Yumurta nasıl pişirilir: ipuçları

Yumurtalar sağlıklı gıdalar olarak kategorize edilir. Temel olarak, doğru beslenme için bir menü hazırlanır. Genellikle haşlanmış kompozisyon ayrı bir biçimde kullanılır. Pek çok kimse, yumurtaları doğru bir şekilde kaynatmayı bilmiyor. Tüm yararlı enzimleri korumaya yardımcı olacak bazı hileler vardır. Tecrübeli ev hanımları, haşlanmış yumurta, kaynamış, haşlanmış yumurta pişirmenizi sağlayan ana sırları ortaya çıkardı. Manipülasyona geçmeden önce, yüksek kaliteli hammadde seçimiyle ilgili temel hususları anlamak gerekir.

Tavuk yumurtası nasıl seçilir

1. Rus mevzuatına göre, her yumurta kendi etiketine sahip olmalıdır. Kural olarak, kabuğun üzerine bir damga konur ve bu da depolama süresini ve yumurtanın kalitesini belirlemenizi sağlar.
2. Satın almadan önce paketi açın, mührü inceleyin.D harfi birinci ise, yumurtalar diyet bölümüne aittir, bir hafta içinde tüketilmeleri gerekir. C harfi, ürünün yumurta hücresine ait olduğunu, raf ömrünün 25 gün olduğunu söylüyor.
3. Etiketin üzerinde, ürünün ağırlığına bağlı olarak çeşitliliği karakterize eden ikinci bir sembol vardır. Örneğin, "O" sembolü 65-73 gram ağırlığında bir seçici yumurtadır. "B" harfi en yüksek derecedir, yumurtanın ağırlığı 75-80 gram arasında değişir.
4. İlk (sayı 1) kategorisinden bahsediyorsak, ürünün ağırlığı 54-65 gramdır. İkinci kategori - 46-55 gr. Üçüncü kategori - 34-45 gr. Fiyatlandırma da bireyseldir, yumurtaların büyüklüğüne ve kategorilerine (kalite) bağlıdır.
5. Satın almadan önce yumurta görünümünü değerlendirin. Ürün piyasada satın alınırsa, yumurtalar aynı boyda olamaz. Ev bileşimi şekil ve renk olarak değişir. Bozulmamış yetiştiriciler ev için satın alınan bir ürün verir. İlkinin hiçbir farkı yok, ikincisi birbirinden biraz farklı.
6. Genellikle ev yapımı yumurtalar çöpte lekelenir. Tabii ki, bu özellik çirkin görünüyor, ancak gerçek kökeni hakkında sorularınız olmayacak. Kabuğu değerlendirin, taze bir yumurtada mat değil, parlaktır.Parlak, raf ömrü ve depolama koşullarının ihlali anlamına gelir.
7. Mümkünse, yumurtayı bir flüoresan lambasına getirin veya güneşin altında inceleyin. Taze ürün eşit bir şekilde ortaya çıkar, bu arada sarısı ve beyazı açıkça görülebilir. Boşluk formundaki zayıf kalitedeki bir yumurta, yarı saydam olduğunda, lekeler formunda yansıyan pıhtıları oluşturur.
8. Yumurta kalitesi dokunuşla değerlendirilebilir. Bunu yapmak için ürünü elinizde tartın. Yumurta taze ise (yaklaşık 4-6 gün), ağırlıklı görünecektir. Daha düşük kaliteli ürün (7-10 gün) küçük bir ağırlığa sahiptir. Yumurta ilk tazeliği değilse (17-21 gün), neredeyse ağırlıksız olacaktır.
9. Yumurtayı kulağın yanında çalkalayın, yumurta sarsmayın ya da yuvarlanmamalıdır. Diğer özellikler, ürünün mağaza rafında uzun bir süre (yaklaşık üç hafta) bulunacağını göstermektedir. Yumurtayı tuzlu su çözeltisine (0.5 litre suya 60 gram tuz) da batırabilirsiniz. Kompozisyon ortaya çıkarsa, yumurtalar bayat.
10. Bir kasede bir yumurtayı kırmaya çalışın, protein saydam olmamalı, şeffaf olmalıdır. Kaliteli bir ürünün sarısı yabancı maddeler ve kırmızı lekelere sahip değildir. Yumurtaların kalitesinden emin değilseniz, piştikten sonra, taze ürünün kabuklarını ayırmak zor olacaktır. Aynı zamanda şımarık kompozisyon kolayca temizlenir.

Pişirme yumurta özellikleri

1. İdeal bir pişirme kabı, bir yangının boyutunu (gaz sobaları durumunda) veya bir ocak gözünü (elektrikli) aşmayan bir pişirme kabıdır. Bu durumda, su yumurtaları tamamen örtmelidir, aksi takdirde düzensizce pişirilir.
2. Hammadde buzdolabından yeni çıkarılmışsa, yumurtaları kaynar suya koymak gerekli değildir. Sıcaklığın keskin kontrastı, kabuğun çatlamasına katkıda bulunacaktır, bunun sonucunda protein sızabilir. Hazırlığı değerlendirmek için, masanın üzerine haşlanmış yumurtayı yuvarlayın. Dönme hızı yüksekse, ürün kullanıma hazırdır.
3. Yemek pişirmek için en iyi seçenek, buzdolabında 5-6 gün boyunca durulan ürünlerdir. Çok taze bir yumurta alırsanız, kabuğu temizlerken sorun yaşarsınız. Hammaddelerin 15 dakikadan fazla pişirilmesi önerilmez, aksi takdirde uzun süre sindirilir.
4. Bazı ev hanımları yumurtaları buharla işlemeyi tercih eder. Bunu yapmak için, geniş bir tencere pişirin, içine su dökün, bir kevgir veya mutfak eleği ayarlayın. Yumurtaları boşluğa batırın, 20 dakika bekleyin, ürünü periyodik olarak döndürün.Buhar tedavisi, tek biçimli ısıtma sağlar.
5. Yumurtaları doğrudan suda pişirmekten bahsedersek, brülörün gücünün ortalama işaretini aşmadığından emin olun. Aynı zamanda kapağı bir kapakla kapatmamalısınız, su yavaş yavaş buharlaşmalıdır. Düzgün işlenmiş yumurtalar hafif kaynayan bir sıvı içinde yüzer.
6. Daha önce bahsedildiği gibi, yumurtaların kaynatılmasından sonra buzlu suya indirilir. Bu tür manipülasyonların yapılması mümkün değilse, derhal arıtmaya geçin. Musluğu soğuk suyla açın, akışın altındaki kabuğu çıkarın. Böyle bir hareket parmakların cildinin yanmasını önleyecektir.

Yumuşak haşlanmış yumurta nasıl kaynatılır

Yumuşak kaynamış yumurta pişirmek için sadece en taze ürünü kullanın. Bu teknoloji ile yumurta sarısı sıvı halde kalır. Eğer bayatsa, kullanımdan herhangi bir zevk almazsınız.

Haşlanmış yumurtaları pişirmek için, hammaddelerin yıkımından sonraki süre 6 günü geçmemelidir. Isıl işlem sırasında yumurta dibe çöker, ya da dipten 2-4 cm kadar donar ve bu teknoloji için suyun yüzeyinde yüzen hammaddelerin kullanılması imkansızdır.

Yöntem 1 numara. Soğuk pişirme

1. Ürünü oda sıcaklığında suyla yıkayınız.Geniş bir tencereye koyun, soğuk su ile örtün. Brülördeki maksimum gücü ayarlayın, sıvıyı kaynatın.
2. İlk kabarcıklar göründüğünde, ısıyı orta işarete çevirin. Tamamen sıvı bir yumurta sarısı almak için 3 dakika kaynatın. Bu durumda, protein kısmen kalınlaştınlır, içerik bir kaşıkla toplanabilir.
3. Orta yoğunluğun sarısını elde etmek için 4 dakika kaynatın. Bu teknoloji ile protein tamamen kısıtlanır, böylece yumurtayı kabuktan temizleyebilirsiniz.
4. Bazıları kenarlarda yüksek bir yoğunluğa sahip, ancak bir sıvı çekirdeğe sahip olan yumurta sarısı gibi. Bu durumda, kaynayan yumurtalar 5 dakikadan fazla kaynatmazlar.

2. yöntem. Sıcak pişirme

1. Bu işleme teknolojisi ile yumurtalar doğrudan kaynar suya serilir. Ham maddeyi oda sıcaklığına soğutun, bir musluk altında yıkayın. Suyu hazneye dökün, tuz ekleyin, sıvıyı kaynatın.
2. Yumurtaları bir çorba kaşığı üzerine koymadan önce tavaların tabanına atın. 1 dakika bekleyin, daha sonra ocak gözünü kapatın ve ürünü 5 dakika kaynar suda bırakın. Bu süre zarfında protein tamamen kavramaz, kısmen sıvı kalır.
3. Yapısını güçlendirmek için, 5, ancak 6 dakika bekleyin (protein yarı katı olacak). 7 dakika beklerseniz, protein tamamen sertleşirken, yumurta sarısı sulanır. İsteğe bağlı olarak deklanşör hızını değiştirin.
4. Tahsis edilen süre sonunda, tamamen soğuyana kadar haşlanmış yumurtaları buz gibi soğuk suya indirin. Kural olarak 7 dakika yeterlidir. Böyle bir hareket, kabuğun kolayca çıkarılmasını sağlayacak ve sonuçta hızlı bir şekilde kullanmaya başlayacaktır.

Sert haşlanmış yumurta nasıl pişirilir

Yumurtaları bu şekilde kaynatmak için 5-10 gün önce yıkılan yumurtalar yerleştirilir. Hazırlık teknolojisi katı beyaz ve yumurta sarısı sağlar, bu nedenle pişirme süresi “yumuşak kaynatılmış” yöntemden çok daha uzundur. Birkaç seçenek var, bunları sırayla analiz edin.

Yöntem 1 numara. Soğuk suya yer işareti koy

1. Akan suyun altında yumurta yıkayın, havlu ile kurulayın. Onları masanın üzerine sürün veya başınızın 3-4 katını sallayın. Böyle bir hareket bile pişirmeyi sağlayacaktır.
2. Bu büyüklükte bir kap seçin, böylece yumurtalar birbirine sıkıca yerleştirilir. Aksi takdirde, pişirirken kabukları kırmaya ve çatlamaya sebep olmaya başlarlar.
3. Suyu oda sıcaklığında doldurunuz, böylece sıvı hammaddeyi kaplar ve üzerinde 1 cm yükselir, brülörü orta seviyeye getirin ve pişirmeye bırakın. 1 dakika sonra tuz ekleyin.
4. Tam olarak ne kadar sert haşlanmış yumurta olduğunu söylemek zor. Kural olarak, ilk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, dilin süresi 7-8 dakikadır.
5. Belirtilen süre dolduğunda, sobayı kapatın, sıcak suyu dökün, buza dökün. Bitmiş ürünü 5 dakika bekletin, kabuğu temizleyin, tatmaya devam edin.

2. yöntem. Sıcak suya yer işareti koy

1. Kaynamamadan 1 saat önce, yumurtaları buzdolabından çıkarınız, böylece oda sıcaklığına ulaşırlar. Bileşimi bir musluk altında yıkayın, peçete veya havlu ile kurulayın. Hafifçe sallayın, daha fazla manipülasyona geçin.
2. Tavaya su dökün, böylece yumurtlamadan sonra yumruk atmayın (yani serbestçe yüzmeyin). Sıvıyı tuzlayın, tuzu karıştırın, çözeltiyi yüksek ısıda kaynatın.
3. Bir çorba kaşığı kullanarak, orta işarete olan gücü azalttıktan sonra yumurtaları içeriye gönderin. Bir dakika daha kaynatın, 7 dakika kaynatın (kategori 1-3), 10 dakika (Seçim, Tablo, Üst sınıf).
4. Kaynadıktan sonra sıcak çözeltiyi dökün, yumurtaları buzlu suyla doldurun.Ürün tamamen serin olana kadar bırakın. Suyu periyodik olarak ısıtırken değiştirin.

Haşlanmış yumurta nasıl pişirilir

Yumurta pişirme teknolojisi kabuksuz beyazı ve sarısı pişirmektir. Sonunda, salata, birinci ve ikinci ders, sandviç eklenebilir en ihale kitle olsun.

1. Haşlanmış yumurtaların hazırlanması için, en fazla 3 gün önce taşınan sadece taze bileşim kullanılmıştır. Yumurta yaklaşık bir hafta boyunca uzanıyorsa, içerik suda yayılacaktır. Taze örneklerin olduğu durumlarda sincap, yumurta sarısını düzgün bir şekilde toplar.
2. 100 ml önceden hazırlayın. Tablo sirke (% 6 konsantrasyon) ve 20 gram. tuz. Haşlanmış yumurtalar tavada veya düşük tavada pişirilir. 1.5 litre kapasiteye dökün. su ve kaynatın, tuz ekleyin, sirke dökün.
3. Yumurta kabuklarını kırın, içeriklerini düz bir kaba dökün (sarısı zarar görmemelidir). Brülörü en düşük seviyeye ayarlayın, sıvının köpürmeyi durdurduğu anı bekleyin.
4. Yumurtayı kaynar suya batırın, bir çorba kaşığı haline getirin. Ürünü 2-4 dakika kaynatın, dilimli bir kaşıkla çıkarın. Çirkin ipliklerin bir sincaptan gerildiğini fark ederseniz, onları kesin.

Kabuğu temizlemek için yemek pişirmek daha kolaydı, tavaya tuz ekleyin. Yumurtalar pişirildiğinde, 5 dakika buzlu suya daldırın. Daha sonra kabuğu kırmak için ürünü sert bir yüzeye dokundurun. Cildi bir bıçak veya tırnağı kullanarak kaldırın, çıkarın.

Video: Yumurtaları kolay temizleyebilmeleri için nasıl kaynatılır