Makalenin içeriği
Kapmak, en sık yetiştiği gürgen ağacından sonra adlandırılır. Ama aynı zamanda başka isimler de var - gri ya da elm boletus, ama gri olanı. Bu mantar, her zaman mantar toplayıcıları onları ayırt edemeyen çöreklere çok benzer.
Görünüm karakteristiği
Grabovik, cıvata ailesine ait. Onun yarışı küçüktür.
Genç mantarlarda, kapağın şekli sıkışmış kenarlarla yarım küre şeklindedir. Daha olgun yaşta, kapak bir yastık şekli alır. Yüzey biraz kırışıktır, düzensizlikler vardır. Gözenekli tabaka 3 cm kadardır, cilt donuk ve kurudur, fakat yağmur yağarsa hemen parlaklaşır, sulu görünür. Bu nedenle, boletus ile karşılaştırıldığında, kapağın çok yüksek yoğunluğu nedeniyle kaybeder. Mantarın üstesinden gelmesi durumunda, deri tamamen parlar ve daha sonra kapağın ve tübüllerin hamurunun altında fark edilir.
Genç numunenin eti genellikle beyaz ve yumuşaktır. Ancak, eski nesil Grabovik, yaşla birlikte sertlik kazanır, bu da boletustan önemli ölçüde farklıdır. Mantar kesildiğinde, pembe-mor bir renge koyulaşır ve koyu griye döner. Ama mantarın lezzet ve tadı hoş.
Bacakların rengi grimsi, ama altında kahverengimsi değişir. Zemine yakın kalınlaşan silindirik bir şekle sahiptir. İçindeki hamur liflidir. Bacak kalınlığı - ortalama 4 cm, yükseklik - 5 ila 13 cm. Gözenekli tabaka ücretsizdir. Ayakta bulunan küçük bir çentiğe sahiptir.
Spor şekli fusiform ve spor tozu kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Gözenekler açısal olarak yuvarlak şekilli çok küçüktür, yüzeyleri beyaz veya kumludur. Tüpler dar, sulu bir yapıya sahip yumuşak bir dokuya sahiptir.
Grabovik'i nerede bulabilirim
Elbette, gürgen yetiştirildiğinde, bir gürgen de bulabilirsin. Fakat bu ağaçlar huş ağacına ait olduğundan, huş ağaçlarında genellikle gri huş ağaçları bulunur. Bu mantarlar diğer yaprak döken ağaçların yanında yetişir, örneğin, fındık ve kavak olabilir.
En yaygın habitatlar Rusya ve Asya'nın kuzey bölgeleri ve Kafkaslar'dır. Grabber haziran ayında toplanabilir ve koleksiyonu Ekim ayında sona eriyor.
Bir gıda ürünü olarak kapmak
Bu mantar yenilebilir olarak sınıflandırılır ve tadı çöreklere çok benzemektedir. Ancak etinin daha az yoğun olduğu gerçeği nedeniyle, uzun süre saklanamaz, hızla bozulur.
Bu mantarlar özellikle solucanlar tarafından sevilir, bu yüzden çoğu yenilebilir çünkü yenir. Toplama sonrasında onları dikkatlice ayırın ve sadece taze ve sağlıklı bırakın. Daha koyu bir rengin bazı kısımları varsa, o zaman bu, çürümenin kanıtı olabilir, bu sadece sağlık için değil, aynı zamanda yaşam için de tehlikelidir.
Kapmak, kızartmak ve kaynatmak için taze olarak kullanılır, kurutulur, sirke ve tuzla ıslatılır, marine edilir.Boletus için geçerli olan tarifleri kullanarak çeşitli yemeklerin hazırlanması için.
Benzer mantar
Grabovik, bazı yenilebilir mantarlar ile benzerlik (ve çok büyük) ve insanlar için tehlikeli.
Safra mantarı da bir kapmaca ikizi, ama neredeyse zehirli olduğu için bu zaten onun "antipodu" dir. Yemek için uygun değildir çünkü acı bir tadı vardır. Acıyı ondan çıkarmaya çalışsanız bile işe yaramaz, sadece yoğunlaşır. Bu tür mantarlar çoğu zaman kozalaklı vejetasyonlu ormanlarda ve kumlu topraklarda yetişirler. Varoluşlarının zamanı Temmuz'dan Ekim'e kadar.Kapakları dışbükey, ortalama çap 10 cm.Gall mantarında kapağın yüzeyi düzgün ve kuru. Renk kahverengi veya kahverengidir. Et, beyaz, kalındır. Kesildiğinde pembe bir renk alır. Koku yapmaz, ama denememelisiniz: Bu çok acıdır. Bacak uzunluğu 1 cm'den 3 cm'ye kadar 7 cm'ye kadar çıkabilir, şişmiş ve koyu kahverengi veya kremsi-koyu renkli olduğu için bir örgü deseni görünür.
Video: Grabber (Leccinum carpini)
Göndermek için