Yeşil çay nasıl demlenir: ipuçları

Yeşil çay en yararlı içecek olarak kabul edilir. Doğuda, bu içecek kanserin önlenmesi için bir araç olarak kullanılmaktadır. Çok miktarda antioksidan içerir, kolesterolü giderir, kilo kaybını artırır, kan basıncını düşürür ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Ve bu yeşil çayın olumlu özelliklerinin tamamı değil. Ancak, bu harika içeceğin tüm potansiyelini ortaya çıkarmak için özel yemekler ve özel bir demleme yöntemine ihtiyacınız olacak. Asya ülkelerinde çay demlemek için şaşmamalı, özel bir tören var. Kokulu yeşilimsi-sarı bir içecek elde etmek için çay yapraklarını buharda pişirmenin çok uzun ve telaşsız sürecinin yanı sıra yemeklerin seçimi, hazırlanması ve suyun ısıtılması, saflaştırılması ve ısıtılmasını içerir.

Yeşil çay nasıl alınır

Yeşil ve siyah çaylar aynı çay çalısının yapraklarıdır, sadece farklı şekillerde işlenirler. Hasattan sonra (ve 15 Nisan'dan Temmuz sonuna kadar kaliteli çay toplanır) 2-3 gün çay yaprakları 2 gün boyunca toplama gününde kurutulur, daha sonra sıcak buharla (renk çok doygun değildir ve tadı yumuşaktır) veya ateşte tencere ile işleme tabi tutulur. (çay parlak yeşil ve çok kokulu çıkıyor). Japon çayı buğulama çay yaprakları ve Çin kızartmalarını tercih ediyor. Kısa süreli (3 dakikadan fazla olmayan) ısıl işlem sürecinde, çay nem ve kıvrımları kaybeder. Çay yapraklarında tanenler depolanır ve yapraklar kendileri bir tüpe bükülür. Yeşil çay mayalanmaz. Pratik olarak renk değiştirmez, ancak taze, taze koparılmış yeşilliklerin aromasını kaybeder, tart, kuru bir koku alır. Daha sonra çay yaprakları ya pudra haline getirildiğinde ve preslendiğinde ufalanır (baikhovy) ya da önceden şekillendirilir.

Yeşil çay nasıl yararlıdır?

Yeşil çay çok yararlı maddeler içerir. Doğu sakinleri, bu harika şifalı içkinin doğru uygulanmasına uzun ömürlüdürler. Yeşil çayın en iyi özellikleri şunlardır:

1. Kafein. Böcek zararlılarını korkutmak ve tozlaşan böcekleri çekmek amacıyla bir çay çalısı da dahil olmak üzere bitkilerde sentezlenen bir alkaloiddir. Dahası, bir fincan yeşil çayda bulunan kafein miktarı, aynı espresso fincanındaki ile aynıdır. Bu nedenle, bir fincan çay sizi bir kahve içeceğinden daha kötü bir şekilde uyandırmayacaktır. Kafein uyarıcı olarak sinir sistemi üzerinde hareket eder, kan damarlarını tonlar, güç ve enerji verir. Ancak yeşil çayda bulunan kafein, tiyamin içeriği (B1 vitamini) nedeniyle bir kişiyi kahvede olduğu gibi doğrudan etkilemez.
2. Tiamin. B1 vitamini farklıdır. Kafein etkilerini azaltarak sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Kalp kası ve mide normal tonunu korur. Tiamin kafeinle birlikte vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir ve artan metabolizmaya katkıda bulunur. Bu özellik nedeniyle yeşil çay, kilo vermek için mükemmel bir yol olarak kabul edilir.
3. Nikotinik asit. Bu özellikle yeşil çayda zengin olan vitamin PP'dir. Nikotinik asit mükemmel bir anti-alerjen, kan pıhtılaşmasını yavaşlatır, mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirir, miyokardın azaltılmasına yardımcı olur. Merkezi sinir sisteminin frenleme süreçlerini uyarır.
4. Tanin veya tannik asit. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, mide mukozasını tahriş etmeden çayı tart ve zengin yaparlar. Taninin en büyük avantajı, radyoaktif stronsiyumu çıkarma yeteneğidir.
5. Catechins veya flavonoidler antioksidanlardır. Kanser hücrelerinin büyümesini inhibe eder ve karın bölgesindeki vücut yağlarını da parçalar. Diyabetli insanlar için kateşinler gereklidir, çünkü insülin duyarlılığını arttırırlar. Kalsiyumun osteoporozla savaşmasına yardımcı olmasından daha kötü değildir.
6. C vitamini veya askorbik asit. 100 gram yeşil çay 280 mg askorbik asit içerir. Buna göre, bir fincan taze yeşil çay 7 mg C vitamini içerir. Ve bu bir erkek için günlük değerin% 8'i ve bir kadın için% 16'dır. Tabii ki, tüm bu rakamlar yaklaşık değerlerdir, ancak bu gösterge de fena değildir.
7. Glutelin ve albümin. Bunlar, yeşil çayda bulunan içerikleri hiçbir şekilde baklagillerden daha az olmayan proteinlerdir.
8. Uçucu yağlar Yeşil çay olağanüstü bir hassas aroma verir.

Çok sayıda yararlı özelliğe rağmen, yeşil çayı susuzluğu gideren bir içecek olarak kullanmamalısınız.Günde 3-4 bardak kullanımını aşmayın ve her zaman iyi durumda ve iyi bir ruh halinde olacaksınız.

Bira için uygun bir yeşil çay nasıl seçilir

Bazı tüketiciler, yeşil çayın tatsızlığından şikayet ederler; tadı, bir knotweed bitkisinin tadına benzemektedir. Belki de nedeni gerçekten düşük kaliteli çaydır, ancak çoğu zaman tatsız tada sahip olmak içeceğin yanlış demlenmesinden kaynaklanır.

Çay parçanın bükülmesine bağlı olarak farklı şekillerde demlendi. Aralarında birkaç çeşit büküm vardır:

• biraz bükülmüş. Chayki düz ve basık.
• uzunlamasına eksen boyunca (inci) güçlü bir şekilde bükülür. Chayki uzamış ve incedir.
• Enine eksen boyunca kuvvetli bir şekilde bükülür (Barut).
• Granüle. “Taşlama, yırtılma, bükülme” anlamına gelen CTS paketinde (kesik, yırtılma, kıvrılma) bir işaret vardır.

Yeşil çayın uzmanları ve hayranları, tanelenmiş çayı tonik bir şekilde tedavi eder. Bu, işleme sürecinde çay yapraklarının dikkatli seçime tabi olmaması gerçeğidir. Tüm ürün, özel silindirler ile öğütülür, bundan sonra yapraklar küçük parçalara ayrılır ve bükülür. Granüllerde toplanan toz kıvamını ortaya çıkarır. Granül çay atık üretimi az, en fazla% 20'dir.Ancak, çay yaprağı yırtıldığında, yapısı tahrip olur. Demlenmiş içeceğin aroması ve tadı, geniş yapraklı çayınki kadar rafine ve zengin değildir. Ama bazı avantajları vardır: Bu çay birkaç dakika içinde demlenmiş, hazırlık koşulları hakkında seçici değildir, çok zengin bir tadı, düşük fiyat ve canlandırma ve tonlama için yüksek yeteneği vardır. Bu, sabah acelesi olan ve çabucak uyanıp çay seremonileriyle uğraşmayanlar için ideal bir seçenektir.

Eğer içeceğinizden yumuşak bir tat almak istiyorsanız, zayıf bir bükülmüş çay türü seçin. Zengin bir içecek isterseniz, güçlü bir şekilde bükülmüş çaylar seçin. Barut veya “yeşil inci”, tropikal meyvelerin notları ile acı bir tat ve tatlı bir aroması vardır. Yanlış demleme ile, tadı doygunluğu ve tartılığı uzaklaştıracaktır. Barutun spesiyalitesi şudur: 150 m sıcak su ile bir çay kaşığı çay dökün (kaynar su değil) ve 1 dakika demlenmesini bekleyin. Drenaj yapın, daha sonra bardağı aynı miktarda suyla doldurun ve en fazla 3 dakika bekletin. Şimdi içecek içmeye hazır. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde çok zengin ve çok acı çay içecektir. Çay topları kaynak sürecinde tam bir yaprak gevşeyin.Barut'un dumanlı kokusuyla kesinlikle baştan çıkarılacaksınız.

Taiping Hou Kui çay gevşek bir şekilde haddelenmiş olarak sınıflandırılır. Chayinki uzun bir düz şekle sahiptir. Özellikle demleme için, çay yapraklarının kırılmaması için yüksek ısıtıcılar vardır. Demlemek çay çok sıcak su ve 3-5 dakika ısrar ediyor.

Beyaz maymun çeşidi, ilk çay potası ve iki üst yapraktan yapılır. Sokakta kurutulurlar, sonuçta kuru formda çay yaprakları bir maymunun kuyruğuna benzeyen bükülmüş bir şekle sahiptir. Çay kaynar su ile demlenmekte ve üst üste birkaç kez demlenebilmektedir. Çay rengi hafif, neredeyse limon ve tadı ve aroması çiçek notaları ile narin, narin ve narindir.

Sencha, popüler Japon çayı çeşitliliğidir. İşleme sırasında yapraklar buharlaşır ve ince şeritler halinde preslenir. En fazla 2 dakika boyunca sıcak su ile demlenmiş çay.

Matcha çayı toz yapısına sahiptir ve normal yaprak çayından farklı bir şekilde demlemekte. 1-2 çay kaşığı çay küçük bir miktar ılık su ile bir bardağa sürülür, daha sonra içeceğin istenilen doygunluğuna su eklenir. Çayın tadı tadı almaması için, açık bir pakette saklamayın, ancak üzerine kaplanmış bir kapaklı bir cam kavanoza dökün.

Houjicha çeşidi işleme sırasında kavrulur, böylece yapraklar kahverengi renktedir. Minimum miktarda kafein içerir, daha iyi sindirime ve yağların parçalanmasına katkıda bulunur. 30 saniye kaynar su ile kaynatılır, daha fazla değil.

Çay demlemek için hangi yemekler kullanılır

Birçok çay severler şu sorudan endişe duyuyorlar: hangi kapta yeşil çay demlemek daha iyidir?

Dökme demir çaydanlıklar küçüktür ve düzleşir. Su ısıtıcısının içinde, oksitlenmeyi ve paslanmayı önleyen emaye ile kaplanmıştır. Dökme demirin yüksek termoprotektif özellikleri, ısıyı daha iyi muhafaza etmeyi ve demlik içinde eşit olarak dağıtmayı mümkün kılar. Yeşil çay kaynar su ile demlenemez. Dökme demir aşırı ısıyı alacaktır ve içerideki sıcaklık lezzetli bir içecek almak için ihtiyacınız olan tam olarak olacaktır.

Seramik çaydanlıklar yüksek kaliteli kilden yapılır. İçlerindeki su uzun süre soğumaz, ama ellerini yakmaz. Dökme demir su ısıtıcısında çayı demlemek ve daha sonra bir çömlek içine dökmek daha iyidir, böylece tüm akşam misafirler ile çay içme sürecinin tadını çıkarabilirsiniz.

Porselen demlik, seramik ile aynı kalitededir, sadece ağırlıkça ve pahalı olan daha hafiftir.

Avrupa'da metal süzgeçli cam çaydanlık yaygındır. Su ısıtıcısının şeffaf duvarları çay demleme sürecini gözlemlemeyi mümkün kılar. Ancak, bu yana, pahalı elit çeşitleri için uygun değildir Su hızla soğur ve içerideki ısı değişimi eşit değildir.

Yeşil çay demleme sürecindeki en önemli şey, hiçbir durumda kaynar su ile demlemeyi hatırlamaktır. Granülleştirilmiş çaylar daha demokratik ve daha az talepkar, ancak çok sofistike değiller. Hafifçe bükülmüş ve kuvvetle bükülmüş çaylar farklı şekillerde demlenir. Bira için en kullanışlı aletler dökme demir su ısıtıcısıdır. Demlenmeden önce, kaynayan su ile durulanır, ancak daha sonra çay yapraklarını paket talimatlarına göre dökün. Bira üretim zamanı da üretici tarafından belirtilmektedir, çünkü her çeşidin kendine özgü özellikleri vardır. Ve yeşil çay ile taşınmayın, çünkü bir dereceye kadar bir tedavidir.

Video: nasıl yeşil demlenir