Kalamar nasıl pişirilir: 7 yol

Kalamarın 15 dakika kaynar suda kaynatılması gerektiğini kim söyledi? Unut gitsin! Böyle bir zaman diliminde, amacına uygun olarak kullanılamayan, lastik bir et parçasını elde edersiniz. Deniz ürünlerini bozmamak için, kalamar yemeklerinde temel becerileriniz olmalıdır. Her şeyi sırayla konuşalım.

Kalamar nasıl seçilir

İyi bir ürünü hasar belirtisi olmadan satın alabilmeniz için tek tip özellikler vardır.

1. Bu yüzden etin rengine dikkat edin. Yüksek kaliteli ürün hafif, neredeyse beyazımsı, ama hiç sarı değil. Böyle bir renk tonu, ham maddenin düşük kalitesini ve bir defada birkaç defa donma-çözülmesini gösterir.
2. Kalamar karkaslarını tek bir pakette satın alırsanız, ürünün yapısını kendiniz değerlendirin. Mürekkepler bir buz bloğu ile birbirine yapıştırılmamalıdır. Bu, bileşimin çözüldüğünü göstermektedir. Yüksek kaliteli hammadde, karkasın birbirinden kolaylıkla ayrılabileceğini ileri sürmektedir. Bu özellik, üreticilerin malları tek tek dondurduğu zaman, bir pakette katlandıklarında elde edilir.
3. Kaplama - buz sırlarına dikkat edilmelidir. Yüzeyde bir donmuş su kabuğu varsa, gereksiz sıvı için toplam miktarın 1 / 3'ünü fazladan aşacaksınız.
4. Saklama koşullarını ve raf ömrünü gözden geçirdiğinizden emin olun. Ve doğrudan mağazada sıkışmış olan etikete değil, şeffaf ambalajın kendisine bak. Paketleme anından itibaren üzerinde işaretler var. Genellikle iki öğenin tarihleri ​​farklıdır.
5. Mümkünse, nispeten eşit ve küçük boyutlu kalamar karkas satın alın. Bu deniz ürünlerinin etleri pişirildikten sonra sulu ve hassas hale gelir, lastik parça alma olasılığını ortadan kaldırır.

Kalamar Hazırlığı

1. Deniz ürünlerini pişirmeye başlamadan önce, cildi çıkarmanız gerekir.Bu sadece bitmiş yemeğin tadı değil, aynı zamanda estetik görünümünü de bozar. Eğer yapmazsanız, acı veya ekşi tadı olan bir kalamar yer.
2. Kolayca soyulmuş kabuğu soymak için, karkası kaynar su kabına (yaklaşık 70 derece) gönderin, 1 dakika bekletin. Daha sonra soğuk su ile şımartın, cilt hızla çıkacaktır.
3. Bir kalamar karkasının çıkarılması gereken bir omurga veya akor vardır. Hryashchik et boşluğundan çıkarmak kolay, sadece serbest kenarı çekin.
4. Tüm manipülasyonlardan sonra, deniz ürünleri oda sıcaklığında su ile durulanır ve havlular üzerinde kurutulur. Sonra seçtiğiniz yönteme göre pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bir çift kazan içinde yemek kalamar

• bezelye biber - 3 adet.
• defne - 2-4 adet.
• mürekkep karkasları (küçük) - 2-3 adet.

1. Hazırlandıktan sonra deniz ürünlerini vapur kasesine ekleyin. Suyu özel bir bölüme dökün, bezelye ve defne ile doldurun (ekleyemezsiniz).
2. Cihaz zamanlayıcısını 9 dakikaya ayarlayın, programın bitmesini bekleyin. Kapağı açmayın, vapur kapalı bir kapta pişirilir. İşlemin sonunda, yumuşak deniz ürünlerini tadın, tadın.
3. Çift boyler yoksa, buhar banyosunu kullanın.Bir fikstür hazırlayın: tava ve elek / kevgir alın, ikinci cihazı ısıya dayanıklı bulaşıkların yanlarına yerleştirin. Tavaya su dökün ve kalamar bir elek içine dökün. 6 dakika kaynar su sonra güveç.

Mikrodalgada kalamar pişirme

• su - 80-90 ml.
• tadı için tuz
• kalamar (karkas) - 2 adet.
• Limonlu taze - 20-25 ml.

1. İlk önce, karkasları hazırlayın (omurganın dışlanması, cildin çıkarılması). Daha sonra ürünü durulayıp kurumaya bırakın. Kalamar, mikrodalga fırında pişirmek için uygun bir kaba koyun.
2. Yemek tarifine göre taze suyla karıştırın, tuz ekleyin ve karıştırın. Bu bileşimle deniz ürünlerini dökün, buhar çıkışı olan sıkı bir kapakla kapatın.
3. Çanakları mikrodalgada, 700 watt'lık güçte ayarlayın. Pişirme süresi gelince, 2,5–3 dakika yeterlidir. Güç bundan daha yüksek ise, zaman buna göre azalır.

Soba pişirme kalamar

• tuz - 25 gr.
• içme suyu - 1.9-2 litre.
• kalamar (karkas) - 900 gr.

1. Refrakter pişirme kaplarına su dökün, tuz ekleyin ve ateşe koyun. Tom tahıllar çözülene kadar.Şu anda, kalamar hazırlanması hazırlanın.
2. Onları kaynar suya batırın, sonra derhal soğuk su akışıyla değiştirin. Cildi çıkar. Tuzlu sularda tuzlu suyla süzün, 1.5-2 dakika pişirin.

Dondurulmuş kalamar pişirme (defrost ile)

• dondurulmuş kalamar - 700 gr.
• baharatlar (herhangi) - takdire bağlı olarak
• masa suyu - 1.8 l.

1. Kalamar gövdelerini dondurucu bölmesinden çıkarın, ambalajdan çıkarın ve buz çözme kabına koyun. Oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında 10-12 saat bekletin.
2. Çözüldükten sonra, sıvıyı boşaltın, kalamar soğuk su ile durulayın, boşalmasına izin verin. Kaynayan su ürünleri ile kaynar su ve buzlu suya daldırın, cildi çıkarın.
3. Yemek pişirmek için bir tava hazırlayın, içine su dökün ve baharat ekleyin. Kaynamayı bekleyin, kaynar sıvıya mürekkepleri gönderin. 2 dakika kaynatın, sonra çıkarın ve soğutun.

Dondurulmuş kalamar pişirme (defrost olmadan)

• filtrelenmiş su - 2 litre.
• tuz - 20 gr.
• dondurulmuş kalamar - 900–1000 gr.
• baharat - isteğe bağlı

1. Karkasları dondurucudan çıkarın ve lavaboda bir sıraya yerleştirin. Su ısıtıcısını kaynatın, her iki taraftan da deniz ürünleri üzerine sıcak su dökün. Sonra derhal karkas altından suyla durulayın, deriden kurtulun.
2. Hazırlanmış kalamar, haşlanmış tuzlu suda bir tencereye gönder. 2–3 dakika orta ateşte pişirin. Dönemin sonunda çıkarın ve soğutun.

10 saniye boyunca kalamar pişirmek

• içme suyu - 1.7 l.
• kalamar - 800 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Daha fazla manipülasyon için deniz ürünlerini hazırlayın. Mürekkepler deriden ve omurgadan arındırılmalıdır. Temizledikten sonra, karkasları yıkayın ve kurumasını bekleyin.
2. Tavaya su dökün, tuz ekleyin ve kristaller çözünene kadar kaynatın. Çözelti yoğun bir şekilde kaynatıldığında, içine bir kalamar indirmeye başlayın.
3. 10'a kadar say, sonra çek ve soğut. Her karkas ile manipülasyonları ayrı ayrı tekrarlayın. Sonunda serin, halkalar halinde kesilmiş ve salataya gönder.

Kalamar halkaları pişirme

• kalamar karkasları - 3-4 adet.
• masa suyu - 2 litre.
• tuz - 30 gr.
• Limon suyu - 40 ml.
• yeşillikler (herhangi) - 20 gr.

1. Kalamarları deriden ve akordundan ayırın, durulayın, kurulayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalara doğrayın.Tavana göre su kaynatın, limon suyu, tuz ve doğranmış yeşillikler ekleyin.
2. Kalamar halkalarını kaynar suya dökmeye başlayın, ateşi azaltmayın. Tom 1-1,5 dakika sonra çıkar ve soğut.
3. Deniz ürünleri daha küçük parçalara kesilirse, pişirme süresi 45-60 saniyeye düşürülür. Tüm manipülasyonlar deniz ürünlerini bir kevgir yoluyla tahliye ettikten sonra.

Nihayetinde sulu ve sağlıklı bir deniz mahsulü bulmak için, pişirmenin temel prensiplerine uymanız gerekir. Kalamar ocakta, çift kazanda veya mikrodalgada kaynatılabilir.

Video: kalamar nasıl pişirilir