Kış için ahududu reçeli nasıl pişirilir

Ahududu şifalı bir çile olarak kabul edilir. Grip ve soğuk mevsiminde bağışıklık sistemini yükseltmek, sıcaklığı düşürmek, baş ağrısını hafifletmek, balgamı solunum yolundan çıkarmak ve vücudun genel tonunu iyileştirmek için yenir. Bütün bunlarla birlikte, meyveler neredeyse hiç kontrendikasyon içermezler, ki bunlar daha da değerlidirler. Deneyimli ev hanımları, ahududu reçeli pişirmenin, maruz kalma oranlarına ve zamanlarına uymak olduğunu bilirler. Sadece böyle bir olay sonucu ürün, iyileştirici özelliklerini koruyacaktır.

Ahududu reçeli pişirme teknolojisi

Tarif temel olarak kabul edilir, temellerin temeli, her şey sadece varyasyonlardır. Ahududu reçelini bu teknoloji ile pişirmek için 2 kg almanız gerekiyor.şeker kumu (tercihen pancar) ve 1.7-2 kg. taze ahududu meyveleri. Bu bileşenler, 2 litre toplam hacme sahip reçel pişirmek için tasarlanmıştır.

eğitim

1. Son ürünün büküleceği teneke kutuların ısıl işlemlerini yapın. Camın üzerine kaynar su dökün, 10-15 dakika bekleyin, iyice yıkayın, bir havlu ile kurulayın. Nemin tamamen buharlaşması için kurumaya bırakın.
2. Çileklerin reçel pişirmeden önce bir iki gün hasat edildiği durumlarda, muhtemelen şekillerini yitirmiş ve yumuşamışlardır. Bu gibi durumlarda, ahududuya su ile işkence etmeniz gerekmez, mevcut haliyle bırakın. Meyveler sadece size geldiyse (1-5 saat önce), onları bir kevgir içine koyun, iyice durulayın ve yeniden birleştirin.

teknoloji

1. Çilekleri beş litrelik bir tencereye koyun, şeker ekleyin ve iyice ovalayın. Bir blender, patates ustası veya sade tahta havan kullanabilirsiniz.
2. Ahududu suyu çabucak bırakıldığı için, şeker 5-10 dakika sonra karakteristik bir renk kazanır. Bu anda, daha önce bir kapakla kaplanmış olan ocak üzerine bileşimin konulması gerekmektedir. Brülörü minimum (!) Gücü açın, aksi halde sıkışma yanar.
3. Pişirme süresi kesin olarak belirtilemez. Prosedür boyunca, karışımı bir tahta kaşıkla karıştırmanız gerekir, böylece meyveler duvarlara yapışmaz. Belirli bir süre sonra, bileşim ilk kabarcıklar ortaya çıktığında kaynatılır, kapağı tamamen çıkarır, şurubu 10 dakika daha pişirin.
4. Kaynamış olduktan sonra son derece dikkatli olmaktır. Sıkışmanın yüzeyinde bir köpük oluşacak, kuru bir aşçı veya tahta bir kaşıkla (gerekli) alınacaktır. Birçok ev kadını köpüğü ayrı bir fincan tabağı üzerine bırakıp daha sonra ekmeğe yayar.
5. Pişirme süresinden sonra, köpük kesildiğinde, ısıyı kapatın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin. Kış için ahududu reçeli hazırlanmasının önemli bir özelliği, meyvelerin 3 kez kaynatılması gerektiğidir. Sonraki her bir ısıl işlemden sonra, karışım tamamen soğutulmalıdır.
6. Kış ilacının hazırlanmasında 1-1.5 güne ihtiyacınız var. Bununla birlikte, bu teknoloji sobadaki saatin etrafında değil. Meyveleri şekerli eklemeye fırsat olmadığının farkına varırsanız, kabı daha önce bir kapakla kaplanmış olan buzdolabında kompozisyonla birlikte koyun.Prosedüre daha uygun bir zamanda geri dönün, ancak “bir kenara atıldıktan” sonra en geç 3 gün sonra.
7. Karışımı üçüncü kez kaynattığınızda, reçel gölgeyi değiştirir ve meyveler tamamen çözülür (sadece taneler kalır). Kış ahududu reçeli sıcak devir sırasında kapandığından, ürünü yangından çıkardıktan hemen sonra manipülasyonları gerçekleştirin.
8. Sterilize edilmiş kavanozları önceden hazırlayın, bir sıraya koyun, bir kaşıkla veya büyük bir kaşıkla reçel yapmaya başlayın. Konteynırı neredeyse ağzına kadar doldurun, boyundan en fazla 1.5-2 cm geri çekilin. Tüm manipülasyonlardan sonra, kapakları kavanozlara yerleştirin, özel bir anahtarla döndürün.
9. Ahududu reçelini radyatörlerden ve diğer ısıtma cihazlarından uzak, serin ve karanlık bir yerde saklayın. İdeal - bodrum veya bodrum. Raf ömrü 2-2.5 yıl arasında değişir.

Elma ile Ahududu reçeli

• Kırmızı elma - 600 gr.
• ahududu - 375 gr.
• toz şeker - 550 gr.

1. Elmaları yıkayın, kaynar suyla üfleyin, kurulayın. Çubukları ve kemikleri çıkarın, küçük dilimlere doğrayın, cildi soymayın.
2. Elmaları bir emaye tencereye koyunuz, 125 ml dökünüz. Filtre edilmiş su, bileşimi orta ateşe koyun. Sıvıyı bir kaynamaya getirin, gücü azaltın, yaklaşık 10 dakika pişirin.
3. Bu zamanda, ahududuları yıkayın, bir elekle vurun ya da bir karıştırıcıdan geçirin, elmaları ekleyin. Son kullanma tarihinden sonra, ocak gözlerini kapatın, elma dilimlerini bir karıştırıcıya gönderin, patates püresini pişirin. Şeker ilave edildikten sonra tekrar karıştırın ve karışımı tavaya dökün.
4. Brülörü minimum güçte açın, elma-ahududu karışımını yaklaşık dörtte bir saatte karıştırın. Ardından sobayı kapatın ve sıkışmaların soğumasını bekleyin. Dövmenin süresi yarım saatten fazla olmamak kaydıyla, 3-4 kez daha pişirin.
5. Her işlemden sonra, sıkışması için soğumaya bırakın. Karışımı son kez pişirirken, tavayı ısıdan çıkarmayın. Sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın, üzerlerine reçel verin, bir alüminyum kapakla kapatın ve kış için bırakın.

Sitrik Asit Ahududu Reçeli

• olgun ahududu - 1.2 kg.
• şeker pancarı - 2 kg.
• sitrik asit - 1.5-2 torba (30 gr.)
• arıtılmış içme suyu - 1.3 l.

1. Ahududuları sayın, küflü ve çukurluları atın. Bunları yabancı maddelerden temizleyin, bir kevgir yoluyla iyice durulayın.
2. Kalın duvarlar ve dip ile geniş bir tava toplayın, içine süzülmüş su dökün, pancar şekeri ekleyin. Soba üzerine koyun, kristaller tamamen eriyene kadar pişirin. Şurubu sürekli bir spatula ile karıştırın.
3. Tüm granüller eritildikten sonra, çilekleri ekleyin ve ısıyı azaltın, bir kapakla kapatın. Tom geleceği yaklaşık yarım saatte beklet, sonra sobayı kapat.
4. Sıkışmanın soğumasını bekleyin. Bu olduğunda, tekrar kompozisyonu 25-30 dakika kaynatın, soğumaya gönderin. Önceki adımları 2 kez daha pişirin, yemek pişirmenin son aşamasında, sitrik asit dökün.
5. Kavanozları ve kapakları hazırlayın, sterilize edin, yakına koyun. Brülörü kapatmadan, tavadan reçel atmaya başlayın ve kavanozlara doğru döndürün.

Kış için Ahududu reçeli: basit bir tarif

• toz şeker - 1.4 kg.
• Taze ahududu - 1 kg.

1. Ahudududan geçin, gereksiz tüm şeyleri (yabancı çöp, olgunlaşmamış ve şımarık meyveleri) yok edin."Sadece bahçeden" denilen şeyin yoğun ve taze kopyalarına ihtiyaç duyacaksınız.
2. Ahududuyu yıka. Asitlendirilmiş çözeltiyi hazırlayın: akan suda 2 yemek kaşığı tuz ekleyin, kristallerin çözülmesini bekleyin, ahududuları kaba koyun.
3. Bir saatin çeyreğinden sonra, meyveleri tekrar yıkayın. Sterilizasyon tamamlandığında, pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Ahududuları uygun bir şekilde öğütün (blender, birleştirin, oklava vb.).
4. Çilekleri tavaya atın, şeker ekleyin, iyice ovalayın. Yaklaşık 6 saat bekleyin, meyve suyunun nasıl göze çarpmaya başladığını göreceksiniz. Şekerin karakteristik bir kırmızı tonu olduğunda, kabı sobanın üstüne koyun.
5. Ateşi orta güce getirin, kütleyi kaynama noktasına getirin, brülörü kapatın. Steril kavanozlardaki reçelleri toplayın, demlemek için serin ve karanlık bir yere gönderin.

Mikrodalgada ahududu reçeli

Ne kadar garip gelebilirse gelsin, ama reçel fırının kullanımına başvurmadan mikrodalgada pişirilebilir.

• arıtılmış su - 275 g.
• toz şeker - 1 kg.
• sitrik asit - 10 gr.
• ahududu - 1.1-1.3 kg.

1. Bir su ısıtıcısında su kaynatın, kaynar suya şekeri dökün. Ortaya çıkan çözümü başka bir 10 dakika mikrodalgaya gönderin.
2. Şurubu iki kez çıkarın ve karıştırın. Belirtilen süre sonunda, sitrik asit ve ahududuya şekere su dökün.
3. Kompozisyonu karıştırın, bir saatte bir çeyrek saat mikrodalgada gönderin. Her 5 dakikada bir, gelecekteki reçel için ulaşmak ve karıştırmak. Steril kaplara dökün ve yuvarlayın.

Kış için ahududu reçeli pişirmek kolaydır, pişirme hakkında pratik bilgiye sahip olmak yeterlidir. Tarifeyi sitrik asit veya taze kırmızı elmalar ile kullanın. Bekletme süresini bozmayın, her zaman dikiş işleminden önce kavanozları sterilize edin.

Video: pişirme olmadan ahududu reçeli