Pancar nasıl pişirilir: ipuçları

Pancar - yararlı, ancak ürün hazırlamak zor. Çoğu zaman, yeni gelenler kök sebzeyi düzgün bir şekilde pişirmekte başarısız olurlar, böylece yumuşak olurlar, ancak elastik yapısını korur ve lapa dönüşmezler. Lezzetli ve tatlı bir sebze nasıl seçilir? İş parçasını, çok sert ve sert kalmaması için ne kadar kaynatın? Pancarların tadı iyileştirmek için kaynar suya ne eklenir? Ve kökün hazırlanmasını hızlandırmak, ancak tüm yararlı özellikleri korumak nasıl?

Mükemmel tat ve kalite

Salatalarda, yahnilerde ve ilk derslerde küçük ve orta boy sebzeler kullanılır. Pancar çok büyük ve yuvarlak ise, o zaman besleme tipini ifade eder. Bu kök sebzeler şekersiz ve yumuşaktır, uzun süre pişirilir ve sofra seçeneklerinden daha az vitamin içerirler.

Salata için temel özenle kontrol edilir. Çürük, yeşil noktalar ve soluk tenli kopyalar satın almaya değmez.Düzenli bir pancar, üniforma, doymuş kırmızı veya bordo renk tonu vardır. Hangi çeşitleri daha lezzetli? Yuvarlak mı yoksa dikdörtgen mi? İkincisi. Onlar daha tatlı ve daha tatlı.

Kütük tadı kontrol etmek kolaydır: kabuğu bir sebze kaldırmak veya ikiye böldüm. Hamurun rengi parlak ve doygun ise, kökünden mükemmel bir salata alın. Solgun pancarlar genellikle çim gibi taze ve tatsızdır.

İş parçasını hasarlı bir ciltle pişiremezsiniz. Ama kontrol kopyasıyla ne yapmalı? Taze meyve suyu yapmak için kullanın. Ya da şeritler halinde kesin ve bir çift kazan veya yavaş bir ocakta uykuya dalın. Sebze 20-25 dakika yumuşatılır. Hazırlık, bir diyet salatasına eklenebilir veya bitkisel yağ ve tuz ile bir karıştırıcı ile parçalanabilir. Ancak, asgari miktarda C vitamini içeren bir diyet aperatifi ortaya çıkar, çünkü askorbik asit buhar tedavisi sırasında buharlaşır.

Sebze hazırlama

Vitaminler sadece kök sebzelerinde değil, yapraklarda da bulunur. Eski üstler sert, ama gençler ihale ve sulu. Taze ve yeşil üst kısımlar atılmamakta, soğuk çorba ve sebze salatalarına eklenmektedir.

Pancar kütüğü musluğun altında yıkanır. Sıkışmış toprağı yıkamak için kabuğun yumuşak bir fırçayla özenle parlatılmış olmasına rağmen üst tabakaya zarar vermez. Kök sebzeler pişirmeden önce temizlemeyin. Yıkanmış boşluklar bir tavaya konur ve hazır hale getirilir.

Hızlı yolu

Yarım saat nasıl saklanıp, saniyeler içinde ciltleri çıkarılmış, yumuşak sulu bir sebze elde edilir? Profesyonel şeflerin sırlarını kullanın. Sadece iki bileşen alır: kaynar su ve 40-60 ml bitkisel yağ. Ayrıca büyük bir tencere ve bir kase buz.

2–3 orta kök sebzelerde yaklaşık 4–5 l su alınır. Çok fazla sıvı ve az miktarda ürün varsa, nem hızla buharlaşır ve daha güçlü bir şekilde ısınır. İlk önce, kaynatma tabanına yağ dökün. Karıştırın ve 3-5 dakika sonra pancar koyun. Yarım saat yakalayın, sıvıyı boşaltın ve sıcak kök sebzeler buza atılır.

Sıcaklık değişimlerinden dolayı pulpa elastik kalır, ancak çok sert değildir. Ve soyma, bir bıçak olmadan bile pul pul dökülür ve kolayca temizlenir. Yöntemin sadece bir eksi vardır. Askorbik asit, ani sıcaklık değişimlerinden dolayı buharlaşır. Fakat haşlanmış pancarda demir, potasyum, beta-karoten ve kalsiyum kalır.

Vinaigrette için seçenek

Kök ürününün zengin rengini muhafaza etmesi için sıcakta değil soğuk suda bulunur. Ve taze sıkılmış limon suyu veya sirke ekleyin. Asit, pancar posasında bulunan vitaminleri ve renk maddelerini korur. 3-5 litre sıvıda 30-40 ml takviye ihtiyacı olacaktır. Ve sebzeler tatlı kalmaya devam edecek şekilde, pişirme suyu 1-2 çorba kaşığı ile doldurulur. l. şeker.

Yıkanmış pancarlar bir tencereye konur ve maksimum ısıya maruz bırakılır. Sıvı baz kaydığında, 2 saat işaretleyin. Kapasite, suyun sıcaklığını yükseltmek için bir kapak ile kapatılmakta ve kök bitkilerinin hazırlanmasını hızlandırmaktadır. Boş çubukta bir maç. Girilmesi kolaysa, tavayı çıkarın. Pancar, cildi posadan çıkarmak için soğuk su ile dökülebilir, ancak bu bir ön koşul değildir.

Sebzelerin şekersiz ve balsız tatlı olmasını istiyorsanız, pişirilmeleri gerekir. İlk önce kaynayan suda yarı hazır hale getirin.Ardından 5–10 dakika boyunca kağıt havluları çıkarınız ve nemi eminiz. Yarım kurutulmuş kök sebzeler, folyo veya pişirme kılıfı içine yerleştirilir ve fırına gönderilir. 190 ila 250 derece arasında bir sıcaklık seçin. Hazırlama 30 ila 40 dakika arasında ihtiyaç duyacaktır. Eski pancarlar daha uzun ve daha genç - daha hazırlıklıdır.

Ek ipuçları

1. Vitaminleri korumak için sebzeler maksimum ısıda kaynatılır ve daha sonra minimum sıcaklığa getirilir. Ürün her zaman kapak altında 3 ila 4 saat arasında çıkar.
2. Pişirme süresini kısaltabilir tuzu. Kaynatma suyunda 25-35 g baharat ekleyin, 5 dakika karıştırın. Baharat, hangi eser elementlerin buharlaşmasından dolayı suyu oksijenden arındırır. Pancar tuzlu kaynar üste koyun. Ama o kadar tatlı olan tadı kaybetmez, şeker ve biraz sirke ekleyemez.
3. Karakteristik pancar kokusunu kaldırmak için siyah veya çavdar ekmeği olabilir. Kabuk, kök sebzelerin hazır hale gelmesinden 30-40 dakika önce kaynama tabanına konur.
4. Pişirilmiş sebzeler, sadece 2 günden uzun olmayan kapağın altında saklanır. Hızlı bir şekilde askorbik asit ve faydalı özellikler kaybederler.
5. Pancar kuru ve buruşmuş ise, onları atmak gerekli değildir.Kütük kaynar su ile dondu ve daha sonra ürünün şişmesini sağlamak için ılık suya yerleştirildi.
6. Kökü pişirdikten sonra kalan et suyu, dökülmez ve müshil ve diüretik olarak kullanılabilir. Sadece bir tutam tarçın veya birkaç çorba kaşığı limon suyunu içeceğinize ekleyin.

Pancar, çeşitli şekillerde pişirilir: bir tencerede, fırında, vapurda ve hatta bir mikrodalgada. Pişirme sırasında ana şey kuyrukları ve kabuğu kesmek değil, böylece iş parçası vitamin ve renk kaybetmez. Soğuk suya veya buza batırılmış sıcak bir kök. Daha sonra ürünün rengi doymuş olacak ve kabuk kolayca hamurdan ayrılacak.

Video: pancar hızlı pişirmek nasıl