Evde soya sosu nasıl yapılır

Uzun zamandır soya sosu egzotik olmaktan çıkmış, Amerika, Avrupa ve Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, satın alınan ürün, her zaman kalitatif bir bileşime sahip değildir, dolayısıyla evde hazırlanmasına duyulan ihtiyaçtır. En lezzetli tarifleri düşünün.

Soya sosu: türün bir klasik

Sosu bu tarife göre hazırlamak 2 saatten az sürecektir, ki bu tartışılmaz bir avantajdır.

• buğday unu - 75 gr.
• soya fasulyesi - 145–160 gr.
• sığır eti veya tavuk suyu - 70 ml.
• ezilmiş deniz tuzu - tadı

1. Fasulyeleri bir kevgir içine koyun, akan suyla durulayın. Pamuklu bir havluyu düz bir yüzeye yayın, üzerinde kompozisyonu bırakın. Ekstra sıvı tamamen buharlaşana kadar bekleyin.
2. Filtrelenmiş suyu bir havzaya veya tavaya dökün, fasülyeyi kaba atın, bir kapakla kapatın. Ürün iyice sıvıya batırılacak şekilde 10-12 saat bekletin.
3. Belirtilen süre sonunda, arıtılmış suyu kalın duvarlı ve altta bir emaye kap içine dökün. Sobayı fırına koyun, kaynatın. İlk baloncukların görünmesini bekleyin, ardından ateşi en aza indirin, bileşimi 1,5-2 saat boyunca işkence yapın.
4. Pişirdikten sonra, brülörü kapatın, suyu dökün. Mash fasulyeleri, bir karıştırıcıda bir çatal kıvamında, kıyma veya kıyma ile bir kıvamlı kıvama gelinceye kadar haşladı.
5. Elde edilen posaya tavuk / dana et suyu dökün, karıştırılırken yavaşça un ilave edin. Topakların görünmesine izin vermeyin. Tadına deniz tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
6. Pişmiş karışımı soba üzerine koyun, küçük bir ateş açın, kaynatın. Bundan sonra, karışımı 5 dakika daha kaynatın, sürekli karıştırın. Kompozisyonu tankın duvarlarından yakıp yanmayacak şekilde toplayın.
7. Belli bir dingin döneminden sonra, brülörü kapatın, sonucu değerlendirin. Sos çok kalınsa, et suyu ile çözün ve 2 dakika kaynatın.Ürünün size uygun olduğu durumlarda kompozisyonu oda sıcaklığına soğutun, tadım yapmaya devam edin.

Sarımsak Soya Sosu

• çavdar unu - 50 gr.
• beyaz soğan - 0,5 kafa
• soya fasulyesi - 120 gr.
• mayonez - 160 gr.
• tavuk suyu - 50 mi.
• sarımsak - 1 çatal
• ince tuz (tercihen deniz) - tadı
• biber - bir bıçak ucunda

1. Soya fasulyesini bir soğuk su akışıyla yıkayın, biraz fazla sıvıya bir kevgir içine koyun. Kağıt havlu veya havlu ile kurulayın.
2. Bir havza içine arıtılmış su dökün, soya fasulyesi koyun, 10 saat boyunca ıslatın. Tahsis edilen zamandan sonra, sıvıyı boşaltın, fasulyeleri kalın duvarlı emaye bir tencereye taşıyın.
3. Ürünü filtrelenmiş su ile doldurun, sobanın üzerine koyun, orta ateşte kızartın. İlk baloncuklar göründüğünde gücü en aza indirir, soya sütü 1.5 saat bekletin.
4. Bu süreden sonra, et suyu dökün, bileşimi bir et öğütücüsünden geçirin veya bir karıştırıcı yapmak için bir karıştırıcıyla karıştırın. Ince deniz tuzu (tatmak için), tavuk suyu ekleyin, dikkatlice topaklar olmadan karışımı yapmak için çavdar unu dökün.
5. Basın boyunca geçirin veya bir sarımsak karanfil ve yarım bir soğanı doğrayın. Malzemeyi bir karıştırıcıya gönderin, mayonez, acı biber ekleyin ve karıştırın.
6. Blenderin çalışma süresi 1 ila 2 dakika arasında değişir. Bundan sonra mayonez karışımına soya bileşimi eklemeli ve tekrar iyice durulamalısınız. İşlemin tamamlanması üzerine topak olmadığından emin olun, sosu bir emaye tencereye taşıyın, sobanın üzerine koyun.
7. İlk kabarcıklar görünene kadar kütleyi getirin, ısıyı azaltın ve 3 dakika daha pişirin. Isıl işlem bittiğinde, sarımsak soya sosu kapağını bir kapakla kaplayın, kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun, uzun süreli depolama için buzdolabına alın.

Tatlı soya sosu

• toz şeker (kahverengi veya beyaz) - 80 gr.
• soya sosu "Klasik" - 100 ml.
• Anason - 2 adet.
• portakal kabuğu (taze) - 25 gr.
• şeri - 40 gr.
• beyaz şarap - 15 gr.
• pırasa - 0.5 adet.
• zencefil kökü - yaklaşık 1,5-2 cm
• ezilmiş tarçın - 5 gr.

1. Portakal lezzetini küçük parçalara ayırın, bir karıştırıcıya atın ve püre haline getirin.Küçük bir bölümde rendelenmiş zencefil, önceki bileşime ekleyin.
2. Püresi yapmak için soğan kıyma makinesinden geçirin. Soya sosu, kuru şarap dökün, şeri, tarçın ve anason ekleyin. Kütleyi küçük bir emaye tavaya yerleştirin.
3. Kabı soba üzerine koyun, kısık ateşte 10 dakika sürün, sürekli olarak karışmayı unutmayın. Karışımı duvarlardan, yanmamasını sağlayın.
4. Kompozisyon muntazam bir kıvam elde ettiğinde, toz şeker eklenir. Kristaller tamamen çözünene kadar bekleyin, ürünü 40 dakika daha kaynatın.
5. Karışım, bileşimin 1 / 3'ü buharlaşana kadar çürümelidir. Bu olduğunda, sosu plakadan çıkarın ve birkaç kat gazlı bezden geçirin.
6. Kavanozu bir kapakla sterilize edin, kurulayın, bitmiş ürünü buraya dökün. Serin, uzun süreli depolama için buzdolabına gönderin. Raf ömrü 1,5 aydır.
7. İsteğe bağlı olarak, 20-25 gram miktarındaki tatlı soya sosu için olgun avokado ezilmiş meyvesini ekleyebilirsiniz. Ürünü nuggets, cips, birinci ve ikinci kurs, suşi ve rulo ile kullanın.

Baharatlı Soya Sosu

Özellikle "sıcak" sevenler için topikal tarif Japon baharatlı sos hazırlanışı olarak kabul edilir. Ürün soya sosu içerir ve onun takipçisi, bu yüzden teknolojiyi daha ayrıntılı olarak düşünmek mantıklı.

• içme suyu - 235 ml.
• acı biber - 7 adet.
• kireç - 4 adet.
• zeytinyağı - 35 ml.
• ev yapımı soya sosu - 50 ml.
• Asetik çözelti (% 6 konsantrasyon) - 750 ml.
• sarımsak - 18 diş
• beyaz soğan - 1 adet.
• granül şeker (tercihen kamışı) - 65 g.
• sos "Worcester" - 30 gr.
• öğütülmüş kimyon - 3 gr.

1. Chilies yıkayın, kağıt havlu ile kurulayın. Tuzla az miktarda zeytinyağı karıştırın, karışımı biberle ovun. Fırını 200-220 dereceye kadar ısıtın, fırın tepsisini çıkarın, ürünü üst üste koyun.
2. Yumuşak bir dokuya sahip oluncaya kadar yaklaşık dörtte bir saat boyunca acı çayı pişirin. Bundan sonra, kabuğunu biberden çıkarın, tohumları soyun, eti ince dilimler halinde kesin.
3. Soğan ve sarımsakları soyun, yulaf lapası yapmak için karıştırıcı veya et kıyma makinesinden geçirin. Biber hamuru ile aynı şeyi yapın.
4. Zeytinyağı yapışmaz kaplama ile bir tavaya dökün, maksimum ısıya kadar ısıtın. Pişmiş karışımı koyun ve 2 dakika karıştırın, sürekli karıştırın.
5. Tablo sirkesi ile arıtılmış su ve soya sosu birleştirin, karışım ile zazharku dökün, 3 dakika daha pirinç. Bundan sonra, meyve suyunu kireçlerden sıkın ve bir tavada atın, Worcester soslu mevsim, tada ve tereyağlı tuz ekleyin.
6. Kapak, 5 dakika kaynatın, sonra bir karıştırıcıya aktarın ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar doğrayın. Sosu kavanozlara dökün, oda sıcaklığında soğutun (yaklaşık 5 saat).

Baharatlı suşi sosu

Rulo ve suşi için baharatlı soya sosu yapma seçeneği, önceki tariflerden biraz farklıdır. Son ürün keskin bir dokunuşla yumuşaktır. Sadece “daha ​​sıcak” sevenler için değil, aynı zamanda tüm insan kategorileri için de uygundur.

• Japon mayonez - 30 gr.
• soya sosu - 35 mi.
• zeytinyağı - 15 ml.
• tuz - 5 gr.
• chili biberi - 3 adet.
• uçan balık yumurtası - 45 gr.

1. Fırını 200 dereceye ısıtın, biberleri yıkayın, kurutun ve bir fırın tepsisine koyun. 15 dakika pişirin, ürün yumuşayıncaya kadar bekleyin ve kabuğu soyulmaz.
2. Bu süreden sonra cildi çıkarın, biberleri bir karıştırıcıda püresi haline getirin, zeytinyağı ve deniz kıyısı tuzu ekleyin.
3. Mayonez ve soya sosu tek bir kütle halinde birleştirin, önceden hazırlanmış çili bazlı makarna ekleyin.Kompozisyonu iki çatal veya bir çırpma teli ile yedirin, uçan balık havyarını ekleyin.
4. Bir kez daha, püresi yapmak için ürünü bir karıştırıcıdan geçirin. Daha sonra sosu, 3.5-4 saat buzdolabına koyun, kilitlenebilir bir kaba koyun.

Sriracha dayalı baharatlı sos

Bu tür Asya sosu, rulolar için daha uygundur, çünkü ideal olarak çok sayıda nori (deniz yosunu) ile birleştirilir. Son ürünün bileşimi, Tayland’dan gelen herkesin favori sosu "Sriracha" ı içerir. Pişirme teknolojisini adım adım göz önünde bulundurun.

• Provence mayonez (% 67) - 65 gr.
• kireç - 0.5 adet.
• Sriracha Thai Sos - 35 ml.
• soya sosu - 35 mi.
• sarımsak - 1 çatal
• toprak tuzu - takdirine bağlı olarak

1. Limon meyvesinin yarısından suyu sıkın, bir elek içinden geçirin, hamurdan süzün. Kompozisyonu soya sosuyla karıştırın, Tayland sriracha ve mayonez ekleyin.
2. Bir bası ile sarımsak karanfil geçirin, temel yapıya ekleyin. Karışımı bir karıştırıcıya gönder, püresi durumuna getir, istenirse tuzla.
3. Son ürünle birlikte kabı gıda filmi ile kaplayın, buzdolabına 2 saat koyun.Son tarihten sonra sonucu değerlendirin.

Soya sosu, evrensel bir ürün olarak kabul edilir. Balık ve et, pilaki sebzeler, salata sosu turşusu için kullanılır. Buna ek olarak, kompozisyon çorba yemek pişirmek için mükemmel ve Japon mutfağı - suşi ve rulo ile birlikte kullanın.

Video: popüler Teriyaki Sosu sosunun tarifi