Evde süt kalitesini nasıl kontrol edilir

Mağazada ürün satın almak, onların kalitesinden her zaman emin olamayız. Özellikle süt ve süt ürünleri söz konusu olduğunda. Satın alınan sütün az miktarda kullanıldığı, daha da az geciktiği bilinmektedir. Birçok insan, bu gerçeğe rağmen, buna dayanan yemekleri sevmeyi ve pişirmeyi bırakmıyor. Sütün kalitesini ve tüketime uygunluğunu değerlendirmek için temel seçenekler vardır.

Sütün tazeliği nasıl belirlenir

İnek ve keçi sütünün bileşimi birkaç farklılığa sahiptir, ancak bu ürünün tazeliği aynı kontrollere tabidir. İnek sütü, kazein, keçinin aksine, alerjik reaksiyona neden olabilir.Bu nedenle, tüm insanlar bu tür ürünlere karşı duyarlı değildir. İki türün saf protein içerdiği bilinmektedir.

Eski günlerde sütün tazeliği şu şekilde kontrol edildi: ev hanımları ıssız bir eşleşme aldı ve bir bardağa fırlattı. Eğer boğulmamışsa, süt taze ve kullanılabilir. Ürünü tazelik için test etmenin birkaç yolunu düşünün.

Yöntem 1 numara. soda
Yarım bardak süt dökün, 10 gram ekleyin. Soda, reaksiyonu izle. Köpüğün görünüşü eskiyen bir üründür.

2. yöntem. damla
Mağaza sütünden farklı olarak, ev yapımı, yüksek derecede yağ içeriği ile ünlüdür. Göstergeleri kontrol etmek oldukça basittir. Bir kürdanı süt kabına batırın. Süt ürününü tırnak üzerinde damlatın. Damla yayılmadığı takdirde, sıvı taze olarak kabul edilebilir.

3. yöntem. kaynama
Isıya dayanıklı kaplara az miktarda süt dökün. Sobayı giy ve ilk baloncuklar görünene kadar bekle. Sıvı kıvrılmaya başlarsa, süt ürününün bozulmuş olduğundan emin olun. Kendi koku duyunuzu unutmayınız, çünkü süt tazeliğini belirlemek için basit ve emin bir yoldur. Güçlü kokular içermemeli ve düzgün olmalı (pıhtılaşmamış).

Süt yağ testi

Sütü yağ açısından test etmek için su içeriği için herhangi bir test yaptırmanız gerekir. Ürünün seyreltilmesi durumunda, yağ içeriği birkaç kez azaltılır. Başka bir kanıtlanmış yöntem var.

İki kap al, süt ile doldur. İlk kaseden ikinciye sıvı dökün. Sonucu değerlendirin. Süt yağlanırsa, kabın duvarlarında iz bırakmaz. seyreltilmiş ürün su ya da palmiye yağı kısmı içeriğini gösteren, tankın yüzeyi boyunca sürülür tersine, ilgili, olan.

Süt kalitesi değerlendirmesi: önemli yönler

Ciddi bir şekilde süt ürünlerine ihtiyaç duymayan çoğu kişi, ürünle verilen ürünün kalitesi hakkında sık sık olumsuz konuşur. Onlar toz münhasıran hazırlanmış, elbette, süt, o süzme peynir, kefir, fermente pişmiş süt inanıyoruz ve.

Sütün kalitesini değerlendirmenin etkili bir yolu, tonun görsel olarak değerlendirilmesidir. Bileşimin sarı bir rengi varsa, önünde iyi bir keçi ya da inek sütü bulunur. Bu durumda, kar beyazı veya mavi renk tonu belirti ile beyaz kimyasal kirlilikler gerekliliğini göstermektedir.

Unscrupulous üreticileri, ürünlerini nişasta (patates, mısır), kireç kaynağıun veya tebeşir. Bu bileşenler, bitmiş bileşimin estetik performansını arttırır.

Nişasta belirtilerini belirleme

Nişasta çoğu zaman yağsız süt üretimine eklenir, böylece ürün kalınlaşır. Bu maddenin varlığını belirlemek için iyodine ihtiyaç olacaktır. Tamamlanmamış bir bardak süt dökün, birkaç damla iyot ekleyin. Reaksiyonu gözlemleyin: eğer mavi renk sıvı içinde baskın ise sütte nişasta bulunur. Aksi halde sarımsı halkaların varlığı, sütte katkı maddelerinin bulunmadığını gösterir.

Sütün bileşimindeki suyun tespiti

Bazı fabrikalar ve çiftçiler, para için zayıflıklarından dolayı, kalitesiz ürünler yaparlar. Böylece can sıkıcı kurnazlık kullanıyorlar, yani sütü su ile seyreltiyorlar.

Yöntem 1 numara. alkol
Bu test seçeneği sadece inek sütü için uygundur, çünkü kazein içerir. Medikal (etil) alkol ve sütü 2: 1 oranında karıştırın. Alkol yüksek kaliteli votka ile değiştirebilirsiniz. Hazırlanan karışımı bir dakika çalkalayın, ardından içeriği düz bir plaka üzerine dökün.Süt kalitesi, ilk yedi saniyede tabağın yüzeyinde pullar oluşur. Pullar küçükse ve oluşumu için daha fazla zaman harcanırsa, bu sütün çok miktarda su içerdiği anlamına gelir.

Yöntem numarası 2. Sıcak su
Bu teknik her tür süt (keçi, inek) için geliştirilmiştir. Bir bardak ılık su dökün, sonra yavaşça süt ekleyin. Sonuç olarak, iki sıvı karıştırılırken, yüksek kaliteli süt kesilir ve seyreltilir su ile karıştırılır.

Kirlilik testi

Çoğu zaman, mağaza ürünleri yüksek kalitede değildir. Bozulmamış üreticiler, bileşimin raf ömrünü uzatabilecek süt lezzet arttırıcılar ve diğer yabancı maddeler ile doldurulur. Sütün insan vücudu üzerindeki zararlı etkilerini ortadan kaldırmak için kapsamlı bir kontrol yapılması gerekmektedir.

Antibiyotik Değerlendirme

Süt ürünlerinin uzun süreli depolanması için antibiyotik ekleyin. Bu ilaçların varlığını tanımlamak zor değildir. Kap içindeki sıvıyı 25 derece sıcaklığa sahip açıkta bırakmak yeterlidir.Süt yüksek kalitede ise, fermantasyon süreci başlayacaktır (bileşim jöle benzeri bir kütleye benzeyecektir). Böyle bir şey sıvı ile gerçekleşmezse, bu durum üründe antibiyotiklerin varlığını gösterir. Ardından, laktik asit bakterilerinin yayılmasını yavaşlatırlar.

Asetilsalisilik asit ve soda tahmini

Raf ömrünü uzatma arayışı, üreticilerin asetilsalisilik asit ve soda ile süt doldurması gerçeğini doğurmaktadır. Bu maddelerin bulunup bulunmadığını belirlemek kolaydır, ana yolları göz önünde bulundurun.

1. Litmus kağıdı. Önce, tabağı sütün içine daldırın, ardından sonucu değerlendirin. Soda içeriği mavidir ve asit varlığı kırmızıdır.
2. Asetik öz. Bir bardak süt alın ve birkaç damla öz ekleyin. Kabarcıklar kimyasal işlemin bir sonucu olarak ortaya çıkabilir. Benzer bir etki, kirliliklerin varlığına işaret eder. Hiçbir şey olmamışsa, ürünün kalitesinden emin olabilirsiniz.
3. Nitröz asit. Birçok üretici düşük yağlı tozdan süt hazırlar.Ürünün doğallığı azotlu asitle (ev eşyalarında satılan) kontrol edilebilir. Bir pipet kullanarak sütü kabın içine dökün, bir defada asit bir damla ekleyin. Sararma ve kararması durumunda ürün doğal değildir.
4. Görsel inceleme Kimyasal deneylere başvurmak her zaman gerekli değildir. Bazen sütü çalkalamak ve doğallığını gözle tespit etmek yeterlidir. Ürünün opak tanecikleri duvarlardaki cam kapta kalır.

Muhtemel teknikler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, sütün kalitesini değerlendirmek kolaydır. Mağaza ürünlerini safsızlık olup olmadığını kontrol edin, yağ içeriğine ve tazeliğine dikkat edin. Etkili yöntemler kullanın, talimatları ihlal etmeyin.

Video: evde süt kalitesini nasıl kontrol edilir