göre reçete düşünün.Süzme peynirine, irmik veya kakaoya dayalı bir kek yapın. Oranlara uyun, tamamen sertleşene kadar tatlıyı kesmeye başlamayın.

Video: kuşun süt keki