Siyah Kazık - mantarın toksisitesinin nerede büyüdüğü

Kara mantarlar, memleketimizin açık alanlarında yetişen en popüler ve talep edilen mantarlar olarak kabul edilir. Büyüme kolonyal olarak yapılır, böylece kısa sürede iyi bir hasat toplayabilirsiniz. Tuzlama ve sağlıklı özelliklerde kendi zevkine göre süt gibi "sessiz av" hayranları. Sık sık beyaz adamlara tercih edilmesine rağmen, siyah mildews, uzmanlar arasında daha az talep görmemektedir. Ama kendimizden önce gelmeyelim, sırayla tüm yönleri inceleyeceğiz.

tanım

1. Sunulan mantar çeşitliliği Russula ailesinde sıralanır ve bir domuz yağı olarak kabul edilir. Bugüne kadar pek çok isim var, en kısa zamanda homurdanmayacaklar. Chernushka, Chernysh, siyah kuş yuvası - hepsi bu onu ifade eder. Meyve gövdeleri, zeytin sıçraması ile saf siyah veya kahverengimsi olabilir.
2. Mantarın tabanı yeterince yoğundur ve çapı 3 cm'ye kadar çıkabilir, bacak kısadır, 8 cm'den fazla büyümez, tabanın şekli bir silindir veya bir varildir, başlangıçta darlaştırabilir. Bacağın kendisi pürüzsüzdür, koyu gri veya bu gölge ile pigmentlidir. Genç stokta, taban doldurulur, ancak büyüme büyüdükçe içi boş olur.
3. Şapka biçiminde huni şeklindedir. Ortada preslenir, ancak kenarlar boyunca şişer ve yukarı doğru uzanır. Kapaktaki kenarlar içeride sıkışmış. İlk başta depresif, ama eski mantarlarda düz olur. Boyut olarak, çap ortalama olarak yaklaşık 15 cm'dir. Tabii ki, 7 veya 20 cm'lik bir ucu olan örnekler var.
4. Gölge hakkında konuşursak, onu tanımlamak oldukça zordur. Mantar hala gençken, kahverengimsi bir parlaklıkla zeytin rengi ile pigmente edilir. Sarı veya yeşil kahverengi olabilir. Bazı bölümlerde, gölgeler daha fazla ve daha parlak gözükebilir, bu nedenle renk yapısı düzensiz görünür. Mantar çok nemli bir ortamda büyüdüğünde, tepede kayganlaşır.
5. Plakalar mantarın tabanına gidebilir, pigmentli bejdir. Hasarlarsa, koyu bir renk alırlar.Yumuşak kısmı dikkate alırsak, çok kırılgan, ancak yoğun ve gevşek değil. Bu bölgedeki kesikler veya hasarlar ile, hava ile temas ettiğinde karanlık olan meyve suyu serbest kalır.
6. Bu mantar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılabilir. Her şey yumuşak kısımda süzülür acı suyu, göze çarpıyor. Kostiklikten kurtulmak için uzun bir ıslatma ve birincil ısıl işlem gerçekleştirilir.
7. Bu sınıftaki maddelerin kimyasal listesi de oldukça kapsamlıdır. Bu liste değerli B grubu vitaminlere dayanmaktadır. Ayrıca toprakta çok fazla askorbik asit, diyet lifi, mineral maddeler vardır. Uygun hazırlık ile, meyve organları son derece faydalı olacaktır.

Büyüme ve hasat

1. Sunulan çeşitlilik, dünyanın kuzey şeridinde bulunabilir. Bollukta, Uzak Doğu'nun orman bölgelerinde, Urallarda ve Sibirya'da mantarlar bulunur. Mantarlar ve çam ağaçları ile ormanlarda yetişmeyi tercih eden mantarlar, aynı zamanda ağaçlarla karışık bir şeritte de bulunurlar. Karaçam ağaçları siyahları baştan çıkarmaz.
2. Mycorrhiza formu huş ağacı ile.Mantarların tam olarak gelişmesi ve gelişmesi için onlara ışık sağlamak gerekir. Büyüme dönemine gelince, meyvecilik yaz ortasında düşer ve sonbahar ortasına kadar sürer. Toplama en güzel havalarda yapılır, böylece iyi bir hasat elde edersiniz.
3. Mantar toplama bazı beceri gerektirir, çünkü bu mantarlar insan gözlerinden gizlenmiştir. Genellikle çimlere ya da düşen yapraklar altında toplanırlar. Bacak kısa, bu yüzden numuneler son derece görünmez hale geliyor. Yaprakları temizlemek için bir çubuk kullanmayın. Şapka kırılgan olduğundan, ona zarar verirsiniz.
4. Özel kamuflaj nedeniyle, meyve gövdelerini ilk bakışta görmek sorun yaratabilir. Öyleyse, eğilip sitelerini dikkatli bir şekilde incelemek için zamanınızı ayırın. İlk mantar bulunduğunda, yanında kalanları göreceksiniz. Bu mantarlar kelimenin tam anlamıyla geliştiklerinde dev çayırları oluştururlar.

Benzer türler

1. Düşünülen meyve gövdeleri, meslektaşlarından çok farklıdır. Dışarıdan, siyah mantarlar herhangi bir mantar ve diğer benzer çeşitlere benzemez.Bu nedenle, kopyaları toplarken herhangi bir sorun yaşamayacaksınız. Siyah süt mantarlarını başka mantarlarla karıştırmazsınız.
2. Besin değeri ve genel özellikleri ile ilgili olarak, söz konusu örnekler, şartlı yenilebilir mantarların ikinci kategorisine atfedilebilir. Sunulan meyve, sütlü suyun varlığından dolayı bu türden bahseder. Siyah gruzd domuzun cinsine aittir.
3. Deneyimli mantar toplayıcıları, bu türdeki meyve vücutlarının keskin ve acı bir tada sahip olduğunu bilirler. Ek olarak, yeni çalışmalar sunulan meyvenin oldukça tehlikeli bir maddeye sahip olduğunu göstermiştir. Nekatorina (mutajen-kanserojen) olarak sunulmuştur. Maddenin bir kısmı, kapsamlı bir ısıl işlemden sonra bile kalır.
4. Farklı semptomlar hemen görünmeyebilir, bu nedenle böyle bir mantarın uzun süreli ve sistematik olarak tüketilmesiyle, vücutta tehlikeli bileşikler birikmeye başlar. Sonuç olarak, bir insandaki tüm dokular uzun bir süre boyunca meydana gelen zararlara maruz kalmaya başlar.
5. Bu tür çalışmalar teyit edildikten sonra, birçok açık kaynakta, söz konusu mantarın şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilmesi kesilmiştir.Birkaç yıl boyunca, bu tür meyveler bile zayıf zehirli olarak görülmüştür. Aynı hatlar için de geçerlidir, domuz. Eğer hala böyle bir zevki kaybetmek istemiyorsanız, o zaman çok dikkatli olmanız gerekir.
6. Söz konusu meyve gövdelerini toplarken, yalnızca çevre dostu yerlere tercih edin. Bu tür mantarları büyük miktarlarda toplamak kesinlikle tavsiye edilmez. Ayrıca, olumsuz sonuçlarla karşılaşmamak için, çok nadiren böyle bir incelikle kendinizi lütfen.

özellikleri

1. Gıda kalitesi ile ilgili olarak, söz konusu uzmanların örnekleri 3. kategoriye atfedilmiştir. Mantarın avantajı, yüksek bir protein konsantrasyonu içermesidir. Aynı zamanda, ürün düşük kalorili kalır. 100 gr meyve gövdeleri sadece 23 Kcal için hesap.
2. Ayrıca, söz konusu örneklerin ağır mantarlar olduğunu hatırlamaya değer. Bu nedenle, her durumda, çok sayıda tüketmeye çalışmayın. Vücut sadece başa çıkamaz. Bir seferde az miktarda mantar yemeye çalışın.
3. Ayrıca, siyah küfler yanlış pişirilirse, kostik suyu hamurlarında kalacaktır. Sonuç olarak, acı meyve alırsınız.Mantarın bu karakteristik özelliği nedeniyle hazımsızlık sıklıkla oluşur.
4. Bu meyvelerde tehlikeli bir maddenin bulunması gerçeğine rağmen, bu tür mantarların zararı tam olarak araştırılmamıştır. Bu nedenle, tecrübeli mantar toplayıcıları herhangi bir problem yaşamadan siyah süt mantarlarını toplamaya devam ediyor.

işleme

Düşünülen meyve gövdeleri iki şekilde işlenebilir. Bu, diğer sulak alanlar, ağaçlar, yel değirmenleri ve seryanka için de geçerlidir. Çoğu zaman, bu mantarlar sıcak ve soğuk yöntemlerle işlenir.

Sıcak çalışma

1. Orman hediyelerinin olabildiğince çabuk tadını çıkarmak istiyorsanız, pişirmenin en kolay yolu kaynar. Ondan sonra mantarları alabilirsin. Toplanan tüm kopyaları sıralayın ve fazla çöpü, hasarlı yerleri kaldırın.
2. Büyük meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın. İnce doğranmış da gerekli değildir. Durulayın ve suyla bir kaba koyun. Ürünü yaklaşık 25-35 dakika kaynatın. Örnekleri bir kevgir üzerine taşıyın ve soğuk akan su ile durulayın.
3. Meyveleri tuzlayacaksanız, kiraz, yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları cam kabın dibine konulmalıdır.Meyve gövdelerini katmanlar halinde yayın ve tuzla değiştirin. Mantarlar istediğiniz gibi döşenebilir. Baş aşağı yapmak zorunlu değildir.
4. Her katmanı döşerken, biraz bastırın. Bundan sonra tuz ekleyin. Ardından aynı modeli takip edin. Bu şekilde kavanoza kadar uzan. Tuz miktarı için, her kişinin kendi zevk tercihleri ​​vardır. Bu nedenle, düşüş göze sahip olacak.
5. Genellikle 1 kg standart reçete içinde. Mantarlar yaklaşık 40 gramdır. tuz. Sonra kendi zevkinize göre benzer baharatlar ekleyebilirsiniz. Her halükarda, eğer tuz ile aşırıya kaçarsanız, meyve her zaman su ile yıkanabilir.
6. Konteyneri ağzına kadar doldurduktan sonra, mantarları yaban turpu yaprakları ile sıkıca örtmelisiniz. Meyve gövdelerinin kavanozda çok sıkı bir şekilde tutulması gerektiğini unutmayın, böylece tamamen meyve suyuyla kaplanmalıdır.
7. Bu durumda plastik kapak biraz çaba ile konteynere konulmalıdır. Böylece söz konusu örnekler boyunduruk altında olacaktır. 6-8 gün sonra mantarlar tamamen hazırlanır. Dene.

Soğuk tedavi

1. Bu durumda, daha fazla sorunla karşılaşırsınıziliklerine meyve gövdeleri. Bu, bu şekilde tuzlama için hazırlanacak kesinlikle mantarlar için geçerlidir. Öte yandan bakarsanız, son ürün daha kaliteli olacaktır.
2. Düşünülen yöntem mantarların uzun süreli depolanması için daha uygundur. Meyveyi kışa hazırlamaya karar verirseniz, onu kullanmak daha iyidir. Mantarları klasik bir şekilde fırçalayın ve fırçalayın. Eşit büyük parçalara doğrayın. Ürünü emaye kaplara koyun. Soğuk suya dökün ve 5 gün bekletin.
3. Günde 2 kez düşünün, suyu değiştirdiğinizden emin olun. Emdirildikten sonra örneklerin tuza ihtiyacı vardır. Bu yöntem, kaynatılmış mantarları tuzladığınız zamana benzer. Aynı zamanda her bir meyve tabakasını koyarak tuz serpmek ve biraz daha kuvvetli bir şekilde karıştırmak gerekir. Yaklaşık 30 gram almanız gereken tuz miktarı. 1 kg. mantar.
4. Meyve gövdelerinin bu hazırlama yöntemiyle, 40-50 günde daha erken kullanıma hazır olacaklarını belirtmek gerekir. Tuzlarken sadece klasik kaya tuzu kullanın. Bu hazırlama yöntemiyle cam kapları kullanmak en iyisidir. Meyveleri ve ruloyu yatırın.

Meyvelerin çok sıra dışı bir tadı vardır.Bir mantar gibi deneyimli mantar toplayıcıları arasında çok popüler. Aynı zamanda, neredeyse sadece Rusya'da, siyah Gürcülerin yaygın olarak dağıtıldığı ve gıda olarak kullanıldığı belirtilmelidir. Diğer ülkelerde, az kişi bunları duydu ve hiç denemedi. Meyve gövdelerini tüketirken dikkatli olun. Bu mantarları kötüye kullanmayın.

Video: siyah siyah (Lactarius necator)