Evde ekmek nasıl pişirilir

Birçok ev kadını evde ekmek pişirmeye alışıktır ve bu şaşırtıcı değildir. Basit manipülasyonlar sonucunda tamamen doğal bir ürün elde edilir. Bu tür tahıl ürünleri, gevrek bir kabuk, lezzetli ve kokulu posa ile ayırt edilir. Bununla birlikte, başka herhangi bir iş gibi, süreç bazı özellikler içerir. Teknolojiye tam olarak uymak için adım adım talimatları takip etmek önemlidir. Sırayla en lezzetli tarifleri düşünün, un, patates, balkabağı ekmeği yapmak için yollar veriyoruz.

Ev yapımı ekmek: basit bir tarif

• Fırıncı mayası - 18-20 g.
• öğütülmüş tuz - 25 gr.
• buğday unu - 1,6 kg.
• bitkisel yağ - 30 ml.
• su - 0.9 l.

1. Elek unu, hafifçe bitkisel yağda dökerek başlar. Karıştırın, tuz ekleyin.Mayayı sıcak suda eritin, sıvı hale gelene kadar bekleyin.
2. Bu olur olmaz, kompozisyonu una aktarın. Hamuru 15-20 dakika yoğurun, daha sonra yiyecek filmini veya havluyu sardıktan sonra demlenmesini bekleyin.
3. Maya yükselmeli, işlemi hızlandırmalı, sıcak bir yerde (radyatör veya gaz sobası yakınında) bırakılmalıdır. Yaklaşık 1.5 saat sonra, yoğurma tekrarlanır, daha sonra hamur tekrar 3 saat bekletilir.
4. Yoğurma işleminde ürünü elinizle sıkın, böylece karbonik asit yüzeye gelir. İşlem sona erdiğinde, formu tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine taşıyın.
5. Pişirmek için bulaşık yoksa, ellerinizi küpler (somun) ekmek oluşturmak için kullanmayı deneyin. Hamuru kaba dağıttıktan sonra 1 saat bekletin, fırına gönderin (önceden 180-190 dereceye kadar ısıtın).
6. Pişirme süresi, cihazın teknik özelliklerine bağlıdır. Kural olarak, bir saat yeterlidir. Bazı ev hanımları sert peynirleri rendelenmiş ekmeğe eklerler (“Rusça”, “Hollandaca” vb.).

Kimyon ile keten ekmek

• "Tahin" (makarna) - 60 gr.
• buğday unu - 0,5 kg.
• Fırıncı mayası - 12-15 gr.
• tereyağı - 50 gr.
• tuz - 35 gr.
• Yağ sütü (% 3.2) - 245 ml.
• köpüklü su (maden suyu) - 180 ml.
• bal - 25 gr.
• kimyon tohumu - tadı
• keten (tohum) - 30 gr.

1. 45 ml al. süt, mikrodalgada veya ocakta ısıtın, maya ekleyin. Stir, ılık bir yerde yarım saat bekletin. Tahin makarna, keten tohumu, bal, kalan süt miktarı (200 ml.), Maden suyu birleştirin. Bileşiği pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Unu elekle temizleyin, kir ve yabancı partikülleri temizleyin. Ona tuz ekleyin, önceki bileşimde unun kısımlarını başlatın. Hamuru yoğurun, 2 dakika sonra erimiş tereyağı ekleyin.
3. Hamurun cilde nasıl yapıştığını göreceksiniz. Yaklaşık bir çeyrek saat karıştırın, un eklemeyin. Avucunuza ayçiçek yağı sürün, topu yuvarlayın. Hamuru tutmak için bulaşıkları yağlayın, bir top atın ve şişliği bekleyin.
4. Hamur 2 kere artacağı zaman, ezin ve bir ekmek somunu oluşturun. Uygun bir derin kalıp hazırlayın, yüzeyde kimyon serpin (önceden öğütün), bir havlu veya sargı filmle kaplayın. Kapları 15 dakika soğukta gönderin.
5. Bu sırada fırını maksimum işarete ısıtın.Hamur ile kabı çıkarınız ve ürünü 7 dakika pişiriniz. Aynı zamanda 1,5 dakikada bir, fırına sprey şişesinden içme suyu püskürtün.
6. Tahsis edilen süre geçtikten sonra sıcaklığı 215 dereceye düşürün. Breadbread'ı kahverengiye kadar pişirin. İşlem tamamlandığında, formu kaldırın, ekmeği soğutun, tadım yapmaya devam edin.

Fındıklı ekmek

• kuru pişirme mayası - 14-18 g.
• yüksek dereceli un - 1.1 kg.
• zeytin veya ayçiçek yağı - 75 ml.
• şeker (tercihen kamışı) - 35 gram.
• tuz - 22 gr.
• karanlık yaşlı bira - 520 ml.
• ceviz badem - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Birayı yağla karıştırın. Başka bir kaseyi al, şeker kamışı, tuz, önceden elenmiş unu dökün. Mayayı ılık suda eritin, çözünene kadar bekleyin. Karışımı yavaşça un içine dökün, homojen bir kütle yoğurun.
2. Kalın bir yumru alana kadar yavaşça yağı birayla birlikte dökün. Ceviz çekirdeklerini bir parçaya kırın, temel bileşene ekleyin. Hamuru birkaç kez karıştırın, sıcak bir yerde bekletin.
3. Ürün hacimce ikiye katlandığında, topu yuvarlayın.Avuç içlerinizi bitkisel yağla yağlamayın, aksi halde hamur yapışır. Topu infüze bırakın (yaklaşık yarım saat), daha sonra 2 bölüme ayırın.
4. Oval kekleri (çok ince değil) yuvarlayın, tekrar 20 dakika bekletin. Fırını 185 derece ısıtın, fırın tepsisini kağıtla kapatın. 45-60 dakika pişirin, servis yapmadan önce biraz serin.

Çavdar ekmeği

• çavdar unu - 600 gr.
• içme suyu - 580 ml.
• buğday unu - 600 mi.
• doğranmış tuz - 30 gr.
• Fırıncı mayası - 35 gr.
• pancar şekeri - 30 gr.
• kimyon - 25 gr.
• bitkisel yağ - 30 ml.

1. Başlamak için bir demleme yapın. Şeker, maya ve sıcak (sıcağa daha yakın) suyu karıştırın. Ayrı bir kapta elenmiş unu, kimyon, tuzu birleştirin. Bu karışımı un karışımına dökün, bir saat dörtte bir yoğurun.
2. Hamuru gıda filmi, pamuklu havlu veya peçete ile kapatın, yaklaşık 1 saat boyunca ısınmasına izin verin. Kompozisyon yükseldiğinde, 3 eşit parçaya bölün. Somun veya topları rulo, 1.5-2 saat yağlanmış bir fırın tepsisine bırakın.
3. Fırını maksimum işarete kadar ısıtın, tavayı 5 dakika içerisinde içeriye gönderin.Tahsis edilen süre geçtikten sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün, ekmeği 45-60 dakika daha pişirin. Ürünün hazır olmasında size kahverengi bir kabuk söyleyecektir.
4. Pişirme işleminden 5 dakika önce, pişirme fırçasını sütle karıştırılmış dövülmüş yumurta sarısına daldırın. Somun yüzeyini yağlayın. Ekmekleri kalıplarda soğumaya bırakın, sonra çıkarın ve dilimler halinde kesin.
5. Ürünleri daha güzel kokulu ve güzel yapmak için kimyon tozu kullanın. Herhangi bir pişirme aşamasında eklenir. Termik işlemin en başında, fırında 10 dakika bekletildikten ya da hazırlandıktan hemen sonra işlemi gerçekleştirebilirsiniz.

Borodinsky ekmeği

• bitkisel yağ - 30 ml.
• çavdar unu - 750 gr.
• buğday unu - 475 gr.
• kuru maya - 28-30 gr.
• içme suyu - aslında
• öğütülmüş kişniş - 15 gr.
• kakao tozu - 60 g.
• tuz - 30 gr.
• şeker - 75 gr.

1. Borodino için ekmek hamuru hazırlanır, bu da kıvamında sıvı ekşi kremaya benzer. İstenen etkiyi elde etmek için, çavdar unu (elenmiş) hacminin yarısını içme suyuyla birleştirin. Topaklar kayboluncaya kadar karıştırın, 35 gram ekleyin. şeker ve 15 gram. maya.
2. Bu teknolojiyi kullanarak ekmek yapmak bir marş gerektirir. Bu sebepten ötürü hamuru 3 gün yaklaştırmanız tavsiye edilir. Kompozisyonun daha hızlı mayalanacağı sıcak ve kuru bir yer seçin.
3. Çavdar unu kalıntılarını derin bir kaba eleyin, aynı şeyi buğday unuyla yapın. 30 derece ısıtın, karıştırırken ince bir akıntıya dökün. Talimatlara göre su ile seyreltilmiş kalan kuru mayayı ekleyin.
4. Hamuru tuzlayın, ikinci kısmı mevcut maya ile karıştırın. Elenmiş kakao tozu, şeker dökün, bitkisel yağ dökün. Bir saat dörtte bir hamuru yoğurun.
5. Pişirme kutularını yağlayın, bileşimi onlara aktarın, hamurun yüzeyini kişniş ile serpin. Fırını 185–200 derece ısıtın, bu sıcaklıkta yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Kalıpları çıkarmadan önce ekmeği oda sıcaklığına soğutun.

Kefir Ekmeği

• tuz - 15 gr.
• buğday unu - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (% 3.2 yağ içeriği) - 220 ml.

1. Bu teknolojiyi kullanarak ekmek yapmanın önemli bir özelliği, doğru hamur hamuru olarak kabul edilir.Kıvamı kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır. Elenmiş unu, soda ve sofra tuzu bir karışımda birleştirin, kefiri ince bir akıntıya dökün.
2. Homojen olana kadar yoğurun, sonra karışımı bir saatte bir çeyrek yoğurun. Hamurun ellerinize güçlü bir şekilde yapışacağı bir problemle karşılaşacaksınız. Daha fazla un ekleyemezsiniz, bitkisel yağ ile avuç içlerinin yağlanmasının karmaşıklığını ortadan kaldırırsınız.
3. Fırını 200 dereceye ısıtın, pişirme aletlerini yağlayın ve hamuru içine dökün. Kompozisyonu fırına 45-50 dakika kadar gönderin, bir kürdan veya tahta çubukla (rulo ve suşi için) hazır olup olmadığını kontrol edin.

Patates ekmeği

• yüksek dereceli un - 65 gr.
• patates - 250 gr
• tereyağı - 25 gr.
• öğütülmüş karabiber - 6 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Patatesleri kabuğundan soyun, küpler halinde doğrayın, pişene kadar kaynatın, suyla tuzlayın. Sıvıyı boşaltın, meyveyi bir havanda ezin. Patates püresini, serinlene kadar oda sıcaklığında bırakın.
2. Unu derin yemeklere koyunuz, yumuşatılmış tereyağ ile karıştırınız. Malzemeyi homojen bir karışımda yayınlayın, patates püresi ekleyin. Tuz, karabiber, hamuru karıştırın.
3. Sonuçta, elastik, yumuşak ve yumuşak bir hamur almalısınız. Yiyecek filmine veya bir torbaya sarın, buzdolabında 2.5-3 saat bekletin. Dönemin sonunda, kütleyi 2 eşit bölüme ayırın.
4. Kalınlığı 5-7 mm arasında değişen hamur plakalarını açın. Ayrıca yuvarlak ekmeği de oluşturabilirsiniz. Plakaları karelere kesin (kekler halinde - üçgenler, pizza gibi). Fırına koy.
5. 25 dakika 190-200 derece ekmek pişirin. Patates (İrlandalı) ekmeğini birinci ve ikinci derslere servis edin, sosis ve peynirle birlikte atıştırmalık olarak kullanın.

Balkabağı ekmeği

• kuru maya - 4-5 gr.
• saflaştırılmış su - 80 ml.
• balkabağı hamuru - 90 gr.
• yüksek kaliteli un (tercihen buğday) - 300-330 gram.
• tereyağı - 15 gr.
• toz şeker - 30 gr.
• tuz - 15-18 gr.

1. Kabakları soyun, küçük parçalara doğrayın, bir karıştırıcıya yükleyin ve püre haline getirin. Bir miktar içme suyu ekleyin, cihazı tekrar açın ve bileşimi sıvı bir püre haline getirin.
2. Ayrı bir kapta, toz şeker, tuz, maya ve elenmiş un karıştırın. Tereyağı yumuşatın ve toplu kompozisyona ekleyin, kabak püresi dökün.
3. Malzemeden hamur yoğurun, yağlanmış bir kaba aktarın.Yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında bekletin.
4. Bir süre sonra, karışımı unu ezin, bir somun veya kek yapın. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, üzerine hamur dökün. Pamuklu havlu ile örtün, 1 saat bekleyin.
5. Bu süre zarfında hamur yükselecek, böylece fırına gönderilebilir. Ürünü 190-200 derece 50 dakika pişirin. Ekmeği yumuşak yapmak için fırının alt rafına bir bardak buz koyun.

Pratik tavsiye

1. Bir kürdan, Çin yemek çubukları veya bir maç ekmek hazırlığını değerlendirmek için yardımcı olacaktır. Somunu ahşap cihazla delin, aleti çıkarın. Yüzeyinde hiç hamur kalmazsa ekmek hazırdır.
2. Hamurun yükselmesine yardımcı olmak için oda sıcaklığında bırakın. Bileşimi bir radyatör veya gaz / elektrikli soba yakınında tutmak daha iyidir. Bu durumda, hamur bir havlu veya sarılmak film ile kaplıdır.
3. Kendi başına çeşitli tarifler. Örneğin daha doyurucu bir ürünle sonuçlanmak için daha fazla patates veya balkabağı ekleyebilirsiniz. Bu durumda, pişirmeden önce, hamur tarçın, kişniş veya sarımsak ile serpilir, tereyağı ile karıştırılır.

Basit bir ev yapımı ekmek tarifi düşünün.Kabak posası, patates püresi, keten tohumu, yağlı yoğurttan bir ürün yapın. Kimyon tohumu, öğütülmüş kişniş, ceviz, kakao tozu ekleyin.

Video: ev yapımı ekmek pişirmek nasıl