Evde beşamel sos nasıl pişirilir

Beşamel sosu, mutfak dünyasının gurme lezzetleri için gerçek bir keşif. Hoş bir giyinme, birçok et ve balık yemeğini tamamlar, sos ekmek üzerine bile yayılır ve sebzelerle yenir. Size en popüler ve kolay pişirilmiş yemek tarifleri Bechamel sunuyoruz.

Beşamel Sos: Klasik

• süt - 0.75 l.
• tereyağı - 50-60 gr.
• Buğday unu / s - 50 gr.
• zeytinyağı - 50-60 ml.

1. Yoğun bir yapışmaz taban ile bir tencere ile önceden silahlı. Tekdüze kıvamda bir kütle elde etmek için içinde zeytinyağı ve tereyağı bulunur.
2. Şimdi unu eleyin, ana malzemelerle birlikte bir kap içine koyun. Topaklar oluşmasından kaçının.
3. Unu karıştırdıktan sonra, pansumanı tuzlayın, sütü ince bir akışla oda sıcaklığında dökün.
4. Yemekleri içeriğiyle ateşe gönderin, brülörün minimum gücünü ayarlayın ve çürümeye başlayın. Sürekli karıştırın.
5. Sos köpürmeye geldiğinde, zamanı not edin. Tekrar karıştırın ve 8 dakika daha pişirin.
6. Şarj fazla sıvı ise, 2 dakika daha pişirin. Çok kalın Beşamel sosu durumunda, biraz süt eklemeniz gerekir.

Kremalı Beşamel

• süt - 0.6 l.
• Tereyağı - 60 gr.
• Yağlı krem ​​(% 30) - 0.1 l.
• tavuk yumurtası (ham) - 2 adet.
• en yüksek dereceli un - 55 gr.

1. Tereyağı kalın dipli bir kapta eritin, sonra önceden elenmiş unu karıştırın.
2. Kremayı sütle ayrı olarak birleştirin, içerikler oda sıcaklığında olmalıdır. Onları unun üzerine dökün.
3. Bu karışımı kaynamaya başlayana kadar düşük güçte çalın. Bu gerçekleşir gerçekleşmez, zamanı not edin.
4. Sürekli karıştırma modunda, Beşamel sosunu 7-8 dakika daha pişirmelisiniz. Daha sonra bileşimi sobadan çıkarın, biraz soğumaya bırakın.
5. Yumurtaları alın, iyice karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpılmalıdır. İstenirse, tuz, doğranmış biber ekleyin.
6. Yumurta kütlesini sos için soğutulmuş tabana aktarın ve bir kez daha bir mikser ile iyi bir şekilde çalışın. Bechamel'in soğumaya, derhal beslenmesine gerek yok.

Cheesecake domates ile

• süt - 0.7 l.
• elenmiş un - 60 gr.
• tereyağı - 90 gr.
• zeytinyağı - 60 ml.
• olgun domates - 1 adet.
• karabiber karabiber

1. Tereyağı 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra bir tavada zeytinyağı ile dövün. Bu karışımı ateşe ve ateşe gönderin.
2. Elenmiş unu küçük porsiyonlarla doldurun. Karıştırarak sütü yavaşça dökün. Kremsi bir yapı elde etmek için bileşimi düşük güçte kaynatın.
3. Bundan sonra, domatesleri soyun, çekirdeklerden çekirdeği çıkarın ve kabuğu soyun. Bir karıştırıcı ile bir ezme ya da bir elek ile silin. Domates sosu ekleyin, biber ve tuzla baharatlayın, kendinize yardım edin.

Küçük hindistan cevizi ile Beşamel

• Tereyağı - 120 gr.
• süt - 470 ml.
• un - 100 gr.
• öğütülmüş hindistan cevizi - 1 tutam
• karabiber beyaz - 1 tutam

1. Kendinize bir tava ile tutun ve içine dilimlenmiş tereyağı gönderin. Ürünü kısık ateşte eritin, ardından unun küçük kısımlarına dökülmeye başlayın.
2. Tereyağı unla öğütüldüğünde, karıştırılırken bu kütleyi 2 dakika daha karıştırın. Yapının krema haline geldiğini, ancak kahverengi olmadığını izleyin.
3. İstenen gölgeye ulaşıldığında, oda sıcaklığında ince bir süt akışı dökün. Topakları parçalayın ve sosu yoğurmaya devam edin. Homojenliği yakalayın.
4. Pişirme sos minimum ve ortalama işareti arasındaki bir güçte gerçekleştirilir. Yeterince 8-9 dakikalık bir dinçlik. Bu süre kremsi bir kıvamın bileşimini elde etmek için verilir.
5. Belirtilen sürenin geçmesinden sonra, tuzun tadını tatlandırın. Karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Bu sos balık veya kümes hayvanları için mükemmeldir.

Peynir ve mantar ile Beşamel

• un - 30 gr.
• süt - 280 ml.
• tereyağı - 35 gr.
• peynir - aslında
• mantarlar - 100 gr.

1. Uygun bir mantar çeşidi seçin, iyice durulayın ve herhangi bir biçimde doğrayın. Sert bir peynir alın ve büyük bir rende sürün.
2. Daha sonra, beşamel sos yapmak için klasik tarife geçin. Tereyağını ateşe dayanıklı bir kapta eritin ve içindeki unu kızartın. Sonra sütü ekleyin.
3. Mantarları kavurmak için biraz tereyağı alın. Ürünü ve rendelenmiş peynirleri sosu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve kaynatın. Soğuduktan sonra hazır sosu servis edin.

Lazanya için Bechamel

• tereyağı - 55 gr.
• süt - 780 mi.
• un - 60 gr.
• domates püresi - 25 gr.
• baharatlar - aslında

1. Yemek hazırlamaya başla. Soyulmuş domatesleri mümkün olduğunca çıkarın. Bundan sonra, meyveyi tek biçimli bir macun haline getirin. Kolaylık için, herhangi bir ev aletini kullanabilirsiniz.
2. Tencereyi kullanın ve tereyağını içine yerleştirin, kabı soba üzerine yerleştirin. Yavaş yavaş karışıma unu ekleyin ve kavurmaya başlayın. Buğday ürünü hoş bir kehribar rengine sahip olmalıdır.
3. Paralel olarak, bütün sütü ayrı bir kapta ısıtın, krema karışımına dökün. Malzemeleri iyice karıştırın. Kompozisyon, bir parça topaklar olmadan tamamen homojen olmalıdır.
4. Manipülasyonun bitiminden birkaç dakika önce, püre domates ve baharatlara girin. Malzemeyi iyice karıştırın. Ürünü bir süre demlendirin. Bundan sonra masaya hazır sos servis edin.

Balık için Bechamel

• Ekşi krema - 110 gr.
• tereyağı - 45 gr.
• tuz, baharat - tatmak
• tatmak için limon suyu
• yumurta sarısı - 1 adet.
• un - 35 gr.
• süt - 250 gr.

1. Küçük bir tencere kullanın, sütü kabın içine dökün ve ısıtın. Klasik teknolojiyi kullanarak, eritilmiş tereyağında kızartılmış buğday unu.
2. Topak oluşumunu önlemek için, sütü yavaşça toplu olarak birleştirin. Tam bir manipülasyondan sonra homojen kompozisyonu bir kaynamaya getirin.
3. Güç plakasını en aza indirin, ana limon suyu ve ekşi krema karışımına girin. Malzemeleri karıştırın ve düşük ateşte ısıtmaya devam edin. Bir süre sonra yumurta sarısını ekleyerek sosu tabağından çıkarın.

Makarna için Beşamel

• un - 40 gr.
• krem - 200 ml
• et suyu - 60 mi.
• tereyağı - 90 gr.
• İtalyan otlar karışımı - 5 gr.

1. Krem kaynamaya yakın bir sıcaklığa ısıtılmalıdır. Bundan sonra, kompozisyon aromatik bitkilerin bir karışımına girmelidir. Sonuç olarak, sos muhteşem bir lezzet kazanacaktır.
2. Daha sonra, klasik pişirme sosuna devam edin. Tereyağını eritin ve içindeki buğday unu altın kahveye kadar kızartın.
3. Et suyu ısıtın ve unu karıştırın. Düzgün bir tutarlılık bileşenlerinden alın. Bundan sonra, kitleyi krema ile birleştirin, topak oluşumuna izin vermeyin.
4. Gerekirse tuz ekleyin, sosu kaynatın. Kütle bir kabuk oluşturmamış, yüzey tereyağı ile tedavi edilebilir. Béchamel'i spagetti'ye servis edin.

Bugün, birçok malzemenin mevcudiyeti nedeniyle, deneyimli şefler birçok Bechamel tarifleri yarattı. Sosun her çeşidi, özel tadı ve inceliği ile ayırt edilir. Kendiniz için bir tarif seçin ve sonucun tadını çıkarın!

Video: Beşamel sos nasıl yapılır