Evde hardal nasıl pişirilir

Hardal uluslararası bir sos olarak kabul edilir, Avrupa ve Amerika, Rusya ve Asya'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu ürün temelinde hazırlanan aperatifler ve salatalar, et yemekleri. Bununla birlikte, mağaza hardalı yeterince belirgin bir tat ve kokuya sahip değildir, burnu vurmaz. Deneyimli ev kadınlarının, ürünü kendi başlarına hazırlamak için yapacakları bir şeyleri yoktur. Komşu ülkelerden bize gelen popüler tarifleri düşünün. En önemlilerini vurgularız, pratik önerilerde bulunuruz.

Hardal pişirme özellikleri

1. Hardal, daha fazla seyreltilmesi gerekecek kuru toz temelinde hazırlanır. Kuru hardalın kaynar suyla seyreltilmesi tavsiye edilmez, aksi halde gevrek karışım “yoğurt” aromasını kaybeder ve tatsız olur.
2. Seyreltilmiş hardal olacak suyun yüksekliği, nihai ürünün tadı bağlıdır. Toz, ılık içme sıvısı (yaklaşık 40 derece) ile dökülür.
3. Buruna vurmayan yumuşak bir hardal almak isterseniz, sıcak su ile seyreltin. Amaç “gözyaşı” denilen bir ürünü hazırlarken, tozu soğuk sıvı ile seyreltin.
4. Hardalı zengin bir tat ve hoş bir koku vermek için karışıma bal ekleyin. İdeal seçenek karabuğday olarak kabul edilir.
5. Birçoğu, Asya ülkelerinde olduğu gibi, hardallı baharatlı yapmayı tercih etmektedir. Benzer bir etki elde etmek için, karışıma rendelenmiş karanfil, öğütülmüş kişniş ve tarçın eklenmesi gerekmektedir. Toplu baharatlar ile birlikte kuru şarap eklemek gereksiz değildir.
6. Kural olarak, bitmiş ev hardalının raf ömrü oldukça kısadır. Karışımın pişirme işleminden sonra kurumasını önlemek için, karıştırma işlemi sırasında az miktarda pastörize edilmiş sütün yüksek yağ içeriği ekleyin.
7. Pek çok insan, özellikle de erkekler, hardalın üzerine ekmek sürmeyi ya da asidiyle beslemeyi tercih ederler.Bu durumda, karışım "içten" olmalıdır, zira bu zencefil, hindistan cevizi veya Japon wasabi kütlesine eklenebilir.
8. Hardalın pişirildikten sonra uzun süre taze ve nemli kalması için, karışımın üzerine bir dilim limon koyun. Turunçgilleri kurudukça değiştirin, ancak 5 gün içinde en az 1 kez.
9. Aşağıdaki tariflerde, hem klasik siyah beyaz hardal kullanılabilir. Bitmiş ürünün kokusu, dokusu ve tadı çeşitliliğe bağlıdır.

Hardal: klasik bir tarif

• şeker - 7 gr.
• sofra tuzu büyük - 13 gr.
• bitkisel yağ - 25 ml.
• içme suyu - 185 ml.
• hardal tozu - 90 gr.

1. Bir kapakla seramik veya cam tabak seçin, hardal tozu ekleyin ve su (soğuk veya sıcak, kendi takdirine bağlı olarak) dökün. Kompozisyonu bir çatalla karıştırın, topak olmadığından emin olun.
2. Kabı folyoyla kaplayın veya tutunma filmi ile sarın, bir kürdan ile birkaç delik açın. Kabı seyreltilmiş bir tozla sıcak bir yere koyunuz, 12 saat bekletin.
3. Belirtilen süre sona erdiğinde, bulaşıkları açın, sonucu değerlendirin. Şişmiş tozun üstünde bir sıvı birikmiş olduğunu göreceksiniz, olabildiğince dikkatlice süzmeyi deneyin. Bundan sonra tuz, şeker ve tereyağı ekleyin, karıştırın.Hardal bir kavanozda hareket ettirin, kütlenin üzerine bir dilim limon koyun, tıkanıklık. Buzdolabında saklayın.
4. Klasik tarif, sirke ve ekstra baharat içermez. Hardal, evde istediğiniz şekilde yapmak zor değildir, isteğiniz için herhangi bir baharat ekleyin. Bu bileşenlerden yaklaşık 100 gram alırsınız. bitmiş ürün.

Ballı hardal

• temiz su - 45 ml.
• ince tuz - 10 gr.
• kuru hardal - 45 gr.
• karabuğday bal - 45 gr.
• Limon suyu - 25 ml.
• bitkisel yağ - 20 ml.

1. İyice ısırmak için hardal tozunu bir elek içinden geçirin. Büyük sofra tuzu ekleyin, kaynatın ve karışım suyunu macunsu bir kütle elde edecek şekilde yerleştirin. Karışımı bir çatalla koyun, istenirse daha fazla su dökün.
2. Balı su banyosunda veya mikrodalgada eritin, böylece sıvı ve yarı saydam hale gelir. Limon suyu, ayçiçek yağı içine dökün ve homojen olana kadar iyice karıştırın.
3. Elde edilen kütleyi sterilize edilmiş bir cam kavanoza aktarın, bir kapakla kapatın, 4 gün boyunca oda sıcaklığında bırakın. Zaman geçtikten sonra, kabı çıkarın, karıştırın, uzun süreli depolama için buzdolabına gönderin.

Rus hardalı

• pancar şekeri - 35 gr.
• defne yaprağı - 2 adet.
• karanfil - 2 tomurcuk
• öğütülmüş tarçın - 2 tutam
• kaba tuz (iyotsuz değil!) - 25 gr.
• bitkisel yağ - 55 ml.
• kuru hardal - 110 gr.
• içme suyu - 135 ml.
• Tablo sirke (% 3 konsantrasyon) - 135 ml.

1. Kalın dipli bir tencereye su dökün, şeker, tuz, defne yaprağı, tarçın, karanfil ekleyin. İlk kabarcıklar görünene kadar kütle getirin, ardından brülörü kapatın.
2. Bileşimi kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun. Baharatlı hardal pişirmek istiyorsanız, sıvıyı yarım saatlik bir infüzyondan sonra kullanın. Durumlarda, “hafif” bir karışım elde etmek istiyorsanız, çözeltinin 2 saat bekletin.
3. Sıvı hazır olduğunda, 3 kat gazlı bezden geçirin. Hardal tozu dökün, pürüzsüz olana kadar çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Bundan sonra sirke, bitkisel yağ dökün ve tekrar iyice karıştırın.
4. Karışımı bir cam kavanoza aktarın, ısrar etmek için 24 saat bekleyin. Bundan sonra karıştırın, üstüne bir dilim limon koyun.
5. Mayonezini hardalla karıştırıp, sosu salatanın üzerine ekleyebilirsin. Ayrıca ideal, et yemekleri ve yan yemekler karışımının kullanılmasıdır.

Fransız hardalı

• hardal kuru - 185 gr.
• sirke - 75 ml.
• şeker - 55 gr.
• tuz - 12 gr.
• Arpacık - 90 gr.
• zemin karanfil - bir bıçak ucunda
• ezilmiş tarçın - 1 tutam

1. Bir mutfak eleği hazırlayın, hardal tozunu içinden geçirin, böylece kırılabilir hale gelir. Kaynar suyu dökmeye başlayın ve aynı zamanda kütleyi bir çatalla karıştırın. Çıkışta bir hamur kütlesi, hamurun kıvamını almalısınız.
2. Suyu tozla karıştırdıktan sonra, kitleyi 20 saat süreyle kapak altında infüze edin. Sıvının yüzeyde toplandığını fark edeceksiniz, dikkatlice boşaltılmalıdır. Ardından sirke, şeker, tuz ve baharat ekleyin.
3. Kütle bir kenara koyun, bir sonraki bileşenin hazırlanmasına devam edin. Soğanı alın ve altın kahveye kadar kızartın. Çatal veya kıyma ile ezin.
4. Kavrulmuş kütleyi hardala ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Bileşimi bir cam kaba aktarın, kapatın ve buzdolabında bırakın. 5 saat sonra masada servis yapın.

Danimarka hardalı

• ekmek kırıntıları (tercihen çavdar) - 45 gr.
• tuz - 20 gr.
• gri veya kırmızı hardal - 550 gr.
• toz şeker - 190 gr.
• karabiber - 5 gr.
• tuzlanmış ringa balığı - 500 gr.
• Sirke% 3 - 245 ml.
• ringa turşusu - 100 ml
• kapari - 70 gr.
• çekirdeksiz zeytin - 80 gr.

1. Zeytinleri bir karıştırıcıda öğütün veya küçük parçalara doğrayın. Kapari ile aynısını yapın. Sırtı ringalardan ayırın, sadece filetolara ihtiyacınız var. Bir çatalla ezin veya tekrar bir blender kullanın.
2. Ezilmiş parçaları hardalla birleştirin, kütleyi kapak altında hareket ettirin ve 3 saat bekletin. Şu anda, ekmek kırıntılarını, ringa balığı, sirke, şeker, çekiç, biber ve tuz turşusu karıştırın.
3. Belirtilen süre sona erdiğinde, iki bileşimi bir birleştirin, bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçin. Bir cam kavanozun içine dökün ve bir kapakla kapatın. Çıkışta, buzdolabında 24 saat daha çizilmesi gereken “doyurucu” bir ürün alacaksınız.

Elma hardal bazlı hardal

• tuz - 20 gr.
• hardal tozu - 80 gr.
• % 3 - 30 ml'lik masa sirke konsantrasyonu.
• şekersiz elma püresi (taze) - 120 gr.
• kahverengi şeker - 15 gr.
• takdirine bağlı olarak - tatmak

1. Patates püresi yapmak için ekşi elma al.En iyi sınıf Antonovka ya da vahşi elma ağacıdır. Meyveyi fırına koyun, pişirin, sonra çıkarın ve soğutun.
2. Soyul, tohumlar ve kabuğu çıkarılır. Bir kıyma makinesinde meyveyi kaydırın veya bir karıştırıcıda doğrayın. Pişirilmiş karışıma hardal tozu ekleyin, şeker kamışı ekleyin.
3. Hardal pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, sirke çözeltisi ve favori baharatları istediğiniz gibi dökün. Her şey yapacak: kara yıldız anason, anason, karanfil, fesleğen veya tarçın. Elde edilen kütleyi bir kap içine aktarın, 3 gün bekletin.
4. Bir cam kaba dökün, kapağı kapatın. Balık ve et yemekleri ile servis yapın, mayonez sos ile karıştırın, salataya ekleyin. Bitmiş ürünü buzdolabında saklayın.

hardal yemek

• öğütülmüş karanfil - 3 gr.
• öğütülmüş zencefil (kök) - 6 gr.
• Siyah hardal (kuru) - 120 gr.
• buğday unu - 80 gr.
• şarap sirkesi - aslında
• toz şeker - 60 gr.
• ince tuz - 50 gr.
• öğütülmüş karabiber - 13 gr.

1. Bütün baharatları, şekeri, tuzu karıştırın. Kalın bir kütle yapmak için sirke dökülmeye başlayın.
2. Başka bir kapta, hardal tozu ve buğday unu karıştırın, aynı zamanda sirke ile macunsu kıvamda seyreltin. Bu bileşimi bir öncekiyle bağlayın, hava geçirmez bir kap içine taşıyın.
3. Bitmiş ürünü 12 saat buzdolabına koyun, sonra fazla sıvıyı kütlenin yüzeyinden alın ve kullanmaya başlayın.

Salatalık turşusu ile hardal

• kuru hardal (toz) - 60 gr.
• salatalık turşusu - aslında
• şeker - 10 gr.
• zeytinyağı - 20 ml.

1. Şeker ve salatalık turşusu ile kuru hardalı karıştırın, kıvamın kütlesi makarnaya benzeyecek şekilde karıştırın. Elde edilen karışımı bir cam kavanoza aktarın, kapatın ve 8 saat bekleyin.
2. Öngörülen sürenin sona ermesinden sonra, infüzyondan sonra oluşan sıvıyı boşaltın. Yağ ekleyin, iyice karıştırın ve uzun süreli depolama için soğutun.
3. Salatalık turşusu yoksa, hardalı bu şekilde domates ya da lahana suyunda pişirebilirsiniz. İstenirse, karanfil, kırmızı biber, hindistan cevizi ve diğer çeşniler istenirse ekleyin.
4. Salatalık turşusu kullanmak mümkün değilse, analogu kendiniz hazırlayın.Lahana turşusu ile sıvı alın, su ile karıştırılmış sirke ile 2: 1 oranında seyreltin.

Eğer adım adım talimatlar ve pratik tavsiyeler takip ederseniz evde hardal pişirmek kolaydır. Elma püresi, salatalık turşusu, bal, arpacık ya da ringa bazlı en popüler tarifleri görüntüleyin.

Video: hardal tozu hardal nasıl yapılır