Pilav için pirinç nasıl seçilir

Deneyimli aşçılar, pilav hazırlamanın başarısının doğrudan doğru pirinci olduğuna bağlı olduğunu ilk elden bilmektedir. Tanelerin gereksinimleri özeldir, birbirine yapışmamalı, yumuşak kaynatılmamalı, su veya et suyu püskürtülmemelidir. Bugün, tüm pirinç çeşitleri incelenmiştir, bu yüzden uygun seçeneği seçmek zor değildir. Önemli olan, dikkat edilmesi gereken tüm detayları bulmaktır. Pilav türlerini ve pilav ile uyumlarını dikkate alın.

Beyaz pirinç

Bu tip pirinci cilalı, üst kattan yoksun. Taneler genellikle dikdörtgen veya yuvarlaktır. Aynı işlem sürecinde, grup, kabukta biriken hemen hemen tüm gerekli elementleri ve bileşikleri yok eder.

İşleme nedeniyle, tahılların raf ömrü yeterince büyüktür. Benzer bir çeşit pirinci pişirme sırasında birbirine yapıştırılır ve parçalanır. Bu nedenle oryantal bir yemek oluşturmak için isteksizce kullanılır.

Olumlu bir özellik, böyle bir pirincin çabuk ısıl işlemden geçmesidir. Yemek bir saatte bir çeyrek alır, daha fazla değil.

Beyaz pirinç alttürleri:

Krasnodar - tahıllar uzayabilir veya yuvarlak olabilir. Bu pişmiş pirinç püresi ve çorbalar temelinde, ancak dezavantaj ön-ıslatma ihtiyacıdır. Kompozisyon diğer seçeneklerin yokluğunda oryantal yemekleri pişirmek için uygun olacaktır.

Basmati - tahıl kompozisyonu yurt dışından gelmektedir. Pirinç tadı Krasnodar'dan daha hoş. Isıl işlem sırasında, taneler hacimce 2 kat artar. Becerikli yemeklerle, krup kırılacak ve yapışkan olmayacaktır. Basmati, Krasnodar pirinci yerine oryantal bir yemek için daha iyidir.

Yasemin - ürün Tayland'da yapılır, tahıllar kar beyazı bir renk tonuna sahiptir. Pozitif bir özellik, pişirme işleminde formun korunması ve yasemin yapıştırılmamasıdır. Bu seçenek mühürlü bir kapta hazırlanırsa pilav için uygundur.

Arborio - orta veya büyük boy pirinç. Suda kaynatırken kokuları, et suyunu ve baharatları hızla emer. Pilav için de dahil olmak üzere birçok malzemeyle yemek pişirmek için idealdir.

Indica - kroup, aynen arborio pirinci gibi, lezzet verici katkı maddelerini (baharatları) çabucak emer, suyu emer, güzel bir görünüm alır. Ayrıca kapalı veya açık bir tabak içinde pilav pişirmek için çok uygundur.

Kahverengi pirinç

Fındık, hindistan cevizi, Provence bitkileri tadacaksınız. Dezavantajı, ürünün uzun süre depolanmasıdır. Ayrıca, kahverengi pirinç, muadillerinden daha pahalıdır. Ancak fiyat çinko, iyot, manganez, potasyum ve diğer mineral bileşiklerin birikimine bağlıdır.

Pilav olarak pişirilen pilav, lezzetli ve en düşük kalori içeriğine sahiptir. Tartışılmaz faydalara ek olarak, normal kilonuzu kontrol edebilirsiniz.

Kahverengi tanelerde çok az nişasta bulunur, pişirilirken birbirine yapışmaz, tabağa estetik bir görünüm verir. Dezavantajı pirinç piliç yetersizce emer. Bununla birlikte, pilav ufalanabilir ve kuru.

Kırmızı pirinç

Bu pirinç türünün değeri, tahılların mağaza sayacına girmeden önce maruz kaldığı işleme derecesine bağlıdır. Öğütme minimal ise, krup çok sayıda B grubu vitamin, demir, potasyum, bakır biriktirir.

Bu pirinci de yakut olarak da adlandırılır, genellikle diyetetikte kilo vermek ve şekil olarak şekil almak için kullanılır. Bu özellik tahılların düşük kalorili içeriği ile mümkün hale getirilmiştir.

Kırmızı pirinç, lif bakımından zengin olan yararlı kabuğunu korur. Tahıllardan lezzetli ve sağlıklı pilav çıkıyor. Eğer diyet et temel alınırsa, sindiriminizi artıracak ve vücudu faydalı maddelerle doyuracaksınız.

Kırmızı pirinç, fındık kokusu ile karakterizedir. Ama aynı zamanda düzgün bir şekilde pişirebilmeli. Eğer yumru sindirilirse, parçalanacak ve değerli niteliklerini kaybedecektir. Yetersiz ısıl işlemle pilav sertleşir ve et suyunu emmez.

Çeşitli kırmızı pirinç, çeşitli "Devzira" olarak kabul edilir. Bir kazan içinde pilav ve derin bir tavada pişirmek için çok uygundur. Devziru raflarda bulmak zor. Ama başarılı olursanız, kırmızı pirinç almak ve Özbek pilavı pişirmekten çekinmeyin.

Buğulanmış Pirinç

Ham malzemelerin buharda pişirilmesinin benzersiz teknolojisi, pişirilen pirinç yemeklerinin tahıl gevrek bir şekilde kalmasını sağlayacak şekilde yapılmasını sağlar. Ayrıca, işlenmiş ürün bileşimi içinde çok daha değerli bileşenler barındırır. Taneler piştikten sonra çıkan altın rengine sahiptir.

Bu pirinci benzersiz şekilde işlemesi nedeniyle, kahverengi hammaddeler ile rekabet etmekten faydalanılabilir. Buğulanmış tahılın tek dezavantajı nispeten yüksek fiyatıdır. Ayrıca, pirinç zeminden farklı olarak yaklaşık yarım saat daha pişirilir.

Buğulanmış pirinci pişirirken pilav daha lezzetlidir. Bu tür hammaddelerin avantajı, önceden ıslatılması gerekmediği gerçeğidir. Pirinç suyun içinde kalırsa, yapısı çökecek ve ürün kırılgan hale gelecektir. Şu anda, işleme gibi çeşitli ham maddeler vardır.

Lezzetli pilav pişirmek için, buğulanmış pirinç çeşitleri "Basmatti" veya "Yasemin" seçmek için tavsiye edilir. Bu tür hammaddeler, baharatlar ve yağlarla mükemmel şekilde emprenye edilir. Sonuç eşsiz bir oryantal tabağı. Ayrıca pilav hazırlanması için, "Yantar" çeşitini göz önünde bulundurabilirsiniz.Tahıllar kendine özgü bir altın ebb ve büyük boyuttadır.

Pirinç seçim kuralları

1. Lezzetli ve unutulmaz pilavı pişirmek için sadece katı çeşitleri kullanmalısınız. Farklı çeşitlerden tahıl almamalısınız.
2. Ürünü satın aldıktan sonra paketi açmanız ve gevreği dişlerinizle ısırmanız tavsiye edilir. Örnek hemen kırılırsa, hammadde oryantal bir yemek hazırlamak için uygun değildir. Çorba veya süt köftesi için bu pirinci bırakın.
3. Pürüzsüz ve cilalı taneler de pilavı hazırlamak için uygun değildir. Kaliteli taneler yüzeyde çatlaklara sahip olmalıdır. Pişirme sırasında işlemi takip edin. Çim büyümemeli ve kabın duvarlarına yapışmamalıdır.
4. Kaliteli pirinç satın alırken, her zaman kompozisyona dikkat, yabancı katkı maddeleri ve GDO endeksi karşılamamalıdır. Çimlerin yapısına bakın, her kopya bir parça çatlak ve kırılmadan bütün olmalıdır. Ambalajda çöp olmamalı.
5. Görüntüleme penceresi olan bir pakette gelen ürünleri seçmeye çalışın. Böylece, tahıl kalitesini görsel olarak değerlendirebilirsiniz.Son kullanma tarihine dikkat etmeyi unutmayın. Süpermarketin raflarında altı aydan fazla olmayan pirinç almayı deneyin.

Oryantal yemekleri pişirmek için yüksek kaliteli pirinç seçmek kolaydır. Basit ipuçlarını takip edin ve pratik yapın. Yer fıstıklarından pilavı pişirmeye çalışmamalısınız, çanak planladığınız şekilde çalışmayacaktır.

Video: birlikte yapışmaz, böylece pilavda pirinç pişirmek nasıl