Evde bir cheesecake nasıl pişirilir

Yüksek sesle adı "Cheesecake" ile süzme peynir tatlısı Amerika'dan bize geldi. Kek, daha sonra pişen kurabiye ve peynir (süzme peynir) dolgusu kırıntılarından oluşur. Daha sonra, İngilizler kendi pişirme teknolojilerini kullanarak, ama pişirmeden çıktılar. Sırayla önemli yönlerini düşünün.

Çerezlere dayalı klasik peynirli kek "Oreo"

kek:

• fıstık veya badem - 55 gr.
• tereyağı - 210 gr.
• Kurabiye - 260 g.

dolum:

• şeker kumu - 165 gr.
• süzme peynir (yağ içeriği% 2-5) - 420 gr.
• Krem yağ içeriği% 20 - 420 ml.
• arıtılmış su - 125 ml.
• pudra şekeri - 25 gr. (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
• Oreo Çerezler - 110 gr.
• Katkısız klasik yoğurt - 220 gr.
• vanillin - 1 tutam
• jelatin - 12-15 gr. (1 torba)

1. Tereyağı küçük kareler halinde doğrayın, karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Son ürün esnek, yumuşak olmalıdır.
2. Kurabiyeleri uygun şekilde ezin, küçük bir parçaya dönüştürdünüz.Bir karıştırıcı, birleştirme veya oklava kullanabilirsiniz.
3. Bademleri veya yer fıstıklarını soyun, ince dilimler halinde doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavada yağ eklemeden kızartın.
4. Çerezleri fındıkla karıştırın, toz haline getirin. Eritilmiş tereyağı ekleyin, homojen, ama ufalanan bir baz oluşturmak için kompozisyonu elinizle yoğurun.
5. Kalıbı hazırlayın, alt tepsiyi kâğıt veya gıda folyosu ile kaplayın. Ortaya çıkan kütleyi koyun ve iyice sıkın.
6. Konteyneri buzdolabına koyun, katılaşana kadar 30-45 dakika bekleyin. Bu süre zarfında jelatini hazırlayın: su ile seyreltin, çatalla karıştırın, şişmeyi bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).
7. Bu peynirli kek pişirmeden piştiği için, bir hamur işi ve gevşek bir süzme peynir satın almayın. İkincisinin kullanıldığı durumlarda, süt ürününün bir elek veya kıyma makinesi içinden geçirilmesi gerekir.
8. Süzme peynirini şeker ve vanilya ile karıştırın, bir çatalla karıştırın, daha sonra bir karıştırıcıya yerleştirin ve homojenliğe getirin.
9. Karıştırıcıyı yüksek hızda bir mikserle atmaya başlayınca yavaş yavaş içine soğuk kremayı dökün.Bileşimi kompozisyonun en az 2 kez yükseldiği bir zamanda cihazı kapatın.
10. Şişmiş jelatin içeren bir kap al, fırına koy ve eritmek için ısıt. Bundan sonra, kabı sobadan çıkarın, soğumaya bırakın.
11. Kremayı bir çatalla süzme peynir bazında karıştırın ve aynı anda jelatin karışımına dökün.
12. Bileşim az çok homojen hale geldiğinde, doğranmış Oreo çerezlerini içine dökün, tekrar karıştırın.
13. Kek için tabağı alın, doldurma işlemini yapın ve ürünü el ile pürüzsüz hale getirin. Buzdolabını 8-10 saat boyunca koyun.
14. Belirtilen sürenin sonunda, peynirli kekin yoğurt dolgusu ile yağlanıp tekrar pastaya 2 saat buzdolabına gönderilir.

Kızılcık Cheesecake

• tatlı lor kütlesi veya curds - 380-400 gr.
• taze veya dondurulmuş kızılcık - 220 gr.
• Çikolatalı Kurabiye Kurabiyeleri - 225 gr.
• Krem yağ içeriği% 27-35 - 225 ml.
• toz şeker - 145 gr.
• kızılcık suyu veya meyve suyu - 120 ml.
• tereyağı (yağ içeriği% 60-72) - 75 gr.
• jelatin - 1 torba (12-15 gr.)

1. Tereyağı küçük kareler halinde kesin, düz bir tabağa koyun ve yarım saat kadar oda sıcaklığında bırakın, böylece yumuşak hale gelir.Sonra krema buzdolabında soğumaya bırakın.
2. Uygun bir şekilde bir kırıntıda kurabiye kırın. Bir torbaya koyabilirsiniz ve bir oklava ile etrafta yürüyebilir veya bir karıştırıcı ile yapabilirsiniz. Ezilmiş kırıntıyı tereyağına ekleyin, homojen bir karışım elde etmek için dikkatlice ovun.
3. 22-26 cm çapında uygun bir pişirme kabı seçin., Altta tereyağı ve bisküvi karışımı dışarı rulo. Konteyneri buzdolabına koyunuz, dolumun hazırlanmasına devam ediniz.
4. Bir kaseye jelatin bir torba dökün, içine kızılcık suyu dökün, karıştırın. Bileşiğin bir saat çeyrek boyunca şişmesine izin verin.
5. Soğuk kremi çıkarın, mikseri en yüksek hızda açın ve kalın bir köpük haline getirin. Yavaş yavaş düşük hızda atmak, granüllerin tam çözünmesini sağlamak için yavaş yavaş şeker dökün.
6. Kızılcıkları bir kevgir boyunca durulayın, bir eleğe alın, kaynar suya dökün ve meyve suyu yapmak için ovun. Tatlı bir kıvırma kütlesi veya kıvırmayla karıştırın, krema ekleyin, bir karıştırıcıyla tekrar çırpın.
7. Isı kızılcık suyu bir su banyosunda jelatin ile karıştırılır. Kompozisyonu, granüllerin tamamen çözündüğü bir duruma getirin.Bu meydana geldiğinde, ocağı sobadan çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
8. Jelatin karışımını bir süzme peynir, kızılcık ve krema ile karıştırın. Kurabiye dayalı kekleri buzdolabından çıkarın, bir oklava ile veya ellerinizle doldurun, dolguyu tüm yüzeye yayın. Sarma filmli bir kaseyi sarın veya plastik bir torba ile örtün.
9. Buzdolabını 9-13 saat kadar bekletin, katılaşana kadar bekleyin. Son kullanma tarihinden sonra, kızılcık cheesecake'i kivi veya olgun çilek dilimleri ile süsleyin.

Çikolatalı Cheesecake

kek:

• kakao tozu - 75 gr.
• şeker - 55 gr.
• tuz - 2 tutam
• tereyağı - 210 gr.
• buğday unu - 325 gr.

dolum:

• lor yağı içeriği% 5-9 - 365 gr.
• tavuk yumurtası - 3 adet.
• Bütün süt veya krema (yağ içeriği% 10-15) - 65 ml.
• toz şeker - 115 gr.
• siyah veya sütlü çikolata - 100 gr.
• Ekşi krema (% 20 yağ içeriği) - 55-60 gr.
• kakao tozu - 80 g.

1. Tereyağını ince dilimler veya kareler halinde ezin, bir kaba yerleştirin ve yumuşatmak için ılık bırakın. Bundan sonra tereyağını bir çatalla ezin, şekerle ovun, bir karıştırıcı veya karıştırıcıyla çırpın.Granüllerin tamamen çözünmesini sağlayın.
2. Krem karışımını geniş bir kaba taşıyın, üzerine bir süzgeç koyun, kakao tozu ve unu süzün. Bileşimi önce bir çatal veya bıçakla karıştırın ve daha sonra ellerinizle hamur yoğurun, böylece un kırıntısını andırır. Fırını 190-210 dereceye kadar ısıtın.
3. Bu sırada, pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, elde edilen hamurları iyice sıkın, iyice sıkın ve kenarlarını yapın. Un kırıntısını çanağın duvarları boyunca 2-3 cm kaldırın.Peynirli tabağın bir çatalla delinmesini sağlayın, böylece daha iyi pişirilir.
4. Formu saatte bir çeyrek saat fırına gönderin, pişene kadar pişirin. Son kullanma tarihinden sonra, pişmiş hamurları çıkarınız, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Lor doldurmayı pişirmeye başlayın.
5. Bir çatalla pound lor ya da bir elek içinden geçirin, tavuk yumurtası ekleyin, karıştırın. Süzme peynirini bir karıştırıcıda yumurtaya koyun, iyice doğrayın, daha sonra bir mikser ile yendikten sonra karışımın 1.5 kat olduğu anlaşılmalıdır. İdeal olarak, kremsi bir doku tabakası almalısınız.
6. Tüm preparatlardan sonra, bileşimi 2: 3 oranında (200 gr - 300 gr) 2 bölüme ayırın.Çikolata çubuğunu küçük parçalara ayırın, bir emaye tavasına yerleştirin, süt / krema dökün. Bir su banyosunda kütleyi ısıtın, sürekli karıştırın. Karışımı homojenliğe getirin, ardından brülörü kapatın.
7. Eritilmiş çikolatalı macunu yaklaşık 5-10 dakika soğutun, ardından en küçük kıvrılmış kütleyi ona ekleyin. Bir cheesecake "Zebra" nın oluşumuna, yani bir resmin yaratılmasına devam edin.
8. Kapları fırında pişirilmiş kekle birlikte alın, 1 çorba kaşığı çikolata hamurunun içine dökün. Daha sonra bu kompozisyonun ortasında 2 çorba kaşığı normal krem ​​ekleyin. Bileşim, yüzey boyunca yayılana kadar çizgili bir desen oluşturan manipülasyonları tekrarlayın.
9. Fırını 190 dereceye kadar ısıtın, formu hazırlanmış kütleye koyun, yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Bu süreden sonra sobayı kapatın, kapıyı açmayın, fırını tamamen soğuyana kadar bırakın.
10. Cheesecake hazır, kalıbın dışına çıkıp parçalara ayrılıyor. İstenirse, tatlıyı taze ahududu meyveleri ile dekore edebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede muzlu cheesecake

kek:

• Kurabiye yulaf ezmesi veya kurabiye - 350/400 gr.
• tereyağı (yağ içeriği% 65-72) - 85 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.

dolum:

• az yağlı süzme peynir - 600 gr.
• muz - 3-4 adet
• % 15'ten yağ içerikli ekşi krema - 175 gr.
• tavuk yumurtası - 3 adet.
• şeker - 155 gr.
• Limon suyu - 45 ml.

1. Kurabiyeleri plastik bir torbaya koyun, bir oklava ile üzerine atın ve bir kırıntıya dönüştürün. Tereyağını küpler halinde kesin, bir emaye tavasına yerleştirin, eriyerek soğutun. Tavuk yumurtası ekleyin, bir karıştırıcı ile yendi.
2. Çırpılmış kütleyi bir parça kurabiye ile karıştırın, bir çatalla iyice karıştırın. Konteynırı multicooker'den çıkarın, tabanı alttan ve duvarlardan (2 cm yukarıda), ellerinizle veya bir patates çorbasına sürün. Pişirmek için bir çatalla birkaç delik açın.
3. Bir elek aracılığıyla Pound lor, şeker, yumurta ve ekşi krema ile karıştırın, pürüzsüz kadar yendi. Ayrı bir kasede, muzları bir çatalla ezin, yarım limon suyuyla karıştırın, bir karıştırıcıdan geçirin.
4. Her iki malzemeyi de (muz püresi ve lor kütlesi) birleştirin, bir karıştırıcıyla çırpın. Kek üzerine koyun, "Pişirme" modunu koyun (süre 1 saat 25 dakika). Zaman geçtikten sonra, pastayı oda sıcaklığında soğutun.

En sofistike tatlıların bile takdir edeceği bir peynirli tarifler kitlesi var. Orijinal Amerikan pastası evrensel onay aldı, bu nedenle genellikle aile tatilleri ve arkadaşlarla buluşma için hazırlanır.

Video: 10 dakika içinde cheesecake nasıl yapılır