Et suyu nasıl pişirilir

Et suyu, et, mantar, sebze veya kümes hayvanlarının suyun içinde pişirilmesiyle elde edilen bir kaynatmadır. Bitmiş ilk ders bağımsız olarak veya croutons ile birlikte tüketilir. Et suyu, yakın zamanda ciddi bir hastalık veya zor bir ameliyat geçirmiş kişilerin kullanımı için endikedir. Hızlı bir şekilde gücü geri yükler ve kolayca emilir. Bu nedenle, ev hanımları et üzerine lezzetli şeffaf et suyu nasıl pişirilir.

Klasik et suyu

• et veya kümes hayvanları - 600 gr.
• Yeşiller (taze, taze) - 30 gr.
• Provence otlar - tadına
• havuç (dilimlenmiş) - 1 adet.
• ampul (4 parçaya bölünmüş) - 1 adet.
• filtrelenmiş su - 2 litre.

1. Yeşillikleri sebze ve etlerle yıkayın, kurulayın. Et suyu pişirmek için et kesilmemelidir, çünkü pişirme sürecinde suları yavaş yavaş vermelidir.Sadece bu durumda, tamamen şeffaf bir tabak alırsınız. Et suyu kümes hayvanından hazırlanırsa, ilacı yağdan arındırmak için cildi önceden kaldırın.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş etler tavaya gönderilir, tarife göre su ilave edilir (soğutulur). Sobayı sürün, kaynatın. Ana göreviniz et suyunu kaynatmak ve tüm malzemeleri hazırlığa getirmemek. Sadece soğuk su kullanın, böylece suyu yavaşça ısındığında etleri bırakır.
3. Ana bileşeni sıcak bir sıvıya gönderirseniz, parça bir “kabuk” ile kaplanacak, mühürlenecektir. Sonuç olarak, çorba, düşük besin değeri ve herhangi bir özel tat olmadan ortaya çıkacaktır. Tankı kapatın ve kaynamanın başlangıcını bekleyin (orta ateş).
4. Bu olduğunda, güç plakasını en aza indirin ve hemen kapağı çıkarın. Kondens suyu ve tadı bozmamak için et suyuna girmemelidir. Yüzeyde bir köpük kapağı oluştuktan sonra, oluklu bir kaşıkla çıkarın.
5. Ateşe dayanıklı tabakların yanlarına yapışmış köpük nemli bir bezle temizlenmelidir. Aksi takdirde, bu "pullar" et suyunda olacak ve servis yaparken görünümünü bozacak.Ayrıca yüzeyde kuru bir kağıt havludan kurtulmak istediğiniz yağlı bir film de olabilir.
6. Yemek bitmeden yarım saat önce, doğranmış havuç ve soğan ekleyin, otlar serpin. Yani et suyu kokulu olacak. İstenirse, et suyu altın yapmak için bileşime biraz soğan kabuğu ekleyin.
7. Pişirme süresi et parçasının başlangıç ​​boyutuna, sertlik ve yaş kategorisine bağlıdır. Kural olarak, et suyu 1.5 saat (tavuk), 2.5 saat (sığır eti), 2 saat (dana), 2.5 saat (domuz eti) için kaynatılır. Rapor kaynama anından geçer.
8. Belirtilen aralık sona erdikten sonra, çorbayı sobadan çıkarın. Bir kevgir ve gazlı bezden bir filtre oluşturun, ilk rotayı süzün. Doğranmış dereotu veya maydanoz ile süsleyerek et suyu servis yapın.

Sığır eti ve domuz eti üzerinde broth

• Dana bonfile - 0,3 kg.
• Domuz hamuru - 0.3-0.4 kg.
• favori baharat tadı gibi
• arıtılmış su (içme) - 2.8 l.
• defne - 4 adet.
• soğan - 1 kafa
• havuç - 1 adet.

1. Öncelikle derilerin altından ve derilerinden ve yağlı damarlardan arındırılmış etleri durulayın. Sığır eti domuzla kesmeyin, böylece dilimler ısındığında suyu eşit şekilde verin.
2. Ana bileşenleri bir tencereye katlayın, arıtılmış suyla kaplayın ve ocakta yerleştirin.Kapak, kaynama başlangıcını bekleyin. Bu olduğunda, köpük görünmeye başlayacaktır. Ondan kurtulun, aynı zamanda yüzeydeki yağı alın.
3. Soyulmuş soğan ve havuç, parçalara doğranmış gönder. Defne ve favori baharatları ekleyin, zamanı not edin. 5 dakika sonra ateşi en aza indirir, 2,5-3 saat bekleyin.
4. Et suyu kaynatıldığında, birkaç kat gazlı bez ve bir kevgir kullanarak filtrelemek gerekir. Şeffaf ilk dersi yeşillikler ile servis edin.

Yumurta ve otlar ile et suyu

• havuç - 1 adet.
• kemikte et - 250 gr.
• Soğan - 1 adet.
• sığır eti (posa) - 1 kg.
• maydanoz (kökler) - 10 g.
• haşlanmış yumurta - 4 adet.
• taze yeşillik - 30 gr.

1. Eti yıka ve güveçe gönder. Pisliği sistematik olarak çıkarmayı unutmayın. Ürünü bir saat kadar kaynatın, sonra da sığır etlerini koyun. 10 dakika sonra tadacak gerekli baharatları ekleyin.
2. Et pişirilene kadar pişirmeye devam edin. Aynı zamanda maydanoz kökü ve soğan doğrayın. Yiyecekleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, fırında pişirmeye gönderin.
3. Hazır yemeklerin bitmesinden 25 dakika önce et suyuna hazır sebzeler ilave edilmelidir.Bitmiş yemeği yarım haşlanmış yumurta ile porsiyon halinde servis edin. Taze yeşillikler ekmeyi unutmayın.

Yavaş bir tencerede et suyu

• Soğan - 1 adet.
• et - aslında
• defne yaprağı - 3 adet.
• havuç - 1 adet.

1. Eti akan suyla iyice yıkayın. Parçalara doğrayın ve çok kabın içine gönderin. Sebzeleri soyun ve iyice yıkayın. Havuçları ince halkalara doğrayın. Sebzeleri ete gönder, soğanı bütün koyun.
2. Tatmak için defne yaprağı ve baharat ekleyin. Gerekli miktarda filtrelenmiş suya çoklu kasede maksimum işarete kadar dökün. "Quenching" modunu ayarlayın. Zamanlayıcıyı 1,5 saate ayarlayın.
3. Etin sertliğine bağlı olarak, güveç artırılabilir. Programı tamamladıktan sonra sebze ve baharatlardan hazır suyu süzün. Sonuç yeterince zengin et suyu olacak.

Sebzeli et suyu

• Kabak - 0.5 adet.
• Domates - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• lecho - 120 gr.
• havuç - 1 adet.
• sarımsak - 4 diş
• patates - 4 adet.
• Yeşiller - 25 gr.
• et suyu - 1.5 l.

1. Sebzeleri yıka ve temizle. Etli domatesin üzerine kaynar su dökün, deriden kurtulun. Soğan yarım halkalarını doğrayın. Domates ve sarımsak küçük parçalar halinde doğrayın.Kalan sebzeleri şeritler halinde kesin.
2. Paralel olarak, suyu ateşe koyun, kaynatmayı bekleyin. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, patatesleri gönderin. 3-5 dakika sonra kalan sebzeleri ekleyin. Bir süre kaynatın, lecho, domates ve doğranmış yeşillikleri karıştırın.
3. Yemek hazırlandıktan birkaç dakika önce, gerekli baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Ürünleri hazır olana kadar kaynatın. Ocağı kapatın, suyu bir saatin üçte biri için infüze edin. Bundan sonra masaya servis yapabilirsiniz.

Kemik eti ile et suyu

• buğulanmış pirinç - aslında
• kemikte et - 1 kg.
• Soğan - 1 adet.
• patates - 4 adet.
• havuç - 1 adet.
• hayvansal yağ - 40 gr.
• İsveçli - 75 gr.
• yenibahar - tatmak
• maydanoz kökleri - 20 gr.
• dereotu - 15 gr.
• defne yaprağı - 4 adet.
• maydanoz - 25 gr.

1. Pirinci iyice durulayın, eti pişirdikten sonra gerekli olacaktır. Bütün sebzeleri yıka, çubukları kes. Tavaya yiyecek gönderin, gerekli miktarda bitkisel yağ, biber ve defne ekleyin.
2. Kahverengi bir kabuğa kızartın. Aynı anda et suyunu kemiğe kaynatın. Daha sonra hazırlanan sebzeleri ve pirinci ekleyin.Stir, kısık ateşte bir süre pişirin. Yeşiller ekleyin, tüm ürünlerin hazır olmasını bekleyin.

Lezzetli bir et suyu pişirmek kolay. Çıkışta almak istediğiniz hacime göre içeriklerin sayısını alın. En sevdiğiniz içerikleri eklemek için çekinmeyin. Bundan çıkan et suyu daha doymuş olacak.

Video: et suyu nasıl pişirilir