Kayısı reçeli nasıl pişirilir: 5 yemek tarifleri

Kayısı güvenli bir şekilde yararlı maddelerden bir maden olarak adlandırılabilir. Meyve posası P, PP, C, B2, B1 gruplarının vitaminlerini içerir. Kayısılar çok miktarda mineral içerir (demir, magnezyum, bakır, kobalt, manganez, fosfor, potasyum). Böylesine etkileyici bir enzim listesi, kalp kası, gastrointestinal sistem, safra kesesi çalışmasında koruyucu bir etkiye sahiptir. Büyük miktarda demir şişkinliği giderir, kan hücrelerini üretir, kandaki hemoglobin ve glikozu artırır.

Kayısı reçeli

1. Sadece sağlıklı kayısı seçin. Tüm yıpranmış ve buruşmuş örnekleri hariç tut. Yabani ve olgunlaşmamış meyvelerden bir yemek pişirmeyin.Ham ve kayısı kayısılardan reçel ve reçel yapılır, ancak reçel olmaz.
2. Şeker, kayısı dilimlerini kademeli olarak ıslatmalıdır, bu nedenle incelikli pişirme işlemi aşamada gerçekleştirilir. Böyle bir hareket, meyvenin şeklini koruyacak ve bitmiş yemeğin gerekli kıvamını muhafaza edecektir.
3. Yemek sırasında kayısı şurup ile karıştırmayın. Bileşimin hazırlandığı ısıya dayanıklı kabı sallayın. Aksi halde, bir lapa alırsınız, meyve şeklini kaybeder.
4. Sobadan uzaklaşmayın. Köpük kepçesini veya kepçeyi çıkarın. Estetik görünüm için, büyüklükte eşit kayısı seçin. Yani bankadaki lobüller güzel görünecek.
5. Tariflerin herhangi birine göre, bütün kayısıları kullanarak reçel yapabilirsiniz. Ancak, önce bir kürdan ile delinmelidir, daha sonra 5 dakika boyunca 85 derecelik bir sıcaklıkta ekilmelidir. Daha sonra meyveler hızla su ile soğutulur.
6. Meyve küçükse, onu ikiye bölebilirsin. Daha büyük örneklerde, meyveyi bölümlere ve sonraki dilimlere ayırın.

Bütün kayısı reçeli: klasik bir tarif

• filtrelenmiş su - 430 ml.
• kayısı - 1.1 kg.
• toz şeker - 1.6 kg.
• sitrik asit - 4 gr.

1. Meyveleri getir. Uygun olmayan örnekleri hariç tut (wormy, burberry, overripe). SAP bölgesini kesin. Kemikleri çıkarmayın, incelik tüm meyvelerden hazırlanır.
2. Kayısıları iyice durulayın, havluda kurumaya bırakın. Isıya dayanıklı tabaklara su dökün, ilk baloncukları bekleyin. Sonra meyveyi kaynar suya gönder, ortalama gücü 3 dakika pişirin.
3. Belirli bir süre sonra, meyveyi çıkarın, hemen buz gibi bir sıvıya daldırın. Nemi buharlaştırmak için kayısıları elek üzerinde bırakın. Her meyve bir kürdan doğrayıp 4-5 delik açar.
4. 430 ml bağlayın. şekerli içme suyu, karıştırın, böylece kristaller ıslanır. Şurubu bu kütleden kaynatın. Yemekleri yavaş ateşte kum ve suyla doldurmanız gerekiyor, daha sonra granüller çözünene kadar pişirin.
5. Tatlı baz hazır olduğunda, kayısı şurubuna gönderin. Sitrik asit içine dökün, bileşimi kaynatın. İlk kabarcıklar göründüğünde, kayısıları ısıdan çıkarın. Soğumaya bırakın (8-10 saat).
6. Kompozisyon oda sıcaklığını bulduğunda, tekrar brülöre gönderilir. Düşük güçte tekrar kaynatın.Ocağı kapatın, tedavinin soğumasına izin verin. Önceki adımları tekrarlayarak çare bir üçüncü kez kaynatın.
7. Hazırlığı kontrol etmek kolaydır: bir daire üzerinde biraz sıkışma yapın, kıvamı kontrol edin. Şurup boşalmazsa, bileşim hazırdır. Tamamen soğutulmuş reçel, parşömen kağıdı ve kauçuk ile mühürlenmiş steril kavanozlara yerleştirilir.

Kayısı yarısı reçeli: hızlı yemek tarifi

• içme suyu - 380 ml.
• toz şeker - 1.4 kg.
• kayısı (orta olgun) - 900 gr.

1. Solucan delikleri ve hastalıklar olmadan sadece olgun ama olgun olmayan meyveleri seçin. Musluk altındaki meyveyi yıkayarak plakayı dikkatlice çıkarın. Sapı, kuru kayısı çıkarın.
2. Her meyve ikiye bölünür, kemikleri çıkarır. Meyveleri büyükse, her bir parçayı bölümlere ayırın. Kayısıları tencereye koyun ve tabakaları şekerli serpiştirin.
3. Meyve suyu ve kısmen erimiş şeker almak için 7 saat içeride bekletin. Belirtilen süre dolduğunda, su ekleyin (kalın sıkışma yapmanız gerekiyorsa bu adımı atlayabilirsiniz).
4. Kabı soba üzerine kayısı, şeker, su ile koyun. Ortalama gücü ayarlayın, kaynatma için bekleyin.Kompozisyona müdahale etmeyin, aksi takdirde sıkışma haline gelir.
5. Kaynama sonrası, 5 dakika daha ısıl işlemlere devam edin. Köpüğü çıkar. Tepsiyi bir kenara koyun, oda sıcaklığına soğutun (7-8 saat).
6. Bu süreden sonra tekrar kaynatın, soğutun. Bu adımları toplam 3 kez tekrarlayın. Konteynırı önceden sterilize edin, hazırlanan bileşimi kuru sıcak kutulara dökün. Hemen toplanın, soğumaya bırakın.

Karabiber ile kayısı reçeli

• bezelye biberi - 6 adet.
• kayısı - 1.1 kg.
• limon - 1 adet.
• şeker - 1 kg
• içme suyu - 220 ml.

1. Kayısıları her zamanki gibi hazırlayın: sıralayın, durulayın, kurulayın, doğrayın, kemikleri hariç tutun. Isıya dayanıklı tabaklarda gönder, su ile örtün. Burada limon suyunu sıkın, biber ekleyin.
2. Tencereyi sobanın üzerine koyun, kaynamaya bekleyin, 8 dakika daha pişirin. Bundan sonra, çözmek için şekere dökün. Yarım saat daha pişmeye devam edin.
3. Bu süreden sonra incelik hazır olacak. Sıcak bir durumda steril bir kap içine dökün, sonra teneke kapaklı mantar ve serin. Aksi takdirde, sıkışıklığı soğutun, naylon veya parşömen kağıdı ile kapatın.

Çukurlu kayısı reçeli

• içme suyu - 850 ml.
• kayısı - 1.2 kg.
• şeker kumu - 1.3 kg.

1. İlk olarak, kayısıları uygun olmayan (kötü, kokulu, çok olgun) olanlar hariç. Aynı büyüklükteki meyvelere ve olgunluk derecesine tercih verin. Durulayın, sapı eleyin, meyvelerin kurumasına izin verin.
2. Suyu tencereye dökün, kaynatmasını bekleyin. Meyveleri içeriye gönderin, içeriği 5 dakika boyunca 80 derecede sarar. Bu süre geçtikçe kayısıları buzlu suya gönder. Her meyvede bir kürdan alın, 4-6 delik açın.
3. Şimdi ayrı ayrı 900 g şurubu pişirin. şeker ve su. Tahıllar çözünene kadar karıştırın. Baz hazır olduğunda, kayısı tatlı bir kütleye atın. 5 saat boyunca kapağın altında tutunuz. Belirli bir süre sonra, soğutulmuş karışımı kaynatın, 5 dakika pişirin.
4. Brülörden çıkar, 8 saat ısrar et. Sonra kalan şekeri ekleyin, tekrar kaynatın. Kristaller eridiğinde, ısıyı kapatın. Sıkışmanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Temiz kaplara dökün, naylon veya parşömenle kapatın.
5. Kış için kayısı reçelini korumak isterseniz, piştikten sonra soğumaya çalışmayın. Hemen steril kavanozlara dökün, teneke kapaklarla kapatın, baş aşağı çevirin.Soğuk, daha sonra soğuk depoda saklayın.

Portakallı Kayısı Reçeli

• içme suyu - 230 ml.
• kayısı - 1 kg
• şeker - 900 gr.
• turuncu - 1 adet.

1. Her şeyden önce, meyveleri sıralayın. Ondan sonra, onları yıka, sapı kes. Her kayısı 2 bölüme kesilmiş, kemikleri çıkarınız. İçeriği ısıya dayanıklı kaplara yerleştirin.
2. Portakalyı durulayın, suyunu uygun bir şekilde sıkın. Sıvıyı süz. Ayrı ayrı, şeker ve su şurubu pişirin. Granüller eridiğinde, tatlı kütleyi 5 dakika daha kaynatın.
3. Portakal suyunu şurubun içine dökün, içeriklerini kayısı ile tavaya aktarın. Kitlenin soğumasını bekleyin, tekrar kaynatın. 10 dakika kaynatıldıktan sonra, brülörü kapatın, sıkışmanın 8 saat soğumasını bekleyin.
4. Tedavi oda sıcaklığına ulaştığında tekrar kaynatın. İlk kabarcıklar göründükten sonra, kompozisyona 8 dakika daha işkence yapın. Sıcak durumda, steril kaplara dökün, kapakları açın.
5. Ek olarak, tenekeleri boynu aşağı çevirin, eski bir forma ile sarın. 12-14 saat sonra incelik soğur, saklamak için buzdolabına veya mahzene aktarır.

Teneke kapaklı bir tedaviyi yapmayı planlıyorsanız, kavanozları ağzına kadar doldurun.Soğutulmuş reçel önceden paketlendiğinde, parşömen veya kapron ile kapaklama uygundur. Her iki durumda da, kompozisyon soğuk ve karanlıkta (bodrum, bodrum, buzdolabı) yaşlandırılır.

Video: Beş Dakika Kayısı Reçeli